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lunes, 7 de agosto de 2017

¡No más Flat White, Lattes ni Macchiattos!

Estudio revela que millennials invierten más dinero en café que en ahorrar para el futuro.

El consumo de café en los jóvenes millennials es una práctica bastante conocida; es normal ver a dicha generación en las cafeterías disfrutando de un latte o algún tipo de producto que estas vendan, pero ¿qué implica esa compra?


Unos de los temas de mayor relación, es que el inmenso consumo de café genera poco ahorro, hay quienes al día acuden dos veces a estos establecimientos y si hacemos la cuenta, a la semana podría lastimar nuestro bolsillo.

miércoles, 2 de agosto de 2017

A los #vinos ¡Dales el sí! Guia para comprar y servir #vino en una boda

Invitaciones, banquete, ajuar, salón... si estás en el proceso de planear la boda de tus sueños, no dejes el vino al último.

Según explica Mauricio Jiménez, sommelier, uno de los errores más comunes de los novios es acudir a las pruebas de menú sin haber previsto algunas opciones de maridaje.

Calcula bien el vino que emplearás en tu gran día. Foto: Luisa Cabello

Antes de hacer la cita para degustar la propuesta culinaria de tu banquetero, solicítale a los expertos un par de recomendaciones, tanto de tintos como de blancos que, en teoría, se perfilen bien para acompañar el que será tu plato fuerte.

martes, 1 de agosto de 2017

La #robotica en la #pasteleria

Con el propósito de ayudar a una persona que se dedica a la repostería, pero presenta problemas en la mano por la enfermedad del túnel carpiano, alumnos del Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— elaboran una máquina denominada “Decorador de pasteles de control numérico computarizado”, proyecto que es coordinado por el catedrático Julio Acevedo Martínez.


Para ello, el equipo de trabajo utiliza herramientas de control numérico computarizado (CNC), así como tecnologías de software y hardware libre, mediante estos elementos ubica la posición de un inyector a través de coordenadas y, posteriormente, realiza el proceso de decorado de manera semiautomática.

“Lo que quisimos hacer nosotros es, aprovechando que tenemos estudiantes de ingeniería en mecatrónica, que pueden integrar estructura mecánica con control electrónico, es ir un poco más allá y agregarle lo que es digitalización de imagen y reconocimiento de perfiles o de punto, para poder llevar a cabo el servicio completo”, comentó Julio Acevedo.

jueves, 20 de julio de 2017

Elaboran cerveza con agua de lluvia; del cielo a tu boca

Casas Viejas fusiona elementos naturales y cultivados en el Bajío para confeccionar esta bebida artesanal 

En una expresión ecológica cimentada totalmente en la innovación, emprendedores mexicanos lograron confeccionar una cerveza artesanal a partir del agua obtenida de la lluvia, la cual es utilizada en todos los procesos y técnicas cerveceras.


La Cervecería Casas Viejas emplea agua de lluvia para fabricar la exquisita bebida. Es un producto 100% mexicano y ecológico.

En la temporada pluvial se obtienen 100 mil litros de agua de los techos de las instalaciones de la Cervecería Casas Viejas; con esa cantidad, se producen dos mil litros de cerveza al mes, aseguró Norberto González Rodríguez, quien es ingeniero, maestro cervecero y uno de los aventureros que han hecho este proyecto realidad.

miércoles, 19 de julio de 2017

Portugal, sus oportos y otros vinos

Hola a todos. Espero que disfruten estos días de mayo a pesar del calor.

Revisando algunos archivos y correos electrónicos, un amable lector me pregunta por los vinos de poca difusión en México, como es el caso de los vinos procedentes de Portugal.

Foto: Wikimedia

La verdad es que Portugal es un país lleno de contrastes, a pesar de ser el sexto productor mundial de vinos, y puede presumir de ser un país que tiene más superficie de uvas plantadas, un lugar donde sólo se le conoce en el resto del mundo por sus afamados oportos y alguno que otro vino.

martes, 11 de julio de 2017

¿Ya conoces la #pastelería favorita de Carrie Bradshaw? #Mexico

Si eres fan de Sex and the City sabrás que Magnolia Bakery es conocido por ser uno de los lugares favoritos de Carrie para comer cupcakes, ¿pero sabes cuántas veces salió la pastelería en la serie?



