Un plato familiar rico con un corte de Carne muy rendido tierno. Asombrarás a todos por su exquisito sabor.
Ingredientes para 2 kilos:
- 2 kilogramo/s de Muchacho redondo o cuadrado (Peceto, Cuete)
- 200 gramos de Cebolla blanca
- 100 gramos de Cebolla morada
- 250 gramos de Tomates rojos
- 20 diente/s de Ajo
- 100 gramos de Ají dulce (Pimiento morón)
- 100 gramos de Pimentón (de Cayena, Paprika)
- 100 gramos de Celery (Apio)
- 100 gramos de Aceitunas rellenas
- 100 gramos de Alcaparras
- 1 a gusto de Sal
- 1 a gusto de Comino
- 100 mililitros de Aceite (Maíz o Girasol)
- 50 gramos de Onoto (Achiote)
Preparación:
- Para iniciar se lavan y pican en cuadros diminutos y simétricos todos los aliños
- Aparte se limpia la pieza de Muchacho y se le hacen con el cuchillo unas aberturas.
- Se lavan las aceitunas y las alcaparras.
- En un bowl se coloca Sal al gusto, Comino al gusto, Alcaparras, Aceitunas y la mitad del Ajo y se mezcla todo con ello se macera la pieza de Carne.
- Mientras, en una cacerola se pone a fuego alto el Aceite Onotado*.
- Se sofríe el Ajo y luego se colocan las Cebollas, Pimentón, Ají dulce, Tomates, Celery se deja cocinar bien.
- Se coloca la Carne sellándola por todos los lados y se le agrega Agua hasta llenar por encima de la pieza de Carne y se deja cocinar por espacio de 90 min o hasta que este bien cocido.
- Dejamos reposar y se pican en medallones
Fuente: Recetas Nuestras
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