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jueves, 8 de junio de 2017

Mitos y verdades sobre la cerveza

Que si la cerveza engorda, si es buena, mala, saludable, los productores buscan nuevas estrategias para aumentar el consumo.

¿La cerveza saca panza, engorda, es saludable, ayuda a los huesos y al pelo? ¿Qué hay de verdad en esto? En la Argentina se consumen 16,5 millones de hectolitros al año, unos 41 litros per cápita, según la Cámara de Cerveceros Argentinos. Se estima que el sector factura cerca de u$s 3.000 millones. Entre las bebidas alcohólicas representa el 50% del market share. Pero como las ideas tradicionales no bastan para aumentar el consumo, la Cámara decidió destruir mitos y consolidar verdades sobre la cerveza. Claro que esto puede parecer (y es) interesado, pero la información está avalada por profesionales: Rosa Ortega, profesora titular de la Universidad Complutense de Madrid y Lluis Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Será cuestión de probar qué hay de cierto en esto.

Los productores de cerveza buscan crecer. Y para eso, nada mejor que expertos destaquen los beneficios de esta bebida.



Saca panza cervecera: FALSO


El consumo moderado de cerveza aporta un muy bajo valor calórico: 45 calorías cada 100 ml. Por otro lado, y a diferencia de muchas bebidas que aportan calorías vacías, la cerveza cuenta con nutrientes como vitaminas, minerales, polifenoles y antioxidantes, y con importantes beneficios para la salud. Puede incluirse dentro de las calorías del día, un porrón de 330 cc equivale a una fruta grande, a una barra de cereal o a cuatro galletitas dulces.

Hidrata: VERDADERO

Para disfrutar con #cerveza: Albóndigas de cerdo con salsa de soja y kétchup

Las albóndigas son unas bolas de carne picada, la cual puede ser de res, de cerdo y a veces de pescado mezclada con huevos y distintos condimentos; aunque también existe una variable vegetariana realizada con seitán, un preparado a base de gluten de trigo. Las albóndigas son populares en todo el mundo y hay tantas recetas como personas. Su palabra procede el árabe hispánico albúnduqa y, al parecer, el término albóndigas se ha encontrado por primera vez en la Descripción general de África del historiador granadino Luis del Mármol en el año 1753: “Venden fideos, almojábanas y albóndigas…”. ¿Qué te parece si vamos a por la receta de albóndigas de cerdo con salsa de soja y kétchup?



Ingredientes


  • 150g de carne molida de cerdo
  • 100g de pan de molde
  • 50g de kétchup
  • 20g de perejil fresco picado
  • 20 ml de leche
  • 20 ml de salsa de soja
  • 50g de queso rallado
  • 100g de cebolla
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración

miércoles, 7 de junio de 2017

La hora perfecta para beber alcohol (y lograr que no te engorde)

Estás en plena 'operación bikini' pero las terrazas te llaman. No te preocupes: no es necesario que dejes tus copas y cervezas por completo, pero sí aprender a hacerlo bien

Si estás a dieta y no quieres privarte de tu copita de vino, jarra de cerveza o gin-tonic, has de hacerlo con cabeza. No es necesario que dejes de beber alcohol por completo, pero sí elegir la hora y cantidades oportunas para no tirar piedras sobre tu propio tejado. Te preguntarás ¿realmente hay un momento del día en el que el copazo me engorde menos? Pues hemos de decirte que las investigaciones al respecto son contradictorias.



"El asunto es muy confuso", asegura Alan Burdick, autor de 'Why Time Flies: A Mostly Scientific Investigation'. Uno de los estudios presentes en el libro, realizado en 2001, hizo un experimento con ratas y encontró que estas tuvieron mayor sensibilidad al acohol durante la noche. Este aumento vino determinado por los ritmos circadianos del cuerpo, es decir, los cambios fisiológicos, mentales y de comportamiento que siguen un ciclo de aproximadamente 24 horas y que vienen dictados principalmente por los cambios en la luz del medio que nos rodea.

martes, 23 de mayo de 2017

La cafetería más grande del mundo estará en Chicago

Será un local de lujo de cuatro pisos construido sobre 13 mil metros cuadrados. Los clientes podrán solicitar al barista su café con los ingredientes de su preferencia

Starbucks, una de las cadenas de café más populares alrededor del globo, abrirá en Chicago, en 2019, Starbucks Reserve Roastery. Esta sede de lujo contará con cuatro pisos dedicados a tostar, empacar y saborear granos y bebida.

