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martes, 17 de octubre de 2017

El #CAFE es aún ás Beneficioso para los Mayores de 45

Café. Si alguna vez ha escuchado hablar de personas que regularmente beben mucho café todos los días y piensa: “Wow–eso no puede ser bueno”, es posible que esté equivocado después de todo.

Algunos podrían pensar que beber de cuatro a seis tazas al día es demasiado, sin embargo, los científicos dicen que en realidad podría ser bueno. Sin embargo, tenga en cuenta que una verdadera “taza”–una medida acordada de 16 cucharadas–es una distinción importante ya que con frecuencia, algunas de las tazas gigantes que a muchos les gusta usar contienen el doble de eso y más.

El Café es Aún Más Beneficioso para los Mayores de 45


Lo extraordinario para los amantes del café es que su apego a la taza de café todavía es mejor después de los 45 años. De hecho, un estudio de 10 años de duración que fue presentado hace poco en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología en Barcelona, demostró que las personas que bebían cuatro tazas de café al día redujeron en un 64 % su riesgo de morir por cualquier causa.

Sin embargo, entre los mayores de 45 años de edad, cada dos tazas de café al día redujo en un 30 % el riesgo de morir durante el período de estudio; no se observó semejante asociación en adultos más jóvenes.

Fueron observados alrededor de 20 000 participantes de la región del Mediterráneo,1 que no habían participado en un estudio relacionado con el café como tantas otras regiones. Comenzó en 1999 con el propósito de descubrir cómo una década de consumo de café afectaría su salud. Según el estudio:

Curiosidades sobre el #CAFE

Este 29 de septiembre se celebró el Día Internacional del Café, la segunda bebida de mayor consumo a nivel mundial y el grano más comercializado.

Algunos de sus beneficios del consumo moderado del café es que, a largo plazo, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus, disminuye el riesgo de sufrir demencia en la vejez, es antioxidante y ayuda a la digestión.

En esta ocasión, te traemos algunas curiosidades en torno al café, el infaltable en las casas muchas personas y que cada mañana es el acompañante más escogido para consumir en el desayuno.


Principales exportadores de café


Según la Organización Internacional del Café, los principales exportadores del llamado “grano de oro” son: Brasil, Indonesia, Etiopía, Filipinas, México, Vietnam, India, Colombia y Tailandia.

¿Nadar en café?

Errores más frecuentes a la hora de preparar tu #CAFE [INFOGRAFÍA]

Utilizar una cafetera italiana puede parecer una tarea sencilla: la llenas de agua, introduces el café, cierras bien, la pones sobre el fuego de la cocina y listo. No es necesario ser barista para prepararlo, entonces... ¿por qué no sabe como el de los profesionales?



Lo cierto es que conseguir un café de calidad premium requiere de experiencia y conocimiento del producto. Si quieres mejorar tu técnica, intenta evitar a toda costa estos errores:

Conservarlo mal en la despensa


El primer paso para conseguir un resultado óptimo es elegir un café de calidad y asegúrarte de que no pierde sus propiedades. Cuando el café se almacena de forma incorrecta se oxida.

Si eres de los que se limitan a cerrar el paquete con una pinza de la ropa que sepas que no lo estás conservando bien. Para preservar todo su sabor y aroma, debes almacenarlo en un recipiente hermético.

No moler el grano al momento

#RECETA Cómo preparar un #CAFE Affogato

Originario de Milán, el estilo Affogato de café es básicamente un helado sundae cafeinado. Una bola de helado común se empapa con un trago de café expreso caliente. Aunque generalmente se disfruta así, algunas variaciones incluyen un trago de licor (como el amaretto) o una cubierta de ameretti molidos.


