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jueves, 14 de diciembre de 2017

Documentan la primera partida vinos que viajó a América, en 1495

La primera partida de vinos que viajó a América procedía de la localidad onubense de Villalba del Alcor y fue comprada en el año 1494 para surtir a las diferentes carabelas que iban a cruzar el Atlántico un año después, en 1495.

Documentan la primera partida vinos que viajó a América, en 1495


En una partida fechada en 1494 se señala que se compraron en Villalba del Alcor 420 arrobas de vino mosto, se llevaron a Sevilla en junio de 1495 y costaron 48 maravedís. Y fueron las que en 1495 proveyeron a las carabelas que viajaron a América de los maestres Bartolomé Colín, Juan Lucero, Bartolomé de Leza, Fernando Pérez y las de Veraldi.

La partida ha sido presentada en la Diputación de Huelva por la Asociación del Patrimonio de la localidad onubense y Águeda Rocío Moreno, investigadora que se ha encargado de recabar la información necesaria que ha hecho posible documentar este hecho.

como bodega líder en España y en Europa - ABC El grupo García Carrión se consolida como la primera bodega de Europa

En 2016 facturó 35,24 millones de cajas de vino en 2016

El crecimiento de JGC se vislumbra en el mercado internacional, que este año se ha incrementado un 15% en vinos, donde su fuerte presencia en mercados de países como Suiza, Suecia, México, Rusia o EE.UU. se ha refrendado aún más. En concreto, una de cada cuatro botellas de vino español que se consumen en México provienen de García Carrión.El grupo García Carrión (JGC) se consolida en el mercado internacional y refuerza su liderato en el mercado vinícola.


 
La compañía vendió en 2016 35,24 millones de cajas de vinos, lo que la convierte en la primera bodega no solo de España, sino también de Europa. En el mercado nacional, su cuota de mercado registra un 31,9%, según el informe Nielsen 2017, a una distancia sideral respecto a la segunda bodega española, Félix Solís con un 8,2% de cuota. Este grupo es la quinta bodega de Europa con 14,74 millones de cajas vendidas el pasado año.

miércoles, 13 de diciembre de 2017

El mejor #PANETTONE de #España con gusto de #Calafell

El pastelero Oriol Balaguer logra el primer premio elaborando el típico dulce

Explica que es una de sus debilidades. El mundo de la fermentación. Pero que también es una de las técnicas «más complicadas del oficio». Por eso, además de una satisfacción, el concurso para escoger al mejor panettone artesano de España era un reto para el pastelero Oriol Balaguer.

El pastelero Oriol Balaguer.

El que está considerado como uno de los mejores maestros chocolateros artesanos y también de los mejores pasteleros del mundo, es también desde ahora el mejor elaborador de panettone de España. Balaguer se llevó el primer premio en el concurso del Gremi de Pastissers de Barcelona. En el certamen participaron 23 pasteleros.

domingo, 10 de diciembre de 2017

El dentón, un manjar marino del Mediterráneo #ESPAÑA

Este pescado blanco, que presenta una amplia variedad cromática, posee una carne muy sabrosa, ideal para preparar en ‘papillote’, a la sal o a la parrilla

El dentón o dentex es un pescado que se conoce desde tiempos ancestrales, ya que escritores del siglo II ya lo citaban como un alimento habitual y muy codiciado. Es más, en el siglo IV, el escritor Arquestrato de Gela ya lo cita en la obra Arte Gastronómica. El origen de su nombre viene por sus largos y afilados dientes, ya que son muy llamativos.

