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domingo, 20 de agosto de 2017

COMIDA SALUDABLE: Cómo hacer sushi donuts. Vídeo

Si les gusta el sushi y disfrutan haciéndolo en casa, seguramente les apetecerá poner en práctica la receta de sushi donuts que podrán ver en el vídeo. Es muy fácil de hacer, y como podrán comprobar, la presentación es muy llamativa. También es muy fácil de comer, no hacen falta palillos, este sushi se come con las manos.

Hace varios meses hablamos de una tendencia gastronómica o una de esas modas de cambiar el formato de una comida, también podría definirse como otro de esos híbridos culinarios de los que hablamos de vez en cuando. Por lo que pueden ver en la foto, así como leer en el titular, estamos hablando del sushi donut. En su momento os mostramos algunas fotos de esta forma de presentar el sushi que, al parecer, se difundió con motivo de la celebración del Dia internacional del Donut que se celebra en Estados Unidos (sí, tienen mucha afición por celebrar la comida de todo tipo) en junio.



También comentamos brevemente cómo se podía hacer un donut de sushi, siendo necesario para ello utilizar un molde de donuts o rosquillas de tamaño pequeño. Este molde se engrasa y se rellena con el arroz para sushi recién hecho, así cuando se enfría queda apelmazado y es fácil desmoldar, aunque haya que tener cuidado, y mantendrá su forma. Ya sólo será cuestión de añadir el resto de ingredientes que en un maki sushi, por ejemplo, iría dentro del arroz.

viernes, 2 de junio de 2017

El sushi se come al revés

El plato estrella de la cocina japonesa está ya arraigado en Occidente. Pero, ¿sabemos realmente cómo debemos llevárnoslo a la boca?

Pescado crudo y arroz. Estos son los dos ingredientes principales de uno de los platos estrella de la cocina japonesa, que se ha hecho un hueco también en la gastronomía occidental. Hace más de 40 años que abrió en España el primer restaurante nipón. Fue en Las Palmas de Gran Canaria. Desde entonces, multitud de locales han seguido la estela del 'Fuji' en otras tantas ciudades. Todos ellos nos han invitado a explorar la cocina asiática, abriéndonos un abanico de sabores y texturas poco comunes en la gastronomía occidental. Sin embargo, si uno prueba el auténtico sushi japonés -en Japón por supuesto-, se da cuenta enseguida de varios errores que hemos cometido al intentar occidentalizar su gastronomía. No me refiero a la preparación de los platos, que pueden estar más o menos logrados, sino a su correcta ingestión.

Varias piezas de sushi / Fotolia


El primero de ellos, en el caso de los nigiris, es que es el pescado el que envuelve al arroz y no al revés. Es decir, el nigiri no es un puñado de arroz con pescado encima sino un buen trozo de pescado apoyado en una base de arroz. El sushi japonés, salvo excepciones como es el caso del nigiri de anguila, siempre lleva wasabi entre el pescado y el arroz. En Japón, la mayoría de restaurantes ofrecen a sus clientes la opción de 'no wasabi', conscientes quizás de que no todo el mundo es capaz de soportar el sabor de este rábano picante.

lunes, 19 de diciembre de 2016

Cómo comer sushi: los consejos del sushiman más famoso del mundo 🍣🍙🍤

Jiro Ono tiene un restaurante en Tokio que es la catedral de esta comida. El chef critica varias de las costumbres que tenemos acá.

Por mucho que el orgullo gastronómico patrio se desate cuando un cocinero rompe una tradición en la cocina, saltarse las normas a la hora de preparar o comer recetas de otros países es algo bastante habitual en todas partes. El sushi es una de las víctimas habituales: no sólo es maltratada en la cocina (rebozados, salsas, mucha fusión mal entendida) sino también a la hora de comerla. La elaboración japonesa más internacional tiene sus reglas básicas y el chef de sushi más famoso y respetado del mundo para repasarlas.

Hablamos de Jiro Ono, un nombre que seguramente sonará –-o debería-– a todos los amantes de esta preparación a base arroz, vinagre (eso significa sushi) y pescado, aunque en realidad también se puede preparar con carne o vegetales.

