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viernes, 23 de junio de 2017

Cómo hacer Ramen fácil y con poco dinero

El ramen no proviene de Japón, sino de China. Las versiones que explican cómo este antiquísmo alimento arribó al este país son muy variadas; unos apuntan que fue tras la apertura del comercio, otros que su origen se debe al consejo que dio un joven refugiado chino al feudal, Tokoguawa Mitsikuni, para que agregara ciertos condimentos a la sopa. Lo que es cierto es que este caldo de fideo fue metiéndose en las entrañas japonesas hasta ser parte de su cultura, tanto así que fue fundamental en la alimentación del país durante el siglo XX, sobre todo para la población más marginada.


En nuestros tiempos, encontramos este platillo en restaurantes y en sitios de comida rápida; sin embargo, a veces sus precios son excesivos y su preparación tan pobre, que gastar en comer fuera no resulta placentero ni deseable. Por ello, aquí te presentamos unas recetas sencillas y económicas que puedes tomar en cuenta para que lo prepares tú mismo:

domingo, 4 de junio de 2017

Y para llevar al #trabajo: #Fideos chinos con #pollo

Presúmele a todos lo rico que comes con esta receta para llevar al trabajo.

Una pasta deliciosa y llena de sabor Aprende a preparar exquisitos fideos chinos con pollo y comparte con toda tu familia


INGREDIENTES (4 personas)


  • 200 g de fideos chinos (ramen)
  • 1/4 de Cebolla , finamente picada
  • 1 diente de Ajo , finamente picado
  • 1/2 pechuga de pollo con hueso
  • 1 rama de Perejil
  • 2 zanahorias , en julianas
  • 1 rama de Apio , fileteada
  • 2 cebollas cambray , fileteadas
  • 250 g de champiñones , fileteados
  • 1 manojo de Espinacas , lavadas y desinfectadas
  • 2 lts de agua
  • 1/4 de tz de Salsa de soya
  • 1 cda de Jengibre en polvo
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón para acompañar

PROCEDIMIENTO

domingo, 28 de febrero de 2016

Desterramos los mitos de la gastronomía china #España

La cocina del gigante no es sólo arroz tres delicias y rollitos de primaveraLos chinos beben té durante todo el día y comen pan, pero sin levadura

Desde Casa Lafu en España, la emprendedora Julia Zhou, explica que los prejuicios hacia la cocina de su país se deben, en gran parte, a la apertura de numerosos restaurantes chinos cuyo objetivo no ha sido dar a conocer su gastronomía, sino preparar los platos ya conocidos por los clientes. "China ha sido un país cerrado durante mucho tiempo por motivos políticos e históricos.

Pescado en salazón, uno de los platos que se sirven en El Bund. LAURA GARCÍA MOREY


Con la llegada de oleadas de inmigrantes chinos a España, existía la creencia de que los platos más elaborados no iban a gustar y se optó por los más sencillos, que se preparan con ingredientes que cualquiera puede encontrar en el supermercado. Muchos de ellos, incluso, con dos cartas, una en chino para los compatriotas y otra en español con los habituales, lo que no ayudaba".

Las cuatro tendencias culinarias

lunes, 18 de enero de 2016

Bai Cai, el repollo chino (#receta incluída)

La col china (Brassica rapa), también conocida popularmente como repollo chino o col de nieve, es una variedad de hortaliza muy utilizada como ingrediente principal en los muchos y variados platos de la cocina oriental, especialmente en la gastronomía de la China continental.

Conozca la historia y las variedades de uno de los ingredientes principales de la gastronomía china.

Este repollo chino se ha cultivado durante más de seis mil años en el país, pero se puede decir que el origen del vegetal se remonta a períodos muy antiguos. En las regiones de Asia, durante excavaciones en los asentamientos de Banpo, se encontraron algunas semillas de este vegetal ya existente desde el periodo neolítico.En algunas especies casi todas las partes son comestibles, incluyendo la raíz (colinabo, Brassica rapa), tallos( kholrabi), hojas (repollo, col de Bruselas), flores (coliflor, brócoli), y semillas (mostaza, oilseed Brassica rapa).

domingo, 10 de enero de 2016

7 curiosidades de la gastronomía china

Si has tenido la oportunidad de viajar a China, sabrás que la gastronomía china es mucho más que un arroz tres delicias o un rollito de primavera. De hecho, es excepcionalmente rica en matices y tan amplia como la extensión del país. ¿Eres de paladar viajero? Hoy te contamos 7 curiosidades de una de las cocinas más antiguas del mundo



1. Todo es cuestión de equilibrio


La gastronomía china está ligada en sus orígenes a la medicina tradicional y a la espiritualidad. Por ejemplo, el famoso equilibrio del yin y el yang también es importante para los paladares chinos. El Yin son las comidas que refrescan el cuerpo (frutas y verduras, por ejemplo). El Yang, por el contrario, nos ayuda a entrar en calor (como las carnes o fritos).

