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miércoles, 10 de enero de 2018

El extraño origen del postre más amado y rico del mundo: el pastel

De todas las formas, colores, tamaños, temáticas, su nacimiento fue el mayor regalo en el mundo de la pastelería.

¿Existirá alguien que nunca se haya comido un pedazo de pastel? No lo creo. Está presente en cualquier evento, reunión, cumpleaños, boda, etc. O muchos lo disfrutan por antojo y placer a cualquier hora.

El extraño origen del postre más amado y rico del mundo: el pastel


Existe de todos los sabores, colores, formas, tamaños, diseños y precios. Sin duda el pastel es el postre más amado por la humanidad y es el único en romper la fuerza de voluntad que tenemos para estar a dieta.

Pero no tiene nada de malo, de hecho un pedazo de tarta, bizcocho, torta o tongo, como lo llaman en otros países, tiene menos calorías que un pedazo de pizza y un vaso de refresco.

Esta es la curiosa historia de su origen

Un postre rico y fácil: chocotorta #RECETA

Lo dulce siempre ha sido mi debilidad y esta receta de chocotorta es la mayor de todas. A continuación te dejo su receta paso a paso, con las medidas exactas para que te salga súper cremosa e irresistible. Además, es perfecta para hacer si no tienes demasiado tiempo para dedicarte a la cocina, dado que no se usa el horno y a todos les encanta. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 500g de queso crema
  • 500g de dulce de leche
  • 500g de galletas de chocolate
  • 300 ml de crema de leche o nata
  • 300g de chocolate semiamargo
  • Leche c/n
  • Cacao amargo en polvo c/n

Elaboración paso a paso

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Otra #RECETA para navidad 🎅: Biscuit de aceite de oliva, cremoso de chocolate y crocante de almendras

Si deseas un postre diferente para la cena de navidad ¡esta es la opción! Rinde para 4 personas y todos los que lo prueben quedarán encantados ¡Vamos por la receta!

Detalle para la preparación del biscuit de aceite de oliva, cremoso de chocolate y crocante de almendras, 
por Leonardo Fumarola de L’adesso Ristorante:



Ingredientes: (Cantidad indicada para realizar 4 porciones)


Para el biscuit:

  • 60 gramos de azúcar.
  • 2 gramos de ralladura de limón.
  • 10 gramos de leche.
  • 60 gramos de harina.
  • 2 gramos de polvo para hornear.
  • 60 gramos de aceite de oliva extra virgen.

Para el cremoso de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate extra amargo.
  • 200 gramos de crema.

Para el crocante de almendras:

  • 50 gramos de almendras.
  • 100 gramos de azúcar.
Para terminar el plato:

  • 12 gramos de aceite de oliva extra virgen.
  • 4 gramos de sal marina.

Preparación:

Para un buen desayuno navideño: Bizcocho de nueces #RECETA 🎄

Hoy te propongo una receta tradicional de bizcocho elaborada con nueces. Es un postre sencillo que podemos preparar en casa y podemos acompañar, por ejemplo, con fondant. Ideal para las navidades




Ingredientes:


  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de nueces mondadas
  • 80 gramos de mantequilla
  • 5 huevos
  • Ralladura de limón

Elaboración:

martes, 12 de diciembre de 2017

Torta ahogada en cafe, de nueces y cacao una delicia par la tarde #RECETA

Si deseas una torta húmeda con sabor a café ¡esta es la tuya! Estoy seguro que te va a enamorar.


Ingredientes


  • 50 gr de mantequilla blanda
  • 150 grs de azúcar
  • 110 gr de leche a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina
  • 5 gr de levadura quimica o polvo Royal
  • 3/4 taza de nueces picadas ( o lo que haya en casa)
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 150 gr de azúcar negra ( ó azúcar morena)
  • 25 gr de cacao dulce, tipo Nesquick o Colacao
  • 1 taza de café hirviendo

Preparación

miércoles, 4 de octubre de 2017

#PASTELERÍA Las harinas sin gluten más empleadas en #respostería

La harina es la base para preparar panes, bizcochos, bollos y otros productos de repostería. Aunque la harina blanca de trigo es la más utilizada en nuestro país, existen otras que pueden ser apropiadas para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten. En el mercado, es posible encontrar una gran variedad de harinas perfectas para que los celíacos puedan preparar determinados recetas. Continúa leyendo para saber cuáles son las harinas sin gluten más empleadas.



