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viernes, 11 de agosto de 2017

Pechugas de pollo a la plancha jugosas: conoce los tips

Vamos a descubrir cómo hacer las pechugas de pollo a la plancha para que queden súper jugosas. Estas pechugas a la plancha quedan tiernas y son perfectas para completar una ensalada, un arroz 3 delicias o unas fajitas. ¿Preparado para descubrir el secreto?


En esta receta utilizamos pechugas de pollo enteras para que queden todavía más jugosas, pero podéis utilizar filetes de pollo (deberás reducir el tiempo de cocinado a la mitad y listo). El truco está en marinar el pollo previamente y en cómo lo cocinamos.

#Tips para el manejo de #cuchillos básicos en la #cocina

  • Aprende a manejar 4 cuchillos básicos como profesional, te darás cuenta que no necesitas más.-
  • Sigue estos consejos para aprender el manejo de cuchillos básicos en la cocina como todo un profesional

Como todo buen cocinero, necesitas un gran cuchillo, no necesitas todos los modelos existentes en el mercado, pero con que no te falten 4 básicos, tienes todo lo que necesitas, checa aquí algunos tips para el manejo de cuchillos básicos en la cocina.



TÉCNICA DE AGARRE

miércoles, 9 de agosto de 2017

Cocinar con #vino: te doy los secretos para tener siempre éxito

  • Entre fogones. El vino es un ingrediente muy utilizado en la cocina desde tiempos inmemoriales, pero no todos los vinos sirven para este cometido
  • Les doy algunos consejos

Les confieso que yo siempre cocino con vino y a veces, incluso, se lo pongo a la comida… Tomar un poco de vino incluso puede inspirarle para hacer una buena receta. ¿Quién no ha utilizado nunca vino para cocinar un plato y realzar su sabor? Sin embargo, y a pesar de ser un ingrediente más, se tiende a no darle importancia. Me explico con un ejemplo: vamos a hacer una paella y escogemos los mejores mejillones, las mejores gambas, los mejores calamares… Y un vino blanco malo o mediocre, decisión que se suele justificar con la frase "total, si es para cocinar"… Y es muy importante elegir un vino de calidad para utilizarlo en cocina (que no tiene por qué ser necesariamente caro) ya que un vino de poca calidad puede estropear una receta. Los vinos que se venden 'para cocinar' a menudo llevan sal como conservante, aspecto que hay que tener en cuenta en el momento de sazonar tu receta.
 
No es fácil saber qué vino utilizar a la hora de cocinar. / M. L.


No es fácil saber qué vino usar a la hora de cocinar. No lo es para los principiantes ni muchas veces tampoco para los iniciados. Hay un fuerte componente de prueba y error. Por supuesto el conocedor meterá menos la pata que el novato. Para éstos últimos la mayoría de las recetas no suelen darles muchas pistas a la hora de qué tipo de vino deberían añadirle al plato que quieren elaborar… normalmente dicen "añadir media taza de vino" y búsquese usted la vida… Ni dicen qué marca de vino ni tampoco qué tipo de vino (caro, barato, blanco, rosado, tinto, seco, dulce, aromatizado, con aguja, espumoso, generoso,…). Es evidente que no da lo mismo porque entre otras cosas ni el aspecto ni el aroma-bouquet ni el sabor de los diferentes vinos es el mismo. Y por supuesto tampoco lo es qué puede aportar un vino a un plato concreto. Respecto de esto más tarde entraremos en materia.

martes, 1 de agosto de 2017

Cómo hacer manjar (o dulce de leche) en 4 pasos y en casa #arequipe

Si eres un fanático de este placer culpable, la siguiente receta es lo que necesitas en tu vida.

No, no es magia, es ciencia y probablemente tu mamá o tu abuela preparaban esta receta para obtener un delicioso betún con el que rellenar tortaspanqueques, o simplemente para las tostadas del desayuno.


