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lunes, 16 de octubre de 2017

#RECETA Aprende a preparar panqueques de plátano sin harina en 3 pasos

Los panqueques son ideales para ser preparados en el desayuno, son suaves y fáciles de hacer. La receta original consiste en prepararlo con harina, pero esta vez te presentamos una opción ‘light’. A continuación, te compartimos los ingredientes y el modo de preparación que te tomará solo unos minutos.

Un suculento y exquisito desayuno que querrás repetir.
(Foto: GettyImages)

INGREDIENTES


  • 2 plátanos
  • 2 huevos
  • 1/8 cucharadita de polvo de hornear
  • Aceite para calentar

PREPARACIÓN

#COMIDASALUDABLE ¿Cuándo es el mejor momento para comer plátano, verde o maduro?

Aunque es poco común, existen alimentos que a medida que maduran su perfil nutricional cambia; ejemplo, el plátano, el cual sufre esta alteración por las enzimas que descomponen el almidón en él.

Una evidencia de este proceso se halla en el sabor; cuando el plátano adquiere manchas negras o una tonalidad oscura, significa que es más rico en azúcar (glucosa), a diferencia de cuando está verde, momento en que es menos dulce.

Propiedades del plátano maduro. Cortesía istockphoto

Sin embargo, y de acuerdo a Gemma Oña, técnico de seguridad alimentaria en Seguretat de I´Aigua, España, cuanto más verde es el plátano, más larga es la digestión; es más rico en fibra, con lo que se mejora la digestión.

5 #ALIMENTOS que podrían causarte graves enfermedades

Con mucha seguridad has probado alguna comida de este listado. Conoce por qué son altamente peligrosas

Para tener buena salud, la alimentación balanceada es clave. Vegetales, frutas, leguminosas y el resto de grupo alimenticios (carnes, lácteos y cereales) equilibrados son fuentes de energía. Pero hay ocasiones en que los mismos alimentos son la causa de algunas enfermedades, como en el caso del trigo en las personas celíacas.



Existen otras enfermedades causadas por alimentos contaminados y que, incluso, “pueden llegar a ser mortales”. De acuerdo con el portal web Animal Gourmet, “existen alimentos cotidianos que parecen indefensos, pero en realidad pueden ser peligrosos”.

Compartimos cinco alimentos que pueden desencadenar graves enfermedades y te explicamos por qué sucede esto. Toma nota:

#COMIDASALUDABLE Los beneficios del chocolate negro... con aceite de oliva

El chocolate negro enriquecido con aceite de oliva virgen extra se asocia con mejoras en el perfil de riesgo cardiovascular, según revela una investigación presentada en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC, por sus siglas en inglés), que se celebró en Barcelona.




“Se sabe que una dieta saludable reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares -explica la doctora Rossella Di Stefano, cardióloga de la Universidad de Pisa, Italia--. Las frutas y hortalizas ejercen sus efectos protectores a través de polifenoles vegetales, que se encuentran en el cacao, el aceite de oliva y las manzanas. La investigación ha encontrado que la manzana roja italiana Panaia tiene niveles muy altos de polifenoles y antioxidantes”.

#ESPAÑA #COMIDASALUDABLE Cuatro gazpachos gourmet para meterte en un jardín (y no salir)

El gazpacho es -con permiso del salmorejo y el ajoblanco- nuestra sopa fría favorita. Más allá de su receta de siempre, o de la tuya propia, te proponemos estas variantes que te sorprenderán

Tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceite, vinagre y sal. A lo mejor una pizca de ajo, a lo mejor un poco de miga o un cantero de pan. Es una receta básica de gazpacho. Básica, sí, que luego vienen los maestrillos, cada cual con su librillo, y quitan de aquí para añadir allá. Si es verdad que hay tantos gazpachos como hogares españoles -y no seremos nosotros quienes enmendemos la plana a ninguno de ellos-, también lo es que están surgiendo nuevas y sorprendentes fórmulas que renuevan esta receta tradicional. Te mostramos otros gazpachos diferentes con los que hacer una peineta al calor.

El gazpacho verde de Bibo.


Con cerezas, langostinos y jengibre


En Bacira nos proponen este gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de ginger.

#ESPAÑA #RECETAS Ensaladas con legumbres en conserva

Las ensaladas con legumbres de bote son muy saludables, económicas y fáciles de hacer

Rápidas, fáciles, sanas y nutritivas. Así son las ensaladas con legumbres de bote, una preparación cada vez más extendida que permite disfrutar de estos alimentos en los meses de calor, ahorrar tiempo en la cocina y comer bien por poco dinero. Las legumbres son muy saludables, aportan numerosos nutrientes a la dieta y, como son ricas en fibra, sacian, por lo que ayudan a regular el apetito. Combinadas en ensaladas frescas con hortalizas de temporada, quedan deliciosas, y su preparación no llevará más de cinco minutos. En este artículo se dan algunos ejemplos sencillos de ensaladas con legumbres en conserva.

