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viernes, 25 de mayo de 2018

Restaurante Oriza vuelve desde este viernes con las jornadas de atún rojo salvaje #ESPAÑA

Las jornadas, que tendrán lugar hasta el próximo 2 de junio, introducen el ‘plancton’ como novedad en esta edición

Sevilla, 24 de mayo de 2018.- Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, rescata, como ya es tradicional cada año, las jornadas de atún rojo salvaje, una exquisitez culinaria tanto a nivel nacional e internacional que podrá degustarse en diferentes formatos desde este viernes y hasta el próximo 2 de junio, tanto en el Bar España como en el propio restaurante.


El chef del establecimiento, Ismael Castro, será el encargado de poner en valor esta delicia culinaria de las costas andaluzas, que se caracteriza por haber sido capturado mediante la técnica de la almadraba en la provincia de Cádiz. Este método de pesca, heredado de las civilizaciones fenicia y romana, es respetuosa con la especie y el medioambiente al consistir en la instalación de un laberinto de redes en el paso de los atunes generalmente cerca de la costa.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Deléitate con la nueva Pizza Burger de Soho American Gourmet

La mejor combinación para disfrutar de una innovadora propuesta culinaria

Soho American Gourmet es experto en compartir la pasión por los buenos sabores, brindándoles a sus comensales, las más interesantes combinaciones que deleitarán los paladares más exigentes. 


La deliciosa Pizza Burger es ideal para cuando te encuentras indeciso. La nueva apuesta del prestigioso restaurante, llega a la mesa al término deseado por el cliente y está elaborada con 110 gramos de carne, tocineta, tomate, queso mozzarella, envuelto en masa de pizza y gratinado con topping de pepperoni. Una delicia culinaria que despertara tus sentidos.

martes, 27 de marzo de 2018

Restaurante Oriza presenta una nueva carta de primavera con frutas y verduras en temporada de la provincia junto con pescado fresco de la costa #ESPAÑA

El chef del restaurante, Ismael Castro, introduce su plato homenaje al Cuarto Centenario del nacimiento de Murillo

El Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, ha presentado este jueves su nueva carta de primavera, que está marcada por el sabor de la fruta, hortaliza y verdura de la provincia de Sevilla en temporada, a lo que se suma el pescado y marisco fresco de las costas andaluzas y la carne de corral. 


Para dar a conocer la nueva carta, el chef del restaurante, Ismael Castro, ha explicado a los asistentes en un almuerzo degustación la base de cada plato con sus ingredientes correspondientes. Asimismo, ha destacado uno de los platos de la carta por ser un homenaje al cuarto centenario del nacimiento del gran pintor sevillano Bartolomé Esteban Murillo.

Con respecto al menú, el chef propone cuatro platos. Para empezar, una ensalada templada de vieira y langostinos, ali-oli de pera, crujiente de bacon ahumado, queso de cabra y vinagreta al Pedro Ximénez; acompañada de una corvina del estrecho asada y gratinada al perfume de ajo negro sobre salsa de caviar de erizos de mar.

domingo, 25 de marzo de 2018

Las Costillas de @alimportonovo serán las protagonistas durante festival gastronómico en Marrano’s Grill

La principal atracción de las ferias tendrá su espacio propio en este Festival de las Costillas, donde a través de las modalidades Vietnamita, Teriyaki y BBQ deleitarán a los asistentes.

Porto Novo trae una experiencia diferente a sus comensales con el Festival de las Costillas desde el 21 hasta el 31 de marzo. En la comodidad de una terraza en el pueblo de El Hatillo, espacio del restaurante Marrano’s Grill, los asistentes al evento podrán disfrutar de sus costillitas favoritas como nunca lo han hecho. 


Tras su éxito en las ferias culinarias anteriores, ahora las costillas preferidas del público vuelven en un formato novedoso; presentadas en un ambiente mucho más íntimo que contrasta con lo vivido en actividades previas. Marrano’s Grill abrirá sus puertas para brindar este momento único a los presentes.

lunes, 19 de marzo de 2018

Toma nota: Los siete mejores desayunos en Madrid

Al contrario de lo que hacen en los países anglosajones en España apenas se toma un café. Después de leer este artículo puede que pidas algo más...

