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martes, 12 de diciembre de 2017

Inauguradas dos Esquinas Carbone en Caracas: Espacios para disfrutar el mejor café

Carbone Espresso, pionero en la creación y fortalecimiento de la cultura del café en nuestro país, ha dado un paso más para ampliar las oportunidades de disfrutar un buen producto con la apertura de dos espacios pensados para el servicio del café espresso de alta calidad.


Bautizadas como Esquina Carbone, en cada una de ellas se ha instalado una bicicleta diseñada para la elaboración y despacho del producto elaborado al momento y según la carta de cafés ofrecidos: espresso, macchiato, latte o cappuccino.

jueves, 30 de noviembre de 2017

ExpoGastronomía enciende sus fogones y se prepara para ofrecer lo mejor de la gastronomía

Como todos los años, ExpoGastronomía Venezuela, enciende sus fogones y se prepara para ofrecer lo mejor de la gastronomía, celebrando por todo lo alto la venidera temporada navideña 2017 con una nueva edición.


Con el apoyo del Alcalde de Chacao, Gustavo Duque, del 1 al 3 de diciembre regresaremos a uno de los espacios más emblemáticos del municipio, la hermosa Plaza Los Palos Grandes, para ofrecer la XIII Edición ExpoGastronomía, donde vecinos y visitantes del municipio podrán disfrutar de un espacio familiar y seguro, en compañía de inigualables propuestas de la mano de nuestros expositores.

viernes, 24 de noviembre de 2017

Aldarra #CERVEZA Artesanal presenta sus primeros productos, “Mantuana” y “Mestiza”, al mercado venezolano

La moderna cervecería cuenta con los equipos y los métodos para garantizar constancia en el sabor y la calidad de sus productos.

La cervecería Aldarra, la nueva fábrica de cervezas artesanales que entra con fuerza al mercado venezolano, presenta sus primeros productos, luego de año y medio de desarrollo de una propuesta que apunta a posicionarse como la productora de las cervezas artesanales preferidas, para los paladares de la creciente legión de amantes de las cervezas de alta calidad.


“Mantuana” y “Mestiza” son los nombres que identifican a las creaciones con que debuta Aldarra. Son presentadas con la intención de impactar positivamente en el crecimiento de la cultura cervecera nacional. Un mundo que se sigue desarrollando, siguiendo una tendencia mundial, con nuevas y complejas sensaciones ofrecidas por los numerosos cerveceros artesanales que hacen vida en el país.

domingo, 22 de octubre de 2017

Ex ingeniero de Google diseña copa de medición para cocina y repostería

Esta taza promete mayor exactitud en las mediciones y en consecuencia, mejores resultados en tus preparaciones.

Si alguna vez has cocinado, sabrás que la precisión en las medidas o las equivalencias son esenciales para obtener un buen resultado.


Muchas veces el queque no sube porque faltó algún ingrediente y sólo queda asumir que fue por un error humano, quizás te equivocaste en las cantidades o en las proporciones.

viernes, 20 de octubre de 2017

Así se llama la primera #CERVEZA basada en la red neuronal

Beber cerveza es uno de los actos sociales más habituales en nuestro país y en el resto del mundo. Tomar esta bebida alcohólica fabricada a partir de granos de cebada ofrece numerosos beneficios para nuestra salud, nos ayuda a ser más felices y alivia el dolor mejor que el paracetamol, entre otros. Ahora hemos conocido que también se le puede sacar provecho si se aplica a la investigación y se utiliza la inteligencia artificial.



Esto es al menos lo que ha descubierto Janelle Shane, un investigador científico especializado en I+D, quien lleva varios años dedicado al entrenamiento de redes neuronales basadas en algoritmos de aprendizaje. Uno de sus últimos trabajos de investigación es tratar de conseguir cerveza artesanal a partir de estos modelos matemáticos, como ya se hizo para escribir el sexto libro de Juego de Tronos.

martes, 3 de octubre de 2017

Tazas fabricadas con las cáscaras del #CAFE

La empresa australiana Huskee ha creado unas nuevas tazas y platos que se han elaborado con cascarilla o cascabillo de café, un subproducto del que se generan cientos de toneladas cada año y que supone un problema para los productores. Estas tazas se presentan como una solución sostenible que contribuye a reducir significativamente los residuos generados en la producción de café, son reutilizables y reciclables, resistentes y aptas para ser introducidas en el lavavajillas y el microondas.