Pese a su escasez, es un pescado habitual en los mercados municipales. - NACHO MATA

Muy apreciado por pescadores, profesionales o deportivos, es un pez muy mediterráneo, aunque también se puede encontrar escasamente en el Cantábrico. Vive cerca de las costas, hasta los 200 metros de profundidad, en fondos rocosos y arenosos. El dentón pertenece a la familia de los espáridos y posee un cuerpo alargado y comprimido, ya que incluso llega a sobrepasar el metro de longitud y a superar los 15 kilos.

viernes, 8 de diciembre de 2017

Detalles imprescindibles para disfrutar de una #CERVEZA

Si quieres disfrutar de una cerveza presta atención al vaso, el tiempo o a la temperatura, entre otras cosas

A la hora de disfrutar de una cerveza en su máxima expresión hay diversos detalles que se pueden tener en cuenta. Para acertar en todo, lo primero es tener en cuenta el tipo de cerveza que vamos a servir.

El tipo de copa es indispensable para disfrutar de una cerveza en condiciones [Foto: diariovasco.com]
Trucos


En este caso, haremos tres distinciones generales: las cervezas estilo Pilsen, las lager y las ale. Aunque haya diferentes versiones o variantes dentro de cada una de ellas, cada clase comparte ciertos factores que a tener en cuenta en su forma de ser disfrutada.

jueves, 7 de diciembre de 2017

'Que no te la den con queso': ¿Qué tiene que ver con el vino?

¿Qué mejor aperitivo que un buen vino y un poco de queso? Pues en realidad no es una buena combinación. Al contrario de lo que se cree, vino y queso no son la pareja perfecta, si lo que queremos es no perder detalles de ninguno de los dos productos.

Parece que su origen se remonta a cuando los antiguos bodegueros ofrecían una breve cata a los compradores al por mayor para que se decidieran por sus vinos


La explicación es que las proteínas y las grasas del queso bloquean las moléculas responsables de los aromas del vino tinto y los taninos de éste hacen lo propio con las del sabor del queso.

Marida mejor tu vida con #VINO, la primera gran campaña del vino español

Arranca la campaña “Marida mejor tu vida con vino” que pretende rejuvenecer la imagen del producto, hacerlo más cotidiano y despertar el gusto por la cultura del vino. Se trata de la primera campaña del sector del vino español y en su presentación se ha utilizado una original puesta en escena, como “la vinoteca de momentos”, con diferentes espacios que han servido de ambiente para enseñar ocasiones especiales del día a día que se disfrutan mejor maridadas con una copa de vino.



La ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, junto con Ángel Villafranca, presidente de la OIVE (Organización Interprofesional del Vino de España), han dado a conocer la campaña de promoción del vino en territorio español, en un sorprendente evento.

Al acto han acudido representantes de todas las organizaciones representativas del sector del vino y miembros de la OIVE(ASAJA, COAG, UPA, Cooperativas Agro-alimentarias, FEV, AEVE), así como de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), con quien se ha colaborado en el diseño de la campaña. Por primera vez los representantes del sector del vino en España suman fuerzas con el objetivo de rejuvenecer la imagen de este producto agrícola entre los consumidores y despertar el gusto por la viticultura entre un público más joven.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

La navidad llega a Palma con Christmas Market Puerto Portals

-Del 15 de diciembre al 7 de enero en Mallorca Puerto Portals dará la bienvenida a la Navidad en la séptima edición del Christmas Market Puerto Portals con actuaciones en directo, espectáculos y talleres.- La pista de patinaje sobre hielo será el gran atractivo para las familias mallorquinas por segundo año consecutivo.- El Christmas Market Puerto Portals está ambientado en los mercados navideños centroeuropeos y cuenta con más de 40 casetas con artículos de decoración, artesanía y gastronomía.

Puerto Portals enciende las luces del Christmas Market un año más y acoge la séptima edición del mercado más navideño de la Isla que permanecerá abierto hasta el 7 de enero. Como ya es costumbre, canciones clásicas y villancicos interpretados en directo darán la bienvenida a la Navidad para los primeros visitantes, que pueden pasear entre las más de 40 casetas ambientadas en los típicos mercados centroeuropeos.


El Christmas Market siempre cuenta con un amplio programa de actividades para toda la familia, desde actuaciones hasta espectáculos de danza, circos y talleres que potencian la creatividad de los más pequeños de la casa.