Imagen: zhupanova.yahoo.com

Cualquier legumbre sirve para preparar una ensalada. Garbanzos, lentejas, alubias... Todas ellas combinan muy bien con numerosos ingredientes, desde el tomate y la cebolleta hasta el maíz y el queso de cabra. Aunque a continuación se proponen tres ideas, la variedad es casi infinita. El truco clave consiste en enfriar las legumbres ya fuera del bote de conserva; si se enfrían dentro del frasco, costará mucho quitarlas y se acabarán rompiendo.

1. Ensalada fría de garbanzos

lunes, 9 de octubre de 2017

La #comida y la #libido

Una bebida o una comida afrodisíaca son productos que elevan la producción de libido en el organismo, lo cual incrementa el deseo sexual de la persona. Uno de los alimentos más reconocidos por sus efectos afrodisíacos son las ostras de mar, pues se cree que consumiéndolas es posible lograr un mejor desempeño en la intimidad.

EL TOMATE INCREMENTA EL DESEO SEXUAL Y AYUDA A COMBATIR LA DISFUNCIÓN ERÉCTIL.

Sin embargo, Lyndi Cohen, nutricionista, reveló a Daily Mail que para ello se necesita una gran cantidad de ostras. El artículo de dicho medio, titulado “Food to boost your libido! Nutritionist reveals the pantry staples that could improve your SEX DRIVE (and orange-coloured ingredients are key)”, afirma que es posible obtener mejores resultados con alimentos más accesibles, como el tomate.

#COMIDASALUDABLE Comer la piel del pollo es excelente para tu salud…

Desde nuestra infancia la hemos evitado; porque “engorda”, aumenta el colesterol, aporta muchas calorías… Sin embargo, no quitarle la piel al pollo, a la hora de comerlo o cocinarlo, podría aportar a nuestra salud múltiples beneficios.

Así lo aseguran expertos de la Universidad de Harvard, quienes afirman que esta parte de las aves tiene una injusta “mala fama”.

Propiedades de la piel de pollo. Cortesía istockphoto

Ya que la grasa que ésta contiene no es saturada (la que eleva los niveles de colesterol y aumenta las posibilidades de sufrír un accidente cardio vascular), además, permite mantener durante la cocción la carne humedad, por lo que hace innecesario agregarle sal”.



Aunque no es todo…


La piel de pollo puede servir para:

1. Cuidar el corazón

#COMIDASALUDABLE Razones por las que debes comer más atún en lata

Existen muchas recetas deliciosas que utilizan atún en lata ya que además te tener un gran sabor y ser un ingrediente versátil para cocinar, aporta propiedades benéficas a nuestra salud.

Beneficios del atún en lata. Cortesía istockphoto



  • Es una carne magra por lo cual, te ayudará a bajar de peso o mantenerte en tu peso ideal.

#CURIOSIDADES Salsa golf: la curiosa historia del invento gastronómico de un Premio Nobel argentino

En vísperas de los 111 años del nacimiento de Luis Federico Leloir -galardonado con el Premio Nobel de Química- revive la anécdota de la situación que, según dicen, dio origen al famoso aderezo. Cuál fue el único arrepentimiento del científico argentino

Un día cálido del verano de 1925, Luis Federico Leloir, por entonces un joven científico argentino en formación, almorzaba con sus amigos y compañeros en el exclusivo comedor del Mar del Plata Golf Club. Como siempre, los mariscos acompañados de las tradicionales salsas y los mismos aderezos.

Luis Federico Leloir fue el ganador del Premio Nobel de Química en 1970


Como todo buen inventor, con el aburrimiento de enemigo y la curiosidad e inquietud a flor de piel, Luis Federico le pidió al mozo si podía facilitarle algunos suministros de la cocina. Entre risas y después de un poco de experimentación, el grupo comprobó con asombro que al mezclar iguales cantidades de mayonesa y ketchup, junto con algunas gotas de coñac y salsa Tabasco, se obtenía como resultado un acompañamiento ideal para las gambas. Así fue que surgió la salsa golf que, bautizada en honor al sitio que la vio nacer, tendría un futuro asegurado en la mesa de los argentinos, aunque todavía Leloir y sus colegas no lo supieran.

