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martes, 29 de agosto de 2017

#PASTELERÍA cinco consejos para reconocer un buen chocolate

Perú21 conversó con el maestro pastelero Juan Carlos López, El 'rey del chocolate', quien nos ofreció estos tips.

Reconocer qué productos sí son chocolate no es tan difícil. Solo tienes que tomar en cuenta estos cinco sencillos pasos que brindó a Perú21 Juan Carlos López, conocido como 'El rey del chocolate'.

Aprende como reconocer el verdadero chocolate . (Getty)



1. Oler el chocolate: Debe sentirse el aroma a cacao. El producto puede tener un olor a café, frutado, madera o a flores.

miércoles, 23 de agosto de 2017

Cómo conservar el #vino en casa

Aunque es complejo obtener las condiciones necesarias para conservar las botellas de vino, esto se puede lograr en casa

Aunque existen diversos mitos acerca de cómo se conserva el vino en casa aunque, de acuerdo con expertos, es complicado lograr las condiciones necesarias para conservar las botellas.


Por ejemplo, las temperaturas altas pueden cambiar las propiedades de los vinos o la luz también afecta su consistencia.

Y aunque es verdad que los vinos mejoran con el tiempo, es crucial que se haga de la manera indicada.

martes, 22 de agosto de 2017

#PASTELERIA: Sustitutos de ingredientes en #reposterIa

A todos alguna vez nos ha pasado que queremos hacer una receta y al mirar la lista de ingredientes nos damos cuenta de que algo nos falta en la despensa. Si vives en un lugar en donde los supermercados abren hasta los días domingos y feriados, esto no hay drama, pero en el resto de los lugares en el que no abren, o procuras una alternativa o te quedas con las ganas de preparar la receta. Por ello, a continuación, te dejo algunos sustitutos de ingredientes en repostería para que los tengas en cuenta la próxima vez que vayas a preparar algo rico.



Tabla de alimentos que pueden sustituirse

domingo, 20 de agosto de 2017

La ciencia te dice cuál es la forma correcta de comer tu platillo favorito

La comida rápida tiene muchas formas de degustarse, y algunas son mejores que otras según los eruditos que lo han investigado

Con cuchillo y tenedor, con las manos, con extra de queso o sin nada de kétchup… Cada uno tiene su propia forma de comer platos calóricos, fáciles de preparar y en ocasiones demasiado perjudiciales para la salud. La ciencia, en su labor de estudiar los comportamientos humanos, también tiene algo que decir sobre estas prácticas. Según algunos estudios, cortar la pizza en seis y ocho trozos requiere de dotes de ingeniero, mientras que otros sugieren que eso de enrollar los espaguetis en el tenedor tiene más pericia de la que normalmente mostramos.

Foto: Tomada de Internet

Hamburguesa: una combinación de sabores llegada desde Oxford


Charles Michel es un científico de la Universidad de Oxford especializado en sabores y dice tener la fórmula para la "hamburguesa multisensorial perfectamente equilibrada", en consonancia con las percepciones de nuestro cerebro e implicando los cinco sentidos.

Prepararla es una labor de ingeniería: el pan tiene que estar templado y rociado con aceite de semillas de sésamo, para estimular el olfato; la salsa, de chiles chipotle, libera endorfinas en el cerebro; la lechuga o los pepinillos aportan frescor y un sonido al morderlos que también estimula el cerebro; una rodaja de tomate de 1 centímetro; jamón serrano; queso camembert; carne de ternera… Toda una explosión para los sentidos.

Pizza: la fórmula perfecta para cortarla

viernes, 11 de agosto de 2017

19 trucos de chefs que solucionarán tu vida

A menudo hacemos cosas habituales de la misma manera en la que nos enseñaron. Ni siquiera pensamos cuán fáciles podrían ser si usáramos nuestra imaginación. Como con cualquier otra cosa, todo lo que necesitamos para lograr un gran avance es ver todo desde un ángulo diferente.



Ehow en español preparó para ti estos 19 consejos de chefs que te ayudará a sentirte totalmente a gusto en la cocina.

1. ¿Cómo salvar una sopa muy salada?

miércoles, 9 de agosto de 2017

Cocinar con #vino: te doy los secretos para tener siempre éxito

  • Entre fogones. El vino es un ingrediente muy utilizado en la cocina desde tiempos inmemoriales, pero no todos los vinos sirven para este cometido
  • Les doy algunos consejos

Les confieso que yo siempre cocino con vino y a veces, incluso, se lo pongo a la comida… Tomar un poco de vino incluso puede inspirarle para hacer una buena receta. ¿Quién no ha utilizado nunca vino para cocinar un plato y realzar su sabor? Sin embargo, y a pesar de ser un ingrediente más, se tiende a no darle importancia. Me explico con un ejemplo: vamos a hacer una paella y escogemos los mejores mejillones, las mejores gambas, los mejores calamares… Y un vino blanco malo o mediocre, decisión que se suele justificar con la frase "total, si es para cocinar"… Y es muy importante elegir un vino de calidad para utilizarlo en cocina (que no tiene por qué ser necesariamente caro) ya que un vino de poca calidad puede estropear una receta. Los vinos que se venden 'para cocinar' a menudo llevan sal como conservante, aspecto que hay que tener en cuenta en el momento de sazonar tu receta.
 
No es fácil saber qué vino utilizar a la hora de cocinar. / M. L.