Cómo preparar el guirlache clásico

Esta receta tan aragonesa nos la prestan los maestros pasteleros de Fantoba, una de los establecimientos más clásicos de la capital aragonesa.

La almendra es la indiscutible protagonista de uno de los postres navideños más aragoneses: el guirlache. De hecho, cuanta más cantidad de este fruto seco lleva la mezcla, más calidad de considera que tiene. Aunque la fórmula para elaborarlo es muy sencilla, lo mejor es contar con la ayuda de los profesionales de la repostería, como son los de Fantoba, quienes llevan más de 160 años endulzando la vida de los aragoneses.

El guirlache es uno de los dulces típicos de la repostería zaragozana.


Ingredientes:

  • Almendras marcona
  • Azúcar
  • Anisetes
  • Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

Elaboración:

Tres innovadores turrones navideños firmados por Ascaso y Yann Duytsche

Ascaso y Yann Duytsche se han unido para crear tres turrones navideños muy especiales y creativos que se caracterizan por sabores innovadores y juego de texturas. 

Las tres piezas son el resultado de un intenso trabajo que combina la experiencia de los oscenses como maestros artesanos del turrón con el gran conocimiento del chef francés en la elaboración y mezclas del chocolate.



En el primer turrón, que destaca por su vistosidad estética, se han añadido sabores no habituales en Ascaso, como el yuzu, sobre la base de mazapán. “Hemos trabajado el mazapán de manera tradicional, pero mezclándolo en algunas capas con té verde matcha, y alternándolo con otras de pasta de fruta natural de yuzu-limón”, explican desde la pastelería.

martes, 5 de diciembre de 2017

Ocho de cada 10 españoles consumen café en el trabajo

La mayoría de los encuestados identifican esta práctica con un momento social y de relajación

Si hay algo verdaderamente sagrado para los españoles eso es el momento café en la oficina. Así lo refleja un estudio elaborado por Nespresso, que da a conocer nuestros hábitos y preferencias a la hora de tomar esta estimulante bebida en el lugar de trabajo.

Un hombre toma café mientras trabaja. / PERIODICO


A pesar de que la mayoría de encuestados (83,4%) desayuna en el hogar antes de entrar a trabajar, el café es una parte indispensable en el día a día de la oficina. Un 77% de los participantes afirma disfrutar de, como mínimo, una taza en algún momento de la jornada laboral. Destaca el hecho de que los hombres (80,3%) beben más que las mujeres (73,8%), así como la relación entre la edad y el número de tazas ingeridas al día: el consumo de café en la oficina aumenta paralelamente a la longevidad de los encuestados. 

12 jóvenes con síndrome de Down demuestran su talento como profesionales del café en el Centro de Cualificación Turística #España

Se han formado durante una semana con profesionales de la Escuela Cafento y podrán ejercer de baritas en el restaurante del CCT

Doce personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales exhibieron hoy sus habilidades en el Centro de Cualificación Turística (CCT) durante el IV campeonato Barista Down Murcia, que organiza la empresa Cafento con la colaboración de la Consejería de Turismo, Cultura y Medio Ambiente.


Durante toda la semana, estos jóvenes de la Asociación para personas con Síndrome de Down, perteneciente a Plena inclusión Región de Murcia, se han formado con experimentados baristas de la Escuela Cafento,y han podido conocer los secretos para elaborar el mejor café.

lunes, 4 de diciembre de 2017

Las siete mejores ensaladillas rusas de Madrid

Es uno de los platos más consumidos en los bares. Hay dos productos básicos: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa.

La ensaladilla rusa es uno de los platos y raciones más consumidos en bares y restaurantes, como tapa, aperitivo o primer plato, es uno de los fijos en cualquier barra ilustrada que se precie. Aunque los ingredientes varíen de un sitio a otro, hay dos productos básicos que no se pueden obviar: la patata de mejor calidad y la mayonesa hecha en casa. A partir de esta combinación básica, que cada uno mezcla en distintas proporciones, unos incorporan salazones, otros atún e incluso marisco, para conseguir el sabor marino y salino que toda ensaladilla necesita.