Cosas que necesitarás


  • Taza o vaso irrompible con capacidad de 300 ml
  • Congelador

Ingredientes


  • Helado común o de vainilla, muy frío
  • 1 trago doble (50 ml) de café expreso caliente
  • Cubiertas o 1 trago de licor (opcional)


Pasos

Conoce la diferencia entre un #CAFE Espresso y Americano

Sin duda el café es una de las bebidas más populares del mundo y en la actualidad es un básico para empezar el día, para consumir en reuniones de trabajo o también para compartir con los amigos o en una cita.



Siendo una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, la cuestión es saber qué café consumir y si es peruano, mucho mejor, pues el Perú se posiciona como el segundo productor y exportador de café orgánico en el mundo.

Más que una bebida, el café ha adquirido gran importancia social en el Perú. Restaurantes y cafeterías tienen una gran oferta de bebidas elaboradas a base de café, pero ¿qué distingue a lo más básicos: el espresso y americano? Aquí te lo explicamos.

Café Espresso

El secreto de un #CAFE expreso

Un buen café debe de encontrar el equilibrio entre la acidez y la amargura. No por ser más negra la bebida tiene más calidad, lo importante es el tueste de los granos

Para los amantes del espresso esta bebida es más que una pequeña taza de café. Es un arte, un placer, una cultura, un ritual que se sirve en una dosis pequeña, una esencia de café oscura, aromática, que primero deleita el olfato para terminar conquistando el paladar con su crema y el equilibrio perfecto entre la acidez y la amargura.

Granos de café en la planta de IllyCaffè en Trieste. GIUSEPPE CACACE GETTY IMAGES


Detrás de un buen espresso hay toda una historia por contar. Una que empieza en el lugar donde se cultiva el café, pasando por la elección del grano y que termina en la taza. “Todo el proceso es importante. Si algo falla el resultado entonces no es el correcto”, explica Moreno Faina desde uno de los salones de la Universidad del Café (Trieste, Italia), un centro de estudio creado por Illycaffè para promover y difundir la cultura de esta bebida. Y es que el interés por el café gourmet ha cobrado mayor fuerza en la última década, sobre todo entre los millennials. Así lo reveló en diciembre un estudio elaborado por la National Coffee Association en Estados Unidos. Según este informe, hace ocho años solo el 13% de los jóvenes de entre 18 y 24 años consumía café de calidad. Ahora lo hace un 36%. Estos datos explican que el consumo global esté creciendo a un ritmo del 8% anual.

Te presentamos a la persona que mejor hace los cafés en Murcia

Enrique Domenech gana el Campeonato de Baristas de la Región de Murcia

El barista Enrique Domenech Alacid, esponsorizado por Cafés Barsel se ha hecho con el título de Mejor Barista de la Región de Murcia en la VI edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado en la Escuela de Hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena en Murcia. Domenech representará a la Región de Murcia en la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará en Barcelona el próximo Abril de 2018.

La foto del ganador con el resto de premiados

Enrique Domenech ha demostrado durante su ejercicio un impecable dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Muy seguro ha contado con 16 minutos para preparar a los jueces 4 cafés espressos, 2 cappuccinos latte art y una bebida de café con alcohol. Para su combinado, Enrique Domenech ha utilizado entre otros ingredientes, whisky, leche condensada y azúcar moscovada que ha combinado con café espresso, ofreciendo como resultado una atractiva bebida de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.

#CAFE #ESPAÑA UCC Europa presenta su cortometraje “Growers on the Ground”

UCC Europa, como parte de una gran familia internacional de café con presencia destacada en seis países europeos –España, Francia, Alemania, Países Bajos, Suiza y Reino Unido-, ha presentado el cortometraje “Growers on the Ground” con el que pretende dar a conocer la fascinante historia de los pequeños productores de café en Perú.


“Growers on the Ground” fue grabado a comienzos de este año durante el periodo de cosecha en las zonas de cultivo de café ubicadas en el norte de Perú. El documental se centra en un grupo de agricultores locales que se esfuerzan cada día por cultivar y conseguir el mejor grano de café, con la máxima calidad, para que sea exportado por todo el mundo.

martes, 10 de octubre de 2017

Y para cerrar con broche de oro: Tiramisú

Te presentamos una tentadora receta, tiramisú, para que disfrutes a la hora de la merienda. 



