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domingo, 14 de enero de 2018

Existen etiquetas por colores para diferenciar la calidad del producto a la hora de la compra

Los productores de Encinares del Sur DOP Los Pedroches, ganador del Premio Alimentos de España en la modalidad Jamón de Bellota Ibérico, ha elaborado un decálogo de recomendaciones que permitan disfrutar la excelencia de la dehesa en el hogar:




1. Lejos de focos de calor

Para conservar el sabor, olor y textura del jamón hay que tener cuidado con los radiadores y procurar guardar el jamón en el punto más alejado de los focos de calor.

martes, 9 de enero de 2018

Chuletas de cerdo al Café de Marc Veyrat #RECETA para los #CAFETEROS

Marc Veyrat es uno de los chefs más influyentes del mundo : Nacido en Annecy en 1950, Marc Veyrat se crió en la granja familiar de Manigod a 1300 metros de altitud entre l Clusaz y el paso de Aravis.
Fue cuando su abuelo y su madre crearon en su granja una Casa Rural para cazadores, que el “enfant terrible” de la gastronomía, como le apodará más tarde Christian Millau, cogió el gusto por la cocina. Hoy nos brinda esta receta para deleite de todos nosotros ¡Disfrútenla!


Ingredientes

  1. 2 chuletas de cerdo
  2. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  3. 10 cl de caldo de pollo
  4. 10 granos de café
  5. 10 cl café espresso
  6. Azúcar
  7. Sal
  8. Pimienta

Preparación

martes, 26 de diciembre de 2017

#CENA de fin de año perfecta; lomo de cerdo en salsa de #CAFE #RECETA

El rico sabor de este platillo te hará que quieras disfrutarlo todos los días

Llegó la Navidad, está a tan solo unos días, y si no sabes qué preparar para la reunión familia, ya tenemos solucionado todo, te traemos la receta perfecta para ese día tan especial, lomo de cerdo en salsa de café, delicioso.

Te va a quedar delicioso. Foto: Chispa 

Es cuestión de poner tus manos a la obra, realizando las siguientes instrucciones para tener un platillo con nuevos sabores en tu paladar. Y que mejor que unas exquisitas chuletas con crema de café. Interesante ¿No?

Sabemos que no quieres pasar todo el dia en la cocina así que vamos por lo que necesitaremos.
 

Ingredientes


  • 8 pz de chuletas de lomo de cerdo
  • 3 cucharadas Café soluble
  • 3 cucharadas piloncillo granulado (panelón, chanchaca, raspadura, atado dulce, panocha)
  • 400 ml Crema 
  • 1 cda Chile de árbol molido o gundilla 
  • 1 pizca Clavo en polvo
  • 1 pizca Canela en polvo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas arándanos

Modo de preparación

jueves, 21 de diciembre de 2017

¿Buscando recetas navideñas? Te traigo esta #RECETA: Lomo de cerdo relleno con jamón y tomate 🐷🍖

Tenemos una receta con la que te podrás lucir en estas fiestas de final de año. Un sabroso lomo de cerdo relleno con jamón y tomate.


TIEMPO DE PREPARACION 45-50 MINUTOS
NIVEL DE DIFICULTAD: MEDIO


INGREDIENTES (para 6-8 personas)


  • 800 g -1 k de lomo de cerdo limpio y abierto
  • Mostaza
  • Sal y pimienta
  • 8-10 láminas de jamón cortadas finas
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollines picados finos
  • 4 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 1⁄4 taza de perejil picado
  • 1⁄4 taza de pan rallado
  • 11⁄2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Verduras salteadas para acompañar

PREPARACIÓN

martes, 14 de noviembre de 2017

Y para el #ALMUERZO: Costillas al #CAFE

Una fácil receta para un almuerzo delicioso


Ingredientes:


  • 1/2 kg de costillitas de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de café 
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

viernes, 10 de noviembre de 2017

Y para el #ALMUERZO: Chuletas con #CERVEZA y manzana

Receta de chuletas con cerveza y manzana. Esta receta es ideal para cambiar la forma en que siempre prepararas las chuletas, es deliciosa y muy fácil.

