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lunes, 9 de abril de 2018

Una opción vegetariana y saludable: Ceviche de palmito

Ideal para acompañar comidas como arroz con chuleta, pollo frito o carne; esta ensalada también conocida como ceviche tiene como ingrediente principal el corazón de palmito que es un vegetal extraído de la palma de coco. ¡Atrévete a preparar este ceviche!


Ingredientes:


  • Palmito 240 gramos
  • Cebolla colorada ½
  • Tomate 2
  • Pepino ½
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Culantro picado, limón y sal al gusto

Preparación:

lunes, 26 de marzo de 2018

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

lunes, 19 de febrero de 2018

¿Amante de la pasta? Prueba la salsa pesto vegana

Para disfrutar de una rica pasta se necesitan dos cosas: un excelente estado de cocción y la segunda, el tipo de salsa que elijas para darle un sabor exquisito.

Esta vez hablamos de la salsa pesto. Su receta original contiene albahaca, frutos secos, ajo, aceite de oliva y queso. Pero, ¿qué pasa si eres vegano o intolerante a los productos lácteos? No hay problema, lo puedes reemplazar con una cucharada de queso parmesano orgánico rallado.

Un par de ingredientes y rápidamente obtendrás esta salsa en tu platillo favorito.(Foto: Getty Images)


Te presentamos la receta de salsa pesto vegana que será tu favorita desde hoy. ¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 2 tazas de albahaca fresca lavada y seca
  • 1/2 taza de nueces crudas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • Sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

lunes, 12 de febrero de 2018

Y para el #LUNESSINCARNE: Hamburguesas de lentejas y champiñones

Plato súper saciante y sabroso. pueden comerse con pan de hamburguesa o con ensalada para tener un plato más ligero.



Tiempo total:85 min.
Preparación:45 min.
Cocción:40 min.
Porciones:6


INGREDIENTES


  • 1 tza de lentejas verdes secas
  • 3 tzas de caldo de verduras
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 tza de champiñones finamente picado
  • 2 cdas de semillas de lino molidas
  • ½ tza de copos de avena
  • ¼ tza de harina de su elección (yo usé el trigo sarraceno)
  • 1 cda de tamari
  • 2 cdtas de salsa worcesterdhire vegana
  • 1 cdta de humo líquido
  • 1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

lunes, 5 de febrero de 2018

En los #LUNESSINCARNE te proponemos esta #RECETA para el #ALMUERZO: Hamburguesa de lentejas, simple y sabrosa

Esta receta de hamburguesa de lentejas es perfecta para que los pesques coman legumbres o para aquellas familias que sean vegetarianas. Son nutritivas y saludables, y tienen un sabor delicioso que sorprenderá a todos. Las lentejas son muy ricas en hierro, en fibra y en vitaminas del complejo B. Inclúyelas en tu alimentación con esta receta.



Ingredientes


  • 2 cebollas moradas
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 champiñones
  • 2 latas de lentejas
  • 1 huevo
  • Comino c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración

lunes, 29 de enero de 2018

Crema de calabacín y remolacha al curry

Crema de verduras potente en la que contrasta el dulzor de la remolacha con el toque picante y exótico del curry



INGREDIENTES

  • 1 kg de calabacín 
  • 1 remolacha grande 
  • 1 cebolla 
  • 2 patatas 
  • 4 hojas de acelga (opcional) 
  • 3 cdas de curry 

INSTRUCCIONES

lunes, 8 de enero de 2018

4 alimentos que sustituyen la carne

Las proteínas de la carne son uno de los pilares más importantes en nuestra alimentación. Tienen un papel fundamental en todas las funciones y en todas las cosas que hacemos día a día por lo que debes consumir unos 8 gramos de proteínas a diario por cada 20kg en tu cuerpo.

LENUSHKAB - RF - THINKSTOCK 


Si bien estas proteínas se encuentran con abundancia en carnes como la de res, la de cerdo y aves, existen otras alternativas, algunas naturales y otras no, como las barras de proteínas.

Por otro lado muchas personas por una filosofía de vida determinada o simplemente por una alimentación distinta, buscan estas alternativas y así evitar la carne.

Teniendo todo esto en cuenta, hoy en VivirSalud te presentamos 4 alimentos que sustituyen la carne y que esperamos sean una nueva alternativa para ti, que buscas alimentarte adecuadamente y recibir todas las proteínas necesarias sin recurrir a las carnes.