Así lucirá la monumental inversión


El establecimiento, ubicado en la Magnificent Mile a lo largo de North Michigan Avenue, abarcará 13 mil metros cuadrados. Los visitantes disfrutarán de preparar su propio café, que podrán solicitar al barista con los ingredientes de su preferencia. Además, el espacio será totalmente interactivo, presenciarán los diferentes métodos de trabajo y pondrán optar por un menú de cafés finos y pasteles horneados.

lunes, 22 de mayo de 2017

El efecto chisporroteo: el placer de oír un bistec friéndose o cómo tiran una cerveza

Un libro explica, además de muchas otras cosas sobre la comida, cómo condiciona a los sabores de los alimentos los ruidos que estamos oyendo mientras los ingerimos

Las alemanas Melanie Muhl, periodista, y Diana Von Kopp, psicóloga, han escrito a dos manos un libro sobre el mundo de la comida y nuestra relación con ella. 'La alimentación es la cuestión. 42 claves para comer de manera inteligente' (Editorial Planeta, 2017). A lo largo de sus amenos capítulos repasan desde las visitas al supermercado hasta los platos artísticos. Pasando por la relación entre los sonidos y el sabor de lo que comemos.

Chocolate casero. (iStock)

“Cuando nos interesamos por una recomendación en un restaurante, normalmente nos hablan del plato del día y, si este lleva carne, nos dirán unas palabras para alabar la calidad de esta y nos harán una descripción anatómica de su procedencia: lomo alto, morro, paletilla, filete o tapa. Pero ¿a quién se le hace la boca agua con este descripción? Si fuera por Elmer Wheeler, un famoso gurú del ‘marketing del Nueva York de los años treinta del siglo XX, se podría prescindir tranquilamente de declaraciones interminables y apelar directamente al apetito de los clientes. 

martes, 18 de abril de 2017

¡Frappes caseros para el calor!

Con este calor ¿A quién no se le antoja beber algo frío? Es la solución más deliciosa para refrescarte y consentir a tu panza jajaja.

En lo personal yo soy fan del frappé, tanto que busco hacer versiones caseras de estas bebidas... ¿Qué dices si preparas uno? Te comparto algunos de mis favoritos



La Versión deli (y healthy) De tu Starbucks


Soy fan del Frapucchino de Starbucks, pero nada más de pensar en la bomba calórica me detenía, sin embargo encontré esta versión healthy en el que el sabor se mantiene pero sus ingredientes son deliciosos y bajos en calorías.

Ve la receta completa aquí.

Uno refrescante sin café

¿Quieres un café?

Según el Statista Consumer Market Outlook, los ciudadanos de los países nórdicos son los que más café consumirán por cabeza en Europa en 2017.

En este sentido, los finlandeses, con 10,35 kg per cápita al año se encuentran a la cabeza de la lista, seguidos de los residentes en los Países Bajos, con 9,58 kg por persona, y los suecos, con 9,40 kg.

viernes, 14 de abril de 2017

Cervezas Enigma presenta su Helado de Cerveza en el Salón de Gourmets #España

Cervezas Enigma presenta ‘en sociedad’ sus novedosas Enigma Cervantes 400, su Dry Hidromiel Valkiria y su novedoso Helado de Cerveza.



Cervezas Enigma, la microcervecería alcalaína te espera en el pabellón 4, stand 4D28-19 del Salón de Gourmets, que se celebra del 24 al 27 del próximo mes de abril.

Cervezas Enigma, usa solo materias primas 100% naturales, presenta en este reputado escenario sus propuestas más innovadoras, fruto de la investigación y el buen hacer de su maestro cervecero y que te encantarán.

