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viernes, 20 de octubre de 2017

Esta es la #CERVEZA que reduce los síntomas de la menopausia

Libeeration es una cerveza creada por Portsmouth Brewey, cervecera ubicada en New Hampshire (EU), que por su sabor a hierbas ayuda a aliviar los síntomas de aquellas mujeres que pasan por la menopausia.

Esta es la cerveza que reduce los síntomas de la menopausia / Foto: Konbini


Para elaborarla tuvieron que pasar seis años, en los que la compañía trabajó junto con un herbolario y varias mujeres profesionales en la salud, empleando plantas como Leonorus cardiaca, bálsamo de limón, Manzanilla, Ortiga, Artemisa, Rosa, Pamplina y Damiana.

Todo por el #MARKETING: llega la 'paleobirra', que ni es paleo, ni es cerveza

Hemos hablado aquí en anteriores ocasiones de los trucos de marketing que utilizan algunas empresas alimenticias para despistarnos o enredarnos y que compremos sus productos. Desde el aguacate light hasta la cerveza isotónica, a poco que te descuidas aparece un nuevo invento que quiere pasar por lo que no es, o al menos sugerirlo.



En este caso es una nueva bebida llamada Paleobirra fabricada a partir de lúpulo, kombucha fermentada y té verde. La llaman paleo porque, según sus creadores, cumple los preceptos de la dieta paleo (no tiene cereales, ni alcohol ni azúcares) y birra porque por su sabor y aspecto, dicen, se parece a una cerveza suave o una clara: ácida por la kombucha (una bebida que se fabrica a partir de té verde con azúcar fermentado) y amarga por el lúpulo.

Así se llama la primera #CERVEZA basada en la red neuronal

Beber cerveza es uno de los actos sociales más habituales en nuestro país y en el resto del mundo. Tomar esta bebida alcohólica fabricada a partir de granos de cebada ofrece numerosos beneficios para nuestra salud, nos ayuda a ser más felices y alivia el dolor mejor que el paracetamol, entre otros. Ahora hemos conocido que también se le puede sacar provecho si se aplica a la investigación y se utiliza la inteligencia artificial.



Esto es al menos lo que ha descubierto Janelle Shane, un investigador científico especializado en I+D, quien lleva varios años dedicado al entrenamiento de redes neuronales basadas en algoritmos de aprendizaje. Uno de sus últimos trabajos de investigación es tratar de conseguir cerveza artesanal a partir de estos modelos matemáticos, como ya se hizo para escribir el sexto libro de Juego de Tronos.

jueves, 19 de octubre de 2017

#VINOS ¿Por qué la etiqueta del precio influye en que el sabor del vino sea mejor?

El precio influye sobre el sabor del vino ya que el mismo caldo sabe mejor a los catadores cuando se etiqueta con un precio más alto, según una investigación realizada por científicos de la Escuela de Negocios INSEAD y la Universidad de Bonn, que han descubierto que el centro motivacional y de toma de decisiones del cerebro tiene un papel fundamental en este tipo de sesgos se produzca.


Concretamente, el córtex prefontal y el cuerpo estriado son las zonas específicas implicada en estas actitudes, según los resultados de este estudio publicado en la revista 'Scientific Reports'.

El trabajo previo de la profesora asociada del grupo de investigación de INSEAD Hilke Plassmann demostró que un precio más alto, por ejemplo para el chocolate o el vino, provocaba un aumento de la expectativa de que el producto también tendría mejor sabor y, a su vez, afectaba a las regiones de procesamiento de sabor en el cerebro.

miércoles, 18 de octubre de 2017

¿Alguien dijo Pennywise? Esta #PASTELERIA manda payasos a hacer entregas [video]

Hurts Donut, en Estados Unidos, tuvo una muy buena idea aprovechándose del ‘boom’ de la película It. Manda a payasos aterradores a hacer sus entregas.

El éxito de la nueva adaptación cinematográfica de ‘It’ ha sido todo un éxito, con ella los payasos tenebrosos volvieron al escenario de la mano del famoso ‘Pennywise’.

IMAGEN: SOPITAS

Hurts Donut, en Estados Unidos, tuvo una muy buena idea aprovechándose del ‘boom’ de la película. La pastelería ha comenzado a hacer sus entregas utilizando a un payaso aterrador como empleado.