Preparar manjar o dulce de leche en casa, es más fácil de lo que crees. Toma una lata de leche condensada, o cuantas quepan en la olla que usarás, sumérgelas en agua durante unos 45 minutos y se tornará de color marrón. 

Manjar casero

viernes, 28 de julio de 2017

Y para el fin de semana: Personaliza tu #queso rallado casero

Ideas y sugerencias para elegir los mejores quesos para rallar y darles un toque especial

Hacer queso rallado casero en la cocina es muy fácil. Tan solo se necesita un queso y un rallador. Con suaves movimientos de sube y baja, se consigue en unos instantes unas virutas de queso que, según el tipo de rallador que se esté usando, serán más o menos finas o incluso tendrán forma de láminas. Así explicado no tiene mayor misterio. Sin embargo, no todos los quesos valen para rallar y, según los escogidos, se pueden obtener diferentes resultados... algunos muy personales. A continuación se explica cuáles elegir según qué platos y cómo personalizarlos y conservarlos mejor.

Imagen: Dream79

El queso es la parte más importante de este artículo. Y es que, según el tipo de queso que se ralle, se obtendrán resultados muy diferentes, apropiados para distintas recetas. Así como no todos los quesos valen para fundir, tampoco todos quedan bien rallados.

Usos de los diferentes tipos de quesos rallados


Quesos curados y semicurados

Aprende cómo hacer #hamburguesas caseras perfectas y jugosas con estos #tips

  • Jugosas y sabrosas, ¡que nadie se entere de tu secreto!-
  • El secreto de cómo hacer hamburguesas caseras perfectas

Que tus hamburguesas queden deliciosas tiene que ver en cómo las estás preparando, obviamente tienes que conseguir ingredientes de calidad, para poder deleitar a todos con algo rico. No es cuestión de magia, mejor checa estos 10 consejos para que sepas cómo hacer hamburguesas caseras perfectas. ¡Todos las amarán!

ELIGE LA CARNE CORRECTA




Principalmente tiene que ser carne fresca, elígela con suficiente grasa, de esta manera al cocinarla no quedará seca. Para preparar hamburguesas es importante que la carne sea molida, de preferencia que la muelan al momento. Guía exprés para saber escoger carne roja y blanca


DEJA QUIETA LA CARNE

Temas de alta #cocina: #Nitrogeno líquido en la #cocina

El nitrógeno líquido se ha convertido en una de las técnicas de referencia de lo que se conoce como cocina molecular. En España empezó a popularizarse gracias a los chefs Ferran Adriá y Dani García.

El nitrógeno líquido (N2) se comenzó a utilizar en la elaboración de postres, en su mayoría, helados, aunque hoy en día es una técnica que se aplica para todo tipo de platos. 



La característica principal del nitrógeno líquido es que se evapora rápidamente a temperatura ambiente, desapareciendo y permitiendo que los alimentos se enfríen de manera natural al entrar en contacto con él. Además es incoloro e inodoro, por lo que no modifica otros aspectos de los alimentos más que su temperatura.

Temas de alta #cocina: La #esferificacion

Hace unos días les hablábamos de la deconstrucción, una técnica culinaria creada en los años 90 por el prestigioso chef Ferran Adriá. En lo que respecta a las técnicas culinarias empleadas en la cocina moderna, no podemos olvidarnos de la esferificación, que dio origen a lo que se conoce como la “cocina molecular”.


La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de platos.

Los errores habituales que todo el mundo comete al #cocinar #arroz

Es uno de los alimentos más recurrentes en nuestra dieta y, aun así, incurrimos en continuas equivocaciones que pueden arruinar un gran plato

Más de mil millones de personas en todo el mundo dependen del arroz. Es un alimento básico en muchas culturas, sobre todo en Asia, y su llegada a España gracias a los árabes significó un antes y un después en su economía y, sobre todo, su gastronomía. Se convirtió en uno de los platos más recurrentes de nuestra dieta: paella, arroz a banda, caldoso, meloso, a la cubana… el abanico de opciones es inagotable. Sin embargo, y pese a que España es el segundo productor europeo por detrás de Italia, muchos cometemos fallos al prepararlo. 