Legumbres

domingo, 7 de enero de 2018

Comienza el año comiendo de manera saludable: Berenjenas escabechadas, receta paso a paso

Las berenjenas escabechadas, en aceite o al escabeche como muchas personas le dicen, es una de las maneras más simples, deliciosas y originales que podemos comer berenjenas. El sabor que le da el vinagre, el aceite y los condimentos es exquisito. Además, es una gran idea para conservar este ingrediente que es perfecto para comer entre panes o acompañar carnes. ¡Vamos a por la receta!


Ingredientes


  • 1 litro de vinagre en alcohol
  • 3 berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • Hojas de laurel, cantidad necesaria
  • Granos de pimienta, cantidad necesaria
  • 500g de sal gorda
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

lunes, 25 de diciembre de 2017

Hallacas Veganas #RECETA #IMPELABLE

Las hallacas son la principal tradición culinaria venezolana en navidades y año nuevo. cada familia tiene su toque persona, y te damos una forma deliciosa de variar la receta, haciéndolas veganas.


Tiempo total:190 min.
Preparación:180 min.
Cocción:10 min.
Porciones:30


INGREDIENTES

  • 400 grs. de soya granulada
  • 1 tza de pimentón rojo
  • 1 tza de pimentón verde
  • 1 tza de ají verde y rojo
  • 1 tza de cebolla picada en cuadritos
  • 2 cabezas de ajo trituradas
  • 1 tza de celery picadito
  • 2 tzas de berenjenas en cuadritos
  • 1 tza de apio españa
  • 1 tza de cebollín picadito
  • 1 tza de ajo porro picado en rueditas
  • 1 cda grande de orégano
  • 1 cda grande de comino
  • 1 cda de pimienta recién molida
  • 4 hojas de laurel
  • 1 tza de encurtidos picaditos
  • ½ tza de alcaparras licuadas
  • ½ tza de salsa de soya
  • ½ tza de vino tinto dulce
  • El jugo de 2 limones
  • 1 paquete de harina de maíz amarillo
  • 1 cdta. de sal
  • 1 tza de aceite onotado
  • 6 y ½ tzas de agua
  • ½ tza de melao de papelón
  • Aceitunas rellenas con pimentón
  • Pasitas
  • Alcaparras
  • 60 hojas de plátano cortadas a 25 cms. c/u
  • Pabilo para amarrar

INSTRUCCIONES


EL GUISO

lunes, 2 de octubre de 2017

Y para el #ALMUERZO: tabboulé libanés #RECETA impelable

Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). el burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.


Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 85 grs (1/2 taza) burgol fino
  • 2 tomates maduros, en cubos
  • 2 cdas perejil picado
  • 2 cdas hojas de menta picadas
  • 1 cebollín picado fino
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/2 cdita sal
  • Pimienta negra , recién molida
  • Tomates cherry y aceitunas negras para decorar

INSTRUCCIONES

lunes, 11 de septiembre de 2017

#LUNESSINCARNE Guiso de #arroz y #verduras

Un plato nutritivo, con mucho color y sabor. 100% vegano y bajo en calorías.




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES


  • Para el mejunje de verduras:
  • 3 tomates medianos.
  • 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes/medianas.
  • 2 zapallitos (calabacines)
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/4 de una calabaza.
  • Salsa de soja
  • Aderezo de mostaza.
  • 2 tazas de arroz
  • Sal, pimienta u otros a gusto

INSTRUCCIONES

domingo, 27 de agosto de 2017

#COMIDASALUDABLE 'Lunes sin carne', la última propuesta del movimiento 'veggie'

Se calcula que en España un 7'8% de la población es vegetariana o vegana.

Ya sea por motivos éticos, de salud, o de respeto al medio ambiente, cada vez son más los que optan por una dieta vegana o vegetariana, eliminando de su alimentación la carne y los productos derivados de los animales.