Ingredientes:


  • 100 cc de café frío
  • 150 gr de galletas plantillas (soletillas vainillas)
  • 2 huevos
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de amaretto
  • 70 gr de azúcar
  • cacao en polvo para decorar

Preparación:

Claves para preparar y degustar #CAFE como un experto

Un especialista nos dijo cuál es el mejor método para prepararlo, con qué acompañarlo y hasta nos dio una receta riquísima para hacer en casa

Por estos días estuvo en Buenos Aires el especialista en café Steffano Giannini (Barista y Senior Training Specialist de la Universitá del Caffé Illy) y como somos fanas de esta bebida, le hicimos algunas preguntas para saber cuál es la mejor forma de degustarlo. Esto es lo que nos contó:


¿Cuál es la clave para preparar un buen café?


La clave para preparar un buen café, es un buen café, en el sentido de que la materia prima tiene que ser optima, tostada del mejor modo, extraída con experiencia por un barista profesional. Por eso mi bebida preferida en base a café es el espresso. Es una extracción rápida de alta presión, que regala una bebida pequeña en términos de volumen, pero grande en términos de aroma y gusto, con bajo contenido de cafeína, por lo que podés repetir la experiencia más de una vez al día. Además lo mejor es la sensación única del "retrogusto", porque el sabor dura 30 minutos después de la degustación.

¿Con qué marida mejor el café? Desde comidas... hasta esencias.

Y para la tarde: #CAFE moka

Disfruta de un café espumoso con todos los beneficios del chocolate.
Tómalo frío, caliente y acompáñalo con lo que más te gusta


INGREDIENTES (Para 4 personas)


PROCEDIMIENTO

¿El #CAFE o el #TE mejoran supervivencia a la #diabetes?

Las mujeres con diabetes que consumían estas sustancias aumentaron sus esperanzas de vida

Un diagnóstico de diabetes conlleva una larga lista de cosas que no se deben hacer. Pero una nueva investigación sugiere que el café y el té probablemente no deberían limitarse, porque cada uno de ellos podría ayudar a prevenir que se muera de forma prematura.

Foto: soycarmin.com

Al menos si usted es una mujer con diabetes. Los hombres con diabetes no parecían obtener los beneficios de consumir cafeína en el nuevo estudio.

La investigación descubrió que las mujeres con diabetes que tomaron hasta una taza de café al día de forma regular (100 miligramos de cafeína) tenían un 51 por ciento menos de probabilidades de fallecer que las que no consumieron cafeína durante el estudio de 11 años de duración.

#CAFE La última locura ‘foodie’ en Instagram: art latte en 3D

Uno de los artistas más populares asegura que tarda cuatro minutos en elaborar cada dibujo

Nos ayuda a sobrellevar cada mañana, sobre todo, la de los lunes. Las últimas semanas nos ha servido para luchar contra la depresión postvacacional. Hablamos, cómo no, del café. Dependiendo de la cafetería, será normal o quizáS tenga un pequeño dibujo que intente amenizar nuestro día. Sin embargo, este dibujo parece que haya pasado de moda para los baristas que hacen arte en el café. La nueva tendencia es el arte en 3D.

Art Latte 3D (Instagram/ineztorre)

El arte latte 3D, que se originó en Japón, se prepara con espuma de leche y se decora con chocolate. También es necesario tener una mano firme, el mínimo temblor puede hacer echar a perder el dibujo.

Para disfrutar con una taza de #CAFE: Bizcocho de chocolate con avellanas y nueces #RECETA

Esta receta de Bizcocho de mascarpone y chocolate con frutos secos (hemos utilizado nueces y avellanas) ha surgido para recuperar los ingredientes de una elaboración repostera fallida. Esperamos que les ayude a saber qué hacer si se les bajan las claras montadas de una preparación que no puede hacerse sin ellas. La receta original habrá que repetirla, pero no hay que tirar alimentos que pueden tener otra salida.

