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miércoles, 4 de octubre de 2017

#ALMUERZO #AVES Codornices estofadas con chocolate

El chocolate tiene muchos usos en la cocina, además del tradicional uso pastelero. A continuación, UNA receta que revela no sólo la versatilidad de este extraordinario alimento, si no también, como las raíces han permanecido a través de los siglos..


Ingredientes

  • 8 codornices
  • 250g de cebollitas francesas
  • 4 zanahorias
  • 2 nabos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vasito de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de coñac
  • 10 granos de pimienta
  • un poco de tomillo molido
  • 5 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta
  • un ramito compuesto de laurel, perejil y tomillo
  • 3 onzas de chocolate oscuro

Elaboración

viernes, 4 de agosto de 2017

Un #almuerzo diferente: Muslos de #pavo a la #cerveza

Hoy proponemos un asado espectacular: Muslos de Pavo a la Cerveza.

La receta es sencilla, basada en una de las carnes, el pavo, que menor contenido graso posee, lo cual la hace super recomendable para dietas de control de peso. Para nuestra propuesta de hoy hemos elegido los muslos porque, además de darle un sabor muy agradable, va a aportarle al asado un extra de jugosidad.
La prepararemos con ingredientes muy, muy sencillitos y nos quedará espectacular.

¡Espero que les guste! Más abajo les dejamos el vídeo con la receta paso a paso. 





INGREDIENTES para unos Muslos de Pavo a la Cerveza:


  • Un muslo de pavo.
  • 330 ml de cerveza.
  • 1 limón.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Aceite de oliva y sal.

Procedimiento:

jueves, 4 de mayo de 2017

Te presento una deliciosa #receta: Pollo al verdeo

Si has invitado a tus amigos o familiares a tu casa para cenar y no sabes qué prepararles para que sea todo un éxito, a continuación, te enseñaré a elaborar un exquisito pollo al verdeo, cuya combinación nunca falla. Al cocinar el pollo en el caldo de verduras, te asegurarás que no queden secas. Asimismo, la salsa de verdeo es sumamente deliciosa. ¡Descubre la receta más original y sabrosa en Placer al plato!



Ingredientes


  • 1 pollo entero
  • 1 atado de cebollas de verdeo
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de verdura c/n
  • ½ taza de nata liquida o crema de leche
  • ½ cucharada de almidón de maíz
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 3 de mayo de 2017

El gallo: patrimonio culinario de Francia

El 'coq au vin' es uno de los platos más emblemáticos de la cocina regional francesa, y de cada chef depende la guarnición que lo acompaña.

Decía Alejandro Dumas en su póstumo 'Diccionario de Cocina' que el gallo era el más orgulloso, el más vigilante y el más valiente de todos los animales; quizás por ello sea un símbolo nacional para los franceses, para Francia.

solominphoto / Freepik


Sobre todo si es un gallo tricolor de Bresse, de patas azules, cresta roja y plumas blancas, que llevan allá donde van la bandera francesa. Pero pudo serlo aún más. El propio Dumas cuenta que fue propuesto para figurar en esa bandera, en tiempos del Primer Imperio; al parecer, Napoleón desechó la idea, porque "el zorro se lo come", y eligió el águila; el zorro, para los franceses, simbolizaba a los ingleses, sus enemigos multiseculares.

Lástima. Hubiera quedado bonito. No es la única ave de corral que pudo aparecer en la bandera de un gran país; Benjamin Franklin opinaba que, más que el águila, el ave ideal para representar a los nacientes Estados Unidos de América hubiera sido el pavo, idea muy del gusto de Brillat-Savarin.

jueves, 27 de abril de 2017

¿Te gusta el ají de# gallina? Aprende a prepararlo con esta #receta #peru

El ají de gallina es un delicioso plato peruano que a las personas les encanta, y es que su mezcla de sabores hace que todo aquel que lo pruebe no quiera dejar de hacerlo. Sabiendo ello, a continuación, te compartimos su receta.

Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: IStock)


INGREDIENTES


  • 1 pechuga de gallina
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 ajís amarillos
  • 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta y comino
  • Nueces Pecanas
  • Huevo duro
  • Papa amarilla sancochada
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 3 de abril de 2017

10 Cosas que no sabías sobre el foie gras

El 'foie' es, sin lugar a dudas, uno de los bocados gourmet que más se disfruta en momentos especiales. Su sabor y su textura hacen de él un ingrediente perfecto en toda mesa, ya sea como aperitivo o como aderezo de otros platos. ¿Quién se resiste a un pedacito de foie gras? Carlos Oyarbide, el mejor exponente de la gastronomía vasco-navarra y propietario del templo gastronómico que lleva su nombre, cuenta 10 cosas que seguro que no sabías de ese manjar que tanto te gusta. 

www.carlosoyarbide.com



1. El término correcto para el foie es foie gras, que viene del francés 'hígado graso'. Por lo que no se debe confundir el foie gras con un paté, no son lo mismo.

