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lunes, 26 de junio de 2017

Un almuerzo diferente: Patatas rellenas de carne de res

Si estabas buscando una receta diferente para la cena, a continuación, te enseñaré a elaborar unas deliciosas patatas rellenas de carne de res. Su modo de preparación es muy simple y además lleva pocos ingredientes, por lo que estoy segura que muchos de ellos los tienes en tu casa. Con estas bombas de patata rellenas de carne lograrás una cena exquisita, tanto para grandes como para chicos. Si lo deseas puedes añadirle al relleno huevo picado, aceitunas y taquitos de bacón ahumado.

Imagen: Recetín

Ingredientes


  • 1 kilo de patatas
  • 500g de carne de res picada
  • Sal, orégano y pimienta negra molida c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Harina 0000 c/n
  • Pan rallado c/n
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

domingo, 25 de junio de 2017

Estos deliciosos aros de cebolla apanados con queso en su interior te encantarán

¿Te gusta las entradas que te sorprendan? Hoy te presento una recet que te va a encantar, una manera diferente de interpretar los aros de cebolla.

Espero te guste y me dejes tus comentarios




Ingredientes: (5 personas)


- 1 cebolla
- 200 g de queso crema
- 100 g de corazones de alcachofa en conserva
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de ciboulette picado
- 80 g de harina
- 120 g de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Sal a gusto

Elaboración: 

Una deliciosa alternativa para el domingo: Quiche de verduras #Receta

La quiche es una tarta salada de origen francés. Una de las más conocidas es la quiche de verduras. En Gastronomia.com te explicamos paso a paso cómo prepararla según los consejos de Bruno Oteiza. 



Ingredientes:


  • una lámina de pasta brisa
  • 2 huevos
  • 150 gramos de leche evaporada
  • un puerro
  • una zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 150 gramos de setas
  • una loncha de jamón serrano 
  • 100 gramos de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración:

viernes, 23 de junio de 2017

¿Una receta diferente? Sushi de jamón serrano con cebolla caramelizada y manzana

Desde que los celtíberos se hicieron presentes y sedentarios en tierras españolas y comenzaron la cría de las piaras de cerdos, si hay un producto predominante en la historia de la gastronomía española, ése es el porcino, ya sea directamente la carne fresca o cocida, o en forma de embutidos y derivados, tanto curados como en salazón.



El hecho es que hoy en día no hay región donde la tradición porcina y charcutera no esté presente; desde el lacón cocido de Galicia, con o sin grelos, y su androlla orensana y lucense, sin dejarnos los chicharrones, reyes del tapeo en Galicia, a las migas o las patatas revolconas extremeñas con sus torreznos, o esa manteca ‘colorá’ del desayuno andaluz. Sin olvidar las morcillas de Burgos, las carcamusas toledanas o la fabada asturiana que no se concibe sin su morcilla, su tocino y su chorizo, o los bollus preñaos Asturleoneses y las maravillosas sobrasadas mallorquinas. Y esos jamones de capa blanca, fuet, butifarras o longanizas, salchichones, chorizos y lomos, morcones de toda la geografía nacional.

Carne blanca, versátil, asequible, saludable y deliciosa, el cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este Sushi de jamón serrano con cebolla caramelizada y manzana, una receta del cocinero Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez, Madrid, una estrella Michelin), ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca, INTERPORC, en su libro Nuestra estrella de capa blanca.

Ingredientes (4 raciones)

Cómo hacer Ramen fácil y con poco dinero

El ramen no proviene de Japón, sino de China. Las versiones que explican cómo este antiquísmo alimento arribó al este país son muy variadas; unos apuntan que fue tras la apertura del comercio, otros que su origen se debe al consejo que dio un joven refugiado chino al feudal, Tokoguawa Mitsikuni, para que agregara ciertos condimentos a la sopa. Lo que es cierto es que este caldo de fideo fue metiéndose en las entrañas japonesas hasta ser parte de su cultura, tanto así que fue fundamental en la alimentación del país durante el siglo XX, sobre todo para la población más marginada.


En nuestros tiempos, encontramos este platillo en restaurantes y en sitios de comida rápida; sin embargo, a veces sus precios son excesivos y su preparación tan pobre, que gastar en comer fuera no resulta placentero ni deseable. Por ello, aquí te presentamos unas recetas sencillas y económicas que puedes tomar en cuenta para que lo prepares tú mismo:

jueves, 22 de junio de 2017

Macarrones con queso, un aliado para toda ocasión #Gastronomia

Como entrada, plato fuerte o acompañamiento, este clásico es un éxito garantizado en la mesa.