#PANADERIA Pan que alumbra

“Bueno es pan duro cuando es seguro”, dice el refrán popular, y bien podría aplicarse a la obra de Yukiko Morita. Literalmente, visto y considerando que el uso que la muchacha japonesa hace del mentado sustento vital bien podría electrocutar…



Lo cierto es que da simbólica descarga eléctrica la originalidad del proyecto, porque esta joven artista convierte baguettes, boules y croissants en… funcionales lámparas. Ajá, tal como suena: utilizando harina, sal, levadura, luces led y baterías, entre otros “ingredientes”, Morita fabrica sus Pampshades: “lámparas que dan luz cálida y potencian los encantos del pan”, en palabras de la creadora. Recubiertos de resina, amén de evitar que el alimento se descomponga y nadie se tiente a hincarle el diente y corra peligro su integridad.

martes, 17 de octubre de 2017

Curiosidades sobre el #CAFE

Este 29 de septiembre se celebró el Día Internacional del Café, la segunda bebida de mayor consumo a nivel mundial y el grano más comercializado.

Algunos de sus beneficios del consumo moderado del café es que, a largo plazo, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus, disminuye el riesgo de sufrir demencia en la vejez, es antioxidante y ayuda a la digestión.

En esta ocasión, te traemos algunas curiosidades en torno al café, el infaltable en las casas muchas personas y que cada mañana es el acompañante más escogido para consumir en el desayuno.


Principales exportadores de café


Según la Organización Internacional del Café, los principales exportadores del llamado “grano de oro” son: Brasil, Indonesia, Etiopía, Filipinas, México, Vietnam, India, Colombia y Tailandia.

¿Nadar en café?

domingo, 15 de octubre de 2017

4 tipos de gastronomía internacional que crees que es auténtica pero no lo es

En este mundo globalizado parece que lo tenemos todo a la mano, y la comida no es una excepción. Sólo hace falta entrar a un food court de cualquier centro comercial y mirar alrededor para sentir que puedes tener todos los sabores del mundo en tu paladar. De pronto te ves rodeado de banderas de todas partes, cada establecimiento está decorado con imágenes de distintos países; hay algunas palabras escritas en los idiomas de cada nación y la oferta es la siguiente: comida, sí, pero además con una probada de cultura.


Estos restaurantes permiten llenarte la boca diciendo que has probado comida árabe pero que prefieres la india, sentir que puedes viajar por continentes y países sentado en una mesa, o tal vez imaginar la vida de las personas que viven en latitudes lejanas. Sin embargo, los alimentos que nos dan en estos establecimientos no siempre se sirven tal como se comen en sus países de origen. Este hecho hace que nos generemos una idea errónea de la alimentación de ciertos lugares, lo cual puede provocar que cerremos nuestra mente para intentar nuevos platillos. Creer que conocemos mucho es negarnos a conocer más, y para evitar eso te presentamos algunas comidas internacionales que en realidad no son exactamente como nos las presentan.

1. Comida china

#EXCENTRICO La tortilla de semen de pescado, la nueva exquisitez de la gastronomía española

¿Les apetecería probar el semen de pescado, o de algún molusco marino? Dicho así suena un poco brutal; pero el que un cocinero español con tres estrellas Michelin haya anunciado en las redes sociales que había probado, en Japón, semen de pulpo y que le había gustado ha puesto el tema en el candelero. 


Sin embargo, no es nada nuevo. En Japón, desde luego, menos; en Japón se comen todo lo que nada, y toda la casquería marina imaginable. Por ejemplo, el semen de bacalao, rape y hasta del peligrosísimo fugu o pez globo, cuya ingesta (la del pez, no la de su esperma) se lleva por delante a unos cuantos gastrónomos nipones cada año.

viernes, 13 de octubre de 2017

#WTF? De la cerveza al urinario, y de vuelta a la cerveza

A propósito de mi anterior artículo sobre el Marmite, ese extraño alimento de origen británico creado con los restos de la fermentación industrial de la levadura, Alicia me hacía la observación en Twitter de que posiblemente en los países del norte aprovechen al máximo la cerveza tal y como nosotros hacemos con el cerdo.

Asistentes al Festival de Roskilde en 2015, contribuyendo al proyecto. Imagen de Beercycling.

El comentario de Alicia me trajo a la memoria una noticia que circuló a finales de la primavera de este año y que pone lacre y sello a esa idea. Porque ¿qué mayor aprovechamiento de la cerveza que recoger el resultado de su paso por el cuerpo humano y volver a convertirlo en cerveza?

#WTF? La clave para la cerveza perfecta puede estar en añadir al agua cangrejos con sensores cardíacos

El mundo de la cerveza está lleno de excentricidades, pero hay una cosa que está clara: la calidad del agua influye notablemente en el sabor de la cerveza. Un equipo de investigadores cree haber dado con la clave para lograr el agua más pura posible, y es meter en ella a cangrejos de río equipados con sensores.