2. Es el plato preferido de los franceses y el más emblemático del país galo aunque es reconocido como una 'exquisitez gastronómica a nivel mundial'. Los franceses se apropiaron de la receta en la corte de Luis XV bajo el nombre de Paté à la Contades en honor al cocinero del gobernador de Estrasburgo, el Mariscal Cotandes.

jueves, 9 de marzo de 2017

¿Cena especial con #vino? Magret de pato con manzanas

La carne de pato es muy apreciada por su sabor y estupenda armonía con vinos. Hoy te traigo una deliciosa receta que de seguro prepararás muy pronto.


Ingredientes para 4 personas


  • Para la guarnición:
  • ½ col roja fresca 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1 canela en rama 
  • 1 cucharada de azúcar moreno 
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico 
  • 2 Manzanas Val Venosta peladas y cortadas a dados pequeños 
Para la salsa:
  • 1 cucharada de azúcar 
  • ¼ cucharadita de cinco especias chinas diferentes en polvo
  • 1 Manzana Val Venosta cortada a dados pequeños 
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto 
  • Para la carne:
  • 4 pechugas (o magret) de pato 
  • Sal, pimienta

Preparación: 

viernes, 24 de febrero de 2017

Maridaje a la parrilla: cocinar con #cerveza es así de sofisticado

El cocinero televisivo Johann Wald supera con éxito el reto de acompañar la Cerveza Alhambra Reserva Roja con un plato espectacular en su planteamiento y sencillo en su elaboración

España es un país cervecero. Puede que sea por nuestro privilegiado clima o por la cultura que se ha generado en torno a la cerveza y la tapa. El caso es que aquí se entiende el ritual de cómo tomarla de una manera diferente. Una realidad que está cambiando con el auge de las cervezas premium, que invitan a consumirlas de una manera diferente, más reposadamente y degustándolas con una buena receta que realce sus cualidades. “Hay un apetito por probar cosas nuevas”, explica Johann Wald mientras abre una Cerveza Alhambra Reserva Roja.

ÁLVARO VALDECANTOS

A Wald no le van las descripciones sencillas. Viendo su programa en Canal Cocina, Muy Johann, podríamos concluir que es cocinero, pero nos estaríamos olvidando de que también es DJ, presentador, actor y maestro de ceremonias. Viendo su pasaporte podríamos decir que es español, pero estaríamos obviando sus orígenes anglo-ibérico-surinameses. Podríamos decir muchas cosas sobre Johann Wald, pero quizá la única palabra que por sí sola acabe de definirle sea heterogéneo.

Por eso la esencia de este apasionado de los fogones entronca tan bien con los valores de Cervezas Alhambra. Y por eso la cervecera granaína le ha escogido para idear un plato a maridar con Alhambra Reserva Roja, una cerveza extra intensa inspirada en la de estilo bock tradicional, elaborada con pausa, igual que el plato que nos propone Wald: Codorniz sobre una cama de trigo, raíz de puerros, clorofila, chalota y habitas.

jueves, 15 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña: Magret de #pato con salsa de ciruelas #Impelable 🦆🍗🎄

Si deseas un plato diferente para tus fiestas decembrinas que otorgue clase a tu cena, considera preparar un magret de pato con esta receta ¡Exito garantizado! 



INGREDIENTES(4 personas)

  • 600 g de magret de pato (2 magrets)
  • 150 ml de caldo de ave
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 30 ml de brandy
  • 50 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

sábado, 10 de diciembre de 2016

Consejos para cocinar un pavo perfecto por dentro y por fuera 🍗🍴

Si has elegido cocinar un pavo para la cena navideña o fin de año, porque consideras que se trata de una carne blanca rica y versátil, es importante que sigas algunos consejos para hacerlo perfecto tanto por dentro como por fuera. La carne de pavo es un alimento sano porque cuenta proteínas de alto valor biológico, así como minerales (zinc, magnesio, fósforo, potasio y selenio) y vitaminas del complejo B. Además, contiene ácido fólico y una poca cantidad de calorías, colesterol y grasa, comparándola con otras carnes


.

7 tips para hacer un pavo perfecto

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Pavo con salsa de naranja #RecetaNavideña paso a paso

Si quieres aprender a cocinar un pavo para Navidad, esta receta de pavo con salsa de naranja y miel es realmente deliciosa. Para acompañarlo puedes emplear un poco de arroz blanco, que combina perfectamente con los zumos cítricos de la carne de ave. A pesar de su larga lista de ingredientes, estoy segura que muchos de ellos tendrás en tu casa y, esta receta realmente merece la pena prepararla.

