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viernes, 23 de junio de 2017

¿Realmente sabes comer sushi? Estas 5 aciones son las que jamás deberías hacer

Quizás no lo estás comiendo de forma correcta.

El sushi se ha vuelto una comida extremadamente popular en diferentes lugares del mundo. Es posible que en cada país tengan sus sabores y preparaciones favoritas y, aunque son diferentes a las recetas tradicionales de Japón, no dejan de ser deliciosas. Eso sí, si hay algo que jamás cambia es el hecho de que existe una etiqueta a la hora de comer y disfrutar de tus rolls y tu sashimi, incluso si nunca escuchaste hablar de ella ¿Listo para saber si realmente sabes comer sushi? ¡Cuéntanos tu resultado en los comentarios!


Estas son las 5 cosas que jamás deberías hacer…

Cómo mantener ollas y sartenes relucientes

Aquí te presentamos 3 trucos caseros para que luzcan como nuevos.

En ocasiones, después de cocinar los utensilios, la vajilla y las cacerolas terminan con mucha grasa, exceso de aceite y manchas propias de la oxidación de los alimentos durante el proceso de cocción, o bien, residuos de comida que se pega en la superficie.

todalacocina.com

Porque queremos ayudarte a hacer tu vida más fácil, te dejamos 3 sencillos consejos para mantener tu batería de ollas luciendo como nueva.

10 prácticos tips para cocinar mejor y más rápido que deberías saber

Sigue estos pequeños consejos y nadie notará que no sabías de cocina

Estos tips para cocinar mejor y más rápido te volverán todo un experto en la cocina



Lo de hoy es la practicidad y con estos tips para cocinar mejor y más rápido serás todo un experto, son secretos de chefs que no sabías podían cambiarte y mejorar tu forma de cocinar.

1. EXPERIMENTA… CON MUCHO CUIDADO

No está mal experimentar o hacer recetas que jamás habías intentado, pero si es una nueva receta, ten mucho cuidado al experimentar o intentar con diferentes ingredientes, escoge uno a la vez, una nueva receta o un nuevo ingrediente.

2. COCINA CON LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE

5 hierbas aromáticas que no deben faltar en tus comidas

Las personas que cocinan saben que para que su comida tenga un sabor especial son necesarias las hierbas aromáticas. Asimismo, el chef Renato Peralta indica que la clave para disfrutarlas es saber con qué tipo de comida combinan mejor y luego de visitar el mercado Minka, el especialista resalta cinco de ellas

Conoce las hierbas aromáticas más recomendadas al momento de cocinar. (Foto: Pixabay)

1.- TOMILLO


Se recomienda agregar esta hierba en los estofados y comidas de cocción lenta. Asimismo, es una hierba ideal para pollos y pescados azules.

2.- ROMERO

¿Para qué sirve cada cuchillo en la cocina?

Ya sean con o sin dientes, de hojas anchas o delgadas, largos o cortos, cada filo tiene su lugar en la mesada y conocer su utilidad hace más fácil la labor culinaria.

Un set de cuchillos de cocina bien variado es un gran aliado para evitar una lucha titánica al deshuesar un pollo o destrozar la hogaza de pan al cortarla. Además, tener los filos adecuados para carne, verdura o queso garantizan una tarea más sencilla en la cocina.


Estos son sólo algunos de los cuchillos que siempre vienen bien:

Cocinero. Es el comodín para cortar, limpiar y picar verduras de todo tipo. Tiene una hoja ancha de filo liso, fuerte y estable.

jueves, 22 de junio de 2017

Edición XXIX de Sabor Hatillano "Creatividad gastronómica en tiempos de crisis"

La meta es economizar, rendir e inventar con lo que se encuentra

Vive El Hatillo realizará hoy jueves 22 de junio en el Centro Vive El Hatillo Los Naranjos la edición XXIX de Sabor Hatillano denominada "Creatividad Gastronómica en Tiempos de Crisis" en donde se expondrán herramientas, recetas y técnicas de como cocinar y mantener una dieta balanceada a pesar de la escasez y el alto coste de la vida.