Magnolia Bakery abrió sus puertas en Nueva York en 1996, pero en ese entonces únicamente vendían pasteles, pan y rollos de canela sobre pedido. Las dueñas eran dos universitarias que incursionaban en el mundo de los negocios (y vendieron la marca en 2007) y por la falta de experiencia, constantemente se quedaban con sobrantes de ingredientes, un día se les ocurrió aprovecharlos en otros productos y fue así como nacieron sus emblemáticos cupcakes.

miércoles, 21 de junio de 2017

Vinos de altura

Dicen que si lo mejor está en el cielo… ¡Lo mejor es estar cerca!

¿Qué son los vinos de altura?, ¿Qué se entiende por un vino de altura?, ¿En qué parte se cultivan?, ¿Cómo es este vino y qué lo diferencia del resto?


En la vitivinicultura, la altitud y la latitud están profundamente ligadas entre ellas, son muchos los beneficios que aporta la altura a los caldos y uno de ellos es el efecto refrescante, debido a la mayor acidez de los inviernos largos y la diferencia térmica entre el día y la noche.

Existen muchos tipos de viñedos en el mundo, algunos tan especiales que se encuentran fuera de la llamada franja del vino ubicada entre los paralelos 30 – 50 grados latitud norte o sur. En los viñedos que se encuentran más cerca a las zonas del Ecuador donde los climas son más cálidos, usualmente las uvas maduran muy rápido, carecen de aromas y acidez, es por ello que se buscan los viñedos en zonas altas lo que ayuda a la producción de mejores vinos.

viernes, 26 de mayo de 2017

Cerveza de nopal mexicano conquista el mercado europeo #Mexico

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

El nopal, una planta maravillosa por sus propiedades nutritivas y medicinales, es el protagonista en la producción de Nopalea C, la primera cerveza en su tipo, con alto contenido de fibra y que puede ser consumida por personas diabéticas.

Foto: Tomada de Internet

Esta bebida actualmente se produce en República Checa, con el nopal que se cosecha en los campos de México, sin embargo, la empresa Nopalea busca que próximamente se pueda elaborar en el estado de Nuevo León.

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

jueves, 25 de mayo de 2017

Sietes datos que debes conocer del Tequila

Hay muchas cosas alrededor de la bebida nacional de México que no se conocen y que la hacen muy interesante

El tequila es la bebida bandera de México. Por su aroma y su especial sabor, es un invitado infalible cuando hay fiesta. A continuación, siete datos para conocer más sobre esta bebida:



HECHO DE AGAVE: El tequila se elabora a partir de la fermentación y destilación del corazón (piña) del agave, una planta de hojas gruesas y carnosas originaria de México. Existen unas 300 especies de la planta, pero para el tequila se usa sólo el agave tequilana Weber variedad azul.

DOS VARIEDADES: Aunque las marcas de tequila son numerosas, sólo existen dos tipos: el tequila elaborado cien por ciento de agave tequilana Weber variedad azul y el tequila regular, compuesto por al menos 51 por ciento de agave y el resto por otras fuentes de azúcares, como la caña.

martes, 2 de mayo de 2017

¿De qué es el Unicorn Frapuccino? Los baristas lo odian

Starbucks lanzó el Unicorn Frapuccino de colores inspirada en los unicornios, la cual se viralizó para fascinación del público pero que se gana el “odio” de los baristas que padecen hacer uno.

En Twitter es tendencia esta bebida y en otras redes circulan imágenes y preguntas de si podrán encontrar en su ciudad el nuevo batido, tortura de los baristas.

El Unicorn Frappuccino es un batido helado de vainilla y chocolate blanco con toques ácidos de siropes de mango y “fruta de la pasión” con dos variedades de polvo azucarado que en la empresa llaman “polvo de hadas”.



Según el cálculo que hacen en Buzzfeed, un Unicorn Frappuccino grande equivale a 59 gramos de azúcar, donde Gizmodo denuncia que son siete tipos de azúcar y sin café en todos los ingredientes.

La OMS recomienda sólo 25 gramos diarios de azúcar.

martes, 21 de febrero de 2017

Espumosa competencia #Mexico

Ya tienen sus tazas listas los 25 baristas seleccionados para participar en la séptima edición de la Competencia Mexicana de Arte Latte, que inicia el próximo jueves, en Expo Café y Gourmet.

25 baristas del País participarán en la séptima Competencia Nacional de Arte Latte. Foto: Carlos Figueroa


Los concursantes provienen de Estados como Veracruz, Quintana Roo, Querétaro, Estado de México, Aguascalientes, entre ellos la bicampeona nacional Miriam Aldana, de Lírico Café, en CDMX.