Captura de pantalla: Reuters


El proyecto es un experimento a medias entre un equipo de investigadores de la Universidad del Sur de Bohemia y una compañía cervecera llamada Protivin. El uso de cangrejos de río no es casual. Estos crustáceos de agua dulce son increíblemente sensibles a los cambios en la calidad del agua en la que viven. Pavel Kozak, director del Instituto de Hidrocultura e Hidrología en la Universidad explica:

#CERVEZA En este trabajo te pagan por beber cerveza ¡Aplica de una!

 Hay quien dice que el trabajo perfecto no existe y hay quien dice que al trabajo hay que "odiarlo" un poco porque, de lo contrario, no pararíamos de trabajar. En este caso se me plantean muchísimas dudas.27 


Confucio dijo "elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar en tu vida" y teniendo eso en cuenta creo que ya he encontrado lo que voy a hacer el resto de mi vida: beber cerveza. Les pongo el tuit para que vean que es cierto, pero no apliquen porque me lo van a dar a mí.

jueves, 12 de octubre de 2017

Los #VINOS de Hello Kitty existen y sus diseños no pueden faltar en tu colección

Si amas a Hello Kitty también amarás su línea completa de rosé y espumantes

La compañía japonesa Sanrio que dio vida a Hello Kitty, el tierno personaje conocido alrededor del mundo y todos los productos que existen con su logotipo, en 2016 creó una línea de vinos.


La colección incluye 7 tipos diferentes de vinos, entre ellos un espumante rosado demi sec, fabricado a partir de uvas chardonnay y pinot noir, y un vino blanco, también a base de pinot noir.

miércoles, 11 de octubre de 2017

#PANADERIA Empresa de robots que hacen pizzas recibe 48 millones de dólares de inversión

Zume Pizza es el nombre de una startup que ha decidido crear robots capaces de crear pizzas, y ya han recibido 48 millones en fondos de riesgo.

Los inversores creen que, si tiene éxito, cambiará la forma de funcionar el mundo de la comida rápida, ya que aumentará precisamente eso, la velocidad, reduciendo los costos laborales del proceso.


En muchos lugares están disminuyendo los precios de los alimentos, pero aumenta el de la mano de obra, motivo por el cual en el sector de restaurantes se está invirtiendo bastante en máquinas que sustituyan a personas. En el caso de la comida rápida tiene aún más sentido, ya que el trabajo es monótono y repetitivo, no hay un chef por detrás de cada plato.

#PANADERIA Dónuts gourmet con sabores exóticos, el postre que triunfa en Estados Unidos

Una empresa de dónuts con sede en San Diego se ha vuelto viral en las redes sociales con sus sabores de "todos los rincones del mundo".

Desde dónuts artesanales de tarta de coco hasta productos adaptados para veganos, todo bajo la batuta de Kristianna Zabala, exchef de un restaurante de una estrella Michelin.

Dónuts gourmet con sabores exóticos, el postre que triunfa en Estados Unidos


Pedir un dónut en San Diego no es igual a pedirlo en el resto del mundo. En la ciudad californiana, la evolución de este célebre producto pastelero ha ido más allá del dónut simple o de chocolate. Allí se toman donuts gourmet, ya sean de zanahoria con tarta de galleta y chocolate o un dónut vegano de Baileys.




Cualquier sabor es posible, y si es exótico todavía mejor según los cánones de Brad Keiller y Kristianna Zabala, cofundadores de la cadena independiente Nomad Donuts que acaba de abrir su segunda tienda en la ciudad. Habituales surfistas, Brad y Kristianna aprovecharon sus viajes alrededor del mundo disfrutando de las olas para recolectar ideas y, sobre todo, sabores. 

martes, 10 de octubre de 2017

#CAFE La última locura ‘foodie’ en Instagram: art latte en 3D

Uno de los artistas más populares asegura que tarda cuatro minutos en elaborar cada dibujo

Nos ayuda a sobrellevar cada mañana, sobre todo, la de los lunes. Las últimas semanas nos ha servido para luchar contra la depresión postvacacional. Hablamos, cómo no, del café. Dependiendo de la cafetería, será normal o quizáS tenga un pequeño dibujo que intente amenizar nuestro día. Sin embargo, este dibujo parece que haya pasado de moda para los baristas que hacen arte en el café. La nueva tendencia es el arte en 3D.