5 harinas aptas para celíacos


Harina de trigo serraceno: esta harina también conocida como harina de alforfón, es perfecta para hacer las tortas o pasteles más populares de Francia, Estados Unidos, Asia y Europa del este. Con esta harina se suelen elaborar panes y galletas y puede ser utilizada por los celíacos, dado que no contiene gluten.

#RECETAS #PASTELERIA Carrot cake: Zanahorias, nueces y frosting

Tu nuevo postre favorito listo en 4 pasos.

Este pastel de zanahorias es tan fácil de preparar que se convertirá en tu postre favorito. Se trata de un pastel especialmente húmedo, con especiales toques de canela y nuez moscada que conquistan a cualquiera.

Su cobertura es sencilla, nada más un poco de frosting, zanahorias o nueces para decorar. Puedes hacerlo en varias capas, o en dos también queda delicioso. ¡Pruébalo!


Receta de tasteofhome.com

Ingredientes


Para el pastel:
  • 4 huevos 
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite
  • 2 tazas de harina
  • 2 a 3 cucharaditas de canela molida
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato 
  • 1/2 cucharadita de levadura 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada 
  • 2 tazas de zanahorias ralladas

Para el frosting:
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 taza de azúcar glas
  • 2 a 3 cucharadas de leche
  • 1 taza de nueces picadas

martes, 22 de agosto de 2017

#PASTELERIA: Sustitutos de ingredientes en #reposterIa

A todos alguna vez nos ha pasado que queremos hacer una receta y al mirar la lista de ingredientes nos damos cuenta de que algo nos falta en la despensa. Si vives en un lugar en donde los supermercados abren hasta los días domingos y feriados, esto no hay drama, pero en el resto de los lugares en el que no abren, o procuras una alternativa o te quedas con las ganas de preparar la receta. Por ello, a continuación, te dejo algunos sustitutos de ingredientes en repostería para que los tengas en cuenta la próxima vez que vayas a preparar algo rico.



Tabla de alimentos que pueden sustituirse

martes, 11 de julio de 2017

Bizcocho de limón casero, esponjoso y muy fácil

En esta oportunidad Mery te enseñará cómo hacer un bizcocho de limón casero, esponjoso y muy fácil.

“Aprende con este vídeo a como hacer bizcocho de limón y yogur casero fácil y esponjoso. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla. ¡Seguro que os saldrá deliciosa!” Nos dice Mery desde Cocina Para Todos su canal de YouTube, dónde puedes seguirla para enterarte de todas sus novedades.


El bizcocho de limón casero le gusta a mucha gente de varias partes a lo largo del mundo, especialmente en España. Este que hoy te recomendamos te va a salir muy rico, pero para ello es importante que prestes atención a los pasos que la cocinera enumera en la receta.

Bizcocho de limón casero, video:

Aprendemos a ...... preparar un molde metálico redondo #Tecnicasdecocina #pasteleria #reposteria

Preparar un molde para elaborar un bizcocho para una tarta o un simple cake es sencillo, pero en ocasiones nos surgen dudas. Hoy les dejo un paso a paso en fotos, que siempre realizo y que me da excelentes resultados.



Este paso a paso os puede ser útil tanto si utilizan moldes desmontables o no.

martes, 13 de junio de 2017

Tortifruttis, un emprendimiento exitoso de una madre venezolana

Su plan A era convertirse en una brillante abogada, de hecho concluyó sus estudios universitarios como una de las mejores de la clase y todo hacía indicar que su camino era el mundo de las leyes y jamás llegó a imaginar que el destino la llevaría a un mundo de sabores y colores.

Un día de tantos hace 8 años, Jacqueline Salerno quiso comerse una rebanada de torta de chocolate en su natal Venezuela, tras recorrer junto a su marido varios negocios, en ninguno encontró el sabor que buscaba, pero si otros los cuales no quiso comprar, pues el antojo era comerse uno de chocolate.



Un poco frustrada por no satisfacer su paladar, decidió al día siguiente elaborar uno con sus propias manos; el resultado fue terrible, la torta le quedó tan mal que nadie en su familia quiso probarla.

Desde esa ocasión la espina por la torta de chocolate le quedó bien clavada, que decidió inscribirse en un curso de pastelería, que culminó exitosamente, hasta poder elaborar la bendita torta de chocolate.

Pasteles de boda negros: una opción elegante y moderna

Elegir la torta del matrimonio no tiene por qué ser difícil, usa tu creatividad y haz que este día sea inolvidable.

