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miércoles, 17 de enero de 2018

Todos los tips para hacer la pizza perfecta

Aunque la pizza es italiana y no tenemos dudas de ello, no se sabe con exactitud su fecha de origen. John Dickie explica en su libro Delizia la historia de la comida italiana y, según él, el término “pizza” comparte su origen con la pide turca y la pitta griega, por lo que suponemos que es bastante antiguo. Incluso hay algunas referencias a la pizza desde el año 1700. Aunque en todo el mundo se come pizza, muchos restaurantes y hogares no respetan las normas de la cocina tradicional italiana y, aunque no pretendemos ser los grandes maestros de la pizza, sí te vamos a dejar algunos consejos para hacer la pizza perfecta.



Ingredientes


  • 160g de harina 0000
  • 100ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 7g de levadura fresca
  • Salsa de tomate frito c/n
  • Queso o mozzarella

Elaboración paso a paso

miércoles, 10 de enero de 2018

El mejor pan del mundo lo encontrás en...

En esta nota te contamos de dónde son los ganadores de la medalla de oro de la competencia internacional mundial que se llevó a cabo en París.

El mejor pan del mundo no es peruano, tampoco francés, si desean comer el baguette más crujiente, fresco y delicioso tendrás que buscarlo en lugares más lejanos, según la valoración de la Copa del Mundo de la Panadería, la cual se llevó a cabo en París.

(Foto Internet)

Los ganadores de la medalla de oro de la competencia internacional fueron Chang-Min Lee, Jong-Ho Kim y Yong-Joo Park, quienes conforman el equipo de Corea del Sur. a ellos habrá que buscar si uno quiere probar el mejor pan del mundo.

Ruta por las mejores panaderías y panes de pueblo de España

¿Hartos de esas baguettes de gasolinera que no saben a nada? ¿Demasiada promesa de masa madre en panes que se venden a precio de caviar pero no tienen mucho que contar? ¿Todavía sin plan para una escapada el puente de la próxima semana? Ibán Yarza -maestro de esa nueva generación de panarras que hacen y quieren comprar buen pan- tiene la solución: Pan de pueblo, su nuevo libro que, tras el éxito de sus anteriores obras, ya se perfila como uno de los éxitos de venta para estas próximas navidades.

Fotos: Ibán Yarza

Editado por Grijalbo, a lo largo de más de 250 páginas -ilustradas con las excelentes fotos que ha hecho el propio Yarza- este libro traza un interesante atlas del pan artesano en España. Un viaje de más de 25.000 kilómetros para descubrir y rescatar -en algunos casos del olvido- las panaderías de pueblo y los maravillosos panes que se hacen allí.

sábado, 30 de diciembre de 2017

Un buen aperitivo: Colines de cerveza #RECETA #IMPELABLE

Hoy hemos preparado esta receta de Colines para el aperitivo, tenemos unas salsas para mojar, jamón serrano ahumado de León, quesos curados… Son unos palitos de pan muy finos y crujientes, fáciles de hacer y gustan a todo el mundo.


Pueden hacer estos Colines de cerveza en cualquier momento, sólo necesitan un ratito para la fermentación de la masa, y sobre los ingredientes, se encuentran fácilmente en cualquier despensa, básicamente harina panificable y cerveza, por lo que son además un buen recurso si en un momento dado te quedas sin pan, sin tostadas, sin levadura… y necesitas algún tipo de pan para acompañar la comida. Probadlos, os van a gustar.

Ingredientes


400 gramos de harina panificable, 225 gramos de cerveza, 15 gramos de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos sal.

Elaboración

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Una panadería de Alicante, entre las mejores de España

Better Pan, de Ramón Macià, pasa a formar parte de la Ruta Española del Buen Pan 2017

La panadería Better Pan, regentada por Ramón Maciá y ubicada en la Plaza Alcalde Agatángelo Soler de la Gran Vía, es la única panadería alicantina incluida en la Ruta Española del Buen Pan 2017, una iniciativa de Pan de Calidad y Panàtics.

La panadería Better Pan de Alicante


Un total de 83 panaderías de España han sido distinguidas como los mejores del país y entre ellas figuran seis establecimientos de la Comunitat Valenciana, de las que tres son de Valencia, una de Castellón y la ya citada de Alicante.