Chuletas con cerveza y manzana

INGREDIENTES (Para 4 Personas)


  • 6 Chuletas de Cerdo
  • 1 taza Cerveza clara
  • 1 Manzana Amarilla en cubos
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 1/2 Cebolla fileteada
  • 1 taza Caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

lunes, 6 de noviembre de 2017

Lomo de cerdo al horno, receta paso a paso #RECETA #NAVIDAD

El lomo de cerdo al horno es una simple receta con la que acertarás. Aunque muchas partes del cerdo son carnes rojas como el solomillo, lo cierto es que también cuenta con carnes blancas como el lomo, el cual tiene un menor porcentaje de grasas. Por tanto, si quieres comer poca cantidad de grasas, el lomo de cerdo al horno junto a la carne de pavo o pollo son excelentes fuentes de proteínas y nutrientes.



Ingredientes:


  • 1 kilo de lomo de cerdo deshuesado
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ de taza de vino blanco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Caldo de res c/n

Elaboración paso a paso

domingo, 22 de octubre de 2017

Arrolladitos de cerdo #RECETA #ALMUERZO

La carne de cerdo aporta diferentes minerales como el hierro, el fósforo, el potasio y el zinc, además de ser una fuente rica en vitaminas del complejo B y proteínas de alto valor biológico. En Placer al plato hemos compartido diversas recetas para que incluyas a este tipo de carne en tu alimentación como, por ejemplo, el paso a paso para hacer una lasaña de carne de res y cerdo sin gluten, entre otras. Hoy, te dejaré la receta de unos arrolladitos de cerdo deliciosos para que sumes en tu recetario. ¡Toma nota!


Imagen: Essen


Ingredientes

Para la masa

  • 150g de harina
  • 150ml de agua
  • 2 cucharaditas de páprika o pimentón dulce

Para el relleno
  • 350g de carne de cerdo picada
  • 50ml de salsa teriyaki
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

martes, 26 de septiembre de 2017

#CAFE #RECETAS Costillas de Cerdo al Café

El café, además de ser una infusión sumamente popular por sus efectos vigorizantes, se ha convertido en un ingrediente de disímiles recetas a lo largo de todo el mundo. Sin embargo, muchos lo asocian más a la elaboración de postres, que a la preparación de platos salados. Como D’gustando no solo pretende ser una guía que deberías tener siempre en tu cocina, sino mostrarte el amplio espectro de la cultura culinaria, en el presente número te trae una receta con este ingrediente.


Ingredientes

  • 1 libra de costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de café preparado fuerte
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina/matenquilla
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

viernes, 1 de septiembre de 2017

#RESTAURANTES Costilla abre sus puertas y nos muestra la pasión por el cerdo

Con recetas innovadoras, una atención centrada en el cliente y la experiencia previa de 3 años en el Estadio Universitario de la UCV, estos emprendedores buscan posicionarse en la movida gourmet caraqueña desde su nuevo local ubicado en Los Palos Grandes.

Quien ha probado los sánduches que preparan en la famosa “caja negra” de Costilla, saben –por experiencia- que para un amante del cerdo, una porchetta es un bocado increíblemente elegante y sabroso, que ellos han convertido, junto a sus otros productos, en una experiencia gourmet para paladares exigentes.


Sus creadores, Christian Acuña, Juan Abraham De Oliveira, Miguel Gomez y Juan Ernesto Silva -cuatro jóvenes emprendedores venezolanos, amigos desde la infancia y conocidos como “Los Costillas”- ponen en práctica todo lo aprendido en sus andadas culinarias juveniles, aderezadas tras 3 intensas temporadas en el Estadio Universitario de la UCV.

lunes, 7 de agosto de 2017

Un almuerzo ideal para #coffeeLovers: Lomo de #cerdo en salsa de #cafe

En nuestra visita a San Marcos de Tarrazú nos acompañó el chef Oscar Castro, su misión era deleitarnos con un delicioso lomo de cerdo en salsa de café.

Conozca qué necesita y como debe preparar este platillo a continuación.