Las ensaladas son una opción perfecta para cumplir con el 'Lunes sin carne'

Una de las propuestas que circula últimamente por la red es la de 'Lunes sin carne', una iniciativa que invita a convertirse en 'veggie' todos los principios de semana y a disfrutar de platos hechos a base de verduras, frutas y hortalizas, contribuyendo también a tener una dieta más saludable.

domingo, 6 de agosto de 2017

Una receta para una merienda #saludable: Lemon Pie

Tus invitados alucinarán con este pastel. más aún, cuando les digas que el merengue es el agua de los garbanzos :)




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Base galleta:
  • 180g harina común
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de azúcar glass
  • 60ml aceite de oliva
Cuajada de limón :
  • 80g anacardos (Se conoce como merey, dejar en remojo toda la noche o 30min en agua caliente)
  • 150ml zumo de limón
  • 75ml jarabe de arce o azúcar
  • 2cditas harina de maíz o almidón
  • opcional : 1 pizca de cúrcuma para el color
Merengue :
  • 120ml aquafaba (agua de los garbanzos)
  • 125g azúcar
  • ½ cucaracha de vinagre (ayuda a montar)

INSTRUCCIONES

Receta berenjenas asadas con frutos secos

Una deliciosa guarnición para una comida saludable

Receta berenjenas asadas con frutos secos 

Ingredientes:


  • 3 berenjenas 
  • 350 gramos de lombarda 
  • 450 gramos de repollo 
  • 2 zanahorias 
  • 150 gramos de frutos secos pelados (los que queramos) 
  • Sal 
  • Vinagre de manzana 
  • Salsa de soja 
  • Semillas de sésamo 
  • Aceite de oliva 
  • Orégano seco 

Elaboración:

10 productos que es mejor mantener lejos de las ollas y sartenes

Te sorprenderás cuántas propiedades y vitaminas pierden algunos vegetales al tener contacto con el fuego.

Sabemos, desde la infancia, cuán saludables son las verduras y lo importante que es incluirlas en nuestra dieta. Pero resulta que, incluso consumiendo alimentos de origen vegetal diariamente, puedes recibir menos nutrientes, ya que simplemente tienden a “desaparecer” durante la cocción.


Decidimos averiguar qué productos pierden sus propiedades debido al calor que reciben cuando los cocinas:

martes, 25 de julio de 2017

Los #donuts veganos que se han hecho famosos gracias al boca a boca

Si vives en Madrid (dentro de la M30) estás de suerte. La responsable de que estos deliciosos donuts lleguen a nuestras casas comienza a trabajar de madrugada y por la mañana inicia el reparto. Por el momento, solo se ha desplazado, de manera excepcional, a ciudades limítrofes, pero su objetivo final es acabar abriendo su propia tienda.

Delish Vegan Donuts surgió de la necesidad de su fundadora de experimentar con donuts veganos. "Cuando tuve ante mí el dónut perfecto, decidí compartirlo con mi familia y mis amigos. De las reacciones tan buenas que estos provocaron, nació la idea de ampliar el concepto; además, creo que ya va siendo hora de que los estigmas del estilo de vida vegano desaparezcan: se puede ser vegano y vivir una vida consciente sin tener que renunciar a nada. ¿Y qué mejor ejemplo que algo tan delicioso como un dónut?", nos cuenta su fundadora Joanna Espinel.

Delish Vegan Donuts


En tan solo un par de meses, su filosofía ha conseguido convencer a más de uno y en la actualidad, Delish Vegan Donuts ya cuenta con clientes habituales. “Hace un mes he activado las redes sociales y desde entonces la compañía cobró vida propia: los compradores son principalmente veganos, vegetarianos y flexitarianos, pero realmente hay de todo. Sé que me han hecho pedidos personas no veganas, que tenían curiosidad por probar nuestros donuts y así descubrir opciones veganas”, explica Espinel.

domingo, 2 de julio de 2017

¿Un #almuerzo saludable y económico? #Berenjenas al horno ()

Un plato muy sabroso de la cocina italiana, adaptado para los vegetarianos.



Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

  • 800 gramos de berenjenas
  • 2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 kilo de tomates perita o 2 latas de tomates enteros
  • 100 gramos de tofu
  • 200 gramos de proteína de soja texturizada
  • Sal
  • Levadura de cerveza
  • Orégano

INSTRUCCIONES

martes, 27 de junio de 2017

Una receta #saludable: CARROT CAKE

Hoy te presento una receta de pastelería vegetariana, la cual todos podemos disfrutar.