Brioche de calabaza y canela: Un delicioso desayuno #RECETA

La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.



Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como este Brioche de calabaza y canela.

INGREDIENTES


Para la masa

  • 300 g de pulpa de calabaza
  • 80 g de azúcar blanco
  • 500 g de harina normal
  • Una pizca de sal
  • 20 g de levadura fresca Levital
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 ml de leche tibia
  • 1 huevo batido
  • 80 g de mantequilla

Para el relleno

  • 50 g de azúcar moreno
  • 50 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 80g de mantequilla

ELABORACIÓN

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Una #RECETA navideña: Pan dulce trenzado finlandés

La pulla, es un pan de origen finlandés que se condimenta con cardamomo y pasas o almendras fileteadas. Se elabora con tiras de masa, tres o más, para formar una trenza (pitko). Estas también se pueden moldear como un círculo. Su exterior posee un glaseado hecho con clara de huevo y leche, aunque a veces se usa una mezcla de azúcar y café. Este pan dulce trenzado finlandés suele servirse en rodajas con café.



Ingredientes


  • 700g de harina 000 y 0000, en partes iguales
  • 115g mantequilla fundida
  • 1 taza de leche tibia
  • 10g de levadura seca
  • ¼ taza de agua tibia
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 clara de huevo+1 cucharada de leche, para pintar
  • Almendras fileteadas, para decorar
  • Azúcar granulada, para decorar

Elaboración paso a paso

Finlandia: #PANADERIA lanza pan hecho de grillos molidos 😱

La empresa finlandesa de panadería y servicio de alimentos Fazer lanzó el jueves 23 de noviembre quienes señalaron que es el primer pan a base de insectos que se ofrece a los consumidores en las tiendas del mundo.

Panaderos Maria Malinen y Samuli Malmi, de la empresa alimentaria finlandesa Fazer, hornean el primer pan del mundo elaborado a gran escala hecho de insectos en la panadería de Helsinki (Finlandia), el 23 de noviembre de 2017 (Reuters/Attila Cser)

El pan, hecho de harina molida a partir de grillos secos, así como también harina de trigo y semillas, contiene más proteína que el pan de trigo normal. Cada pan contiene unos 70 grillos y cuesta 4,72 dólares (3,99 euros), frente a los 2-3 euros que cuesta un pan de trigo normal.

Una #PANADERIA de Gran Canaria, entre las diez mejores de España

Amaro Rodríguez, de 48 años recogió el premio en el hotel Miguel Ángel, en el centro de Madrid

"Pan, con harina, agua y fuego te levantas. Espeso y leve, recostado y redondo, repites el vientre de la madre, equinoccial germinación terrestre", comenzaba el poema de Pablo Neruda que dedicó a este alimento. Un total de 83 panaderías de España han sido distinguidos como los mejores del país y ya forman parte de la Ruta Española del Buen Pan 2017. Se trata de una iniciativa de Pan de Calidad y Panàtics.


Una panadería de Gran Canaria, entre las diez mejores de España


Entre ellos figura uno de Gran Canaria, la Panaderia Artesanal Amaro, de Amaro Rodríguez. Este templo del pan está en la calle El Granero, 3, en el Sequero, en el municipio grancanario de Ingenio.

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Ahora ya puedes desayunar en Tiffany & Co.

Lo de los diamantes ya lo vamos viendo...

Holly Golightly lo hacía parada delante del escaparate, con un café en una mano y un croissant en la otra. Se trata, por supuesto, del que probablemente sea el desayuno más icónico de la historia del cine; una estampa que cualquiera podía recrear (esperando su turno para la foto pertinente) frente a la tienda insignia de Tiffany & Co. en la neoyorquina Quinta Avenida. Aunque es posible que en la versión moderna de la estampa el café fuese en vaso de Starbucks.

Holly, no pases frío en la calle, que ya tienes un café muy cuqui en la cuarta planta. © Cordon Press

Sea como sea, los desayunos en la acera quedaron atrás (además, que la joyería es vecina de la Trump Tower y en esa calle siempre hay mucho lío): hoy ha abierto en la cuarta planta The Blue Box Café, un restaurante dentro del propio Tiffany para actualizar la mítica escena de Audrey Hepburn.