Dicen que es la comida más importante del día y probablemente es a la que menos tiempo dedicamos y la que más descuidamos. Al contrario de lo que hacen en los países anglosajones en los que el desayuno es la comida más copiosa, en España apenas se toma un café. Dicen que un buen desayuno debe incluir hidratos de carbono de absorción lenta, es decir cereales integrales, fibra en forma de frutas, y proteínas tomando algunas lonchas de jamón o pavo. Además unos frutos secos por su aporte en omega 3 y algún lácteo deberían aparecer en la mesa por la mañana.



Pero como no todo tiene que ser académicamente perfecto estos son nuestros 7 favoritos para empezar el día.

Toma Café (La Palma 49)


Uno de los templos del café en Madrid. En pleno barrio de Malasaña, aquí tienen una selección de las mejores variedades de café del mundo. Además con cada café contribuye a ayudar a alguna causa benéfica con la que contribuyen. Sus tartas para acompañar el café, son excelentes.

La Garriga (Paseo de la Castellana 153)

martes, 13 de marzo de 2018

Gastronomía caraqueña y cervezas artesanales es la propuesta de Granja Natalia para este fin de semana

La degustación estará compuesta por platos con los más característicos sabores de Caracas acompañados por cervezas artesanales en una jornada para deleitarse

El restaurante Granja Natalia será el escenario donde, a través de un menú a lo caraqueño armonizado con cervezas artesanales, los asistentes al local disfrutarán de una experiencia única durante los días 16, 17 y 18 de marzo. “Sabores de Caracas del otro lado del Ávila” llega a Galipán con una combinación de comida y bebida que hará a los asistentes reencontrarse con las esencias típicas de la comida capitalina.


En primer término el chef Ángel Sánchez ofrecerá un par de abrebocas. Los tequeños de la casa estarán acompañados por salsa de papelón, chocolate picante y jalea de guayaba; seguidamente será el turno del dúo de arepitas, reina pepiada y sifrina juntas para cerrar la primera parte del menú.

miércoles, 7 de marzo de 2018

El fraude del #PESCADO que te sirven en los restaurantes

Un estudio realizado en 300 establecimientos de toda España pone de manifiesto las alteraciones en el etiquetado de los productos

El plato sale de cocina con una presentación exquisita. Pescado a la brasa, con un refrito de ajos que lo envuelve en una fina lámina brillante. El hostelero muestra orgulloso un magnífico ejemplar «recién llegado del Cantábrico» antes de dejarlo sobre la mesa. Cuando el comensal se dispone a hincarle el diente, una duda razonable pasa por su mente. «¿Y si no es del Cantábrico? ¿y si ni siquiera fuera la misma especie?». Deja atónito saber que la mitad de las veces esa duda está fundamentada. Cinco de cada diez platos no contienen la especie que aparece en la carta, esa que ha pagado el restaurante y que abonará finalmente el cliente. Es una variante más barata y capturada a miles de kilómetros.

Un comensal marida un atún rojo con una copa de vino tinto. / E. C.

Es lo que acaba de demostrar Azti Tecnalia en un estudio realizado en toda España por encargo de la Unión Europea y al que ha tenido acceso El Correo. Técnicos del centro tecnológico de innovación marina y alimentaria han tomado 300 muestras en restaurantes de casi todas las comunidades autónomas. Los análisis de ADN practicados en sus laboratorios no dejan lugar a dudas. El cambiazo «afecta al 83% de las muestras de lenguado, un 73% de la merluza y un 53% en atún rojo», asegura el director de Azti Tecnalia, Rogelio Pozo.

domingo, 4 de marzo de 2018

Dónde comer los mejores hojaldres salados

Elaborado con mantequilla, harina y agua, el hojaldre supera su vínculo 'pastelero' y sirve de envoltorio para recetas carnívoras, marinas o vegetales

Es un plato de sábado, único día en el que César Martín y su equipo se ponen manos a la obra con el solomillo Wellington, donde el hojaldre envuelve una noble pieza de vacuno y foie gras o paté. Después, basta cortarlo en gruesas rebanadas para disfrutar de este bocado clásico en Lakasa de César Martín (Madrid). El secreto para que funcione es el hojaldre. "No lo hacemos aquí. Estamos en la fase de decidir cuál es el mejor y, para ello, estamos realizando pruebas con Darío Marcos, de Panàdarío, y con el panadero Mark Sinclair", comenta Martín.