2. Los palillos son milenarios

viernes, 9 de octubre de 2015

La gastronomía china y sus más de 40 tipos de cocción

Un arte culinario lleno de secretos milenarios, que logra platos originales, diversos y muy sofisticados

Existe un proverbio chino muy cierto que dice: “Hay muchos dispuestos a meter su cuchara en la sopa, pero pocos que quieran ayudar a cocinarla”. Por eso hoy vamos a explicar algunas formas básicas para que puedas hacerlo mejor por ti mismo.

El arte culinario chino es poseedor de una gran tradición gastronómica, llena de historia, cultura y sabiduría. Foto: Getty Images



El arte culinario chino es poseedor de una gran tradición gastronómica, llena de historia, cultura y sabiduría, considerándosela en el ámbito mundial como todo un arte culinario, donde se conjugan en total equilibrio la naturaleza y el cosmos, colores, sabores, aromas, tradiciones, texturas y los más variados tipos de cocción.

Este arte culinario posee aproximadamente entre ¡40 y 50 tipos de cocciones diferentes! A continuación vamos a explicar los más comunes, y los utilizados cotidianamente a la hora de realizar un delicioso plato chino.

domingo, 23 de agosto de 2015

Comida tradicional china: 8 platos ardientes de Sichuan

Ricas tradiciones culinarias de China han sido transmitidas de generación en generación durante miles de años

¡Picante, picante, picante! Eso es lo que normalmente viene a la mente cuando la gente piensa en la comida de Sichuan, hogar del chisporroteo, lengua adormitada por pimientos y chiles. Ricas tradiciones culinarias de China han sido transmitidas de generación en generación durante miles de años. De las ocho principales escuelas de cocina, la cocina Sichuan (川菜) es una de las más populares.

(Samira Bouaou/La Gran Época)

Situada en la región suroeste más caliente de China, la provincia de Sichuan puede ser insoportablemente húmeda y mojada, incluso en el invierno. El pueblo de Sichuan atenúa la humedad con un paladar de platos picantes y de especies.

El uso de granos de pimienta ardiente y chiles rojos de Sichuan se combinan para producir una sensación de hormigueo, sensación de adormecimiento, que se describe mejor con el mal término chino (麻辣), que se traduce como “adormecer a las especias”. Una mezcla sabrosa y precisa de otros condimentos tales como cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja y vinagre que a menudo también se añaden a los platos de Sichuan.

domingo, 22 de febrero de 2015

Los has visto en el supermercado, pero de seguro te preguntaste: ¿Cómo cocinar fideos chinos?

Económicos, versátiles y de rápida cocción, los fideos chinos ofrecen muchas posibilidades en la cocina, desde salteados con verduras hasta guarniciones y sopas

 

Los fideos chinos son uno de los alimentos más consumidos en el mundo, y no solo en Asia, sino también en los países occidentales. Entre sus cualidades más apreciadas destacan que son económicos, fáciles de hacer y que se cuecen muy rápido. De hecho, entre los fideos más populares están los ramen, elaborados con agua, trigo y sal, que se comercializan en botes herméticos, listos para ser rehidratados y con guarnición, sabores y salsas para añadir.

 

Imagen: Shaiith79

 

Sin llegar al modelo de comida rápida y precocinada, es posible preparar en casa de manera muy sencilla unos exquisitos fideos chinos, con sabores y texturas diferentes, mucho más saludables. En este artículo se comparten algunos trucos y sugerencias.

 

Tres detalles importantes sobre los fideos chinos

lunes, 8 de septiembre de 2014

Huevos cocidos en Té por Fernando Padín @Fer_Padin

¿Té negro salado? En Shanghái he probado algo que realmente me sorprendió de buen grado. Los huevos cocidos en té negro. No sólo el sabor es sorprendente, también lo es el tono marmolado que toman al ser cocidos de esta manera.