Imagen: Expertos en carnes


Ingredientes


  • 3k de pollo o pavo
  • 750c.c. de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 10 naranjas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de salvia
  • Perejil al gusto
  • Tomillo al gusto
  • Romero al gusto
  • Miel al gusto
  • Ralladura de limón al gusto
  • 50c.c. de aceite
  • 2 cubos de caldo de verduras
  • 150g de cuscús
  • 100g de damascos secos
  • 80g de almendras en láminas
  • 100g de mantequilla
  • 250g de espárragos
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

sábado, 15 de octubre de 2016

Como marinar carne Truco de cocina #vídeo

Marinar (o macerar) la carne antes de asarla no solo le da un sabor especial, sino que también hace que tenga una textura más suave y que esté más tierna. Lo ideal es marinar la carne durante toda la noche en la nevera. Se pone la pieza de carne con su marinado en una bolsa de plástico para conservar o congelar alimentos, tamaño grande. Yo suelo poner una bolsa dentro de otra, para mayor seguridad. Cada tipo de carne requiere un macerado distinto. Se puede experimentar con distintos ingredientes según el gusto de cada uno, pero como regla general carnes como el cordero y los aves admiten ingredientes y hierbas dulces, mientras que la ternera no.

Foto: MilRecetas.Net

Marinar cordero (la foto): Pedir al carnicero que parte la pata según el número de comensales. Meter los trozos de cordero en una bolsa y añadir vino tinto, limónes cortados en cuartos, granos de pimienta, ramitas de romero y/o tomillo, unos dientes de ajo sin pelar, una cebolla cortada, sal y un palito de canela roto en dos trozos. Se agita bien la bolsa y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. El día siguiente se ponen la carne y el macerado sin la canela en una fuente para asar.

lunes, 22 de agosto de 2016

#lunessaludable Muslos de pavo al horno: un plato tan equilibrado como delicioso

Después de un par de recetas no aptas para la operación bikini volvemos a platos más equilibrados

Después de un par de recetas no aptas para la operación bikini volvemos a platos más equilibrados y no por ello menos deliciosos como estos muslos de pavo al horno, cocinados con muy poca grasa. Y es que los asados de carne en el horno son siempre un acierto y, por humilde que sea la pieza que asemos, el resultado siempre será un éxito en la mesa incluso en los días festivos.

Muslos de pavo al horno (Mer Bonilla)

Ingredientes


  • 4 muslos de pavo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Especias al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación


1.- En una fuente o una cazuela que pueda ir al horno hacemos una cama con el las cebolla y los pimientos cortados en tiras. Salamos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien para que los vegetales se impregnen de aceite.
2.- Colocamos encima los muslos de pavo, salamos, espolvoreamos con las especias que más nos gusten y de nuevo regamos con aceite de oliva virgen extra.
3.- Horneamos durante una hora en el horno precalentado a 170ºC.
4.- Sacamos del horno, regamos con un vaso de vino blanco e introducimos de nuevo en el horno, esta vez subiendo la temperatura a 210ºC, durante 25-30 minutos más hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Sugerencia

Si eres de los que no puede pasar sin una salsa, puedes hacer una rápidamentetriturando las verduras junto con los jugos que han quedado en la fuente una vez asado el pavo, aunque será la parte menos ligera de la receta.

MER BONILLA

lunes, 23 de mayo de 2016

¿Por qué no debemos lavar el pollo antes de cocinarlo?

Lavar el pollo crudo antes de la cocinarlo podría aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria por ser susceptible a contaminarse con la bacteria Campylobacter , principal causante de diarreas ,fiebre , vómito, deshidratación y retortijones abdominales.


Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés) advierte que lavar el pollo crudo es muy común. A pesar de que se siguen prácticas recomendadas como como lavarse las manos y cocer bien la carne , se ocultan otros riesgos.

Cuando las gotas de agua salpican y entran en contacto con las manos, ropa, utensilios de cocina, así como las superficies cercanas como el fregadero, éstas se contaminan con la bacteria Campylobacter ”, señala la agencia.

Catherine Brown, presidenta del Foods Standards Agency , asegura que los niños menores de cinco años y adultos mayores son mássusceptibles de sufrir intoxicación alimentaria por lavar el pollo crudo.

4 reglas para prevenir la contaminación

viernes, 11 de marzo de 2016

Arroz con pollo a la cerveza, receta paso a paso

El arroz con pollo a la cerveza es una receta deliciosa y muy fácil de elaborar, ya que incluye ingredientes accesibles y exquisitos. Además, es nutritiva e ideal para los días más fríos del año. 

¡Sigue la receta!


