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lunes, 4 de diciembre de 2017

El Arte de la Gastronomía Molecular

De niño, ¿eras del tipo que jugaba con su comida? ¿Quisieras ir más allá de tus recetas y probar algo nuevo? Si es así, explorar el intrépido mundo de la cocina molecular puede ser la manera perfecta para que rompas tu habitual rutina gastronómica


Técnicas de Vanguardia en la Gastronomía Molecular


Basados ​​en las vanguardistas técnicas de la gastronomía molecular, los audaces chefs que lideran este movimiento culinario han sido capaces de crear nuevas texturas y sabores. Renombrados chefs de todo el mundo han perseguido activamente esta progresión culinaria como un medio para relanzar la cocina a un nuevo nivel de desafío a la gravedad, impresionando a los comensales con su dominio químico. La tenacidad de estos chefs para evolucionar constantemente ha catapultado sus increíbles creaciones culinarias a una nueva era de sabores y texturas, emocionando los paladares suficientemente afortunados como para experimentarlo.

domingo, 5 de noviembre de 2017

8 datos básicos que debes saber a cerca de la gastronomía molecular

Esferas de hielo, ravioles transparentes y comida de humo son algunos de los platillos que se pueden crear gracias a la gastronomía molecular. Estas nuevas experiencias de sabores se logran gracias a la unión de la cocina con la química. Es una manera de presentar los platillos tradicionales de una forma moderna sin quitar la esencia de lo que representa.



Las posibilidades con la cocina molecular son infinitas y se puede intentar hacer algo con cualquier ingrediente. Desde una entrada de caviar hasta un postre con esferas de hielo que se deshacen en tu boca. Además de que este estilo de cocina hace que los platillos se vean mejor, también crea una experiencia emocional y sensorial sorprendente. ¡Nunca volverás a ver la cocina de la misma manera!

Y por si quieres conocer más de la gastronomía molecular, nosotros te decimos las 8 cosas básicas de este estilo de cocina.

Nada se fríe

sábado, 30 de abril de 2016

Los 5 mejores chef de #GastronomiaMolecular en los #EEUU

La Gastronomía Molecular no es un concepto nuevo en el mundo de la cocina, pero hay algunos chefs que están haciendo las cosas muy bien en todo el país. Utilizando técnicas vanguardistas de cocina y equipos, los chefs están transformando platos ordinarios en presentaciones innovadoras de sabor. La tendencia molecular ha revolucionado la experiencia culinaria e introdujo las ideas vanguardistas en la industria culinaria.



A continuación presentamos los cinco mejores chefs de los EE.UU. que han dominado la Gastronomía Molecular:

sábado, 7 de noviembre de 2015

Consejos de gastronomía molecular para tu cocina

Si eres uno de los afortunados de haber comido en el restaurante El Bulli de Ferrán Adrià, entonces en verdad conoces cómo se siente una experiencia gastronómica. A pesar de que el hermoso restaurante frente al mar cerró en 2011, no se ha perdido toda esperanza. Luego de muchas lecturas y sesiones culinarias, la gastronomía molecular se ha abierto también para nuestra cocina.



Las técnicas creativas ya no son secretos escondidos, ni son para un grupo muy selecto. Algunos pequeños esfuerzos pueden convertir tu cocina en un experimento gourmet molecular. No importa si te gusta entretener a tus amigos en casa, te consideras un gran amante de la buena comida o simplemente te gusta cocinar, la cocina molecular tiene el potencial de reinventar la forma en que cocinas.
Cocina molecular para principiantes

viernes, 4 de septiembre de 2015

Crean dispositivo que convierte cualquier alimento en caviar (Esferifica)

Un empresario canadiense desarrolló un innovador dispositivo que puede transformar cualquier producto en caviar, informó hoy el portal web The Huffington Post.Se trata del Imperial Spherificator, creado por Naor Cohen, quien también dirige una compañía que fabrica un sustituto del caviar usando la técnica de la esferificación.


De acuerdo con Cohen el nuevo invento permitirá experimentar con la gastronomía molecular en la cocina de los hogares.

El proceso para la elaboración del caviar es simple: solamente hay que colocar en el dispositivo cualquier alimento que se pueda hacer líquido y añadir alginato de sodio, un espesante comestible.

miércoles, 12 de enero de 2011

Mar Ortega: Receta Gastronomía Molecular: Aire de Zanahoria

 
De todos es conocida la cocina molecular de la Escuela de Farrán Adriá. Sus técnicas han revolucionado el mundo de la cocina y ha logrado que el simple hecho de comer en un restaurante sea toda una experiencia sensorial.
Por esta razón, creo que es importante que empecemos a conocer recetas sencillas de Gastronomía Molecular.
Os voy a dejar la receta del Aire de Zanahoria. Una receta muy sencilla de hacer y con la que sorprenderéis, ¡estoy segura! A continuación os dejo el video.






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Algo que apuntaros es que el brazo de la batidora y los utensilios han de ser metálicos. Luego me contaréis que tal os sale.

¡Espero que os guste!

Mar Ortega.
 


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