jueves, 23 de marzo de 2017

El peligro de mezclar alcohol y bebidas energéticas

Un estudio canadiense sugiere que este tipo de combinados enmascaran la autopercepción de ebriedad e implican un mayor riesgo para la salud.

El consumo de las bebidas energéticas, con un alto contenido en cafeína, no para de crecer y, en los últimos años, además se ha puesto de moda mezclarlas con alcohol, una práctica que podría suponer un mayor riesgo para la salud de las personas que toman estos combinados, según señala un artículo publicado recientemente en la revista Journal of Studies on Alcohol and Drugs.



Científicos del Centro de Investigación sobre Adicciones de la Universidad de Victoria de Canadá (CARBC), que han llevado a cabo su estudio basándose en la revisión de un gran número de artículos publicados entre 1981 y 2016 sobre este tema, apuntan que existe una relación entre el uso de alcohol mezclado con bebidas energéticas y un aumento del riesgo de sufrir una lesión en comparación con aquellas personas que solo consumen alcohol.

¿Pero a qué tipo de lesiones se refieren?

Adelgazar bebiendo vino: los nutricionistas revelan cómo hacerlo

Con la primavera, los planes de copas y pinchos se multiplican. No te preocupes: puedes seguir tomando copas sin engordar ni un gramo. Te contamos cómo

Llega el buen tiempo y tú, para variar, estás a dieta. ¿El problema? Las terrazas y el ocio. Con la primavera, los planes de copas, cañas y pinchos se multiplican. Puedes decir que no a uno, a dos... pero la tercera quedada que te ofrecen no se te resiste. Y haces bien en ir, y en beber alcohol.

Ojo, tienes que beber vino solo, nada de pinchos. (iStock)

Sí, querido, estás leyendo bien. Puedes adelgazar aun tomando bebidas espirituosas. Era algo que sospechábamos desde hace tiempo, pero ahora se ha confirmado a través de las declaraciones de la famosa nutricionista Tanya Zuckerbrot, creadora de la archiconocida F-Factor Diet. La experta solo pone dos condiciones para que puedas coger el punto y no engordar: la moderación y el vino.

Al contrario de lo que la mayoría cree, el vino no es el enemigo de los regímenes si nosotros no queremos que así sea. Es decir, si te bebes una botella al día, lo más probable es que tu dieta no tenga el efecto deseado. Pero si te tomas un par de copas con los amigos en un bar, en la soledad de tu hogar o en una cita romántica, no hay problema. De hecho, Tanya es clara: tiene menos calorías que una onza de chocolate negro. Para ser exactos, una copa estándar tiene menos de 80 calorías, una cifra que hasta multiplicada por dos pasará inadvertida para tu cuerpo.

Los mejores sauvignon blanc del mundo

Como cada año, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) ha publicado su ranking mundial de vinos, en el que refleja los mejores vinos, las mejores bodegas y los mejores países productores de vinos del mundo en función de sus resultados en los 80 principales concursos internacionales de vinos celebrados durante el año 2015.

Los mejores Sauvignon Blanc del mundo. Castelo De Medina Sauvignon Blanc 2014, primer puesto


En este completo ranking, el vino español Castelo de Medina Sauvignon Blanc ha sido elegido el Mejor Sauvignon Blanc del Mundo de 2016, después de superar con los 195,30 puntos obtenidos a los otros 1.216 vinos elaborados con esta variedad procedentes de España, Francia, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda o Australia entre otros.

En tercera posición de este ranking de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) aparece otro vino español, Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc Navarra Do 2014 y, en el cómputo total de los cien mejores Sauvignon Blanc son diez las referencias españolas que aparecen en el listado.

Los 25 mejores Sauvignon Blanc

La versatilidad, el don del vino blanco

¿Por qué se ha disparado el consumo de vino blanco en los últimos años? Estas son las características que tanto gustan a los consumidores de todo el planeta

Una de las ventajas del vino blanco, frente al tinto, es su gran 'don' para la ubicuidad. La versatilidad del vino blanco le permite estar presente en casi cualquier situación. Y, aunque se trata de algo probablemente psicosomático –no existe ningún motivo para hacer lo mismo con un vino tinto- lo cierto es que el vino blanco, en este sentido, se parece más a la cerveza, y es mucho menos restrictivo que el tinto en cuanto a su consumo.



Tanto es así, que en los últimos años el vino blanco ha pasado de ser un "vino menor" a presentar el mayor incremento de consumo en todo el planeta. En España la demanda de vino blanco es actualmente superior a la de vino tinto, tal es así, que denominaciones de origen tradicionalmente "tintas" como Rioja, se han volcado en una campaña para que las bodegas produzcan blancos y puedan hacer frente a esta gran demanda comercial.