Elegir un buena olla es fundamental. (iStock)


No es difícil, pero a veces cuesta pillarle el punto. Por eso te explicamos cuáles son los errores más comunes y cómo evitarlos.

Tratar a todos los arroces por igual:

martes, 25 de julio de 2017

#Errores que debes evitar para #hornear un #pastel o #pan y quede perfecto

Cuida cómo preparas tus pasteles, pequeños detalles harán la diferencia para que sean perfectos.-

Conoce los errores que debes evitar para hornear un pastel o pan


Porque hornear un rico postre puede ser más fácil de lo que crees, solamente checa estos errores que debes evitar para hornear un pastel o pan y que te quede más que perfecto.


ESCOGER EL MOLDE INCORRECTO


Aunque no lo creas, sí tiene que ver el molde en que preparas tus postres con el resultado, ya que usar el molde incorrecto puede hacer que un pastel quede húmedo en el centro, demasiado seco, alto o demasiado bajo. Escoge el molde correcto y no arruines tus postres. «10 ideas para reciclar los viejos moldes para repostería y pastelería»


NO USAR PAPEL KRAFT Y/O ENCERADO

viernes, 21 de julio de 2017

Cómo hacer un #pure de #papas sabroso y cremoso [Novedosa técnica]

Puede que parezca el acompañamiento más fácil de cocinar, pero no es tan sencillo que quede con la consistencia deseada, ni que mantenga su sabor en el proceso.

El puré de papas debe ser uno de los platos más versátiles, confiables y fáciles de preparar del mundo, y aún así puede ser que salga chirle, apelmazado o soso. Para colmo puede ser que el tubérculo pierda su sabor en el proceso del hervor.



"Cuando hierves las papas en agua y después descartas el líquido, todo el sabor se va por el desagüe", explicó el chef Tyler Florence al sitio Popsugar. ¿La solución? Reemplazar el agua por leche o crema.

3 sencillos #trucos para preparar los mejores #panqueques

Si te gustan los panqueques, pero te parece difícil cocinarlos, estos tips te convertirán en experto.

Los panqueques son muy sencillos de hacer, requieren poco tiempo y son perfectos para cualquier hora de comida. Además, no necesitan mucha ciencia y en realidad si usas bien estos consejos, serás un experto en prepararlos.



Por lo general se pueden hacer rellenos de manjar, miel, frutas y crema, o también con algo salado, como pasta de atún, o puré de palta, porque ¿por qué no?

La clave de una buena sartén

Siete #trucos para reducir #grasas en las comidas #impelable

Les muestro algunos trucos para reducir grasas en las ciertas comidas, lo que no quiere decir que para llevar una dieta saludable o de pérdida de peso haya que dejar de consumir grasas, todo lo contrario, siempre deben contemplarse las grasas saludables en cantidades controladas. Lo que aquí os ofrecemos son ideas para reducir la ingesta de grasas que quizá no son tan saludables o son demasiado abundantes en pequeñas dosis, como una mahonesa, una mousse, una fritura, etc.

Hay productos o preparaciones culinarias que resultan excesivamente grasas, por lo que se deben tomar con moderación y de forma esporádica. No hablamos de las grasas saludables que debemos contemplar en nuestra dieta diaria, como las que proporcionan alimentos como el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos o los aguacates. Seguro que a muchos de vosotros os gusta disfrutar de vez en cuando de unas lonchas de bacon crujiente, de unas patatas asadas con alioli, de una mousse de chocolate para el postre…




Pues voy a dar algunos consejos para que estas y otras elaboraciones culinarias, tanto dulces como saladas, tengan un contenido graso mucho más reducido, para ello sólo hay que sustituir ciertos ingredientes, y aunque a primera vista les pueda parecer que no va a gustar, recomiendo que lo prueben. Así que tomen nota de los siete trucos para reducir grasas en las comidas que os dejamos a continuación.