Sushi, plato insignia de la gastronomía japonesa (Archivo)



Su pequeño restaurante está ubicado bajo tierra, en el metro de Tokio. Fue el primero especializado en sushi en ser distinguido con tres estrellas Michelin y es considerado una de las catedrales mundiales del sushi. También uno de los lugares más caros del planeta para comerlo, con un menú degustación que supera los 300 dólares y que hay que tomar a una velocidad considerable.

Primera lección de Ono:
el sushi hay que comerlo recién hecho, en cuanto el sushiman lo sirve sobre la barra. Es uno de los consejos que el veterano y famoso chef –-conseguir mesa en su restaurante es una odisea y el desfile de famosos y personalidades es habitual, sobre todo desde que Barack Obama se pasó por allí hace unos años-– menciona en su último libro Sushi, Jiro Gastronomy.

jueves, 16 de junio de 2016

Celebra el Día Internacional del Sushi con este paso a paso de Food Network

Con el Día Internacional del Sushi este sábado, 18 de julio, quería compartir un poco de información sobre el sushi y su llegada a Latinoamérica.


El sushi por definición es arroz cocido combinado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes. Es uno de los platos tradicionales más conocidos de Japón. Hace unas décadas, era un producto exótico en nuestros países, pero con la moda, ahora se encuentra en casi todos los países y con muchas variedades.

El sushi es sano ya que el pescado es bajo en grasa y aporta vitaminas y minerales (como Omega 3 y 6). También favorece la circulación, corazón y digestión. El nori, las algas secas que rodean el sushi, es libre de grasa y tiene vitaminas A y B. Cada día, más y más personas buscan como alimentarse saludablemente lo cual ha hecho que el sushi sea muy popular.

Con mucha de la comida típica en Latinoamérica hecha de pescados y mariscos, se ha visto una nueva tendencia... El sushi ha adaptado un sabor latino. Usando ingredientes como yuca, plátano, jalapeños, aguacate, cilantro, mango y más, los latinos han adaptado el sushi y lo han Latinoamericanizado. Otras variaciones latinas incluyen el sushi empanizado y el sushi de surimi. ¿Recuerdas cuál es el más curioso que te has comido?

Celebra este día con los chefs de Food Network, como Giada de Laurentiis y Bobby Flay, durante el maratón del Día Internacional del Sushi comenzando a las 18:00 Bogotá, 22:00 Buenos Aires este sábado. También te compartimos como hacer sushi, paso a paso, acá abajo.

sábado, 23 de abril de 2016

¿Es el sushi la clave para vivir más?

Según un estudio, llevar una dieta basada en la gastronomía nipona reduce el riesgo de sufrir infartos y otras enfermedades

Seguir una dieta compuesta por los elementos de la cocina japonesa podría hacer que viviésemos lo mismo que los nipones, los ciudadanos con más expectativa de vida del planeta, según un estudio realizado por el Centro Nacional de Salud y Medicina en Tokio.

En Japón, las mujeres viven en promedio 87 años y los hombres unos 83, siendo el sushi una de las bases de su gastronomía. (Suministrada)


En Japón, las mujeres viven en promedio unos 87 años, mientras que los hombres unos 83, siendo el sushi una de las bases de su gastronomía. Para llegar a esta conclusión, científicos siguieron durante 15 años a un grupo de 36,000 hombres y 43,000 mujeres que consumían sushi de forma regular entre otras preparaciones propias de la cocina nipona, llegando al impresionante resultado de que ninguno presentaba riesgos de contraer alguna enfermedad como cáncer de cualquier tipo, infartos, Alzheimer o Parkinson.

domingo, 15 de marzo de 2015

Delicioso, saludable... ¿Y apto para dietas? Descubre las calorías del sushi

La gastronomía japonesa ha convertido el arroz en un manjar para los paladares más exquisitos. En estos últimos años, el sushi ha aterrizado en nuestro país con la fuerza de un gigante, y es que no es de extrañar que estos pequeños bocaditos de arroz combinados con verdura o pescado se hayan convertido en el alimento de moda. Su delicioso sabor es indiscutible pero ¿qué pasa en cuanto a su número de calorías? Aquí te descubrimos todo lo que debes saber sobre el sushi para incluirlo en tu dieta.