La receta repostera que hoy compartimos con vosotros es, principalmente, para que vean que hay formas de aprovechar los ingredientes de alguna elaboración culinaria que ha salido mal. El caso es que hace unos días estábamos en casa de unos familiares y los más jóvenes se propusieron preparar un postre para endulzarnos el paladar, pero no les salió muy bien, el típico problema de las claras que se desinflan… Pues bien, había que aprovechar los ingredientes que habían utilizado, siempre hay que evitar en lo posible tirar alimentos, así que les dimos la idea de recuperarlos haciendo un bizcocho de chocolate.


Evidentemente a todos les pareció una buena idea que, teniendo en un cuenco unos huevos con azúcar y queso mascarpone simplemente batidos (no montados), se aprovechara preparando este Bizcocho de chocolate con avellanas y nueces, y por si alguna vez se encuentran en una situación similar, esperamos que les ayude leer esta resolución. Así que bajo estas líneas dejamos la receta paso a paso. De todos modos, aunque no tengan el ‘accidente’ en cuestión, podrán hacer este delicioso bizcocho tierno y esponjoso, ideal para servir como un brownie (aunque contiene menos grasas), con una bola de helado, con salsa de chocolate…

Ingredientes (Molde para cake)

Beneficios del café

Beber entre 3 y 5 tazas de café (tanto normal como descafeinado) al día reduciría nuestras probabilidades de morir prematuramente, según concluye un nuevo estudio liderado por investigadores de la Harvard T.H. Chan School of Public Health de la Universidad de Boston, Massachusetts (EE.UU.).


Los científicos llevaron a cabo un análisis de los datos obtenidos en tres macro estudios: el primero, con 74.890 mujeres; el segundo, con 93.054 mujeres y, el tercero, con 40.557 hombres. Todos los participantes eran enfermeros. Gracias a los cuestionarios cumplimentados por los voluntarios, se estudió su consumo de café durante aproximadamente 30 años. Durante el seguimiento del estudio murieron 19.524 mujeres y 12.432 hombres.

Descartando variables como el tabaquismo,, el consumo de alcohol, el índice de masa corporal (IMC) o el ejercicio físico, los resultados revelaron que los que bebían de 3-5 tazas de café al día tenían menos probabilidades de morir prematuramente de ciertas patologías como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, neurológicas (como el párkinson) o incluso de la muerte por suicidio, en comparación con aquellos que no ingirieron café o lo tomaron en dosis más bajas.

Entre las conclusiones del trabajo, los expertos exponen que una de las explicaciones de este beneficio podría deberse a los compuestos bioactivos presentes en el café que reducen la resistencia a la insulina y la inflamación sistemática.

“El consumo regular de café puede ser incluido como parte de una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, ciertas poblaciones, como las mujeres embarazadas y los niños deben tener cuidado con el alto consumo de cafeína del café u otras bebidas”, explica Frank Hu, coautor del estudio. El estudio fue publicado en la revista Circulation.

Algunos otros beneficios

Esto pasa si no tomas tu #CAFE por la mañana

Una investigación demostró que omitir la cafeína por la mañana puede provocar síndrome de abstinencia. ¿Es tu caso?

Si estás acostumbrado a tomar una taza, o un par, antes de partir el día, pero por alguna casualidad no logras beberla, un estudio explica lo que le sucede a tu cuerpo.