#RECETA #ALMUERZO Ensalada Cobb, un festival de sabor y color

Este plato de origen norteamericano (lo inventó el primo de un jugador de béisbol) es una combinación deliciosa de verduras frescas y crujientes con pollo a la plancha

Pensar en ensalada como plato único puede parecer aburrido, pero si le añadimos unas tiras de beicon, unos dados de pollo, unas patatas salteadas y aguacate, conseguimos que ¡se nos haga la boca agua! Aprovechando la variedad de hortalizas en su justo punto de maduración que nos ofrece la huerta en verano elaboramos esta ensalada completa que nos refresca y nutre a partes iguales. Un chorrito de aceite de oliva de calidad para aderezarla y comer ligero se vuelve todo un placer.

Ensalada Cobb, un plato americano a la española. (Foto: Snaps Fotografía)


Preparación: 15 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes


  • 250 g de tocineta en tiras
  • 1 pechuga de pollo en dados
  • 1 aguacate en su punto de maduración
  • 1 patata cocida
  • 1 ensalada romana
  • 10 tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Elaboración

#COMIDASALUDABLE Comer en bol, más que una tendencia

Comer en un bol es más que una tendencia en las redes sociales. Es cierto que un buen bol es casi una composición pictórica, una variedad de formas y colores enmarcados en el círculo del recipiente que invita a ser fotografiado y compartido. De hecho, la manera como se presentan los alimentos en un bol forma parte de su encanto y efectividad.

Comer en bol, más que una tendencia. Detalle de la portada

Y es que, al comer en un bol la forma en que nos relacionamos con los alimentos que vamos a comer varía: nos permite acercar el plato con facilidad para respirar su aroma, podemos también visualizar de una vez todo lo que vamos a tomar, haciéndonos más conscientes de las cantidades y variedades de alimento… En definitiva, el bol resulta un formato idóneo para llenar la mesa con alimentos frescos e integrales con los que ofrecer recetas creativas, deliciosas y saludables.

#COMIDASALUDABLE ¿Hay que escurrir y lavar las legumbres en conserva?

Una pregunta muy recurrente entre los consumidores es si hay que escurrir y lavar las legumbres en conserva, pensando que el líquido de gobierno en el que se preservan puede contener conservantes y otros elementos que es mejor eliminar. Lo cierto es que las buenas conservas sólo tienen la legumbre, agua, sal y algún antioxidante, pero desechar ese líquido, del que sale una espuma blanca cuando se lava, reduce la ingesta de sodio.
Hablamos a menudo de los productos alimenticios procesados, casi siempre haciendo alusión a los que aportan pocos beneficios a la salud, pero hay que hablar también de los productos procesados nutritivos y saludables, que también los hay, un ejemplo son las legumbres en conserva. Dado que las legumbres son un alimento de gran valor nutricional y como sabéis, se recomienda consumirlas dos o tres veces por semana, para las personas que quieren cubrir estos requerimientos en su dieta y no tienen tiempo de cocinarlas en casa, las conservas son la solución.

Foto | Jules

Quien diga que no come legumbres porque no tiene tiempo de cocinar no tiene excusa, porque las conservas de garbanzos, alubias y lentejas son productos procesados buenos, ahora bien, siempre hay que leer las etiquetas de los productos y elegir los que únicamente tengan entre sus ingredientes las legumbres, agua y sal, y normalmente también llevan algún antioxidante.

lunes, 2 de octubre de 2017

#VIDASALUDABLE Por qué agregar una rebanada de limón al agua es una mala idea

Un estudio de la Universidad de Clemson en Estados Unidos, reveló los riesgos que implicaría este hábito.

Probablemente creías que tomar agua con limón después de las comidas ayudaba a perder toxinas y bajar de peso, pero lamentamos contarte que no es así y que incluso el desenlace podría ser fatal.

elconfidencial.com

Una investigación de la Universidad de Clemson, reveló que la cáscara de los limones y el hielo con el que se trabaja en restaurantes y bares, suele alojar la bacteria escherichia coli, la que puede provocar diarrea, insuficiencia renal, infecciones, e incluso la muerte.

#ARGENTINA #BUENOSAIRES Catalino: cocina deliciosa, natural y auténtica para agasajar a mamá

El día de la madre puede reunir a la familia de otra manera: en torno a una mesa deliciosa, saludable y sustentable. ¿Cómo y dónde? Almorzando en Catalino, el primer restaurante 100% agroecológico de la ciudad.

Catalino es un pequeño e íntimo restaurant a puertas cerradas que ofrece platos realizados únicamente con alimentos agroecológicos. Una cálida casona en Colegiales, sabores de infancia y preparaciones exquisitas, el plan ideal para compartir un almuerzo diferente y reunir a la familia.