Te invito a prepararla, y luego me das tus comentarios



Tiempo total:25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


Bizcocho:
  • 3 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de aceite
  • 1/3 taza de leche de soja
  • 2 cucharaditas de canela

Crema:
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de margarina
  • El zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES


Bizcocho:

  1. Mezclar bien la harina y la levadura en un bol.
  2. En otro bol mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.
  3. Mezclar los contenidos de los bols y ver que tiene una consistencia bastante espesa.
  4. Ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºc durante 30 minutos.

Crema:

Vertimos la leche de soja y el aceite en un recipiente para hacer mayonesa, cogemos la mini-pimmer y hacemos la misma acción que cuando vamos a hacer una mayonesa. ¡cuidado no se te corte la crema!
Una vez hecha añadimos el azúcar, la vainilla, la margarina y el zumo de limón.
Batimos bien hasta que quede una consistencia espesa.
Cuando sacamos del horno el bizcocho dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos a la nevera.

Si quieres comer el bizcocho caliente puedes ponerle también la crema una vez lo has retirado del horno|

TONI RODRÍGUEZ SEGURA

Fuente: HazteVeg

domingo, 25 de junio de 2017

Cómo hacer chips de kale al horno #ComidaVegetariana

Si hay oído hablar de los chips de kale pero todavía no te has animado a probarlos, este es el momento de que esto cambie, pues aquí te explicamos cómo hacer chips de kale al horno. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos, es una forma de tener algo rico para picar que además es saludable.

Los chips de vegetales hechos al horno son ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables, y también son un buen aperitivo para servir en una comida festiva o informal. Ojo, que en el mercado se han puesto de moda (hace ya unos años) algunos chips de hortalizas y verduras, pero generalmente son fritos, por lo que son como las patatas chips, aperitivos muy energéticos y con grasas no saludables.



Lo que hace la fritura es lo mismo que el horneado en una hortaliza que está cortada muy fina o es así por naturaleza, la deshidrata y hace que su textura sea crujiente, pero la fritura aporta más sabor por la grasa en la que se cocina, también se adiciona sal, potenciador del sabor… por eso suele gustar más. Pero unos chips horneados pueden ser tan o más ricos si están bien condimentados, y es muy fácil hacerlos en casa.

Si hablamos de uno de los chips saludables que están más de moda en la actualidad, tenemos que mencionar los chips de kale, la col rizada cuya tendencia de consumo está en todo lo alto. Hacer estos chips es mucho más fácil y rápido que muchos otros, pues las hojas de esta verdura están prácticamente listas para condimentarlas e introducirlas en el horno, y están listas en menos de diez minutos.

Para que tengan todos los detalles, ahora explicamos cómo hacer chips de kale al horno con un par de ideas para condimentarlos. Con este aperitivo sorprenderán a niños y a mayores, pues ofrecen una textura muy agradable y el sabor, aunque depende de con qué se condimente, también es muy rico, no tiene nada que ver con la col cocinada, que es lo que a la mayoría no le gusta de esta verdura.

Ingredientes


1 manojo de col kale, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.
Condimento 1

Ajo en polvo, piel de limón rallada, guindilla en polvo, pimienta negra recién molda.

Condimento 2

Ras el hanout.


Elaboración

Slow raw food’ o la revolución tranquila de la cocina crudivegana

Cocina vegana a baja temperatura, pero apta para gourmets omnívoros. Es la propuesta de sabor intenso de Levél Veggie Bistro

Uno puede pasear distraído por el parque del Retiro en Madrid y buscar un sitio nuevo para comer. Llama la atención, en la Avenida Menéndez Pelayo, un escaparate abierto de par en par con mesas de madera y sillas blancas que parecen decir 'siéntate'. Acogedora y tranquila, en esa terraza acristalada se ven incluso algunos clientes comiendo con sus amigos de cuatro patas echados bajo la mesa tranquilamente.

Una propuesta sencilla, tranquila y vegana

En el interior ─donde ya no acceden las mascotas─ continúa la decoración colonial-chic, las exposiciones temporales de artistas, libros y una pared con un jardín vertical. Te sientas a pedir algo, ya te han visto y cuando abres la carta… todo son verduras. A los carnívoros aquí les puede dar un siroco. A los foodies que saben escoger, el nuevo Levél Veggie Bistro les parecerá una apuesta valiente -impulsada por Fabrizio Gatta y la chef Jùlia Török- en el panorama gastronómico de la ciudad. Comida vegana y crudivegana, sí, pero tan sabrosa que hará temblar los cimientos del gusto por la carne.
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