 
Primero se cuece el huevo en agua, como siempre, pero a los 3 minutos del hervor se los retira, se les dan unos golpes con una cuchara para quebrar un poco toda la cáscara, sin quitarla y se le agrega al agua salsa de soja, té negro o Pu-Erh, anís estrellado, pimienta, algo de canela y jengibre.

domingo, 1 de junio de 2014

Una experiencia con la gastronomía cantonesa

Lo bueno de tener amigos chinos es que te llevan a probar un montón de tipos de comida que por lo general ni se te pasaría por la cabeza probar. El otro día tocó ir a un restaurante cantonés. Cantón es una ciudad en el sur de China, capital de la provincia del mismo nombre, y cuya gastronomía es una de las más conocidas de China a nivel internacional. Así que la curiosidad estaba servida ya antes de entrar.

 

Comida cantonesa

 

Me resulta curioso de Shanghái el tema de los centros comerciales, porque algunos incluso diría que son verdaderos centros comerciales de restaurantes, ya que te puedes encontrar como tres plantas llenas de distintos tipos de establecimientos, cocinas y productos!
Menos mal que en la cartas casi siempre vienen imágenes de lo que vas a comer, algo que facilita mucho a la hora de la elección, teniendo en cuenta lo difícil que es el chino :(. Incluso en muchos casos las cartas van acompañadas con recomendaciones de lo más vendido. Eso sí, aquí lo más común es pagar al pedir, por adelantado, así que si no quedas satisfecho…;)

viernes, 21 de marzo de 2014

El Shanghai apaga los fogones

El primer restaurante de comida china de la ciudad, situado en plaza de Compostela desde 1982, cierra sus puertas al prejubilarse sus propietarios

Días antes de abrir las puertas del restaurante Shanghai, en 1982, Yvonne Shan compró dos macetas con "troncos de brasil" para adornar la entrada que da a plaza de Compostela. Sus hojas apenas asomaban entonces un palmo de la tierra. Hoy las plantas lucen un brillo maduro, los brotes más altos rozan casi el techo y su vigor ha obligado a Shan a podarlas en alguna ocasión. En breves los arbustos tendrán que abandonar el umbral de la Alameda para buscar un nuevo destino. Después de 32 años con los fogones encendidos, la emblemática Shanghai baja la verja de forma definitiva.

 

Yvonne Shan y Perry Yu, ayer, ante las puertas del restaurante Shanghai, en la Alameda. // J. de Arcos Yvonne Shan y Perry Yu, ayer, ante las puertas del restaurante Shanghai, en la Alameda. // J. de Arcos

 

Para los anales lega dos grandes méritos: ser el primer restaurante asiático en Vigo y, gracias a su fama, haber sentado a su mesa -en la tierra por excelencia del marisco- a comensales célebres, como Emilio Alberto Aragón, "Miliki"; las "Tacañonas" del programa "Un, dos, tres"; presentadores de la tele, músicos, personajes de la prensa rosa o incluso políticos. El domingo Shan y su marido, Perry Yu, sirvieron los últimos menús de su dilatada carrera. "Nos prejubilamos", explica Shan, franca y risueña, desde el comedor.

domingo, 16 de marzo de 2014

Artes orientales: los palillos

Allá por 1929, el periodista y escritor gallego Julio Camba escribía, en su delicioso libro "La casa de Lúculo o el arte de comer", que los intentos de comerse unos "spaghetti" del comensal no habituado enrollándolos correctamente en el tenedor "distraerán a sus vecinos de mesa con un bonito número de circo".

 

¿Con qué utensilio prefieres comer? ¿Tenedor o <a href="http://www.antoniotajuelo.com/palillos-chinos.html">palillos chinos</a>? En el bar chino donde estuve te ofrecen ambos.Some rights reserved by Antonio Tajuelo

 

Hoy la cocina italiana en general y los espaguetis en particular se conocen en todo el mundo (occidental, al menos), y la gente le ha tomado el punto al arte de formar con los cordoncillos (traducción literal de "spaghetti") un ovillo de dimensiones adecuadas sin más instrumento que el tenedor, un cubierto que no es extraño que fuese en Italia en donde primero se impuso, ya que no hay nada mejor que un tenedor para enrollar los espaguetis.

lunes, 3 de febrero de 2014

Año Nuevo chino: ¡Festeja con la gastronomía oriental!

Este fin de semana de celebra el Año Nuevo Chino. Te proponemos que pruebes una entrada, un plato principal y un postre.

 

Durante este fin de semana se celebró el Año Nuevo Chino. Se va el año de la Serpiente de Agua y comienza el año del Caballo de Madera y qué mejor manera de festejarlo que disfrutando de la amplia variedad gastronómica que el país oriental ofrece.

 

Año Nuevo chino: ¡Festejá con la gastronomía oriental!

A continuación, para que festejes el Año Nuevo Chino, te pasamos tres platos, que  hasta si te animas puedes preparar en tu casa.

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