Ingredientes:


  • 2 kg de lomo de cerdo.
  • ½ barra de mantequilla.
  • 6 dientes de ajo finamente picados.
  • ½ cebolla finamente picada.
  • ½ chile dulce finamente picado.
  • 1 taza de kétchup.
  • 1/3 taza de dulce T molido.
  • ½ taza de vinagre de vino tinto.
  • ½ taza de café fuerte.
  • 2 onzas de licor de café.
  • 1 ½ cda de fécula de maíz.
  • Perejil picado.

Elaboración:

jueves, 6 de julio de 2017

Para el #almuerzo: Patitas de #cerdo con salsa de #cerveza y jengibre

Una manera diferente de disfrutar de la patitas de cerdo, espero que te guste

Patitas de cerdo con salsa de cerveza y jengibre - Luis.

Ingredientes:


4 Patitas de cerdo, 6 oz de cerveza, 2 cucharadas de bebida instantánea de fresa, 1 pepinillo, 1/2 cebolla, 3 ajos, jugo de 4 limones, jengibre, 3 cucharaditas de sirope de maíz oscuro, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de miel de abeja, 200 gramos de maicena, 1/4 de barra de mantequilla, 4 hongos Enokis, 1 ají chombo.

Procedimiento:

viernes, 23 de junio de 2017

¿Una receta diferente? Sushi de jamón serrano con cebolla caramelizada y manzana

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en tierras españolas y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.



El hecho es que hoy en día no hay región donde la tradición porcina y charcutera no esté presente; desde el lacón cocido de Galicia, con o sin grelos, y su androlla orensana y lucense, sin dejarnos los chicharrones, reyes del tapeo en Galicia, a las migas o las patatas revolconas extremeñas con sus torreznos, o esa manteca ‘colorá’ del desayuno andaluz. Sin olvidar las morcillas de Burgos, las carcamusas toledanas o la fabada asturiana que no se concibe sin su morcilla, su tocino y su chorizo, o los bollus preñaos Asturleoneses y las maravillosas sobrasadas mallorquinas. Y esos jamones de capa blanca, fuet, butifarras o longanizas, salchichones, chorizos y lomos, morcones de toda la geografía nacional.

Carne blanca, versátil, asequible, saludable y deliciosa, el cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este Sushi de jamón serrano con cebolla caramelizada y manzana, una receta del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, Madrid, una estrella Michelin), ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca, INTERPORC, en su libro Nuestra estrella de capa blanca.

Ingredientes (4 raciones)

jueves, 8 de junio de 2017

Para disfrutar con #cerveza: Albóndigas de cerdo con salsa de soja y kétchup

Las albóndigas son unas bolas de carne picada, la cual puede ser de res, de cerdo y a veces de pescado mezclada con huevos y distintos condimentos; aunque también existe una variable vegetariana realizada con seitán, un preparado a base de gluten de trigo. Las albóndigas son populares en todo el mundo y hay tantas recetas como personas. Su palabra procede el árabe hispánico albúnduqa y, al parecer, el término albóndigas se ha encontrado por primera vez en la Descripción general de África del historiador granadino Luis del Mármol en el año 1753: “Venden fideos, almojábanas y albóndigas…”. ¿Qué te parece si vamos a por la receta de albóndigas de cerdo con salsa de soja y kétchup?



Ingredientes


  • 150g de carne molida de cerdo
  • 100g de pan de molde
  • 50g de kétchup
  • 20g de perejil fresco picado
  • 20 ml de leche
  • 20 ml de salsa de soja
  • 50g de queso rallado
  • 100g de cebolla
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración

martes, 28 de marzo de 2017

Y para el almuerzo: Costillas de Cerdo al Café

Una receta dedicada a mis amigos amantes del café



Ingredientes



  • 1 libra de costillitas de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de café 
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

viernes, 17 de marzo de 2017

Prepara Lomo de cerdo a la cerveza en cinco sencillos pasos

Una entretenida y fácil preparación para compartir en familia.

La cerveza, aparte de ser una deliciosa bebida para brindar con los amigos, es un excelente ingrediente para acompañar algunas carnes. Te invito a preparar una de mis recetas favoritas : Lomo de cerdo a la cerveza.




