jueves, 29 de septiembre de 2016

Gastronomía Urbana: #foodblog Celebrando por anticipado el #Oktoberfest


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El excéntrico "vino azul" que irrumpe en el mercado

Ni blanco, ni tinto ni rosado. Azul. Sus creadores, dos jóvenes españoles, lo llaman una bebida “blasfema”. De dónde proviene su particular color

No todo está inventado. Esta vez, la novedad proviene del maravilloso mundo de los vinos, que ahora ofrece una bebida de color azul, creada por los jóvenes españoles Taig Mac Cathy y Aritz López a través de la marca Gik.

La nueva bebida fue creada por jóvenes emprendedores de España

Su proyecto empezó a través del programa de emprendedores de la Universidad del País Vasco, que les facilitó los medios para llevar a cabo su "locura vanguardista", como la definen.

Cocteles para celebrar la hispanidad

Las frutas tropicales le dan el sabor latino a estas bebidas

En estos días de orgullo hispano, atrévete a preparar cocteles que lleven el sabor de frutas tropicales.

Si te gusta lo dulce, disfruta del trago La Libertad, preparado por el mixólogo Christian Orlando, que además de vodka lleva frutas frescas, jugo de piña y licor de banana.


Y si prefieres una bebida con un toque picante, prueba el Otoño Azteca, que mezcla la dulzura de la sandía con licor de jengibre. Este cóctel fue creado , Moisés LaBoy, mixólogo del bar Bottle and Bine, de NYC.

Elaborado por Christian Orlando – Seamstress, NYC

La Libertad


Ingredientes:

  • 1oz Vodka Ketel One
  • 5oz Caćhaça
  • 5oz Licor de banana
  • 75oz Jarabe de miel
  • 75oz Jugo de limón
  • 5oz Jugo de piña
  • Amargos de Angostura

Preparación:

Cata horizontal y cata vertical, ¿sabes en qué se diferencian?

Te contamos qué tipos de vino se degustan en cada una de ellas

Si eres lector habitual, sabrás que entre nuestros contenidos siempre nos ha gustado dedicar un espacio a la enología con consejos, ideas o recomendaciones para aquellos que, sin ser expertos en la materia, se sienten atraídos por este apasionante mundo. Por citar sólo algunos ejemplos, te hemos ofrecido algunas pautas básicas para disfrutar de una copa de vino; consejos sobre su conservación y servicio; trucos para mejorar su sabor en caso necesario; para elegir la copa adecuada; recomendaciones a la hora de decidirse por un vino u otro en el restaurante: incluso ideas para montar tu propia bodega en casa.


Tampoco, como no podía ser de otra forma, han faltado unas nociones básicas de cata. Y precisamente en este apartado queremos detenernos hoy para hablarte de dos tipos de cata muy comunes y que aprendas así a distinguirlos. Tal vez sus nombres te resulten familiares: cata vertical y cata horizontal. Pero… ¿sabrías decir en qué se diferencian exactamente? Ahí va la explicación:

LA CATA VERTICAL

Y para el día de la secretaria: 2 #recetas con pescado para sorprender

Sigue el paso a paso para preparar angolotti relleno de ricota con salsa de pescado y pescado grillado con burrata, tomate confitado y aceite de albahaca.

¿Alguna vez se te ocurrió utilizar pescado, mariscos y quesos en un mismo plato? A Leonardo Fumarola, chef deL'adesso Ristorante Italiano, sí, y comparte dos recetas imperdibles con los lectores.


Agnolotti relleno de queso ricota con salsa de pescado y aceitunas negras

Ingredientes (4 porciones)


Para la pasta:

  • 150 g de harina
  • 150 g de semolín
  • 3 huevos

Para el relleno:

  • 180 g de ricota
  • 1 huevo
  • c/n sal y pimienta
  • 0 g de queso parmesano rallado

Para la salsa: 

  • 80 g de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de pescado blanco
  • 100 g de caldo de pescado
  • 40g de aceitunas negras
  • 400 g de tomates peritas en lata
  • 10g de perejil
  • c/n de sal y pimienta

Procedimiento

Los 6 errores que siempre cometemos cuando comemos en un restaurante de lujo

El objetivo de estas letras es que cuando vayas a un restaurante no tengas la sensación de que habrías sido la musa de Berlanga

España tiene fama de ser un país de buen comer. Entre nuestro largo catálogo de cocineros se encuentran algunos de los mejores chefs del mundo y, preguntes a quien preguntes, seguro te dirá que en su región tienen las mejores recetas y el mejor paladar de todos.

'Mira, cari, hay un cuchillo que parece una pala'. (iStock)

Pero también es verdad que cuando se trata de innovar… puede que no seamos los más vanguardistas. La alta cocina, o la cocina experimental pueden resultar un choque incluso cuando se hace dentro de los límites de nuestra propia cultura.

No lo neguemos, en esos sitios se come de lujo, pero también se va a tirarse el pisto (figuradamente) un poco. Y en ocasiones, como recoge ‘Business Insider’, se cometen errores de los de ponerse la boina e irse de vuelta a la aldea inmediatamente.

El vino caro

¿Se puede tomar vino tinto con pescado?

10 formas de acompañar vinos tintos con pescados y mariscos
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de 'casar', unir o acompañar un determinado alimento, elaborado o no, con un tipo de vino con la finalidad de potenciar el sabor y el placer cuando comemos.


Los vinos son el complemento perfecto de la comida y para cada plato existe una clase de vino en particular que lo acompaña y lo realza.

Uno de los tópicos más comunes del vino es el maridaje del pescado con el vino blanco. Pese a estar ampliamente superado en el sector de la gastronomía, mucha gente a día de hoy siguen haciéndose la misma pregunta:

¿Se puede tomar vino tinto con pescado o marisco?

Vino y literatura: el maridaje perfecto para los amantes de los libros #España

Si el comer y el leer se han mantenido juntos desde antiguo es porque hacen una pareja sólida. ¿Te animas a vivir una sesión del maridaje entre los versos y los tragos?

El escenario es muy galdosiano: el patio de una corrala de una posada del s.XIX. Podría aparecer Fortunata por la balconada. Bajo el suelo acristalado de este patio se ve la antigua muralla cristiana de Madrid y las paredes están forradas de botellas de vino.

Buena lectura, un buen vino. La felicidad

Buen sitio para una sesión de maridaje entre el vino y la literatura. Es una idea de la muy castiza La Posada del León de Oro, enotaberna y hotel del Madrid viejo de calles estrechas y atmósfera literaria. Los versos y los tragos se reúnen en este patio una vez al mes en un intercambio gozoso, el de las letras y el vino.

Dos premios “Decanter” para los vinos Baigorri

BAIGORRI de Garage 2010, Medalla de Oro, y BAIGORRI Reserva 2008, Medalla de Plata, en los premios Decanter Asia Wine Awards 2016

Uno de los concursos de vino más prestigioso del mundo Decanter Asia Wine Award ha otorgado dos medallas, Oro (95 puntos) y Plata (91 puntos) respectivamente a los vinos BAIGORRI de Garage 2010 y BAIGORRI Reserva 2008. Este certamen es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección con más de 16.000 muestras.

BAIGORRI de Garage 2010 (95 puntos) es un vino tinto elaborado a partir de viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando las mesas de selección y vibración. Largas maceraciones y fermentaciones en tinos de madera. Fermentación maloláctica, junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés.
Su nota de cata lo describe como un vino color picota intenso, aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo. Sensaciones de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz. Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos de la madera y los propios de las uvas. Final muy largo y persistente.





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