Entre toda la preparación que requiere una boda, a veces las opciones parecen ser limitadas, pero es cosa de echar a volar la imaginación para lograr que el pastel sea memorable y único, en cuanto al sabor, pero también a su estética.

@vistabaristacoffee_cakes

En general, los pasteles de colores, o con fondant blanco son los más comunes en todo tipo de celebración, pero ¿por qué no probar con tonos poco usuales como lo es el negro?

miércoles, 17 de mayo de 2017

Y para la tarde: Torta de Banana con frosting de dulce de leche #impelable

Fin de semana + Bananas (plátanos) que ya están por pasar a mejor vida = cake, pastel, torta! 

Teníamos en la nevera unas bananas que ya estaban medio pasadas. Había congelado algunas para hacer nice-cream (“helado” vegano), pero las que sobraron pedían convertirse en alguna otra experiencia. Hace mucho que no hacía torta de ningún tipo, así que era la oportunidad perfecta para hacer una torta de banana. Como de costumbre, hice algo de investigación previa para decidir si usar manteca o aceite, si buttermilk o yogur, si íbamos con una versión un poco más sana o nos íbamos full fat con todo….



No es fácil encontrar la textura perfecta en una torta de banana. La quieres húmeda pero no apelmazada, suave pero que se sienta el sabor de la banana, y que no esté demasiado dulce. Tras buscar consejos para conseguir la esponjosidad perfecta, sabor a banana que no sea demasiado fuerte pero que sí se sienta su protagonismo… tomé decisiones tomando ideas de varias recetas, algunas adaptaciones para hacerla a mi manera, y qué puedo decir,

Esta versión tiene el toque de banana y dulzor perfecto. Es de textura suave, esponjosa y súper húmeda. El cambio de frosting de cream cheese tradicional por esta versión con dulce de leche, la hace todavía más perfecta! esta versión de torta de banana desapareció en un fin de semana (y con sólo dos comensales involucrados). Creo que quedó para quedarse! 

Prep Time: 15 min
Cook Time:1 hr

Ingredientes (4 personas)


 taza de leche entera
bananas medio pasadas (grandes)
2 cdas de limón.
50 grs de manteca
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 tazas de harina 0000
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cdita de canela
1 cdita de esencia de vainilla

Para el Frosting

150 grs de philadelphia
50 grs de dulce de leche
1 pizca de sal
1 cda de miel (opcional).
1 puñado de almendras o nueces picadas para decorar

Preparación: 

Bizcocho de chocolate para tu tarta 'fondant' de cumpleaños

El 'fondant' es una pasta comestible cuya principal característica, tal y como su nombre en francés indica, es que se funda en la boca. Algo parecido a lo que te sucederá al probar el resultado de esta receta.


La decoración en una tarta de cumpleaños se presenta como un elemento fundamental. Realmente, es una tarea que se suele llevar a cabo en cualquier variedad de pastel, pero en este tipo de celebraciones, adquiere un cariz especial.

Además, el fondant ofrece la posibilidad de obtener múltiples combinaciones, pudiendo alejarte de las tradicionales elaboraciones en pastelería, y consiguiendo llamar la atención de tus invitados con la viveza de las formas y colores empleados.

Sin embargo, en muchas ocasiones, debajo de una pequeña obra de arte dulce se encuentra un bizcocho que no reúne las características adecuadas, entre otras cosas, por no ser lo suficientemente esponjoso. Por tanto, aprende a preparar un completo bizcocho de chocolate que se convierta en la mejor base posible para tu tarta de cumpleaños con fondant.

Ingredientes

miércoles, 3 de mayo de 2017

Los pasteles de boda más espectaculares que tardan un mes en ser hechos

Hay detalles que son especialmente cuando de una boda se trata, el vestido de novia, las flores y por supuesto, el pastel. Pero ningún bizcocho es tan llamativo (y costoso) como estos, que se han convertido en la sensación en Tailandia por sus dificilísimos diseños que toman hasta un mes de preparación. LeNovelle es una pastelería familiar que comenzó su producción en 1993 sin imaginarse que en poco más de dos décadas se convertiría en todo un fenómeno.