La cascarilla o cascabillo del café es la capa protectora que envuelve las semillas, se trata de un subproducto del que se generan cientos de toneladas al final de las cosechas y se suele utilizar parte de este residuo como combustible o como fertilizante. Pues bien, la empresa australiana Huskee puso en marcha una campaña de crowdfunding en la plataforma de micromecenazgo Kickstarter con el objetivo de recaudar dinero para poner en marcha la fabricación de tazas con las cáscaras del café.


La iniciativa tuvo una buena acogida y la empresa recaudó más de cinco veces los fondos solicitados para poner en marcha el proyecto. La idea de Huskee era crear un sistema que permitiera recuperar este material y resolver uno de los problemas que tienen los cafetales, la eliminación de cientos de toneladas de residuos. A pesar de que se ha utilizado como fertilizante o combustible, actualmente no existe una forma económicamente viable y sostenible de tratar este residuo, siendo HuskeeCup la primera solución de su clase para abordar esta cuestión.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

#PASTELERIA #ESPAÑA «Mis dulces tienen vida propia»

Allariz es el lugar que la empresaria ha escogido para abrir su propio negocio

«Nunca había abierto una pastelería pero tengo experiencia con los restaurantes», explica Teresa Fenollosa sobre lo que la impulsó a crear su negocio de tartas. Ella nació en Bélgica, en 1959, pero su madre es madrileña y su padre, catalán. Comenzó a trabajar en la hostelería en Florida (EE.UU) en 1998 y pasó por diferentes sitios hasta que, en 2011, abrió un restaurante vegetariano en Mérida (Extremadura). Después, en 2014 llegó a Ourense con su marido y decidieron volver a abrir otro restaurante, también vegano, que desde entonces no ha parado de ganar clientes -Shangri-La en la calle Reza-.



«Cuando vimos que funcionaba bien, empezamos a buscar dónde podíamos montar una pastelería pero la quería llevar yo sola, por mi cuenta», aclara Teresa. En un principio se planteó ubicar su negocio en algún lugar de la costa gallega, pero al final se decantó por Allariz. Recalaron un día en la villa ourensana y les gustó tanto que se mudaron a vivir allí. «Para la idea que yo tengo de lo que debe ser una pastelería, este lugar era perfecto», cuenta. Porque es consciente de que la demanda también tiene que ser suficiente como para poder pagar las facturas y que resulte rentable. «Tenía muchas ganas de hacer algo en lo que las decisiones las tomase yo sola y no me tuviera que ayudar nadie, aunque tenga que madrugar mucho o pasar indefinidas horas trabajando», incide.

jueves, 31 de agosto de 2017

#Cerveza con alma madrileña

Dos empresas cerveceras, La Cibeles y Enigma, buscan, junto a la Comunidad, elaborar las primeras cañas autóctonas

De los cuatro ingredientes principales de la cerveza: agua, malta, lúpulo y levadura, a este último se le considera el alma de la cerveza. El que le otorga cuerpo, olor, color y sabor. En la Comunidad de Madrid existen más de 2000 tipos de levadura, que pertenecen a la colección del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA) y que han sido utilizados únicamente para la elaboración de vino durante más de 50 años. Hasta ahora.

David Castro, empesario implicado el la elaboración de una cerveza madrileña. LA CIBELES


En 2014, el IMIDRA y las cerveceras La Cibeles y Enigma se embarcaron en un proyecto cuyo objetivo era elaborar la primera cerveza con alma madrileña. “Le propusimos a IMIDRA investigar sus cepas”, cuenta David Castro, maestro cervecero de La Cibeles. “Como resultado hemos obtenido una levadura original de la región que, más el agua y la malta —también de aquí, de Madrid—, nos permiten crear una cerveza casi 100% madrileña. Lo único que faltaría sería lúpulo autóctono, que desgraciadamente todavía no se está cultivando”. El 99% del lúpulo se cultiva en Ribera del Órbigo (León).

lunes, 21 de agosto de 2017

Una original taza ecológica hecha con residuos de café reciclado

Un emprendimiento busca darle una solución a la basura generada por vasos desechables y a los residuos de cáscara de café que no se usan.