Esta preparación es ideal para disfrutar junto a un merlot, ya que su frescura contrasta bien con los cortes de cerdo adobados.

Ingredientes (6 personas)

  • 1 kg. de lomo de cerdo, limpio, atado en forma redonda
  • 3 tazas de cerveza blanca
  • 1 cebolla, cortada en trozos grandes
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Azúcar rubia, la cantidad necesaria
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer Lomo de cerdo a la cerveza

viernes, 24 de febrero de 2017

#Almuerzo de campeones: Solomillo de cerdo en salsa de #cerveza negra #impelable

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja! Combinando sabores como el de la cebolla ligeramente caramelizada, la cerveza negra y los jugos de la carne. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos chuletas de cordero al moscatel. Hoy solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra.

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

La cerveza negra tiene unos 3-4 g de azúcar por ración de 100 g, un contenido mayor que otras variedades de cerveza. Es perfecta para elaborar salsas para carnes como el cerdo, la ternera o el buey. Combinada con cebolla, especias y los jugos de la carne el resultado es espectacular.

Ingredientes:

  • 4 filetes de solomillo de cerdo
  • 2 cebollas ralladas
  • Cerveza negra, 2 vasos o 500 ml
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Una pizca de azúcar moreno
  • Pimienta y un poco de sal negra del Himalaya
  • Una cucharadita de Maizena
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de mantequilla para freír los filetes

Preparación:

miércoles, 25 de enero de 2017

Lomo de cerdo con salsa de frambuesas, receta paso a paso

El lomo de cerdo es una de las piezas de carne que se encuentran junto al espinazo y las costillas del animal. Cuenta con una forma cilíndrica y suele prepararse tanto frito como a la plancha y, por lo general, se acompaña con patatas fritas como guarnición. En algunas ocasiones se rellena de verduras y en otras se cocina a la parrilla, en guisos o a la plancha. ¡Vamos a por la receta de lomo de cerdo con salsa de frambuesas!

Imagen: Volar en la Cocina

Ingredientes


  • 1 pieza de lomo de cerdo
  • 100g de frambuesas
  • 20g de azúcar
  • 1 vaso de oporto
  • 2 peras
  • 1 kilo de sal
  • Aceite c/n
  • Tomillo c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

jueves, 22 de diciembre de 2016

#RecetaNavideña Vitel toné de cerdo 🍖 🍳 🍲

El vitel toné es un platillo de origen italiano conocido allí como vitello tonnato. También es una comida popular de Argentina que, generalmente, se prepara con carne de res y se acompaña con una salsa de atún, mayonesa y alcaparras o anchoas. Tradicionalmente se prepara en Navidad como plato frío y se sirve solo con la salsa o en sándwich. Sin embargo, a continuación, te dejaré la receta de vitel toné de lomo de cerdo, ya que en los siguientes enlaces podrás acceder a las recetas de Placer al Plato de vitel toné de pollo y el vitel toné de carne de res que hemos compartido anteriormente.


Ingredientes


Para el vitel

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de olor
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta negra molida
  • Para la salsa de atún
  • 250g de mayonesa
  • 2 latas de atún al natural
  • Alcaparras o arvejas
  • Aceitunas negras o verdes descarozadas
  • Huevo duro
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

viernes, 16 de diciembre de 2016

Prepara fácil las chuletas de cerdo con cerveza #Receta Impelable 😋🍺🍽🍖

No te compliques y come delicioso con tan sólo tres ingredientes ¡y unos pocos minutos!

Cocinar con cerveza siempre es delicioso y hay muchas recetas, ¡hasta de postres! Pero no siempre tiene que ser complicado: media cerveza que sobró en el refrigerador y unos cuantos dientes de ajo pueden ayudarte a convertir unas sencillas chuletas asadas en algo diferente y sin tanto esfuerzo.

¡Aprende cómo se hacen!



Ingredientes


  • 6 chuletas de cerdo gruesas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cerveza clara
  • sal y pimienta al gusto
Cómo preparar las chuletas fáciles de cerdo con cerveza
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