¡Una locura! Aprendé cómo se hace la pizza en cono

¿Quieres una receta rápida y súper original? Entonces toma nota: el equipo de LQF nos comparte todos los secretos para hacer pizza en cono en casa

Popular en Italia desde hace más de 20 años, la pizza en cono es una forma original y rápida de disfrutar de una de las comidas más consumidas en todo el mundo.

Foto: Shutterstock

Básicamente, se trata de un cucurucho de masa de pizza crocante repleto de mozzarella caliente con distintas combinaciones: capresse, calabresa, vienesa, jamón y queso, verdura, napolitana o fugazzeta.

¿Cómo se hace? Desde LQF (la empresa que acaba de introducir en el mercado una novedosa tostadora pensada para todo tipo de locales de fast food) nos comparten su receta pero en versión práctica: para hacerla en casa.

PIZZA EN CONO (Rinde 10 conos)

El mejor #PANETTONE de #España con gusto de #Calafell

El pastelero Oriol Balaguer logra el primer premio elaborando el típico dulce

Explica que es una de sus debilidades. El mundo de la fermentación. Pero que también es una de las técnicas «más complicadas del oficio». Por eso, además de una satisfacción, el concurso para escoger al mejor panettone artesano de España era un reto para el pastelero Oriol Balaguer.

El pastelero Oriol Balaguer.

El que está considerado como uno de los mejores maestros chocolateros artesanos y también de los mejores pasteleros del mundo, es también desde ahora el mejor elaborador de panettone de España. Balaguer se llevó el primer premio en el concurso del Gremi de Pastissers de Barcelona. En el certamen participaron 23 pasteleros.

jueves, 7 de diciembre de 2017

Focaccia rellena de pollo, #RECETA paso a paso

La focaccia es un pan cubierto con hierbas aromáticas y diversos ingredientes. Es un platillo tradicional de la gastronomía italiana, asociado con la pizza. Se cree que la receta original proviene de los antiguos etruscos, sin embargo, se la considera una delicia de Liguria, donde se llama fugàssa. Hay muchas variedades y en esta ocasión te enseñaré a elaborar una focaccia rellena de pollo.

Imagen: Tastemade


Ingredientes


Para la masa

  • 1 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • ½ taza de aceite de girasol o de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 2 ½ tazas de harina 0000

Para el relleno
  • 1 suprema de pollo hervida y desmenuzada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de salsa de tomate frito
  • 1 cebolla caramelizada
  • 50g de aceitunas verdes o negras
  • 100g de queso parmesano rallado
  • 100g de queso mozzarella
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

miércoles, 6 de diciembre de 2017

#RECETAS de Anita Belén: Rollos

Anita Belén tiene un blog de recetas, que desde hoy ha decidido compartir con El Universo y sus usuarios. También podrán encontrar la forma de prepararlas a través de redes sociales.

En nuestro sitio hoy nos enseña a preparar Rollos, que Anita Belén dice son de esas recetas perfectas para todo momento. Puedes comerlos de postre, o de desayuno o incluso como comida de sal, es una receta muy versátil que complacerá a todos los paladares.

Rollos de manzana y almendras

A continuación, encontrarás la receta para la masa básica, pero también puedes intentar variar el sabor y hacer rollos de Caramelo & Sal.

Masa de Rollos


Ingredientes


• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 1/2 cucharaditas de levadura
• 3 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo

Paso a Paso

miércoles, 29 de noviembre de 2017

Prepara este rollo gigante de pizza

Su nombre técnico es stromboli y es todo lo que necesitas comer hoy

Amamos las masas y por supuesto eso incluye a la pizza en todas sus formas. Anímate y cocina este delicioso rollo de pizza, muy similar a una empanada gigante, o conocido también como stromboli, una preparación de origen italiano.


El relleno lo eliges tú, usa toda tu creatividad combina los sabores que más te gusten, no olvides el queso mozzarella, cheddar, si quieres también puedes utilizar ambos.

livelearnloveeat.com

Receta de tasteofhome.com

Ingredientes

  • 1 paquete de levadura
  • 3/4 taza de agua tibia 
  • 4-1 / 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharada de leche 
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-1 / 2 cucharaditas de salsa de tomate
  • 3/4 taza de pepperoni
  • 1/2 taza de queso cheddar
  • 1/4 taza de queso mozzarella
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 cucharada de aceitunas y de champiñones

Instrucciones

¿Conoces las harinas refinadas? Aprende a diferenciarlas de las versiones integrales más sanas

Seguramente has escuchado la recomendación de reemplazar cereales refinados por integrales, pero ¿de qué se trata esto?. Si aun no conoces exactamente las harinas refinadas, te damos las claves para aprender a diferenciarlas de las versiones integrales, más nutritivas y sanas.