Es difícil no pensar en Italia cuando se habla de pasta, pero en el caso de los macarrones con queso, más que el origen del plato pesa el país que se ha ‘apoderado’ de él, lo ha introducido en sus tradiciones y lo ha popularizado entre su gente. Y sí, ese país es Estados Unidos.

No está muy claro el momento en el que esta preparación de macarrones se instaló en suelo norteamericano. Hay versiones que dicen que llegó con inmigrantes italianos a Connecticut y otras apuntan a que fue el propio Thomas Jefferson, en el siglo XVIII, quien, antes de ser presidente, anduvo por Francia e Italia ilustrándose para la política.

Foto: Chef Oropeza

Lo cierto es que la clave de la popularidad del ‘mac and cheese’ la tuvo Kraft, la poderosa compañía de alimentos, que en 1937 lanzó la caja con la receta y se convirtió en un producto insignia, que hoy vende seis millones de cajas semanalmente. Por supuesto, se trata de una versión rápida, a la que cualquier purista de la cocina criticará por su sabor y artificialidad.

Sin embargo, aquí le presentamos la receta ‘gourmet’ para hacer en casa un plato fácil y delicioso que, ya sea como entrada, plato fuerte o acompañamiento, nunca desentonará.

Ingredientes para una persona

miércoles, 21 de junio de 2017

Ravioles rellenos de queso, salsa de pesto y pollo: un sueño

Nadie puede resistirse a los tradicionales ravioles y mucho menos al pesto.

Los ravioles, o ravioli, son un tipo de pasta con forma cuadrada y rellena por lo general de ricotta, espinacas, o carne. Su historia se remonta a China y se dice que fue Marco Polo quien los llevó hasta el occidente y por eso que los conocemos hoy.

thetravelingtable.com

Con el tiempo este platillo se volvió tradicionalmente italiano, pero se han difundido por el mundo y por ejemplo en Argentina es uno de las pastas más típicas, hasta Jorge Luis Borges los comía.

¡Anímate y prepáralos siguiendo los pasos a continuación!

martes, 20 de junio de 2017

New York Cheesecake, perfecto!

Este postre es un gran clásico de la pastelería norteamericana

El New York Cheesecake es un gran clásico del pastel de queso de la pastelería norteamericana y su gran peculiaridad es que el resultado final debe quedar totalmente nivelado desde los extremos hasta el centro con la misma altura.


Para que sea perfecto es muy importante tener mucha paciencia porque lleva muchas horas de espera antes de se pueda degustar, pero su sabor y textura bien valen la espera.

INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE


  • 190 g Galletas Spéculoos o Digestive
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 700 g Queso Philadelphia
  • 240 g Crema de leche al 35% materia grasa
  • 200 g Azúcar
  • 4 Huevos (L)
  • 30 g Harina de maíz o Maicena
  • 2 cucharadas de té de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de té de zumo de limón
  • Ralladura de limón

  • Un molde desmoldable de 22 cm

PREPARACIÓN

Y para un buen desayuno: Receta Tarta de Zanahoria

En la Edad Media la zanahoria era uno de los ingredientes más utilizados para la elaboración de dulces porque en aquella época eran escasos los productos que endulzaran estos platos. De hecho, la zanahoria es la verdura con más azúcar en comparación con el resto de alimentos pertenecientes a esta familia

.

El origen del pastel de zanahoria es europeo, de hecho, a partir de la Segunda Guerra Mundial, la popularidad del pastel de zanahoria era notoria en Reino Unido. En Estados Unidos se extendió la receta a principios de los años 60.

Cómo preparar Tarta de Zanahoria:

Ingredientes:


-Para el bizcocho: 

  • 300 gramos de zanahoria cocida
  • 4 huevos
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 8 gramos de levadura
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • ralladura de medio limón
  • sal

-Para el glaseado de queso:

  • 150 gramos de queso de crema
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración para el bizcocho:

Las aceitunas enriquecen el recetario

Están presentes en casi toda la geografía española, forman parte de la gastronomía tradicional y son uno de los emblemas de la dieta mediterránea.

La gastronomía tradicional española es la suma de una labor de siglos, en la que se combina el buen saber hacer popular con la sabia utilización de los productos de la tierra y el mar. Una combinación que ha permitido crear un recetario donde el sabor va de la mano de los beneficios saludables. Así, la dieta mediterránea ha permanecido vigente hasta nuestros días y es recomendada por numerosos expertos.