En Madrid se sirven muchas ensaladillas de un nivel más que notable, como la de Samm, La Máquina, las de Paco Quiros en La Primera y en La Maruca, o la de La Bomba Bistro; que suelen aparecer en casi todas aquellas listas más extensas. A nuestro juicio, estas son las mejores:

La Tasquita de Enfrente (Ballesta 6)

Membrillo: dulce, tradicional y energético fruto

La acidez y la astringencia del membrillo hacen que sea incomible de forma natural. El dulce que se elabora con él es la receta más conocida.

El membrillero y su fruto, el membrillo, están muy asociados a Aragón. Bien podría decirse que desde los Pirineos al sur de Teruel raro es el huerto, viñedo o tierra de cultivo donde no esté presente este árbol de la familia de las rosáceas, que en el momento de su máximo desarrollo alcanza unos cuatro metros de altura. Y vinculada a este fruto, la receta del dulce carnoso que se prepara con él.

Joaquín Castillo, cocinero de la Escuela de Cocina Azafrán, con un plato de dulce de membrillo y estos frutos naturales al natural.Toni Galán


Esta elaboración está arraigada en muchos pueblos aragoneses. Para unas cuantas generaciones, fue ingrediente principal de almuerzos y meriendas, una bomba de relojería energética capaz de recargar las pilas de niños y jóvenes hasta bien entrada la noche. Hoy en día, esta situación ha cambiado bastante, y aunque la tradición no se ha perdido del todo, su elaboración y consumo han caído mucho.

domingo, 3 de diciembre de 2017

Comer y cocinar insectos también es alta gastronomía

Disfrutar de unos deliciosos insectos en cualquier puesto callejero de Tailandia se ha convertido en una experiencia imprescindible para los turistas más aventureros. Sin embargo, este particular alimento está pasando de la calle al plato y ya es posible degustar unos raviolis frescos con carne de escarabajo en restaurantes como el que dirigen el chef Mai Thitiwat y el chef de siete tenedores Regan Suzuki Pairojmahakij en la ciudad de Bangkok. El denominado Insect in the Backyard se promociona como la primera experiencia premium con insectos.

Imágenes: Bloomberg

Los comensales de este restaurante que abrió el pasado mes de julio pueden disfrutar de un amplia gama de insectos -hormigas, saltamontes, huevos de hormiga, grillo blanco, escarabajo gigante, oruga de bambú o gusano de seda- que están cocinados siguiendo influencias culinarias de otros países como Francia, Italia o Estados Unidos y también del área mediterránea.

Mejores Arroces de España 2017

El restaurante Voramar se ha alzado con el título de Mejor Arroz de España. Así lo ha decidido el jurado de la I Edición del concurso Mejores Arroces 2017, en el que han participado más de 1.000 restauradores de toda España y cuya final se ha celebrado, coincidiendo con el Día Internacional del Arroz.


La receta ganadora es un Arroz cremoso con shitake y presa ibérica con mayonesa de foieque elabora la chef Sara Nicolás en el restaurante Voramar de Altafulla (Tarragona). “El secreto está en el punto de cocción y en el uso de ingredientes de primera calidad”, explica Nicolás, chef del Voramar, un restaurante familiar con un toque innovador.

Las antiguas, codiciadas y polivalentes almendras

Hasta hace pocas semanas se han recolectado las almendras de la campaña 2017. Ahora toca aprovecharlas.

Dicen los que saben de esto que la almendra se origina en el creciente fértil oriental, desde lo que ahora es Siria hasta el río Indo. Muy pronto se expansionó por el mundo circundante, llegando al litoral mediterráneo por Europa y África. Al tiempo que se extendía y mejoraba, iba perdiendo la amigdalina, un glucósido que tiene la mala cualidad de ser precursor del cianuro y que, como todo el mundo sabe, no le sienta nada bien al corazón ("Yo tuve tres maridos / y a los tres envenené / con unas cuantas gotas / de cianuro en el café", dice la descarada cupletista en desvergonzada confesión).