Art Latte 3D (Instagram/ineztorre)

El arte latte 3D, que se originó en Japón, se prepara con espuma de leche y se decora con chocolate. También es necesario tener una mano firme, el mínimo temblor puede hacer echar a perder el dibujo.

lunes, 9 de octubre de 2017

#CURIOSIDADES Salsa golf: la curiosa historia del invento gastronómico de un Premio Nobel argentino

En vísperas de los 111 años del nacimiento de Luis Federico Leloir -galardonado con el Premio Nobel de Química- revive la anécdota de la situación que, según dicen, dio origen al famoso aderezo. Cuál fue el único arrepentimiento del científico argentino

Un día cálido del verano de 1925, Luis Federico Leloir, por entonces un joven científico argentino en formación, almorzaba con sus amigos y compañeros en el exclusivo comedor del Mar del Plata Golf Club. Como siempre, los mariscos acompañados de las tradicionales salsas y los mismos aderezos.

Luis Federico Leloir fue el ganador del Premio Nobel de Química en 1970


Como todo buen inventor, con el aburrimiento de enemigo y la curiosidad e inquietud a flor de piel, Luis Federico le pidió al mozo si podía facilitarle algunos suministros de la cocina. Entre risas y después de un poco de experimentación, el grupo comprobó con asombro que al mezclar iguales cantidades de mayonesa y ketchup, junto con algunas gotas de coñac y salsa Tabasco, se obtenía como resultado un acompañamiento ideal para las gambas. Así fue que surgió la salsa golf que, bautizada en honor al sitio que la vio nacer, tendría un futuro asegurado en la mesa de los argentinos, aunque todavía Leloir y sus colegas no lo supieran.

viernes, 6 de octubre de 2017

Iglesia lanza su propia #CERVEZA para recaudar fondos

La congregación de Santa Catalina se unió a un local del centro de Bruselas para crear Ste Kat', cuya venta servirá para financiar las renovaciones del inmueble

Una iglesia de Bruselas que casi se vio obligada a cerrar sus puertas por falta de fieles adoptó la tradición belga de fabricar cerveza y lanzó una bebida nueva para recaudar más fondos para una creciente congregación.

Ste Kat', es una cerveza fuerte y afrutada que usa el nombre que afectuosamente le dan los locales a la iglesia. (Foto: Reuters)


La Iglesia de Santa Catalina, junto a los canales de la ciudad, se asoció con una cervecería local para crear Ste Kat', una cerveza fuerte y afrutada que usa el nombre que afectuosamente le dan los locales a la iglesia.

Podría decirse que es una imagen de la iglesia, que es efervescente, llena de vida", dijo el sacerdote Jeremie Schaub, el cura católico que ayudó a crear la cerveza con la fábrica local Proyecto Cerveza Bruselas, una empresa emergente reciente.

¿Cómo enfriar una #CERVEZA en 5 minutos?

Hay días que no lo tienes previsto pero de repente te viene gente a casa... Y tiras de despensa, sacas un poco de fuet, queso, una botella de vino... Todo arreglado. Hasta que te acuerdas que viene ese amigo que solo bebe cerveza.

Horror, terror y pavor, las tienes en la despensa!! Ahí, calentorras.



Pues esto es lo que tienes que hacer para que se enfríen en tan solo 5 minutos:

jueves, 5 de octubre de 2017

“Lengua sintética” para diferenciar los tipos de #WHISKY

Expertos de la Universidad de Heidelberg (Alemania) han desarrollado un nuevo sistema analítico basado en polímeros fluorescentes que permite diferenciar los tipos de whisky en función del país de origen, la marca, su edad, su sabor y los ingredientes con los que se han elaborado. A diferencia de las lenguas electrónicas, esta es una lengua definida como sintética, capaz de detectar diferencias muy sutiles que con las pruebas estándar habituales no se pueden diferenciar.

En algunas ocasiones hemos hablado de lenguas o narices electrónicas que tienen diferentes cometidos, diferenciar sustancias dulces o naturales, determinar la humedad o el contenido de sal en el jamón, identificar aquellos alimentos que tienen más aroma, detectar los diferentes compuestos químicos presentes en un vino o identificar alérgenos presentes en los alimentos, entre otras cosas. En los ejemplos mencionados, el denominador común es el uso de diferentes sensores y herramientas electrónicas para obtener los datos.



hoy conocemos el desarrollo de una lengua sintética para diferenciar los tipos de whisky, a diferencia de las citadas anteriormente, la tecnología y los dispositivos no están presentes en ella, se trata de un sistema químico formado por pequeñas botellitas que integran un tipo diferente de tinte elaborado con un polímero fluorescente denominado polielectrolito, de ahí que los investigadores de la Universidad de Heidelberg (Alemania) definan al sistema como “lengua sintética”.
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