Unas croquetas de jamón enriquecidas con aceitunas verdes.Interaceituna


El olivar forma parte del paisaje y de la cultura española. Esto hace que su fruto, la aceituna, forme parte de numerosas recetas. Gracias a los matices que ofrecen sus variedades, producto de su adaptación a climas y terrenos, ha puesto al servicio de los cocineros un universo de posibilidades tan delicioso como sencillo de utilizar. Manzanilla, carrasqueña, gordal, hojiblanca, empeltre, verdeña, arbequina… son algunas de las más conocidas pero hay muchas más.

lunes, 19 de junio de 2017

Receta de Alitas de pollo en salsa de naranja

Las alitas de pollo le gustan a todo el mundo y aunque hay mil formas de cocinarlas, desde RecetasGratis te propongo una receta de alitas de pollo en salsa de naranja diferente que espero que gusten tanto como a mí.



Si te gusta el toque agridulce en la comida, estas alitas de pollo fritas a la naranja te encantarán. La mezcla del cítrico y el brandy es una de las mejores para mi gusto, y las alitas cocinadas de esta manera quedan tiernas y muy sabrosas. Te aseguro que rebañarás el plato y las harás muchas veces.

Ingredientes para 4 raciones de Alitas de pollo en salsa de naranja:


  • 1 Kilogramo de Alitas de pollo
  • 1 Unidad de Cebolla
  • 1 Unidad de Naranja grande o dos pequeñas
  • 1 Diente de Ajo 
  • 1 Copa de Brandy
  • 1 Vaso de Caldo de Pollo
  • 4 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal

Instrucciones

domingo, 18 de junio de 2017

Acidificación. Qué es y cómo usarla…

La acidificación es una técnica en la que se colocan los alimentos en una solución ácida como puede ser el vinagre. Verás que con este método no solo se conservarán mejor si no que además, se modificará el aroma y el sabor de los alimentos.

La acidificación es un método de conservación tan antiguo como el ahumado y como casi todo, seguramente fuera descubierto accidentalmente. Vieron que las elaboraciones conservadas en un vino o en un vinagre no se estropeaban y llegaron a la conclusión de que era un buen método de conservación.


¿Cómo funciona la acidificación? Es muy sencillo. Como sabes, las bacterias se reproducen mejor en humedad y a una buena temperatura. Dicha humedad, necesita ser neutra en lo que a acidez se refiere, es decir, necesita ser alcalina.

Recordemos: Existen dos tipos de medios:

Cómo hacer un sofrito: el truco para que beneficie más a tu salud

Un estudio del CIBEROBN concluye que que un cocinado lento (de 60 minutos) e incorporar cebolla aumenta sus beneficios.

Investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) y de la Universidad de Barcelona han demostrado por primera vez los efectos de sinergia entre los distintos ingredientes que lleva el tradicional sofrito de tomate, y, en lo que ha sido una investigación pionera, han descubierto que un cocinado lento e incorporar cebolla aumenta sus beneficios.


Tomate y cebolla, dos ingredientes que deben ir de la mano en el sofrito. (Freepht)


Los sofritos son los reyes de las salsas en la cocina mediterránea, se trata de una salsa casera muy saludable, principal fuente de carotenos asociados con la regulación lipídica y los biomarcadores inflamatorios. La cebolla y el ajo presentes en esta receta, además, presentan beneficiosos efectos frente a las enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y cáncer, atribuidos a los polifenoles.

Y para agasajar al padre de la casa: Lasaña de chocolate sin horno

El tercer domingo de Junio es el día del padre en mi país, también, en muchos otros como Chile, Colombia, Cuba, Costa Rica, Ecuador, Francia, Grecia, Irlanda, Turquía, México, Sudáfrica, Estados Unidos, etcétera. 

Por ello, a continuación, te dejaré la receta de una deliciosa lasaña de chocolate sin horno para que sorprendas a todos los papás de la familia. Te aseguro que es muy fácil de preparar y los ingredientes son fáciles de conseguir estés donde estés.

Imagen: The Kitchen Snob

Ingredientes


6 cucharadas de mantequilla fundida
36 galletas OREO
230g de queso crema
50g de azúcar
10g de gelatina
60 ml de leche

Para el chantilly

500 ml de nata o crema de leche
3 cucharadas de azúcar
1 ½ tazas de
1 kilo de pudin de chocolate
1 ½ taza de chispas de chocolate
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Tortitas caseras, perfectas para desayunar o merendar

Estamos acostumbrados a pedirlas en las cafeterías bien acompañadas de nata y sirope. Pero también podemos hacerlas en casa y darnos un festín siempre que nos apetezca

Hoy les traemos un desayuno –o merienda- muy de película americana y muy fácil y rápido de hacer. Se trata de las tortitas, pancakes o hotcakes, que pueden ser la solución perfecta para una de esas tardes de domingo en las que te apetece un capricho dulce.