"Hemos adaptado nuestra programación a la realidad que vivimos los venezolanos, por eso nuestro programa Sabor Hatillano se suma a los espacios de discusión, análisis y formación, enfocado en uno de los principales problemas que nos aquejan, la comida. A pesar de la lucha que se da en las calles, esta realidad sigue latente y tenemos que afrontarla, por eso en esta edición de la mano de tres distintas visiones les brindamos a los ciudadanos las herramientas para hacerlo" expresa Maite Arrieta, Directora del Instituto Autónomo Vive El Hatillo.

martes, 20 de junio de 2017

8 tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero

Desde el cuidado de tus utensilios, hasta el cuidado del gas y alimentos harán una gran diferencia.
Checa estos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero
Si te gusta cocinar pero no estás muy familiarizado con la cocina, estos sencillos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero serán tu must para que tus utensilios y tus manos sean los mejores aliados, además ahorra dinero y tiempo con ellos.



MANTÉN TUS CUCHILLOS AFILADOS

Clásico que tus cuchillos ya no tienen filo, se te resbalan por lo mismo que no cortan y corres peligro de ser lastimada; ten a la mano siempre un buen afilador o llévalos a afilar con un profesional para que nadie corra peligro y siempre tengas tus cuchillos listos para cortar y picar tus alimentos.

PONLE LA TAPA A LAS OLLAS

Truco para cerrar envases con una pajita

Una pajita o cañita sirve para beber, pero también puede resultar un recurso útil para hacer un protector de cuchillos, para quitar el rabito de las fresas, para deshuesar cerezas y, entre otras cosas, para cerrar ciertos envases con tapa de papel o similar, como el envase del yogur, del queso fresco, etc. Este truco puede ser útil en casa o cuando estás en el camping o en vuestro destino vacacional.

Las pajitas, cañitas o pitillos para beber tienen algunos usos más del suyo propio, hablamos de las clásicas pajitas de plástico desechables, que no estaría de más que desaparecieran o, al menos, que una buena parte de ellas fueran sustituidas por las pajitas de acero inoxidable. Pero este no es el tema en esta ocasión, lo que queremos mostraros es un truco para cerrar algunos envases como el del yogur, el queso fresco o similares, con ayuda de una simple pajita.



Puede resultar un recurso útil en muchos casos, por ejemplo, el niño pide un yogur para comer de postre o en la merienda, pero no se lo termina. Se puede optar por distintos sistemas para guardar el yogur que no se ha comido para dárselo en otro momento, pasarlo a una pequeña fiambrera o taparlo con papel de aluminio o film transparente pueden ser los recursos más utilizados. Pero ¿qué os parece este truco para cerrar envases con una pajita?

domingo, 18 de junio de 2017

Acidificación. Qué es y cómo usarla…

La acidificación es una técnica en la que se colocan los alimentos en una solución ácida como puede ser el vinagre. Verás que con este método no solo se conservarán mejor si no que además, se modificará el aroma y el sabor de los alimentos.

La acidificación es un método de conservación tan antiguo como el ahumado y como casi todo, seguramente fuera descubierto accidentalmente. Vieron que las elaboraciones conservadas en un vino o en un vinagre no se estropeaban y llegaron a la conclusión de que era un buen método de conservación.


¿Cómo funciona la acidificación? Es muy sencillo. Como sabes, las bacterias se reproducen mejor en humedad y a una buena temperatura. Dicha humedad, necesita ser neutra en lo que a acidez se refiere, es decir, necesita ser alcalina.

Recordemos: Existen dos tipos de medios:

Cómo hacer un sofrito: el truco para que beneficie más a tu salud

Un estudio del CIBEROBN concluye que que un cocinado lento (de 60 minutos) e incorporar cebolla aumenta sus beneficios.

Investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) y de la Universidad de Barcelona han demostrado por primera vez los efectos de sinergia entre los distintos ingredientes que lleva el tradicional sofrito de tomate, y, en lo que ha sido una investigación pionera, han descubierto que un cocinado lento e incorporar cebolla aumenta sus beneficios.


Tomate y cebolla, dos ingredientes que deben ir de la mano en el sofrito. (Freepht)


Los sofritos son los reyes de las salsas en la cocina mediterránea, se trata de una salsa casera muy saludable, principal fuente de carotenos asociados con la regulación lipídica y los biomarcadores inflamatorios. La cebolla y el ajo presentes en esta receta, además, presentan beneficiosos efectos frente a las enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y cáncer, atribuidos a los polifenoles.

viernes, 16 de junio de 2017

Como LAVAR los PLATOS más rápido y sencillo

Nada más terminar de cocinar sabes que aún tienes una cita pendiente: Lavar los platos sucios. Si este es tu calvario diario, hoy vamos a aprender estos sencillos pasos para lavar los PLATOS más rápido y sencillo.