¿Con qué famoso te irías de cervezas?

Un estudio indica los personajes célebres con los que los canarios prefieren irse de cañas

Cerveza, birra, caña, pinta, oro líquido, zumo de cebada, bebida de los dioses. Llueve, granice, nieve o haga sol. Muchos optan por huir de la rutina a base de cerveza. La popular bebida elaborada con cebada es una gran alternativa para hidratarse. Una cerveza bien fría es capaz de obrar el milagro de hacer brillar el día más gris que nos podamos imaginar. Es una de las bebidas más populares de todo el mundo y además, consumida con moderación, puede aportar diversos beneficios para la salud.

¿Con qué famoso te irías de cervezas?


Según un estudio realizado por Madison Market Research para Cerveceros de España, Manolo Vieira y Kike Pérez (17%), Rosana (15%) y Aristides Moreno son los famosos isleños preferidos por los canarios para irse de cañas.

jueves, 6 de abril de 2017

Cada vez que te inviten una #bebida, mete tu dedo en ella ¡Te protegerá de un posible #abuso!

Si bien este esmalte de uñas no es la solución definitiva para que las mujeres dejen de ser abusadas, lo veo como un gran avance y desde ya planeo que mis hijas lo usen cuando estén más grandes.

Una de cada 6 mujeres serán abusada sexualmente a lo largo de su vida; una estadística escalofriante, especialmente si eres mujer o si tienes hijas mujeres.

Lamentablemente, mientras otro tipo de crímenes se han reducido gracias a los avances forenses de la ciencia, los abusos sexuales siguen estando en la cima de los crímenes. La mayoría son perpetrados por alguien conocido de la víctima o por alguien que conocen brevemente en un bar, como en este caso.


De acuerdo con la Organización de la Salud de la Mujer en Estados Unidos, hay una lista de drogas clasificadas a las que puedes acceder en el en lance previamente mencionado. Estas drogas son llamadas “drogas que asisten en violaciones”.

Una persona que tiene sus sentidos afectados por la influencia de una droga o intoxicada con alcohol, no puede dar consentimiento para involucrarse en una actividad sexual. Es por ello que ante el uso de estas drogas que muchos hombres colocan en las bebidas de las mujeres hace del acto sexual una violación.

Solución revolucionaria para detener a estos predadores sexuales

viernes, 31 de marzo de 2017

¿Te gusta la cerveza artesanal? Este gadget está pensado para vos

El dispositivo promete hacer de la elaboración de cerveza un proceso casi tan sencillo como el de la preparación de un café por las mañanas.



Tarde o temprano, la tecnología iba a hacer pie en el creciente y redituable fenómeno de la cerveza artesanal. MiniBrew es un dispositivo que promete hacer de la elaboración de cerveza un proceso tan sencillo como el de la preparación de un café instantáneo por las mañanas.

martes, 7 de marzo de 2017

10 cosas que quizás no sepas sobre la cafeína

Una divertida animación nos mostró como los números relativos a la producción y al consumo de café son impresionantes. Un ejemplo de ello es la estimación del consumo anual que alcanza la marca de las 12 mil toneladas de granos. De esta manera, es difícil que usted no beba, al menos, una taza de café a la semana. Pero, a pesar de ingerir diariamente las diversas bebidas y alimentos que contienen cafeína, será que realmente conocemos esta sustancia?

Crédito: Shutterstock


Es bien sabido que la cafeína tiene un efecto directo sobre el sistema nervioso central, haciendo que estemos más alerta. En dosis moderadas, la sustancia puede traer una serie de beneficios para el organismo, incluyendo la mejora de la memoria y la concentración, además de contribuir a la salud mental como un todo. El café – que por su gran consumo que termina siendo una de las principales fuentes de cafeína – ya se ha asociado a la disminución del riesgo de Alzheimer y algunos tipos de cáncer.

Por otro lado, las cantidades excesivas de cafeína pueden aumentar la frecuencia cardíaca, causar insomnio, ansiedad y otros efectos secundarios. Entre los que consumen la sustancia regularmente, la falta de un estimulante puede resultar en dolores de cabeza e irritabilidad.