Como de fantasía, sus creaciones no tienen límites. Desde uno sencillo y pequeño con un precio de 4,000 libras esterlinas (alrededor de $106,000 pesos mexicanos) hasta las extravagancia más inimaginable con 100 diamantes que estuvo valuado en 400,000 libras esterlinas ($10,600,000 pesos aproximadamente).

martes, 25 de abril de 2017

Y para disfrutar con una taza de #cafe: #Bizcocho Genovés Perfecto. Vídeo #Receta

La receta de hoy es un clásico de la repostería. Es tal vez uno de los bizcochos más usados a la hora de preparar una buena tarta. El bizcocho Genovés, si lo preparamos el día anterior, al día siguiente tiene una textura ideal para empaparlo en almíbar y usarlo como base para cualquier tipo de tarta. Pero no solo es ideal para esta preparación también podemos simplemente usarlo para disfrutar de el tomando un buen bocado.



Es un bizcocho muy sencillo, pero para que nos quede perfecto es muy importante el batido de las yemas con el azúcar. Debemos dedicar al menos 20 minutos para que estas tripliquen de volumen y se llenen de burbujas de aire. Podemos usar cualquier batidora de mano o de barillas para ello, y si nos atrevemos hacerlo manualmente. Es importante este paso si queremos un bizcocho esponjoso y tierno. Conozcamos la receta.

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 de harina

Instrucciones:

miércoles, 19 de abril de 2017

50 trucos para aprendices de la repostería

La repostería es un arte. Requiere manejar cantidades exactas para lograr un gran resultado. A veces algo puede fallar. Aquí encontrarás truquitos para recibir felicitaciones por crear obras maestras de dulce.

Para acentuar el color de tus tortas, usa colorantes para repostería. Hay muchos otros trucos para lograr el éxito con la preparación de dulces. Víctor Álvarez






1. Para que una torta infle correctamente, bate la mantequilla y el azúcar por siete minutos a velocidad media, y al añadir los huevos bate 10 minutos.
2. Agrega el polvo de hornear o bicarbonato) a la harina y mezcla bien para que esté distribuido uniformemente.
3. Siempre ten a mano todo lo que vayas a utilizar en una receta, para no tener sorpresas inesperadas.
4. Para que una torta sepa a licor, no lo agregues a la mezcla que se va a hornear, mejor prepara un almíbar, agrega el licor y con este humecta la torta.

Cómo decorar el glaseado de una tarta con cubiertos básicos

Una imagen es más que suficiente para hacerse una idea de cómo se puede decorar una tarta con cubiertos básicos, en este caso se presentan cuatro texturas que se pueden realizar con una cuchara y con un tenedor, el resultado es llamativo y la ejecución es muy sencilla. Toma nota de estos trucos para que vuestra repostería casera sea bonita además de rica.

Una cuchara y un tenedor son dos cubiertos que todos tenemos en la cocina y que pueden ser las herramientas con las que dar un acabado chulísimo a una tarta casera, y un excelente recurso para quienes no consiguen que el frosting les quede liso como lo hace un pastelero profesional. Aunque hay muchos trucos, como este, y tutoriales en YouTube que proporcionan consejos para conseguirlo, y quien se lo proponga lo consigue seguro.

Foto 1 | Dave Crosby

Quizás las decoraciones que puedes ver en la imagen que ilustra estas líneas no les parezcan las más bonitas para una tarta, pero pruébenlo, y recuerden que lo imperfecto también es atractivo, y no sólo en el ámbito culinario o repostero, pero es el que aquí concierne, así que pongamos como ejemplo el acabado swoopy que vimos en este vídeo.

miércoles, 5 de abril de 2017

Bizcochuelo de vainilla: Fácil #receta

Te presentamos una tentadora receta, bizcochuelo de vainilla, para que disfrutes a la hora de la merienda.



Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 120 gr de harina 0000
  • 120 gr de azúcar 
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 1 cucharadita de sal 
  • Manteca y harina para el molde

Preparación:

#Receta de #Bizcocho de #plátano, dulce de leche y chispas de #chocolate

Si te encanta la repostería y eres principiante en la cocina, hoy te traigo una receta realmente muy fácil de elaborar, aunque no lo creas. A continuación, te enseñaré a preparar un bizcocho de plátano, dulce de leche y chispas de chocolate. Es muy delicioso y húmedo, y requiere muy poco tiempo de elaboración. Si te gustan los frutos secos también puedes añadírselos a la receta. ¡Te aseguro que dondequiera que vayas te lucirás!

Imagen: Principiando en la cocina


Ingredientes


  • 4 plátanos
  • 400g de harina 000
  • 150 ml de aceite de girasol o maíz
  • 150g de dulce de leche repostero
  • 4 cucharadas soperas de polvo para hornear
  • 50g de chispas de chocolate
  • 300g de azúcar
  • Extracto de vainilla c/n
  • Leche c/n

Elaboración paso a paso

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