1. Usa los tiempos intermedios de la receta para lavar

El huevo frito perfecto

Existe, sí, el huevo frito perfecto, Aunque como señala Rafa Alberdi, que regenta el restaurante Kaiku de Barcelona, donde se han realizado las fotografías del proceso, hay dos maneras de hacerlo y con resultados distintos, tal como se reflejan y explican en las imágenes. Uno es el método académico, y otro, el de la abuela. Esta última es la manera como suele hacerse en casa. Pero degustado el académico, es difícil volver a la manera de toda la vida por la perfecta combinación: una clara hecha y una yema toda ella jugosa.

GETTY

A la manera tradicional...

miércoles, 14 de junio de 2017

5 formas efectivas de limpiar copas de vino

Alguna vez te habrá pasado o de seguro conoces a alguien a quien le haya sucedido, servir el vino a un invitado y encontrarte con la desagradable situación de ver que la copa está mal lavada. Para que esto no vuelva a ocurrir, te presentamos 5 formas efectivas de limpiar copas de vino.

BANANASTOCK/JUPITERIMAGES/THINKSTOCK

Encontrar copas sucias engaña, porque aunque solo parece una cuestión de falta de higiene, tengo que decirte que hay algunas variedades de vino que manchan la cristalería o que dejan un olor particular en la copa si estas no se lavan bien.

Cómo lavar copas de vino 

lunes, 12 de junio de 2017

El verdadero café frío

Porque no se trata de echarle hielo a tu taza regular

Aunque no es un método nuevo, el cold brew parece ser el capricho de moda de todos durante el verano. No se trata de un espresso al que se le agrega hielo entero o frappeado, como al que -hasta hace poco- los asiduos a la cafeína estaban acostumbrados.

La extracción se realiza con agua fría o a temperatura ambiente, lo que sorprendentemente resulta en una taza muy distinta./Reforma

Su preparación va mucho más allá: la extracción se realiza con agua fría o a temperatura ambiente, lo que sorprendentemente resulta en una taza muy distinta.

“Con el agua fría obtienes menor cantidad de ácidos y amargos. El cold brew es una bebida amigable para la gente que quiere acercarse por primera vez al café.
“Puede hacerse por goteo, con una torre grande y hielos arriba, o por inmersión, al sumergir el café molido en agua”, explica Arturo Hernández, experto en el tema.

domingo, 11 de junio de 2017

Con este simple consejo, cortarás verduras en juliana en tan solo segundos [VIDEO]

Spoiler: no sólo necesitarás un cuchillo.

Cuando pienso en los tipos de cortes para una verdura solo logro concluir que todo es imposible. Pero internet siempre nos da consejos que demuestran absolutamente lo contrario.


Incluso para cortar verduras en juliana, de una forma rápida y perfecta, además de un cuchillo necesitarás una mandolina, como el video del canal ChefSteps te lo muestra abajo. Después de cortar la verdura o fruta en rodajas, finalmente haz el corte en pequeños bastones.

Decálogo para comer de tupper sano y seguro

Planificar el menú, elegir alimentos saludables, cocinarlos adecuadamente, utilizar envases adecuados, seguir las normas de higiene en cuanto a la manipulación y limpieza de los utensilios que se utilizan… son varias las recomendaciones que se pueden tener en cuenta a la hora de preparar la comida de táper, conoce aquí el decálogo para comer de tupper sano y seguro de la Universidad de Navarra.

Se pueden citar varios motivos por los que muchas personas tienen que realizar su comida principal fuera de casa, y también hay diversos motivos por los que cada vez más elige comer de tupper o fiambrera, por economizar, por disfrutar de cocina casera, por comer más saludable, por seguir una dieta… Por eso nos ha parecido interesante volver a tratar el tema de las comidas en fiambrera aprovechando que hemos conocido el Decálogo para comer de tupper sano y seguro creado en el marco del proyecto ‘Por una comida sana, tú decides’ impulsado por Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra, con la finalidad de promover unos hábitos alimentarios saludables.

Foto | Rubbermaid


Entre las estrategias que llevan a cabo para impulsar la mejora de los hábitos en la alimentación de la población, está la que aborda el ámbito educativo, y lo hacen a través de publicaciones en la página web, talleres formativos, charlas, etc. Si quieres conocer en detalle el proyecto ‘Por una comida sana, tú decides’, podrás acceder a su web a través de este enlace, encontrarán información sobre qué es una dieta saludable y qué hay que seguir para llevar una dieta saludable, así como alguna otra información básica sobre alimentos y nutrientes.

viernes, 9 de junio de 2017

Los 3 secretos infalibles que todos los chefs usan a la hora de asar carne

Te convertirás en el rey (o reina) de la barbacoa.