El solomillo Wellington es un plato emblemático de la cocina hojaldrada. Éste es de Lakasa de César Martín (Madrid).


En Madrid, también se puede probar en Lhardy, José Luis o El Cenador de Salvador (Moralzarzal), y, en Barcelona, en Solomillo, sólo los miércoles. De origen francés e importado después a la culinaria británica, el Wellington es emblema de la cocina salada con hojaldre. Se remonta a principios del siglo XIX y parece que debe su nombre a Arthur Wellesley, militar de origen irlandés considerado héroe en Inglaterra (fue parte activa en batallas como la de Waterloo), nombrado primer duque de Wellington y que -como embajador en la corte de Luis XVIII- conoció el boeuf en croûte, carne de buey rodeada de hojaldre, de moda por entonces en París. Se aficionó a esta receta que, en Inglaterra, se rebautizó como filete o solomillo Wellington.

viernes, 23 de febrero de 2018

Una fábrica de #CERVEZA para inundar #MALAGA

  • Cruzcampo abrió un nuevo restaurante con una factoría que elaborará 7 tipos de cerveza especiales en exclusiva para la ciudad

Cruzcampo sigue ahondando en su relación con Málaga. Esta vez lo hace con un restaurante, que también es fábrica de cerveza, y en el que los maestros de la compañía van a elaborar 7 tipos de caldos exclusivos para la ciudad bajo la marca «Cerveza del Soho». «Elegimos Málaga porque es un lugar donde tenemos 5.000 clientes con una relación de socios», explicó Jorge Paradela, director corporativo de Heineken España, empresa matriz de Cruzcampo. «Llega en un momento importante para Málaga, en una ampliación de horizontes», señaló el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, quien subrayó este lunes en el presentación al hecho de que «La Fabrica» en el Soho de Málaga sea «un lugar único». «En pocos sitios del mundo habrá establecimientos como este», sentenció De la Torre, sobre la fusión de un espacio gastronómico y una fábrica de cerveza, que abrió al público el18 de enero.

Inauguración de la fábrica de Cruzcampo en Málaga - FRANCIS SILVA

La compañía andaluza tiene 114 años de historia y produce anualmente 500.000 millones de litros. «El 20 por ciento de nuestras ventas se hace en Málaga», apuntó Marta García, directora de Marketing, que añadió que en «La Fábrica» se elaborarán cada año 95.000 litros de los cinco tipos fijos –Trigo, Polster, Strong Ale, IPA y La Malagueta– y las dos variables –Virtuosa y Esperada–. Entre todas destaca «La Malagueta», una cerveza especial e inspirada en la ciudad. En este céntrico local el grupo Premium espera dar unas 200.000 comidas al año maridadas con los caldos que se producen en la parte posterior del edificio, a la vista desde la barra y desde donde las variedades elaboradas en Málaga se sirven directamente en el grifo desde la fábrica.

miércoles, 21 de febrero de 2018

Hojaldrería: capas y capas de hojaldre, sabor y singularidad #ESPAÑA

Hojaldrería es la nueva propuesta gastronómica que sacude Madrid. Un restaurante especializado que a través del hojaldre elabora una carta particular que juega entre lo dulce y lo salado.

El nuevo proyecto del empresario Javier Bonet aka Sr. Bonet -Muta, Sala de Despiece- es otra expresión de su habilidad para emprender aventuras gastronómicas en las que lo inesperado e inusual es norma. Con Hojaldrería se desarrolla una idea gastronómica especializada en el hojaldre, esa masa crujiente elaborada con harina, mantequilla y agua que había caído en el olvido, fruto de recetarios olvidados y tendencias pasadas de moda.

