#RECETA para el #ALMUERZO: ​Conejo al vino tinto

Para este fin de semana les propongo un plato excepcional y muy fácil de preparar. Te muestro en la siguiente receta cómo cocinar conejo al vino tinto. 

Ingredientes:

• 1 conejo entero en trozos
• 300 ml de vino tinto
• 200 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gramos de cebolla pelada y cortada en trozos
• 40 gramos de almendras crudas (y sin piel)
• 2 dientes de ajos pelados
• 1 tomate troceado
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos
• ½ puerro cortado en trozos
• Perejil picado al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar, calentamos el aceite en una cacerola y freímos los trozos de conejo. Salpimentamos y mantenemos hasta que los trozos estén dorados.
A continuación, añadimos en la cacerola el pimiento, la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria, el puerro, el perejil y las almendras. Rehogamos durante 3 minutos.
Vertemos el vino tinto, removemos. Tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y reservamos el conejo.
La salsa resultante del cocinado, la batimos.
Servimos el conejo cubierto de la salsa.

Fuente: Gastronomia.com