Ingredientes

1 suprema de pollo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de cerveza
200g de tomate frito
Condimento para arroz c/n
4 litros de fondo blanco de ave c/n
400g de arroz
100g de aceitunas
Sal c/n
Aceite c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 10 de febrero de 2016

Lecturas nocturnas: ¿Cómo preparar una cena romántica?

Ideas y recetas para preparar una cena sabrosa, estimulante y ligera con la que sorprender a la pareja por San Valentín
Preparar una cena romántica es una manera bonita de mostrar los sentimientos hacia la pareja. Pero una cena especial hecha por nosotros mismos requiere una planificación cuidadosa, con cariño. Los detalles son muy importantes, desde la decoración y la ambientación, hasta la vajilla y, por supuesto, el menú. Como recomendación general, la composición del menú debe dar como resultado una cena sabrosa, fresca, ligera, bien presentada y estimulante que convierta la ocasión en el bonito comienzo de una noche inolvidable. A continuación se ofrecen algunos consejos básicos y varias recetas para preparar en una cena romántica, ya sea por San Valentín o en cualquier época del año.

Imagen: Melpomene


Cómo hacer una cena romántica: los consejos clave

Un buen comienzo para preparar la cena romántica es conocer los gustos de la pareja y tenerlos en cuenta. Todo es importante: si tiene alimentos preferidos, intolerancias o alergias, cuáles son las texturas que le agradan más o menos... De esta manera, aunque uno no sea un gran chef, mostrará un interés y se notará que ha preparado la cena con todo su cariño.

Se procurará, dentro de las posibilidades, utilizar alimentos de temporada, frescos y de calidad, ya que hay que tener presente que una buena elaboración se puede estropear por la poca calidad de los alimentos.

sábado, 30 de enero de 2016

Puchero de pollo y carne de cerdo, #receta paso a paso

Durante los meses más fríos del año, no hay nada mejor que un delicioso puchero, sopa o guiso para calentar el cuerpo. Por ello, a continuación comparto contigo la receta de puchero de pollo y carne de cerdo para hacerle frente al invierno y disfrutar en familia de este platillo exquisito y súper nutritivo.



Ingredientes

  • 500g de piezas de pollo
  • 500g de carne de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 400g de plátano
  • 300g de patatas
  • 220g de garbanzos enlatados
  • 2 tomates
  • 220c de salsa de tomate frito
  • 1 paquete de espinacas
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de girasol o de oliva
  • 2 litros de agua
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

jueves, 28 de enero de 2016

Y para el almuerzo: Pechugas de pollo al vino tinto #Receta #imperdible

El vino siempre hace milagros en la cocina, cambia radicalmente el sabor de las preparaciones, convirtiendo un plato simple en un concierto de sabores. Por ello, hoy te traigo esta receta del sitio web cocina 33, la cual te va a dar muchas satisfacciones cuando la prepares.


INGREDIENTES:


  • 2 pechugas de pollo fileteadas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • orégano al gusto
  • pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto

PREPARACIÓN:

sábado, 23 de enero de 2016

Y para el fin de semana: 3 recetas rápidas y sanas para llevar a la playa

¿Harto de la comida grasosa o insípida del parador? BuenChef te propone tres recetas sanas y fáciles para hacer en casa y disfrutar en la playa.

¿Qué almorzamos hoy? Si no tenés idea pero buscás algo sencillo, rico y sano conocé estas propuestas de BuenChef: ensalada de pollo adobado con verduras asadas; wrap de pollo y salteado de verduras con rúculas frescas; y hamburguesas de lentejas con ensalada griega y emulsión de limón y orégano. ¡Súper fáciles y con un paso a paso detallado!



Hamburguesas de lentejas con ensalada griega y emulsión de limón y orégano


Ingredientes

  • 150 g de lentejas
  • 40 g de pan rallado
  • 40 g de avena
  • 30 g de mayonesa
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 limón
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 10 hojas de menta
  • ½ g de orégano

Paso a paso

jueves, 21 de enero de 2016

7 recetas sencillas para cocinar con vino

En la cocina el vino es un ingrediente precioso que da resultados de fábula si se lo usa bien. Estas son algunas de las mejores y más sencillas recetas para usar tintos y blancos.



Pastas al brócoli con Chardonnay. 

Esta es una de las recetas más sencillas que se pueden hacer en casa empleando una copa de vino blanco (el mismo que acompañará la comida). Hacer al vapor una planta de brócoli. Mientras, cortar un diente de ajo en láminas y saltarlo en aceite de oliva a fuego muy suave. Luego se agregan una taza de crema de leche, el vino blanco y se deja reducir a la mitad, ajustando la sal. Al cabo, se le suman el brócoli torceado. Es perfecta con orechiettes o mostacholes, con un hilo de oliva final, pimienta y nuez moscada.
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