El Gourmet Urbano: De Vinos en Panamá por Jesús Nieves Montero @elproximojuego

domingo, 7 de agosto de 2011

De Vinos en Panamá por Jesús Nieves Montero @elproximojuego


Dominio del Plata Susana Balbo Brioso 2005



Tipo de vino: tinto
Variedad: Blend

Añada: 2005
Bodega: Dominio del Plata
Corte: 65% Cabernet Sauvignon | 15% Malbec | 10% Cabernet Franc | 5% Petit Verdot | 5% Merlot
Alcohol: 13,8 %
Guarda: 15 años

Vinificación
Cosecha: Manual.
Fermentación: Selección manual de granos, despalillado, estrujado suave. Levadura seleccionada. Remontajes y délestages tres veces diarias. Máxima temperatura 31° C. 
Maceración extendida: 35/40 días.
Crianza / Barricado: 14 meses en 100 % roble francés nuevo.





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