Torta de Zanahorias con cobertura de queso crema, #receta #saludable

Si quieres preparar algo delicioso para el desayuno o la merienda, a continuación, te enseñaré a elaborar un carrot cake con cobertura de queso crema y semillas de amapola. Es sumamente delicioso e ideal para acompañar con un té o café. Si no te apetecen las nueces puedes evitarlas o sustituirlas por otros frutos secos. Incluso puedes incorporar uvas pasas. Es muy fácil de preparar así que ¡vamos a por la receta!

Ingredientes

Para la masa

• 400g de azúcar
• 400g de zanahorias
• 300g de mantequilla
• 250g de harina
• 150g de nueces
• 4 huevos
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• Pizca de sal

Para la cobertura

• 200g de queso doble crema
• 100g de azúcar glas
• 100g de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Semillas de amapola c/n

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Bate los huevos con el azúcar común e incorpora la mantequilla a punto pomada.
3. Bate durante unos minutos más y añade las zanahorias peladas, ralladas y escurridas.
4. En otro bol agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamiza y mezcla con la preparación anterior.
5. Finalmente, suma las nueces picadas y vierte toda la mezcla de la carrot cake en un molde para budín previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel manteca.
6. Lleva al horno a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que al pinchar la carrot cake con un cuchillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar el bizcocho de zanahorias durante 10 minutos antes de desmoldar y decora con el frosting de queso crema. Para hacerlo, bate la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glas hasta obtener una crema. Añade el queso doble crema bien frío y el extracto de vainilla. Bate durante unos minutos y cuando esté sedoso, cubre el carrot cake y espolvorea semillas de amapola.


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Fuente: Placer al Plato