¿De qué hablamos cuando hablamos de harinas refinadas?

miércoles, 22 de noviembre de 2017

¿Te provoca un rollo de canela? Aquí su deliciosa #RECETA

¿Te provocó algo caliente y recién salido del horno? Los rollos de canela son una exquisita opción. Se trata de una masa que necesita tiempo para su preparación, pero no porque es complicada de hacer sino porque lleva levadura.

Son perfectos para el desayuno o lonche en los días de invierno.(Foto: Getty Images)

Este delicioso postre está compuesto por su clásicos cuatro ingredientes: leche, huevos, azúcar, mantequilla y entre otros. Las medidas pueden ser diferentes, pero por tradición se trata de que cada uno tenga el mismo peso. A continuación, te presentamos el paso a paso de la receta:

INGREDIENTES


Para la masa

  • 1 taza de leche tibia
  • 1 paquete de levadura en polvo (2 cucharaditas y un poco más)
  • ½ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 4½ tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear

Relleno

  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de canela en polvo

Crema

  • ½ paquete de queso crema
  • 3 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 taza de azúcar flor (glas)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Y para #NAVIDAD te traigo esta receta: Pan trenzado

El pan trenzado es tradicional entre la cocina griega y judía, tiene variantes como más dulces, con distintas semillas y texturas. Aquí te dejamos la receta de una versión clásica para un pan vistoso y sabroso.



Ingredientes:


  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 g de levadura instantánea de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 220 g de agua 
  • 1 huevo
  • semillas de sésamo

Preparación:

Una panadería que marcó la historia de la Ribeira Sacra

Junto al monasterio de Santo Estevo de Ribas de Sil se conservan los restos de unos hornos del siglo XVI

El monasterio de Santo Estevo de Ribas de Sil, en el municipio ourensano de Nogueira de Ramuín, ocupa un lugar muy destacado en la historia de la Ribeira Sacra. Durante mucho tiempo albergó una de las comunidades monásticas más poderosas de este territorio y sus posesiones y su influencia se extendieron ampliamente por tierras del sur lucense. El primitivo cenobio parece haber existido ya en el siglo VIII, época en la que habría sido destruido durante la invasión musulmana.


Una visita visual a la antigua panadería de Santo Estevo de Ribas de Sil

 Las tradiciones históricas cuentan que en el siglo X un grupo de anacoretas que vivían en eremitorios dispersos por las márgenes del Sil -con el abad Franquila al frente- pidieron al rey Ordoño II la concesión del monasterio y su rehabilitación. La comunidad llegó a su mayor esplendor en el siglo XVI. Fue posiblemente en esta época cuando se realizaron diversas obras de renovación y cuando se levantó la llamada Casa do Forno o Casa da Panadería.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

¿Dónde compran el #PAN los españoles? Así cambian los hábitos de consumo

Los hábitos de consumo transforman la tradición panadera: los españoles compran menos pan y visitan menos las panaderías

La tradición panadera de España ha mermado en la última década. Además de comprar menos pan que en 2008, los españoles dejaron de visitar las panaderías para incluir el producto en sus compras del supermercado, según datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Los hábitos de consumo de los españoles han cambiado en los últimos años. El mercado del pan es prueba de ello

Los supermercados e hipermercados le han robado el mercado a los panaderos profesionales. El 46% de los españoles compran el pan por medio del canal dinámico, por encima del 41% que lo adquieren directamente en las panaderías.

Andalucía es la comunidad española que más pan consume, pero su consumo ha disminuido un 16% desde 2013

El mercado panadero ha disminuido considerablemente desde 2008, cuando las panaderías tenían la mayor cuota de venta (el 55%). En los últimos nueve años -en los que los panaderos vieron bajar en 14 puntos su cuota de mercado- el consumo de pan en España se redujo en un 28%.
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