Javier Salas / Hojaldrería

Con Hojaldrería se rejuvenece el clásico repostero a través de las imaginativas recetas de dos activas pasteleras, Estela Gutiérrez y Jimena Cardoso, a las que se les une la cocinera Arantxa Hoyas para desarrollar una iniciativa que hasta ahora jamás se había visto en las calles de Madrid.

domingo, 18 de febrero de 2018

El restaurante del futuro es valenciano #ESPAÑA

Virtuchef, ideado por investigadores de la UPV, ofrece experiencias gastronómicas únicas

Una experiencia gastronómica única e inolvidable. Es lo que vives con Virtuchef, un nuevo concepto de restaurante inmersivo que ha sido ideado por investigadores de la Universitat Politècnica de València en colaboración con el Grupo La Sucursal y la empresa valenciana Postigo Obras y Servicios y en el que el que alimentos y tecnologías maridan a la perfección.



Virtuchef cuenta con un sistema de cámaras que realiza un seguimiento (tracking) del cliente desde que llega al restaurante y que le guía a la mesa que tiene reservada. A su vez, un tótem en la entrada del restaurante es capaz de reconocer al comensal, darle la bienvenida y seleccionar para él el contenido que verá en su mesa, multitáctil e interactiva.

viernes, 16 de febrero de 2018

Pf chang´s presenta nuevos platos para celebrar el año nuevo chino #Buenos Aires #BsAs #Argentina

En Febrero, edición limitada de nuevos platos y tragos

PF Chang’s, el restaurante que ofrece platos de alta calidad con inspiración asiática y americana, presenta 4 nuevas opciones para brindar a sus clientes alternativas de comida, innovadoras y de exquisito sabor. La nueva carta, dedicada al Nuevo Año Chino, estará vigente del 6 al 28 de Febrero e incluye opciones de platos ideales para compartir en familia y tragos para maridar.


Los amantes de las carnes rojas podrán degustar de un Spicy Chengdu Beef, un plato de carne especiada al wok con semillas de comino, ajo, cebolla, vainas de chile, menta y tomates cherry. Quienes prefieren las pastas, podrán elegir Lo Mein, unos fideos a base de huevo, combinados con vegetales y acompañados con res, pollo, cerdo o camarones.

jueves, 8 de febrero de 2018

Tapas y samba serán los ingredientes que llenarán de alegría a Granja Natalia

Durante el festejo los asistentes podrán degustar distintas tapas hechas en casa mientras el ambiente los transporta a la celebración carioca

La samba de Río de Janeiro trae todo su colorido para deleitar a los presentes en una fiesta asombrosa en las alturas de Galipán. El restaurante Granja Natalia será el escenario donde Caracas Carioca, Farofa Criolla y un grupo de garotas ofrecerá el sábado 10 de febrero una experiencia inigualable complementada con una serie de tapas emblemáticas que acompañarán la euforia de la velada. 


El chef Ángel Sánchez ofrecerá un menú compuesto por tequeños, croquetas, bruschetas, lumpias, tortillas y brochetas. Estas tapas conformarán la propuesta del jefe de cocina, que busca con este menú la compañía perfecta para el ambiente festivo característico del Carnaval de Río de Janeiro.

jueves, 1 de febrero de 2018

Fellina, Amore a primera vista #ESPAÑA

Cualquier excusa es buena para celebrar el día de los enamorados, estés enamorado o no, compartiendo un plato de deliciosa pasta casera con alguien especial. Pero si ese plato de pasta es en Fellina (Caracas, 21 – Reservas: 91 410 92 50 – www.fellinamadrid.com), te lo preparan en tu mesa a la luz de las velas, y te sorprenden con manjares como los Spaghetti alla carbonara originale (siguiendo la receta auténtica romana con yema de huevo, guanciale y pecorino); los Spaghetti al Tartufo, Parmigiano e Uovo Poché; la Pizza Napoletana Fritta; el Polpette di Manzo con Purè di Patate (albóndigas caseras de ternera con puré de patatas), y el mejor Tiramisú de Madrid, la cosa se pone seria.


Para mayor disfrute, durante la noche del 14 de febrero Fellina invita a la copa de bienvenida con un Moscato y un girasol, la flor típica de la Toscana.