La palabra "Sushi" viene de su (vinagre) y shi (arroz). En general, si hablamos de sushi nos referimos a una tira de pescado crudo que se coloca en una pequeña bola de arroz. Como acompañamiento se utiliza la salsa de soja, el jengibre y el wasabi, este último solo para las más atrevidas. A nosotras nos encanta el sushi porque además de tener un sabor delicioso es un alimento muy saludable: la combinación de sus variados ingredientes (arroz, pescado crudo y vegetales) hacen del sushi un alimento muy completo que ayuda a controlar el colesterol gracias a su alto contenido en Omega 3, al mismo tiempo que contiene proteínas e hidratos de carbono.

lunes, 9 de marzo de 2015

El sushi, la nueva 'dieta milagro'

Ingredientes frescos y sanos, y su atractivo visual lo ponen en el epicentro de la comida saludable.
 
Arroz blanco y pescado hervidos. Estos son los ingredientes principales de una dieta blanda que se suele prescribir ante procesos gastrointestinales, regímenes drásticos u otras enfermedades. Es la dieta más saludable para el cuerpo, pero también la más aburrida y la menos apetecible. Pero si el arroz está prensado con un sabroso vinagre, cortado de un rollo cubierto por alga 'nori' en una porción de un bocado y con un espectacular atún rojo crudo en su interior el plato gana en atractivo culinario. El sushi es la dieta blanda hecha manjar.
 
Hoy, en los restaurantes japoneses mandan los sushi, los sashimi, la tempura y las sopasHoy, en los restaurantes japoneses mandan los sushi, los sashimi, la tempura y las sopas

    La gastronomía japonesa goza de popularidad en España desde hace unos años. Sin embargo, se la asocia erróneamente en algunas ocasiones con la comida rápida. A pesar de ser un plato que se prepara con relativa celeridad y que se consume también con velocidad, comodidad y diversión, se compone de unos ingredientes que se distancian mucho de la potencia calórica de una hamburguesa o una pizza. El atractivo y el gusto de los 'maki', 'nigiri' o 'sashimi' unidos a sus pocas calorías han convertido al sushi en la dieta de moda.

    viernes, 27 de febrero de 2015

    Cómo reconocer un buen plato de sushi

    ¿Te encanta el sushi? ¡Te damos algunas pautas para reconocer si es bueno!

     

    Hasta hace poco, muchos no se atrevían a probar platos 'exóticos' o poco comunes en culturas occidentalizadas, pero el protagonismo que están teniendo ciertas culturas de zonas orientales del planeta están cambiando esta realidad.

     

    Cómo reconocer un buen sushi. Cómo reconocer un buen sushi.

     

    Grandes maestros de la alta cocina, como Ferran Adrià, han llegado a asegurar con rotundidad que Japón es el mejor país del mundo para disfrutar de la buena gastronomía. Uno de los platos más populares y que siempre es demandado en los restaurantes y bufets orientales es el sushi.

    sábado, 17 de enero de 2015

    Especial fin de semana: 7 comidas que van perfecto con una cerveza

    El fanático de la cerveza sabe que hay ciertos platos que quedan deliciosos con una jarra de esta bebida como acompañamiento. Pero no todos conocen estas combinaciones de comida con cerveza tanto como el amante de esta bebida.

     

    7-comidas-que-van-perfecto-con-una-cerveza.jpg Nikolay Trubnikov/iStock/Thinkstock

     

    Es más, se habla mucho de las comidas que van a la perfección con el vino, pero hemos dejado la cerveza relegada a un segundo lugar.

    Así que llegó la hora de reivindicar su espacio y, para ello, se me ocurrió hacer una lista de platos que puedes acompañar con cerveza para tener una cena espectacular. Continua leyendo y descúbrelos.

     

    #7 Patatas fritas con salsas

    domingo, 7 de diciembre de 2014

    ¿Te gusta el Sushi? Instala Sooshi, una app maravillosa para los amantes del sushi

    A pesar de que ha sido recientemente cuando se ha puesto más de moda, el sushi lleva más de 1300 años en Japón y unos cuantos por nuestras tierras. Personalmente he tenido la fortuna de estar en Japón en dos ocasiones, y aunque el sushi que se come allí está obviamente a un nivel imposible de alcanzar aquí, lo cierto es que con buenas materias primas se pueden lograr resultados notables. No vamos a entrar hoy en la creación porque no nos compete a nosotros, pero sí que es hora de conocer un poco mejor la app que nos puede ayudar a ello.