“Del tallo a la raíz, de la cabeza a las patas, buscamos conocer lo que comemos. Y así transmitirlo”, es el lema de las creadoras del lugar, Mariana y Raquel Tejerina, quienes pensaron su restaurant como una puerta de entrada a la cocina sincera.

#COMIDASALUDABLE Levadura de cerveza: qué es y cómo tomarla

La levadura de cerveza es un condimento rico en proteínas, muy útil para los días que, con las prisas, consumimos menos alimentos proteicos.
Vamos a resolver dudas habituales sobre la levadura de cerveza: ¿es de verdad tan saludable? ¿tan rica en nutrientes? ¿es mucho mejor la levadura nutricional? Intentaré que lo tengáis mucho más claro al terminar de leer este artículo.


¿Qué es la levadura de cerveza?


Es un producto derivado de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, gracias a un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae. el producto resultante se seca, limpia y pasteuriza antes de su venta en forma de copos o polvo. También se comercializa en forma de cápsulas o comprimidos.

La mayor parte de la levadura de cerveza que se vende ha pasado además un proceso para restarle el sabor amargo original, por ello en muchos paquetes pone que es "desamargada".

Levadura de cerveza vs. levadura nutricional

#COMIDASALUDABLE ¿Prefieres tu carne bien cocida o término medio?

Todos tienen gustos diferentes, y algunos pedirán un buen trozo de carne sellado solamente, término medio o muy cocido. El gusto se rompe en géneros, dicen, pero según estudios realizados, de esta elección puede depender tu calidad de vida cuando empieces a envejecer…



Investigadores de la Escuela de Medicina Icahn, en el Monte Sinaí de Nueva York, establecieron una relación entre las dietas con alto contenido de glicotoxinas y un mayor riesgo de sufrir demencia, obesidad y diabetes, tanto en ratones como en humanos. Estas sustancias son producidas cuando se le da demasiada cocción a algunos alimentos, sobre todo la carne.

#COMIDASALUDABLE Siete snacks para picar entre horas: uno para cada día de la semana

Si pasamos muchas horas entre el desayuno y la comida sin comer nada, eso puede llevarnos a acumular hambre y comer sin control cuando finalmente tengamos alimentos frente a nosotros. Y dado que las opciones comerciales no son las más nutritivas ni sanas, hoy dejamos siete buenas opciones para comer a media mañana:


Sándwich de aguacate y queso

#COMIDASALUDABLE El triunfo del #tomate

Su boom gastronómico se produce en el siglo XVIII, cuando nace su habitual modo de empleo: la salsa de tomate

El tomate, como tantos otros productos americanos, llegó a España a mediados del siglo XVI, y siguió la misma ruta que todos ellos: de España pasó a Italia, y de ésta a Francia, de manera muy especial a la Provenza, cuya cocina también sería inimaginable sin tomate... como ocurre con todas las cocinas mediterráneas.

El tomate llegó a España a mediados del siglo XVI - Isabel Permuy

El tomate no se impuso inmediatamente en Europa. En primer lugar, los tomates que conocieron los españoles en México eran muy pequeños, apenas mayores que una cereza; similares a los que ahora llamamos, precisamente, «tomates cereza».

#COMIDASALUDABLE 5 alimentos altos en sal que te sorprenderán

¿Sigues una dieta baja en sal? Te conviene conocer a estos enemigos insospechados que pueden estar arruinando tus esfuerzos, ya que no te imaginas que se trata de productos con altísimos niveles de sodio.

Es bien conocido: el exceso de sal es perjudicial para la salud. La sal no puede abandonarse del todo, pues nuestro organismo también la necesita, pero un exceso de sal nos puede llevar a sufrir hipertensión, problemas cardiovasculares o renales. En general, se aconseja cocinar usando sal marina, más natural y menos procesada que otras, y sobre todo, controlar la cantidad de sal que echamos a nuestra comida y buscar alimentos que no la contengan en exceso. Sin embargo existen auténticos 'caballos de Troya' en nuestra mesa, alimentos de los que no imaginamos que tengan un alto contenido en sal. Nos vendrá bien conocerlos:

Las ensaladas que compramos ya preparadas pueden tener demasiada sal.freepik


- Los cereales del desayuno. Son realmente engañosos. No basta con que no lleven chocolate, caramelo u otros añadidos, aquellos más simples y básicos contienen un alto contenido en sal. Una ojeada a la etiqueta nos mostrará su elevado nivel de sodio.
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