El ganador del concurso que finalizará el sábado 25 de febrero, tendrá la posibilidad de representar a México en el Campeonato Mundial de Arte Latte a realizarse durante junio de este año, en Budapest, Hungría.

viernes, 10 de febrero de 2017

Cinco datos sobre la cerveza

  • México está posicionado como el exportador de cerveza número uno del mundo
  • Los usos que le dieron a esta bebida a través del tiempo nos pueden dar una pista del porqué nuestra fascinación con ella

Una de las bebidas más queridas por los mexicanos tiene una larga historia que viene desde el antiguo Egipto, pasando por los mercaderes holandeses hasta llegar a la Nueva España.


Según el arqueólogo Patrick McGovern a los obreros que construyeron las pirámides de Egipto les pagaban con cerveza. EL INFORMADOR / ARCHIVO

La cerveza, sobretodo en nuestro país, se encuentra presente de manera continua. México está posicionado como el exportador de cerveza número uno del mundo, y la cerveza mexicana es reconocida a nivel mundial por su calidad.

Artesanal o comercial, la popularidad de esta bebida es innegable. Los usos que se le dieron a través del tiempo nos pueden dar una pista del porqué nuestra fascinación con ella.

Espiritual

viernes, 30 de diciembre de 2016

¿Por qué venden cerveza Noche Buena sólo en fin de año? 😕 🍺

La cerveza Noche Buena, del grupo Cuauhtémoc Moctezuma, se produce en México desde 1924 y se vende sólo a fin de año. 

"Noche Buena nace gracias a maestros cerveceros alemanes, fundadores de la cervecería en Orizaba, que comenzaron a elaborarla en pequeñas cantidades para su propio consumo durante las reuniones de nostalgia.
 

 Después como un obsequio para directivos y amigos llamado “reserva de la casa” y fue tanto el éxito que se comenzó a comercializar como una cerveza de temporada invernal. Fue entonces cuando recibió el nombre de Noche Buena", explicó la empresa en su página.

martes, 20 de diciembre de 2016

El sueño de todo amante del café #Mexico ☕ 💭

El olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. ¿Te imaginas todos tus días así? Ya existe una máquinas que te hará disfrutar plenamente una taza en la comodidad de tu casa.

En la mañana, al despertar, el olor de los granos de café recién tostados llena el ambiente. Tan sólo con percibirlo el estado de ánimo mejora. Imagine todos sus días así. Aunque la cafetera está en la cocina con sólo apretar un botón desde su teléfono celular o tablet se puede elegir entre una variedad de 12 especialidades. Mejor aún, al programarla su bebida favorita estará lista. Todo a un clic de distancia.

Despierta con aroma de café. (Especial)


Aunque el mercado de las cafeteras programables ya tiene varios años, el perfeccionamiento de sus funciones ha mejorado, así como su diseño y la calidad de las bebidas que preparan. En la época en la que reina la tecnología enfocada a mejorar la experiencia de los consumidores se privilegian las formas artesanales de hacer café.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Hotel Las Nubes de Holbox, paraíso donde el cielo abraza el mar te invita a recibir el 2017

Se acercan las vacaciones de fin de año, el momento justo de hacer un recuento de los logros y lo que dejamos para después, el espacio idóneo de recargar pilas para iniciar el 2017 y cumplir más sueños.

El Hotel las Nubes de Holbox es el lugar ideal para pasar está temporada en compañía de la familia, en pareja o con grandes amigos y disfrutar un clima tropical y vistas codiciadas.


Las Nubes de Holbox, es el único hotel que colinda con el inicio del área de protección de la flora y fauna Yum Balam (en lengua maya significa “Señor Jaguar”), de ahí que las playas vírgenes resulten ser únicas.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Astoria GastroBar: La calidez de los platillos en época de frío Menú de Invierno @AstoriaGB #mexico

La época de frío inicia en la Ciudad de México y en Astoria GastroBar nos preparamos para combatirlo con propuestas gastronómicas inigualables.

Nuestros platillos se vuelven más cálidos, en donde dejamos los sabores frescos a un lado e iniciamos con ingredientes que envuelven el paladar, dando un confort total.


El camote, humus, betabel, garbanzo, langosta, jaiba y cangrejo, son las estrellas en la mayoría de los platillos, en donde las cocciones lentas son la base principal de una carta de más de 20 platillos que se tendrán hasta finales del mes de Febrero del 2017.