Toma nota y reserva con tiempo. ¡Hay tortas!

Sobre Fellina

miércoles, 31 de enero de 2018

Un menú en las alturas: los restaurantes más altos de las pistas de esquí

La conquista por las alturas también ha llegado a los restaurantes de las estaciones de esquí de Europa. Y, es que, esquiar no sólo es ponerse el equipo de esquí, subir a las pistas y pasarse horas y horas deslizándose por las pendientes nevadas; también es saber disfrutar de las increíbles vistas panorámicas del entorno. Desde restaurantes a 3.300 metros de altura como el Igloo de Mont-Fort en Suiza hasta restaurantes a 736 metros como el de Bobhaus Winterberg en Alemania, desde HomeToGo nos presentan los 20 restaurantes más altos de las principales estaciones de esquí europeas.

Las estaciones de esquí suizas de Verbier y Zermatt se sitúan en las dos primeras posiciones con restaurantes de vértigo a más de 3.000 metros de altura: Igloo de Mont-Fort (3.300 m) y 3.100 Kulmhotel Gornegrat (3.100 m), respectivamente. La estación de Sierra Nevada no solo puede presumir de tener la cima más alta de la Península, el Mulhacén (3.478,6 metros), sino también puede presumir de tener el tercer restaurante de más altura de Europa, el Restaurante Borreguiles (2.700 m).


Si descendemos unos cuantos metros y posiciones en la clasificación, encontramos el Restaurante Pla de Beret en Baqueira Beret y La Glera en Formigal-Panticosa en el octavo y doceavo puesto, respectivamente. A 2.200 metros de altura, el Restaurante Pla de Beret cuenta con una amplia terraza con vistas a 360 grados que hace que la vista panorámica sea la parte más emocionante de comer allí. Por otro lado, situado en una cabaña a 2.000 metros de altura encontramos el restaurante La Glera. Con vistas a al espectacular valle de Tena, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica inmejorable.

martes, 23 de enero de 2018

Spoonik, premio nacional de hostelería en innovación 2017

• El restaurante conceptual de Jaime Lieberman y Jon Giraldo ha sido recompensado por su trayectoria única que contempla el espectáculo sensorial y la alta gastronomía de fusión y creativa como un conjunto de experiencias que van de la mano.
• El prestigioso galardón de la Federación Española de Hostelería (FEHR) se entregará el martes 28 de noviembre en Salamanca.

Hace ya unos años que Spoonik se convirtió en una rara avis en la escena barcelonesa. Lejos de ser un restaurante al uso, este establecimiento de la zona alta se ha propuesto, desde sus inicios en el año 2013, ampliar continuamente los límites del conformismo y combinar sin tapujos arte, folklore y espectáculo con una alta gastronomía conceptual de mestizaje que viaja entre las raíces sudamericanas de sus chefs y cerebros, Jon Giraldo y Jaime Lieberman (con marcado acento colombiano y mejicano respectivamente) y su tierra de adopción, el Mediterráneo. También hay pinceladas de aquí y allá, traídas de los viajes alrededor del mundo del equipo de profesionales que compone la “troupe” Spoonik. Y, sí, hablamos de “troupe” intencionadamente, porque atravesar la puerta de este establecimiento es como cuando se abre el telón y empieza el circo...


Un circo alegre. Porque, como complemento al menú degustación de temporada que ofrece el restaurante, rico en sabores y sorprendente en texturas, se suma un entorno único, a modo de coreografía onírica. En la mesa y en sus alrededores se dan cita, para acompañar el paladar de forma sincronizada, musicología, luminoterapia, colorterapia, mapping, aromaterapia, personajes surrealistas que ofrecen actuaciones inesperadas, mesas interactivas, arte (en su máxima expresión), y, por supuesto, un espectáculo gustativo potenciado con un maridaje de alto calibre, a cargo del sommelier Unai Mata.

domingo, 7 de enero de 2018

Tienda de hamburguesas usa reconocimiento facial para armar historial de clientes ¿Qué tal?