Entonces, para que usted obtenga más información sobre la cafeína, el Huffington Post ha creado una lista con 10 hechos menos conocidos acerca de una de las sustancias más consumidas en el mundo. Echa un vistazo!

1. Productos descafeinados y sin cafeína no son la misma cosa

jueves, 2 de marzo de 2017

Esta botella inteligente evitará que tus vinos se arruinen

La posibilidad de disfrutar en tu casa una sopa de mariscos con un Riesling y un pollo orgánico en salsa de ciruela con un Cabernet Sauvignon californiano sin sentirte mal por abrir dos buenas botellas de vino y solo beber una copa de cada una, ya existe.




Kuvée es una botella eléctrica, un gadget que se inserta sobre otras para de esta manera lograr conservar las propiedades del vino y, por si fuera poco, darte información sobre lo que estás bebiendo.

Al abrir una botella de vino, sus propiedades –color, sabor, olor, estructura química- se modifican por la exposición y el contacto con el oxígeno. Un poco de oxigenación le viene bien, pero si abrimos una botella y no la consumimos en las 36 horas siguientes el vino se arruinará, es decir, tendrá mal olor y mal sabor.

viernes, 24 de febrero de 2017

El secreto de la cerveza clónica y su misteriosa levadura

¿Cómo es posible que una cerveza sepa exactamente igual en los 192 países en los que se comercializa? Descubrimos el secreto de la mano de Willem Van Waesberghe, maestro cervecero de Heineken
Como si fuera una película de ciencia ficción, viajas a Pekín, pides una Heineken y tiene ese peculiar sabor afrutado y tono dorado que habías probado en los bares de Madrid. Será una coincidencia. Viajas a Panamá… Río de Janeiro… Ciudad del Cabo… y la cerveza sigue sabiendo exactamente igual en los 192 países donde está presente. Existe un anuncio con Benicio del Toro y el maestro cervecero de la compañía, Willem Van Waesberghe, compitiendo en conocimientos de geografía para explicar que, efectivamente, “from Tokio to Toronto” las cervezas parecen clones.

Willem Van Waesberghe, maestro cervecero de Heineken

Y esto es así desde que en 1873 el joven emprendedor Gerard Heineken instaló su cervecera en el centro de Ámsterdam para conseguir la primera 'lager premium' holandesa. La receta se mantiene intacta desde hace casi 150 años.



Solo tres ingredientes naturales, malta, lúpulo y agua, son la base de cualquier cerveza. Pero ¿cómo consigue Heineken esa uniformidad en el sabor afrutado? Como no podía ser de otra forma: con un componente secreto, la misteriosa levadura-A. Estas células descubiertas en 1886 por el doctor Hartog Elion, discípulo de Louis Pasteur y en su día director de laboratorio de la primera cervecera Heineken, se mantienen vivas desde entonces para lograr su característico sabor, aroma y tono claro y transparente.

jueves, 23 de febrero de 2017

Yuca amarga la asesina silenciosa (diferencias)

Actualmente con alta escasez de los alimentos que se ha registrado en el país, los venezolanos han tenido que modificar su dieta y la yuca se ha convertido en uno de los principales sustitutos de alimentos básicos.

La proliferación de la venta de yuca se ha generalizado, pero, ha habido denuncias de vendedores informales que también han vendido este tipo mandioca, quizás por ignorancia de no saber identificar entre la amarga y la dulce.


Actualmente se han registrado varios casos de envenenamiento por el consumo de la yuca amarga, de la cual lo han ingerido por no saber identificar entre ambos tubérculos

Podemos destacar el envenenamiento de una adolescente de 17 años y de una infante en el Zulia quien pereció al consumir este tubérculo de forma cruda, lo cual la hizo perecer a las pocas horas de consumirlo.

En relación a este tema hemos realizado una entrevista exclusiva para El Clarín web al Ingeniero Agrónomo César Arias Amaya, dueño del Hato “Los Gómez” en Cumanacoa, estado Sucre.

martes, 14 de febrero de 2017

El barista que hace los emblemas más famosos de la moda con espuma

Arte en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

Existe una cuenta en el radar a la que desearás darle follow después de leer esta nota.