Unas tortitas siempre vienen bien


Sus ingredientes son habituales de la alacena, por lo que será raro no tenerlo todo al alcance de la mano cuando queramos ponernos manos a la obra.

Preparación: 20 min Dificultad: fácil Unidades: 12 Coste: barato

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ sobre de impulsor
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 huevos
  • Mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

viernes, 16 de junio de 2017

¿Una merienda #saludable? Tarta fría de chocolate negro

Un postre cargadito de antioxidantes

Tarta fría de chocolate negro


Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco y 1 cucharadita para engrasar
• ¾ de taza de coco desecado
• 200 g de pasta de cacao ecológico (o chocolate puro)
• ¼ taza de miel (o de néctar de coco)
• 1 lata de leche de coco
• 160-200 g de frambuesas frescas
• ¼ taza de láminas de almendra
• ¼ taza de láminas de coco

Preparación

Qué es el Baozí o Bao (#receta)

El baozí, o bao, también conocido como bao, bau o Min Pao, es un bollo de pan con forma ovalada procedente de la gastronomía china y que ha cautivado a los foodies de todos los rincones del planeta.



Existen muchos tipos de bao. En China, por ejemplo, podemos encontrar más de diez variedades. Pero por lo general y lo más común es que el bao esté relleno de carne picada o verduras. Aunque también podemos encontrar baos con pasta de judías rojas o sésamo.

En apariencia el bao es igual al pan, sin embargo la diferencia entre estos dos alimentos es que la masa del baozí no se hornea, sino que se prepara al vapor. Su masa está elaborada con harina de trigo, levadura, agua, aceite, vinagre y azúcar.

Cómo preparar un baozí de carne:

jueves, 15 de junio de 2017

Más allá del maní: 7 opciones para picar con una cerveza

¿Quieres romper el molde? Te pasamos las recetas para que prepares bocados riquísimos e ideales para maridar con tu birra preferida.

No es lo mismo disfrutar de una buena cerveza sola que hacerlo acompañada de algo rico para comer. Y porque pensamos que hay vida más allá del maní y las papas fritas (los queremos mucho a los dos). Te compartimos alguna de ellas y las recetas para que las prepares en tu casa. 



Candy Bacon con reducción de stout, aceto balsámico y miel de GROWLERS


Arrancamos con una propuesta sorprendente de Growlers. Es una preparación sencilla: cortamos panceta ahumada en fetas intermedias (6 por persona). Luego, las colocamos sobre una placa de horno con cualquier material antiadherente. Horneamos a fuego medio/bajo (140 grados) hasta que la panceta elimine la grasa y quede crocante. Antes de terminar la cocción, espolvorear con azúcar mascabo para generar una caramelización externa. Por otro lado, en una olla o sartén a fuego medio calentamos 500cc de stout, 200cc de acero balsámico, 100cc de salsa de soja, miel a gusto, un toque de salsa inglesa y otro de ostras. Dejamos reducir al 50%. Una vez fría la servimos en dip acompañando las láminas crocantes de panceta. 

Gurruchaga 1450, Palermo



Satay de pollo y salsa de maní de OPIO

Bibimbap: prepara la típica y deliciosa receta coreana

Este plato es sano, fácil y te encantará.

El bibimbap literalmente significa "arroz mezclado" o "comida mezclada" y es uno de los platos típicos de la comida tradicional coreana. Obviamente consiste en una mezcla de arroz blanco, huevo, vegetales y carne picada, aunque hay versiones de este plato que no contienen arroz.


Pese a que en apariencia es un plato con ingredientes comunes, la diferencia es la manera de prepararlos que lo convierte en una comida más que especial, mezclando lo salado y dulce, y la textura de los vegetales es crujiente y suave. La clave de este delicioso sabor son tres ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo y cebollín.

¿Pensabas que la comida asiática es muy difícil de hacer? Pues no tanto como crees. Esta receta es muy simple y sana y puedes prepararla en tu casa. Te sugerimos acompañarla con salsa picante.
Bibimbap

Rinde dos porciones
Receta de comedera.com

Ingredientes

miércoles, 14 de junio de 2017

Prepara papas rellenas con cebollín y tocino

Deliciosa y fácil ¿Qué mejor?

Siempre he creído que las papas son uno de los alimentos más nobles y versátiles que tenemos. Las amo.


Una receta fácil, ideal para hacer un almuerzo novedoso y solo necesitas las cosas que tienes en tu casa para preparar este delicioso plato.

Ingredientes


  • Tres papas medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cebollín
  • 1/2 taza de tocino
  • 1 y 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • Pimienta a gusto

Instrucciones

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