El consumo del café se ha extendido a todo el planeta. Son millones las personas que disfrutan de esta bebida alrededor del mundo convirtiéndola en una de las más populares. Su sabor, aroma, además de los beneficios para la salud han incrementado la popularidad.


El consumo de esta bebida también se ha masificado en tiendas y locales especializados. Sin embargo, esta situación ha provocado un importante problema ecológico: la gran cantidad de basura generada a raíz de los vasos desechablesque utilizan los consumidores. Sólo en Starbucks se utilizan cuatro mil millones de vasos o tazas desechables, según reconoce la propia empresa.

CAFE: #Starbucks crece en #Zaragoza con su segundo establecimiento #España

La empresa ha abierto hoy su segundo establecimiento en Zaragoza y el primero situado en el centro de la capital.

Starbucks, el primer tostador de café del mundo, sigue apostando por Aragón para expandirse e impulsar su crecimiento tras la primera apertura en diciembre del año pasado en el parque de ocio y comercial Puerto Venecia.



La empresa ha abierto hoy su segundo establecimiento en Zaragoza, que es el primero que pone en marcha en el centro de la capital.

Un nuevo Starbucks, situado en la calle del Coso número 15, que cuenta con una superficie de 105 metros cuadrados y que ha generado 17 empleos.

lunes, 7 de agosto de 2017

Conoce Brewbudz, el café premium con la dosis exacta de marihuana

Nevada se está convirtiendo en el lugar ideal para vender nuevos productos con cannabis. Entre su éxito de ventas y su reciente legalización que permite el consumo de marihuana recreativa, este estado norteamericano está generando millones de dólares en ganancias.



Así que los pequeños empresarios de la cannabis saben exactamente en dónde ofrecer sus productos. El más interesante parece ser Brewbudz, una empresa que se dedica a vender café premium, té y cocoa con un suculento toque de marihuana.

La startup nace en California y busca acercarse a este reciente y consumidor mercado adicto al café y sus derivados. Con sobres que van desde los 7 dólares, Brewbudz ya está disponible en dispensarios selectos de Nevada.

martes, 1 de agosto de 2017

La #robotica en la #pasteleria

Con el propósito de ayudar a una persona que se dedica a la repostería, pero presenta problemas en la mano por la enfermedad del túnel carpiano, alumnos del Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— elaboran una máquina denominada “Decorador de pasteles de control numérico computarizado”, proyecto que es coordinado por el catedrático Julio Acevedo Martínez.


Para ello, el equipo de trabajo utiliza herramientas de control numérico computarizado (CNC), así como tecnologías de software y hardware libre, mediante estos elementos ubica la posición de un inyector a través de coordenadas y, posteriormente, realiza el proceso de decorado de manera semiautomática.

“Lo que quisimos hacer nosotros es, aprovechando que tenemos estudiantes de ingeniería en mecatrónica, que pueden integrar estructura mecánica con control electrónico, es ir un poco más allá y agregarle lo que es digitalización de imagen y reconocimiento de perfiles o de punto, para poder llevar a cabo el servicio completo”, comentó Julio Acevedo.

lunes, 31 de julio de 2017

Conoce la taza ecológica fabricada con residuos de café reciclados

El café es una de las bebidas más extendidas a nivel global. Millones de personas lo eligen para que les ayude a activarse por la mañana o para afrontar la tarde después de comer, ysu consumo moderado está relacionado con diversos beneficios para la salud, entre ellos que reduce la mortalidad.



Sin embargo, no todo puede ser bueno: el principal problema del café es que su fabricación produce muchos residuos, tanto en los países productores, que tienen que desechar cientos de toneladas de cáscaras de café, como en el momento de preparar la bebida, cuando se producen los posos que después terminan en la basura.

jueves, 6 de julio de 2017

Así es la cerveza roja de Ferran Adrià

Elaborada con con flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz, está pensada como maridaje para la cocina latina

Hay muchos tipos de cerveza. Dependiendo de la fermentación, por ejemplo, puede ser lambic (epontánea), ale (alta) o larger (baja). Y dentro de cada familia, en función del estilo y de la procedencia, hay decenas de posibles apellidos. Pero ninguna de las etiquetas existentes se amolda, al parecer, a la ceveza "roja fresca" que Ferran y Albert Adrià acaban de crear (con un ojo puesto en la cocina mexicana).