Iván Trasobares, chef del restaurante Bodegón Azoque, y el jefe de sala y sumiller, José María Fontanellas.Oliver Duch

Pero a la postre, los árabes nos aficionaron a las almendras. ¿O no? Pues esta vez tampoco. Sí que eran muy aficionados a la semilla (porque es una semilla; lo de dentro del hueso o almendruco). Pero aunque los turrones empiezan en Grecia, se generalizan en al-Andalus, la tierra hispana conquistada.

Virtudes y variedades de la almendra

viernes, 1 de diciembre de 2017

La cerveza, mejor en buena compañía

CerveCraft no es solo una tienda online donde adquirir diferentes tipos de cervezas, es también una comunidad donde compartir experiencias

En un bar a reventar o en una terraza con vistas al mar. En botellín o bien tirada. Negra o rubia para los caballeros que la prefieran... pero siempre mejor en compañía. Si hay una bebida con un carácter marcadamente social, esa es la cerveza. 

La propuesta trata de ir más allá de la clásica tienda online al suuso
La propuesta trata de ir más allá de la clásica tienda online al suuso

Su mercado, además, crece como la espuma, efervescencia permanente alimentada por la curiosidad de los aficionados por satisfacer el paladar con distintos sabores, olores, cuerpos... Experimentar y compartir, precisamente esas son las dos características que definen a CerveCraft, una plataforma que pretende explorar y explotar las posibilidades del comercio electrónico en el sector, pero que busca ir más allá del mero concepto de «tienda online» al uso para crear un espacio de comunidad en el que intercambiar experiencias y hacer rebosar el vaso de la reivindicada«cultura cervecera».

Estrella Galicia presenta una nueva edición de su cerveza especial para Navidad

La cervecera coruñesa Hijos de Rivera produce 245.000 litros de este producto, elaborado íntegramente con lúpulo gallego
La cervecera coruñesa Corporación Hijos de Rivera, propietaria de Estrella Galicia, anunció hoy que ha producido 245.000 litros de su cerveza especial para Navidad. Este producto, comercializado ya en los últimos ejercicios, consiste en botellas de 75 centilitros, pensada para brindar y compartir en las fiestas navideñas.

Un botella de la Estrella de Navidad. La Opinión

Esta bebida de edición limitada está elaborada con lúpulo cultivado por Hijos de Rivera en Galicia, según indicó la compañía. "Se trata de una edición especial, elaborada íntegramente con lúpulo gallego, cuyo aroma recuerda claramente a malta y a notas de suave tostado, a corteza de pan y caramelo", agregan los responsables de la cervecera coruñesa.

jueves, 30 de noviembre de 2017

Un tinto elegido el mejor vino catalán del año

El Penedès ha resultado triunfador en la 5ª edición de los Premios Vinari, el más prestigioso certamen vitivinícola de Cataluña. Su Denominación de Origen conquistó un total de diez galardones en las 12 categorias a concurso, entre ellos el máximo, Gran Vinari de Oro, que reconoce al mejor vino catalán del año

El premio ha recaído en el Turó de les Abelles 2013, de la Finca Viladellops, que además logró otros dos galardones: el Vinari Nissan al Mejor Vino Ecológico y el Vinari de Oro al Mejor Vino Negro de Crianza. La gran gala se celebró en el Auditori de Vilafranca del Penedès, la Capital del Vino catalana.


En una tierra con profundas raíces vitivinícolas como es Catalunya, que acoge a 12 de las 90 Denominaciones de Origen de España, no resulta fácil ser elegido como mejor vino catalán del año. Para ello se gestaron hace cinco años los Premios Vinari, unicó certamen del sector que cuenta con el reconomiento de la Generalitat.

En esta 5º edición, en la que han participado 870 vinos de 235 bodegas amparadas por las 12 Denominaciones de Origen catalanas, el galardón principal, Gran Vinari de Oro, ha recaído en el Turó de les Abelles 2013, de la Finca Viladellops.
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