Por cierto, que un alimento o una receta se haga más saludable por haber reducido su contenido en grasas no implica que se pueda tomar toda la cantidad que se desee, siempre hay que moderar lo que se come para incluir todos los grupos de alimentos que necesitamos, pues comer mucho de una cosa provoca inevitablemente que se deje de consumir otras. Lo que sí conseguiremos haciendo ciertas sustituciones de ingredientes en algunas elaboraciones culinarias, es reducir el aporte energético y en ocasiones, la ingesta de grasas menos saludables, bien interesante para favorecer un buen estado de salud. ¿Me ayudan a aumentar la lista de trucos para reducir las grasas en algunas comidas?

Bacon con menos grasa

9 errores que cometemos con la #carne y que deberíamos evitar

A la hora de cocinar este producto cometemos una serie de fallos que le restan jugosidad y sabor. ¿Adivinas cuáles?

Cada vez nos preocupamos más por lo que comemos, por su procedencia y por su conservación, pero sin embargo no siempre prestamos demasiada atención a la hora de cocinar. Preparar la carne es tan importante como la elección de la materia primera, pues aprovecharemos mejor los nutrientes, el aroma y el sabor de cualquier producto.

HA


  1. Uno de los errores más frecuentes es el de pinchar continuamente el filete para comprobar si está en su punto, pues de esta manera estamos cortando la recirculación de los jugos que tiene lugar en su interior. Las probabilidades de conseguir que quede seca aumentan considerablemente con cada pinchazo.

jueves, 20 de julio de 2017

La sal te ayudará a enfriar la cerveza en menos de 5 minutos

  • La termodinámica nos ayudará a enfriar la cerveza si hemos tenido un despiste
  • Tan sólo necesitamos agua, sal, y un poco de hielo de nuestro congelador
  • La sal influye unos grados en la temperatura de congelación del agua
  
La cerveza es una de las principales bebidas que se utilizan para realizar con la familia o amigos alguna celebración. Sin embargo, existe un extraño motivo por el que siempre nos olvidamos de ponerla a enfriar en la nevera. Preparamos la fiesta, compramos y hacemos la comida... pero las cervezas siempre se quedan fuera de la nevera hasta el último momento cuando nos damos cuenta. Al menos ahora tendremos un remedio para solucionar, en cuestión de minutos, este descuido.

Fotografía de una cerveza fría. Imagen: Pixabay


Y es que hasta en los momentos menos pensados y más comunes del día a día, la ciencia puede ayudarnos... Si eres un despistado y de forma continuada se te olvida meter las bebidas de la celebración en la nevera, tranquilo, es más habitual de lo que podrías pensar. No son pocos los que sufren este despiste, sin embargo, no es necesario que tus invitados beban cerveza tibia o que se arruine la fiesta o celebración por ello. Con este truco podrás enfrían la cerveza en 5 minutos, y todo gracias a la ciencia y a la termodinámica.

Sí, la rama de la física encargada del estudio de la interacción entre el calor y otras manifestaciones de la energía, es lo que necesitamos para enfriar el líquido de una botella en cuestión de segundos, y para ello no tenemos que ser Albert Einstein o Stephen Hawking. Se trata de uno de los mejores métodos y más sencillos para refrescar bebidas. Además de simple, es bastante habitual que las personas dispongan de los materiales necesarios en su casa o, al menos, a pocos metros en la primera tienda del barrio.