Te puedes tomar un vino blanco en cualquier momento, sólo sin comida, con tentempiés más ligeros, con comidas fuertes, con carne y pescado, con guisos y ensaladas, con los aperitivos, con el postre, en los cócteles, en las fiestas, en días calurosos, en días fríos, en una cita romántica, en navidades, ...

Suprema de pollo al vino blanco

En esta ocasión he decidido compartir contigo una receta deliciosa, sencilla y muy pero muy fácil de preparar. Esto quiere decir que puede hacerlo cualquier persona, aunque no posea conocimientos de cocina. La suprema de pollo al vino blanco cuenta con un sabor exquisito y con solo verlo y sentir su aroma, todos querrán saborearla te lo aseguro. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 3 supremas de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimentón dulce o páprika c/n
  • Albahaca fresca c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

La última tendencia en el vino es fijarse en el suelo, no en la uva

Garnacha, Tempranillo, Syrah, Godello, Cabernet, Chardonnay, por un lado. Ribera del Duero, Toro, Rioja, Borja o Priorat por el otro. Variedades de uva y denominaciones de origen han sido los dos tipos de información clave para clasificar y elegir un vino. Sin embargo, cada vez más hay otro aspecto que cobra más importancia: el suelo.

Viñedos en suelo volcánico en Lanzarote. Getty


Porque parece que ha llegado la hora de aprender la última información imprescindible: el lado "sucio" del vino. No se trata de la región geográfica, la uva o el viñedo, sino lo que hay sobre la superficie del terreno, donde las raíces de las viñas se hunden en la tierra que (supuestamente) da a un vino su verdadero carácter y calidad. El tipo de tierra es la última forma de clasificar un vino.

Organizar la carta de vinos por la roca


La tendencia comienza a imponerse en EEUU. Por ejemplo, en los restaurantes Husk, ganadores del premio James Beard, en Charleston, Carolina del Sur, y en Nashville, la carta de vinos está organizada por el tipo de roca (caliza, granito, pizarra, volcánica...). Bajo "caliza", encontrará un blanco portugués; bajo "granito", dos tintos Beaujolais de Fleurie.

El vino y su clasificación

La ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino en nuestro País define el vino como: “El alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”. España es el primer país con mayor extensión de viñedo del mundo y el tercer productor de vino, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas. Es importante destacar que un tercio de esa producción corresponde a vinos de calidad.



NOTA: Con esta definición se desmiente que existan vinos procedentes de otros frutos: No existe el vino de peras, ni de cerezas… esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar.

Son muchos los tipos de vinos que existen, cada uno de ellos con sus propias características y particularidades. A la hora de clasificarlos podemos encontrarnos con varias formas de hacerlo:

  • Variedad de uva: Monovarietales o Multivarietales.
  • Contenido de anhídrido carbónico: Tranquilos o Espumosos.
  • Contenido en azucares: Secos, Semisecos, Abocados, Semidulces y Dulces.


Nos centraremos en las tres clasificaciones que creemos más prácticas y generales:

Vinos de Madrid: historia y gastronomía

En esta ocasión, la Academia Madrileña de Gastronomía nos propone recorrer, de la mano de cuatro reputados chefs, algunos platos elaborados con vinos de nuestra comunidad




En Madrid, el cultivo de la vid ha sido una de las industrias más importantes en el tiempo y las viñas se extendían por toda la zona centro, llegando incluso a ocupar parte de la actual calle Bailén o del paseo de la Castellana.

Pero, además, el vino ha formado parte inseparable de la gastronomía, no solo como acompañamiento, sino como parte integrante de numerosas recetas.

La cultura del vino en España

Es indudable que España tiene un gran respeto por los buenos vinos y existe cierta cultura vinícola entre sus ciudadanos. Tal vez porque siempre ha formado parte de su tradición folklórica, por formar parte indisoluble de la maravillosa dieta mediterránea, a la que estamos habituados, o por los múltiples beneficios para la salud que conlleva el consumo de tan apreciado líquido por sí mismo, el vino es parte inherente del ciudadano español.



Aunque todavía nos queda mucho camino por recorrer, pues para estar a la altura de otros países productores de vino de la zona euro, deberíamos implementar en las escuelas información de algo tan importante para la economía nacional y que ha formado parte de nuestra historia e idiosincrasia. Al menos en lo referente a la salud y formación del paisaje, en relación con la alimentación sana y natural de los productos autóctonos y, por supuesto, deberíamos saber determinar las tres zonas vitivinícolas con más trascendencia (Ribera del Duero, Rueda y Rioja) así como de esas otras zonas de elaboración igualmente importantes de los llamados vinos singulares (Jerez de la Frontera y su Marco, y las zonas vitícolas del Penedés, Rias Baixas y del Cava)
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