Cerveza Malquerida. / GSR

Según la información facilitada por Damm, Malquerida es una cerveza roja y fresca, elaborada con con flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz, que nace de la fascinación de los hermanos Adrià por dar con una cerveza capaz de acompañar a los sabores picantes, ácidos, intensos y afrutados de la comida latina.

Jóvenes emprendedores presentan la nueva cerveza artesanal 'Fulana' #ESpaña

Los promotores son Juan Luis Malia, Antonio Vela, Juan Antonio Gómez y Juan Luis Parra

La Galería Gastrobar en el Centro Comercial Novo Center fue ayer escenario de la presentación oficial de la cerveza artesanal 'Fulana', que desarrollan cuatro jóvenes emprendedores de Chiclana, Juan Luis Malia, Antonio Vela, Juan Antonio Gómez y Juan Luis Parra. Al acto asistió el alcalde, José María Román, quien felicitó a los promotores de este producto artesanal, "ya que son distintos los proyectos que estos jóvenes chiclaneros han puesto en marcha, desde festivales, competiciones y ahora esta iniciativa. "Por eso, hay que agradecer al mundo de la hostelería los esfuerzos por crear distintas facetas, ahora con esta cerveza artesanal".

Instante de la presentación de la cerveza en el Centro Comercial Novo Center.

Por su parte, Juan Luis Parra señaló que se trata de una cerveza, "que ha tenido un antes, con la organización y puesta en marcha del proyecto, ahora tiene un presente y esperemos que tenga un largo futuro".

Según los promotores, 'Fulana Beer' es una cerveza nacida y concebida en Chiclana "y elaborada para el paladar y el clima del sur de España", aunque está elaborada de manera artesanal en Toledo, de la mano del reconocido maestro cervecero Fernando Campoy. Detallan que se trata de una una cerveza de tipo 'Lager' de estilo 'Helles', muy fresca y equilibrada, elaborada con malta y lúpulos, con una graduación alcohólica de 4.8 grados. "Tiene un trago ligero, poco amargor final y un suave sabor a malta. Y, sobre todo, se trata de una cerveza artesanal, que no contiene aditivos, ni conservantes, no está pasteurizada y tampoco incluye gas añadido, exclusivamente contiene el gas natural que produce la fermentación del producto".

viernes, 16 de junio de 2017

Mahou San Miguel fomenta el empleo juvenil en colectivos desfavorecidos #España

La Fundación Mahou San Miguel ha lanzado la tercera edición de “Creamos Oportunidades en Hostelería”, su programa de formación para el empleo en el sector hostelero orientado a brindar una oportunidad laboral a jóvenes en riesgo de exclusión social y personas con discapacidad intelectual. Según informa la propia Fundación, se trata de una iniciativa que, además, dinamiza la hostelería independiente en España, al promover la contratación de personal cualificado y formado a medida.

Uno de los participantes en el programa / Foto: Fundación Mahou San Miguel

Como novedad, además de en Madrid, Burgos y Bilbao, en esta ocasión se está celebrando también en Barcelona y Granada. De este modo, un total de 150 jóvenes de entre 18 y 30 años están recibiendo formación en escuelas de hostelería, con el objetivo final de obtener un certificado de profesionalidad en este sector. De forma simultánea, están ampliando sus conocimientos gracias a masterclass, un módulo de Cultura Cervecera y Agua, clases de inglés y prácticas laborales en reconocidos establecimientos. De hecho, en esta edición se cuenta con la colaboración de 95 locales hosteleros, todos ellos de reconocido prestigio.

martes, 13 de junio de 2017

Tortifruttis, un emprendimiento exitoso de una madre venezolana

Su plan A era convertirse en una brillante abogada, de hecho concluyó sus estudios universitarios como una de las mejores de la clase y todo hacía indicar que su camino era el mundo de las leyes y jamás llegó a imaginar que el destino la llevaría a un mundo de sabores y colores.