Se trata de Coffee 'N Clothes, el Instagram de es Ryan Glick, un especialista en social media que fotografía imágenes de artículos de lujo y que replica los emblemas más famosas de la moda con la espuma de un delicioso café. Chanel, Gucci, YSL o Burberry son algunas de las marcas que se pueden ver en la cuenta, misma que ya cuenta con sitio web y tienda online. Arte hecho por baristas en tu bebida favorita, ¿qué más puedes pedir?

miércoles, 8 de febrero de 2017

Antójese: estas son las tendencias en pastelería para el 2017 🍨 🍰 🎂

Torta, ponqué, bizcocho o pastel, no importa cómo los llamen, siempre han estado en todas las fechas especiales de nuestras vidas. Sencillos, muy elaborados, con crema o sin ella, han puesto el sabor dulce a todas las celebraciones. LA NACIÓN consultó a la destacada repostera Mónica Osorio Vargas, sobre las tendencias en decoración de pastelería que marcarán este 2017.



¿Cuáles son las tendencias para este año?


Para este año hay diferentes opciones: efecto pizarra, Naked Cakes o pasteles desnudos, Drip Cakes (pasteles chorreados), con flores coreanas en buttercream (crema de mantequilla). Todas son muy llamativas e interesantes para trabajar.

lunes, 30 de enero de 2017

Lecturas Nocturnas: Repensar las redes sociales en gastronomía

Hace ya más de una docena de años que en España contamos con blogs gastronómicos. Antes de eso estuvieron los foros y después, poco a poco, fuimos descubriendo otros formatos: Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Snapchat y un largo etcétera que abrían un abanico de posibilidades impensable hasta aquel momento. A poco que uno tuviera algo de curiosidad y un mínimo de imaginación el potencial de estas herramientas aparecía inmenso ante sus ojos.


Y en estos años hemos tenido todo tipo de experiencias, desde las amateurs hasta las profesionales; productos de una solvencia incuestionable que nacen de estos formatos, como Observación Gastronómica, de Philippe Regol; cocineros que se apuntaron a contar sus puntos de vista, como Sergi Arola (que acabó por dejarlo), Santi Santamaría, Francis Paniego; restaurantes como Cocinandos o críticos como José Carlos Capel, Carlos Maribona, Pau Arenós; formatos muy diferentes entre sí, como 7Canibales, El Comidista o este en el que escribo. Cada uno de ellos ha tenido su importancia, sus ambiciones, sus errores y sus aciertos, pero lo cierto es que creo que actualmente, y dando un vistazo a este listado tenemos que hacer un balance positivo.

martes, 24 de enero de 2017

Innovaciones en café

Muchas nuevas innovaciones en el negocio del café, privilegian los sabores o la comodidad, antes que los beneficios esenciales de la bebida.



Hoy en día los sabores de café priman sobre sus beneficios: ponernos alertas u obtener una dosis extra de energía necesaria para empezar el día.

Esto ha ido cambiando con los años, desde el surgimiento del café instantáneo con cafeína o sin esta, la aparición de nuevos formatos de negocios y el café en cápsulas.

☕ 😤 ¿El café sabe amargo? Depende de tu estado de ánimo

Las frutas, el café o el chocolate pueden cambiar de sabor según el estado emocional

Científicos de las universidades de Granada y la Pontificia Católica de Argentina han descubierto por primera vez que los estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos provocando que la comida sepa más o menos amarga, dulce o ácida.


Así lo ha señalado la Universidad de Granada que ha explicado que los investigadores han demostrado que, frente a la estabilidad que se le presupone a las preferencias alimentarias adquiridas, "las respuestas afectivas y el valor de recompensa de alimentos como el café, el chocolate, la cerveza o el zumo de pomelo parecen sufrir variaciones en función, por ejemplo, de si nos sentimos estresados, tenemos hambre o estamos preocupados por nuestro peso".
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