Para lograr que la cerveza se enfríe en cuestión de segundos gracias a la termodinámica debes seguir estos paso:

viernes, 14 de julio de 2017

Cinco tips para dominar la parrillada perfecta de verano como todo un profesional

Con la llegada del verano se vienen también las salidas con amigos y las parrilladas en casa. Si no eres un experto en el arte de poner la carne sobre el asador no tienes porqué preocuparte, ya que te tenemos algunos consejos para que te conviertas en el mejor anfitrión de la temporada y siempre tengas casa llena.


Desde el secreto para preparar la carne hasta lograr el marinado perfecto en sólo unos minutos, si pones en práctica estos tips definitivamente te convertirán en el rey de la carne asada.

Cocina pollo como un experto

El truco del palillo para evitar que se seque una fruta o una hortaliza

Les traemos un truco para evitar que las hortalizas cortadas se sequen, por ejemplo, un pepino, un calabacín… para ello sólo es necesario un palillo. De acuerdo que hay tapas de silicona adaptables que cumplen con dicho objetivo, pero si no se dispone de ellas y envolver con film de cocina o papel de aluminio os parece un enorme gasto y perjuicio para el medioambiente, podéis recurrir al truco del palillo.

Hace unas semanas compartíamos con ustedes un truco muy sencillo, pero a la vez muy práctico para evitar que un limón empezado se seque, para lo que únicamente hace falta un palillo. Si no lo recuerdan o no lo vieron, recomendamos que no se lo pierdan accediendo a él a través de este enlace. Hoy lo volvemos a mencionar porque con el mismo sistema se puede evitar que se sequen otros alimentos, de hecho, ya podrán ver uno de ellos en la fotografía que ilustra una de estas líneas.



Si son consumidores del denominado pepino holandés, que como saben es bastante largo, es posible que cada pieza les dé para comer tres o cuatro veces (todo depende de para cuántas personas cocines). Por lo tanto, una vez que cortas el trozo que vas a consumir, el resto hay que guardarlo, pero antes hay que tapar la parte cortada del pepino para que no se reseque, por ejemplo, con film transparente, con papel de aluminio o con una de las tapas de silicona que se han diseñado para tal efecto.

martes, 11 de julio de 2017

Aprendemos a ...... preparar un molde metálico redondo #Tecnicasdecocina #pasteleria #reposteria

Preparar un molde para elaborar un bizcocho para una tarta o un simple cake es sencillo, pero en ocasiones nos surgen dudas. Hoy les dejo un paso a paso en fotos, que siempre realizo y que me da excelentes resultados.



Este paso a paso os puede ser útil tanto si utilizan moldes desmontables o no.

viernes, 7 de julio de 2017

Cómo hacer #crepes: ideales para el fin de semana

Aprende cómo hacer crepas de manera rápida y sencilla

Aquí te enseñamos cómo hacer crepas, estamos seguros que con este paso a paso aprenderás a prepararlas en un dos por tres. Cuando termines de hacerlas, rellénalas con lo que más te guste.




INGREDIENTES (Para 12 crepas)


  • 1 1/2 tzs de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • 2 cdas de Mantequilla fundida
  • 1 tz de leche
  • 1 pizca de sal

Nosotros te enseñamos cómo hacer las crepas, ¡tú decides el relleno!

PROCEDIMIENTO

Tipos de cortes de verduras que debes conocer

Brunoise, jardinera, paisana, juliana, etcétera, son algunos de los tipos de cortes de verduras y frutas que deberías conocer. Por ello, a continuación, te describiré algunos de ellos y te diré cuándo es mejor aplicar uno y cuándo es más conveniente aplicar otro. Ten en cuenta que antes de comenzar a cortar y trocear las verduras, es importante limpiarlas. Primero debes lavar a conciencia, retirando los restos de tierra y retirando las partes feas.


Tipos de cortes de verduras


Juliana: son tiras de 5 a 10 cm de largo y tienen el grosor de un espagueti. Es uno de los cortes de verduras más empleados para los pimientos, las cebollas, las zanahorias y los puerros.
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