Da igual si estamos en otoño o primavera: siempre tenemos tiempo para prepararnos para un asado a la parrilla. Sin embargo, todos sabemos que no basta con tener un lugar apto para asar ni con comprarte los mejores implementos del mundo a la hora de lograr un asado perfecto.


 La clave está en usar técnicas sencillas pero muy importantes que permiten que tu plato tenga un sabor increíble, una textura adecuada y un cocido perfecto. Más abajo te dejamos tres secretos infalibles que diferentes chefs le revelaron al Daily Mail. Harán una gran diferencia en tu producto final.



1. Deja que la carne marine durante 24 horas, incluso si sólo usarás especias secas

Pollo frito crujiente al estilo japonés, éxito seguro par el fin de semana

Te contamos cómo preparar esta exquisita receta

Que no cunda el pánico: que nadie piense que 'japonés' significa que haya que buscar ingredientes rarísimos, pues para hacer este pollo frito crujiente al estilo japonés solo vamos a usar ingredientes que es muy probable que ya estén en tu despensa y si no lo están, los encontrarás fácilmente en cualquier tienda del barrio.

Eso sí, es muy probable que cuando lo pruebes, no quieras volver a freír el pollo de otra manera.

Pollo frito crujiente al estilo japonés. (Mer Bonilla)


Ingredientes


  • Dos cuartos traseros de pollo deshuesados
  • Aceite de girasol para freír

Para marinar el pollo:

  • 60 ml de salsa de soja
  • 60 ml de vino blanco
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Una cucharadita de jengibre en polvo

Para el rebozado del pollo frito japonés:

  • Una taza de maicena
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

¿Es mejor comprar las especias enteras?

Las especias enteras se conservan mejor, si están recién molidas cuando se van a utilizar desprenderán más aromas y sabor. Pero si no se pueden moler las especias en casa, no pasa nada por comprarlas molidas, según palabras el maestro en especias Lior Lev Sercarz, ahora bien, hay que conservarlas convenientemente para preservar sus cualidades, además de comprar especias de calidad.

Muchas veces les hemos aconsejado que compren las especias enteras porque de este modo se conservan mejor y a la hora de utilizarlas en la cocina, al molerlas antes de su uso, resultan más aromáticas y tienen más sabor. No siempre es posible comprar las especias enteras, pero las que más habitualmente se utilizan en nuestra gastronomía sí, de hecho, en algunos casos los fabricantes de especias han incorporado los molinillos desechables para sus productos, sobre todo para la pimienta. Pero hace unos días leíamos una entrevista a un maestro de las especias que hoy queremos compartir con vosotros y que responderá a la pregunta sobre si es mejor comprar las especias enteras. Quizás la respuesta no es la que esperas, pero en parte se puede entender, y enseguida verán por qué.


El maestro de las especias mencionado es Lior Lev Sercarz, de él hemos hablamos hace unos años, pero les recordamos que es un cocinero de Israel que cursó sus estudios de cocina en el instituto culinario Paul Bocuse de Lyon, estuvo trabajando unos años en Francia y después regresó a Nueva York, donde llegó a ser sous chef en el Restaurante Daniel de Daniel Boulud. Pero en Francia empezó a investigar sobre las especias, se convirtió en una pasión, y a día de hoy sigue disfrutando de ello, cuenta con su propia línea de especias y su tienda, siendo proveedor de grandes restaurantes.

martes, 6 de junio de 2017

Los tips de cocina de tu abuela que están equivocados

¿Sirve remojar las cebollas para no llorar cuando las piques? ¿Hay que moverle al arroz? Esto es lo que dice la ciencia

A la hora de cocinar muchos ponemos en práctica los consejos que fuimos aprendiendo de nuestras madres y abuelas.

Pero, hace poco, la revista New Scientist publicó un artículo que desmitifica muchas de nuestras creencias culinarias más tradicionales.

¿Tablas de picar de madera o de plástico? Te contamos qué conviene.


El programa de la BBC Radio 4 in Four, sin embargo, le consultó su opinión sobre algunas de estas conclusiones al famoso chef británico Antony Worrall Thompson.

Y con la ayuda de ambos examinamos algunos de los consejos más comunes y te decimos cuáles son correctos y cuales no.

1. “Para no llorar, remojar las cebollas”

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