Una forma ágil (e intrusiva) de agilizar tu compra

Parece que los sistemas de reconocimiento facial están destinados a convertirse en un elemento cotidiana de nuestra vida diaria como consumidores o usuarios de redes sociales. Las nuevas funciones integradas a Facebook ya dejaban entrever eso y ahora, el lanzamiento de una nueva máquina en un restaurante confirma todo.


Resulta que la cadena de hamburgueserías CaliBurger acaba de presentar un nuevo kiosko electrónico para levantar pedidos de sus clientes, donde el sistema viene equipado con una cámara y un sistema de
reconocimiento facial, de modo que pueda identificar a la persona de forma inmediata.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Catalino, el lugar ideal para una cena de Nochebuena diferente #ARGENTINA

La mejor idea para festejar Nochebuena que hacerlo en un ambiente cómodo, íntimo y con el plus de una experiencia nueva. Catalino es un lindísimo lugar para disfrutar juntos, probar las delicias de su cocina agroecológica y descubrir que sustentable, saludable y sabroso se dan la mano.


En Catalino cada comida es una fiesta. Con ingredientes exclusivamente agroecológicos (desde la sal hasta el aceite, desde los vegetales hasta las carnes de pastura) y una pasión intensa por privilegiar el auténtico sabor de cada producto en su mejor momento, la chef Mariana Tejerina renueva el menú quincenalmente para ser fiel a lo más fresco y sabroso que llega a su cocina. Como un puente entre el agricultor local y el comensal, la carta detalla cuáles son los productores que participan en cada plato realizado. El brindis no escapa al mismo criterio: la exclusiva carta de vinos y cócteles reúne las mejores cepas agroecológicas y las espirituosas artesanales mejor logradas del país.

La noche de Navidad consistirá en un menú que abarca bebida, brindis y mesa dulce:

martes, 19 de diciembre de 2017

Un pedacito de Europa arriba a Soho American Gourmet con su #PIZZA Estrella

Una nueva propuesta que mezcla lo mejor de ambos mundos

Dentro del auge de la globalización, la pizza no se ha quedado a un lado y se ha adaptado a los gustos que han marcado tendencia en el mundo gastronómico. Este tipo de pizzas se les cataloga como gourmet, ya que no se basan en los estándares tradicionales y suelen presentar ingredientes variados e incluso exóticos. Es así como Soho American Gourmet trae en esta oportunidad la Pizza Estrella.


Este nuevo estilo de pizza llega con el concepto de la tradicional Margarita, pero con una serie de cambios en su presentación en donde las esquinas se convierten en una serie de pétalos rellenos de vegetales acompañados en el centro de este plato por una ensalada César, mezclando sabores inigualables.

domingo, 17 de diciembre de 2017

Mamá Framboise: dulce y salado en la nueva no-solo-pastelería de #MADRID

Tras 8 meses de ensayo, Mamá Framboise abre las puertas de su propuesta más madura, la natural evolución de todo lo que han estado haciendo el chef pastelero Alejandro Montes y su equipo en todos estos años: un 'pâtisserie-bistrot' en el que las dulces creaciones del grupo conviven otras nuevas propuestas de salados.

Snacks sencillos, bocadillos y “comida de aquí y de allá” componen una oferta dinámica (la carta se irá renovando cada 3 meses) y pensada tanto como tentempié ligero como para comer o cenar.

El hummus -el original, con queso feta, aceitunas kalamata y cebolla morada-los tequeños, los ibéricos de 5 Jotas, la burrata fresca con tomates aliñados, la crema de espinacas, los bocadillos de Brie, con queso de Raclette, de salmón o pavo son sólo algunos de los platos con los se estrena este nuevo concepto.

Mamá Framboise en Jorge Juan te espera© Mamá Framboise Jorge Juan

El nuevo local se sitúa en una de las calles más gastronómicas de Madrid, Jorge Juan (en el número 21), “una calle referente”, en palabras de Montes. “De esta forma, hemos querido responder a lo que nuestros clientes nos iban pidiendo desde hace tiempo. Lo hemos hecho con un precio bastante competitivo y teniendo en cuenta además, las tendencias healthy del momento”, añade el chef pastelero.
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