Sin temor, dile sí al vino rosado

Hola amigos del vino. Feliz de poder estar nuevamente con ustedes en este espacio en el que quiero aprovechar esta columna para comentar un tema que me piden a menudo. Así que aprovecho el correo que me envía la señora Lucia Monforte, preguntando acerca del maridaje de algunos platillos con vino rosado.

Muchas veces, las personas por desconocimiento le temen al vino rosado. Es más, algunos me han confesado seriamente que creían que este tipo de vino se hace con las uvas globo rosadas del súper. Por supuesto que eso no es cierto y vamos a desmitificar estas falsas creencias con respecto al tema.

Fuente: elfinanciero.com.mx

Según los que conocemos algo del tema aseguramos que el vino rosado es un vino tinto con menos exposición del mosto o el hollejo.

La semana pasada hablaba sobre el método que se utiliza para preparar el vino, que comienza moliendo la uva con jugo, hollejo y granos que va todo junto para su fermentación.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

El Hotel Las Nubes de Holbox participa en la 5ta edición de la muestra gastronómica de Holbox: Comer Amar y Contemplar.

La Muestra Gastronómica se llevó a cabo del 10 al 12 de noviembre del presente año en la esplendorosa Isla de Holbox. Con eventos como este se busca sensibilizar a sus visitantes sobre el cuidado del medio ambiente con el tema de la Biodiversidad. 


La inauguración, enmarcada con la celebración del ROMPIMIENTO DEL PLATO fue presidida por el Lic. Carlos Manuel Joaquín González, Gobernador del Estado de Quintana Roo, El Lic. José Ignacio Peralta Sánchez, Gobernador del Estado de Colima, Ing. Rafael Pacchiano Alaman, Secretario del Medio Ambiente, el Lic. Pedro Joaquín Coldwell Secretario de Energía, entre otras personalidades de la cultura, política, gastronomía y mundo artístico.

En el evento participaron 12 restaurantes, entre ellos El Sabor de las Nubes con el Chef José Fernando Pérez Vera representando al hotel las Nubes de Holbox.

La muestra gastronómica es el evento del año ideal para saborear platillos tradicionales locales preparados a base de langosta, pulpo, róbalo, raya o corvina, además de poder disfrutar parte de la extensa herbolaria de Quintana Roo y de la botánica comestible que se utiliza en la gastronomía yucateca.

Este año el estado de COLIMA fue el invitado de honor pudiendo deleitar a los comensales con los platillos típicos de la región más representativos como:

martes, 22 de noviembre de 2016

Café Etrusca: Más de 20 años enseñando a catar buen café #México

El año de 1994 es el inicio de Café Etrusca, empresa 100% mexicana, que busca, el ofrecer la mejor calidad de café mexicano mediante cafeterías especializadas

Etrusca apuesta al desarrollo del sector de especialidad cafetero de México. La amplia experiencia y tiempo en el mercado, a hecho posible su vinculación con productores de muchas zonas del país, enfocándose en el café de alta calidad, lo que en otros países se conoce como Specialty Coffee, cafés especiales enfocados a los mercados exclusivos de las cafeterías Gourmet ó de Especialidad.


En la actualidad Etrusca cuenta con una cafetería propia, una planta de proceso de beneficio seco, una planta de tostado, dos centros de abasto (CEDIS) en Guadalajara y Ciudad de México, diez sucursales propias (CDMX, Guadalajara, Monterrey, Puebla, Xalapa, León, Querétaro, Tijuana y Guatemala) y 14 distribuidores y socios que cubren áreas en la Ciudad de México y otras ciudades importantes de provincia.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

El Gran año de Paulina Abascal: Dulces Besos en expansión #México

Después de haber cumplido 3 años en Parque Interlomas y un año en St. Regis, Paulina Abascal decide empezar un fuerte plan de expansión de sus tiendas ¨Paulina Abascal Pàtisserie¨, teniendo como objetivo principal: enamorar a la gente con sus productos.


Dos nuevos puntos de venta están por presentarse y mismos a los que se agregarán nuevos productos: los helados gourmet y malteadas, serán las estrellas.

El primero en aperturarse, tercero de la marca, será dentro de la nueva zona de Mundo E. La cuarta tienda estará ubicada en el nuevo centro comercial de Palmas, lugar en donde se podrá disfrutar de una muy buena taza de té o café y degustar postres al plato y de todo el gran surtido de productos que la Chef Paulina Abascal presenta.
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