     

    sooshi Sooshi, una app maravillosa para los amantes del sushi

     

    Bien diseñada

    Si hay algo que llama la atención de Sooshi es el increíble diseño que tiene. Todos los elementos están cuidados al milímetro, los gráficos son perfectos y luce de auténtica maravilla en el iPhone. Se apuesta por espacios limpios pero llenos de color, aunque sin duda lo que más llama la atención son las perfectas imágenes de los elementos que conforman la app, tales como piezas de sushi, pescados o mismamente el brillante efecto humeante del cuenco de arroz.

    El tono general de la aplicación es oscuro, facilitando la lectura en todo momento con una fuente bastante suave. Incluye por supuesto el nombre en japonés de cada producto, y hay que destacar que la aplicación está totalmente traducida al castellano con apenas uno o dos fallos, algo poco habitual en apps independientes máxime cuando el desarrollador no tiene nada que ver (en teoría) con nuestro idioma.

     

     

    Un poco de todo

    No sólo se centra la app en el propio sushi y su creación (en la que nos ayuda paso a paso), sino que también nos ofrece otros apartados de gran relevancia. Podemos navegar entre todos los utensilios necesarios para su fabricación -esterilla, cuchillos, etc- así como entre todos los tipos de pescado que se suelen usar y también los ingredientes más habituales en los distintos tipos de sushi que se indican en la app, que son concretamente tres: maki (arroz y el ingrediente en el centro), nigiri (arroz e ingrediente encima) y gunkanmaki (arroz de base, alga enrollando y habitualmente relleno de huevas de salmón).

    Como colofón nos ofrece también una utilidad para encontrar los restaurantes más cercanos donde se sirve sushi, aunque parece estar bastante limitado a las grandes ciudades. Personalmente echo en falta una parte en la que se profundice en la historia del sushi desde su nacimiento, pero para ello tendremos que esperar a que se lo planteen en futuras actualizaciones.

    La aplicación es de pago, aunque de vez en cuando la ponen gratuita, así que si no os corre prisa podéis seguirla y si tenéis suerte cazarla al vuelo a coste cero. Pero os aseguro que vale lo que cuesta.

     

    Fuente: actualidadiphone.com

     

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    viernes, 31 de octubre de 2014

    Sushi des Artistes, sushi fusión y romanticismo francés en Marbella y Londres

    La singular estética cosmopolita de 'Sushi des Artistes' recala en un concepto imaginativo mezcla del romanticismo francés, y el estilo gastronómico de Sushi Fusión. Ahora de  la  Milla de Oro de Marbella se ha extendido al corazón de Chelsea.

     

     

    El concepto de Sushi des Artistes se ha convertido en uno de los principales exponentes de éxito, creatividad y elegancia de la cocina japonesa en Europa. Nació y se desarrolló en Marbella para calar después en los paladares ingleses, en una de las capitales gastronómicas más exigentes del mundo: Londres. Sus artífices  los japoneses Jay Joden, empresario y diseñador, y el Chef Taka Saito; han descubierto la técnica de cómo sorprender, divertir y emocionar, haciendo de ello su filosofía básica. Los que pisan este restaurante dicen que la razón del éxito internacional de Sushi des Artistas es la fidelidad a su origen gastronómico japonés y su adaptación a la estética y los gustos del público europeo más vanguardista.

    domingo, 26 de octubre de 2014

    Sushi: mitos y verdades del típico plato japonés

    Litros de salsa de soja, piezas apretadas y maridajes confusos son algunos de los errores que ofenderían a más de un samurái. Cuándo, cómo y dónde la pifiamos con el típico plato japonés.

     

    Ya sabemos que el sushi atravesó por una notable evolución en nuestro país y que, de manjar exótico y casi desconocido, pasó a ser un producto masivo de local y delivery. A lo largo de este camino, los consumidores adquirieron cierto grado de polarización: los más quisquillosos reclaman tradición nipona y perfección absoluta, mientras que otros menos exigentes se le animan hasta al sushi de supermercado.

     

     

    Más allá de su popularidad, este alimento es, aún, es uno de los más incomprendidos, ya fuere por malos ejemplos, desidia o lisa y llana ignorancia. Hay una jungla de desinformación donde acechan todo tipo de conflictos y contradicciones. Para evitar miradas torcidas y separar los hechos de las fantasías, investigamos los aspectos más polémicos del tema: te contamos qué es verdadero, qué es falso y qué se encuentra en una zona intermedia, para que disfrutes tu experiencia al máximo.

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