Una investigación de la Universidad Johns Hopkins de Estados Unidos, reveló que existen varios síntomas y signos que demuestran que si se es un consumidor frecuente de café, al omitirlo se vive algo similar a la abstinencia. 

martes, 3 de octubre de 2017

Tazas fabricadas con las cáscaras del #CAFE

La empresa australiana Huskee ha creado unas nuevas tazas y platos que se han elaborado con cascarilla o cascabillo de café, un subproducto del que se generan cientos de toneladas cada año y que supone un problema para los productores. Estas tazas se presentan como una solución sostenible que contribuye a reducir significativamente los residuos generados en la producción de café, son reutilizables y reciclables, resistentes y aptas para ser introducidas en el lavavajillas y el microondas.

La cascarilla o cascabillo del café es la capa protectora que envuelve las semillas, se trata de un subproducto del que se generan cientos de toneladas al final de las cosechas y se suele utilizar parte de este residuo como combustible o como fertilizante. Pues bien, la empresa australiana Huskee puso en marcha una campaña de crowdfunding en la plataforma de micromecenazgo Kickstarter con el objetivo de recaudar dinero para poner en marcha la fabricación de tazas con las cáscaras del café.


La iniciativa tuvo una buena acogida y la empresa recaudó más de cinco veces los fondos solicitados para poner en marcha el proyecto. La idea de Huskee era crear un sistema que permitiera recuperar este material y resolver uno de los problemas que tienen los cafetales, la eliminación de cientos de toneladas de residuos. A pesar de que se ha utilizado como fertilizante o combustible, actualmente no existe una forma económicamente viable y sostenible de tratar este residuo, siendo HuskeeCup la primera solución de su clase para abordar esta cuestión.

Cuántas tazas de #CAFE por día reducen el riesgo de muerte

Un estudio realizado por investigadores españoles reveló que el consumo de la infusión contribuye a prolongar la vida. Cuál es la cantidad diaria sugerida por los especialistas

El café es una de las infusiones favoritas de los argentinos. Tomar una taza, acompañada con leche, con o sin azúcar, es parte de la rutina diaria de muchas personas que eligen esta bebida sin importar el lugar o el horario e independientemente de cómo afecta al organismo.

Diversos estudios señalan a la bebida como factor clave para prolongar la vida


Mucho se analizó -y se analiza- sobre la relación entre el café y su impacto en el cuerpo. Los beneficios para la salud, la ayuda para la concentración o la conveniencia para el ejercicio físico con la clásica infusión fueron objetos de estudio. Ahora, una nueva investigación ratifica lo revelado anteriormente: tomar café reduce el riesgo de muerte.

#CAFE Cuál es la opción más saludable para endulzar café, té o infusión

¿Te gusta endulzar tu café, tu té o la infusión que te preparas cada mañana? Si es así es fundamental descubrir cuál es la opción más saludable y adecuada, teniendo en cuenta su aporte energético y en nutrientes.


Cada vez es mayor el número de personas que optan por consumir té o infusiones, elaborados con plantas y hierbas con cualidades medicinales, utilizadas y consumidas en función de la afección que se tenga, o del objetivo que busquemos respecto a sus diferentes propiedades. Por ejemplo, es habitual es uso de la infusión de manzanilla como digestivo, mientras que la infusión de valeriana destaca por sus interesantes cualidades relajantes y ansiolíticas.

En cualquier casi, también somos una sociedad en la que el consumo de café es igualmente elevado. Tanto, que se estima que en nuestro país cada persona consume por año alrededor de 4,5 kilos de café. Aunque nos ganan los países nórdicos (donde más se consume), de manera que por ejemplo en Finlandia se alcanza la increíble cifra de 12 kilos de café por persona al año.

#CAFE Estas son las características de un excelente barista

A los factores que intervienen en el preparado de un café les llaman las 4 M. La primera se refiere al molino, que debe poner amplias posibilidades al alcance del profesional. Luego el barista se aboca a elaborar la mezcla correcta. Después el tema para un buen resultado es la máquina con la cual se prepare el café, y, por último, está la mano, que expresa el conocimiento, entrenamiento, práctica y la correcta utilización de la máquina.


¿Qué es un barista?


La organización mundial lo define como “el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros”.
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