Un día de tantos hace 8 años, Jacqueline Salerno quiso comerse una rebanada de torta de chocolate en su natal Venezuela, tras recorrer junto a su marido varios negocios, en ninguno encontró el sabor que buscaba, pero si otros los cuales no quiso comprar, pues el antojo era comerse uno de chocolate.



Un poco frustrada por no satisfacer su paladar, decidió al día siguiente elaborar uno con sus propias manos; el resultado fue terrible, la torta le quedó tan mal que nadie en su familia quiso probarla.

Desde esa ocasión la espina por la torta de chocolate le quedó bien clavada, que decidió inscribirse en un curso de pastelería, que culminó exitosamente, hasta poder elaborar la bendita torta de chocolate.

jueves, 8 de junio de 2017

Cerveza artesana de Vigo con premio mundial

Amigos y compañeros de trabajo, empezaron juntos a hacer elaboraciones caseras y juntos suben al podio

Como consumidor de cerveza, Manuel Núñez empezó a interesarse por ella hace décadas, haciendo estudios de campo en las estanterías de los supermercados. Aquellas primeras rudimentarias investigaciones ya le dejaron claro que a pesar de la aparente variedad, en el fondo todo era lo mismo en graduación y estilo. «Creada para beber muy fría, como un refresco para adultos, cuando a nivel mundial hay infinidad de variedades. Unos 80 reconocidos y más de un centenar sin oficializar», afirma. A partir de ahí le obsesionó la literatura sobre el tema, fue haciéndose con publicaciones especializadas, irrumpió Internet en la escena y se lo puso mucho más fácil.



Además de informarse, al ourensano residente desde hace muchos años en Vigo, donde ya han nacido sus hijos, le entró poco a poco el gusanillo de intentar saber cómo se hace y también se fue a hacer un curso a Asturias para tener alguna referencia más real a lado de expertos.

viernes, 21 de abril de 2017

La #cerveza artesana aragonesa sube como la espuma #España

La mayoría de los negocios surgieron en plena crisis y en entornos rurales. Una veintena de microfábricas de esta bebida se ubica en la comunidad

Malta de trigo o de cebada, lúpulo, levadura y agua. Estos son los ingredientes naturales que reivindican las cervezas artesanas de Aragón, una tendencia que se deja ver también a nivel nacional, pues el número de microcervecerías creció cerca de un 1.600% entre el 2008 y el 2015. Así, España se sitúa a la cabeza de Europa en el crecimiento de microfábricas de este sector, según el último Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España. Al cierre del 2015 eran 361 las empresas dedicadas a esta actividad, según la Agencia Española de Seguridad Alimenticia, y el número crece año tras año.

foto: Gisberga

En Aragón las microfábricas de cerveza alcanzan casi la veintena y el auge de lo artesanal ha conseguido impulsar una industria al margen de la producción de cerveza industrial. La mayoría de estas pequeñas fábricas surgieron en plena crisis económica, en entornos rurales, a manos de emprendedores que decidieron hacer de su afición su profesión.

DE BELVER DE CINCA A JAPÓN

viernes, 14 de abril de 2017

¿Cómo se tira una caña desde abajo? (Cómo se sirve una cerveza desde abajo)

Te lo explicamos con una imagen y, por si quedan dudas, con menos de 1.000 palabras

La empresa manchega Cold and Fast distribuye en España un curioso sistema de llenado de vasos de cerveza que permite optimizar tiempo y recursos. Su principal particularidad es que el dispensador no introduce la bebida por la parte superior del vaso —como se ha hecho siempre— sino que lo hace desde abajo. Y ¿cómo? Pues con un recipiente especial —con una abertura en su parte inferior— y un imán que, cuando ya está lleno, tapa el orificio e impide que la cerveza se escurra.




El invento procede de EE UU. En concreto fue una idea del ingeniero Josh Springer, CEO de la empresa Bottoms Up Beer. "Los conocimos en la feria Brau-Beviale de Alemania, que es la más grande del mundo, y enseguida nos interesamos", cuenta por teléfono Javier Lorbada, director de Márketing de Cold and Fast.
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