No es fácil saber qué vino usar a la hora de cocinar. No lo es para los principiantes ni muchas veces tampoco para los iniciados. Hay un fuerte componente de prueba y error. Por supuesto el conocedor meterá menos la pata que el novato. Para éstos últimos la mayoría de las recetas no suelen darles muchas pistas a la hora de qué tipo de vino deberían añadirle al plato que quieren elaborar… normalmente dicen "añadir media taza de vino" y búsquese usted la vida… Ni dicen qué marca de vino ni tampoco qué tipo de vino (caro, barato, blanco, rosado, tinto, seco, dulce, aromatizado, con aguja, espumoso, generoso,…). Es evidente que no da lo mismo porque entre otras cosas ni el aspecto ni el aroma-bouquet ni el sabor de los diferentes vinos es el mismo. Y por supuesto tampoco lo es qué puede aportar un vino a un plato concreto. Respecto de esto más tarde entraremos en materia.

domingo, 30 de julio de 2017

Todo lo que debes saber de la #La nuez moscada

Del fruto del árbol de la nuez moscada, perteneciente a la familia de las Myristicaceae (en Indonesia), se obtiene la nuez moscada, un producto interesante por sus aplicaciones en la cocina.

El uso de la nuez moscada se remonta a la época romana, donde se utilizaba para ceremonias religiosas. En Europa la especia fue introducida por los árabes a través de la ruta de las especias con las Indias Orientales.



Desde el siglo XV hasta el siglo XVII el comercio europeo de la nuez moscada estuvo monopolizado por Portugal, hasta que fue desbancado por navegantes holandeses que se hicieron con el control del mercado de este producto. Durante mucho tiempo la nuez moscada fue considerada una especia de lujo consumida principalmente por miembros de la corte y nobles.

En la actualidad, su consumo está especialmente extendido en los Países Bajos, Alemania, España, Francia, Italia, China o la India.

martes, 25 de julio de 2017

#Errores que debes evitar para #hornear un #pastel o #pan y quede perfecto

Cuida cómo preparas tus pasteles, pequeños detalles harán la diferencia para que sean perfectos.-

Conoce los errores que debes evitar para hornear un pastel o pan


Porque hornear un rico postre puede ser más fácil de lo que crees, solamente checa estos errores que debes evitar para hornear un pastel o pan y que te quede más que perfecto.


ESCOGER EL MOLDE INCORRECTO


Aunque no lo creas, sí tiene que ver el molde en que preparas tus postres con el resultado, ya que usar el molde incorrecto puede hacer que un pastel quede húmedo en el centro, demasiado seco, alto o demasiado bajo. Escoge el molde correcto y no arruines tus postres. «10 ideas para reciclar los viejos moldes para repostería y pastelería»


NO USAR PAPEL KRAFT Y/O ENCERADO

jueves, 20 de julio de 2017

La sal te ayudará a enfriar la cerveza en menos de 5 minutos

  • La termodinámica nos ayudará a enfriar la cerveza si hemos tenido un despiste
  • Tan sólo necesitamos agua, sal, y un poco de hielo de nuestro congelador
  • La sal influye unos grados en la temperatura de congelación del agua
  
La cerveza es una de las principales bebidas que se utilizan para realizar con la familia o amigos alguna celebración. Sin embargo, existe un extraño motivo por el que siempre nos olvidamos de ponerla a enfriar en la nevera. Preparamos la fiesta, compramos y hacemos la comida... pero las cervezas siempre se quedan fuera de la nevera hasta el último momento cuando nos damos cuenta. Al menos ahora tendremos un remedio para solucionar, en cuestión de minutos, este descuido.

Fotografía de una cerveza fría. Imagen: Pixabay


Y es que hasta en los momentos menos pensados y más comunes del día a día, la ciencia puede ayudarnos... Si eres un despistado y de forma continuada se te olvida meter las bebidas de la celebración en la nevera, tranquilo, es más habitual de lo que podrías pensar. No son pocos los que sufren este despiste, sin embargo, no es necesario que tus invitados beban cerveza tibia o que se arruine la fiesta o celebración por ello. Con este truco podrás enfrían la cerveza en 5 minutos, y todo gracias a la ciencia y a la termodinámica.

Sí, la rama de la física encargada del estudio de la interacción entre el calor y otras manifestaciones de la energía, es lo que necesitamos para enfriar el líquido de una botella en cuestión de segundos, y para ello no tenemos que ser Albert Einstein o Stephen Hawking. Se trata de uno de los mejores métodos y más sencillos para refrescar bebidas. Además de simple, es bastante habitual que las personas dispongan de los materiales necesarios en su casa o, al menos, a pocos metros en la primera tienda del barrio.

Para lograr que la cerveza se enfríe en cuestión de segundos gracias a la termodinámica debes seguir estos paso:

martes, 4 de julio de 2017

Cómo hacer Azúcar Impalpable en Casa

¿De verdad vas a salir a comprar porque te falta azúcar impalpable?

No te saques las pantuflas. Has esto que te digo.



¿Cuándo y por qué hacer azúcar impalpable en casa?

Si tengo que ser sincero, este azúcar impalpable no queda exactamente igual que la comprada. Esto es porque nuestra licuadora o mini pimmer nunca molerá el azúcar tan tan fina como la maquinola loca que deben tener quienes producen azúcar impalpable. El sabor queda muy bien, sigue siendo azúcar.

Entonces, ¿por qué te enseño cómo hacer azúcar impalpable casera?

viernes, 30 de junio de 2017

10 formas diferentes de usar tus utensilios de cocina

¿Un vaso sirve para pelar un mango? ¡Es posible! Quítales el polvo y checa diferentes usos para los utensilios de cocina

Así como la licuadora no solamente sirve para licuar salsas, hay otros utensilios que también tienen más usos, ¿te imaginarías cocer una pasta en la cafetera? Descubre diferentes usos para los utensilios de cocina, ¡no los tengas guardados! Sácalos y dales más uso.

CAFETERA


Utiliza tu cafetera para hervir de forma rápida vegetales ya algunos alimentos, o para cocinar en minutos tu avena o tus sopas instantáneas.


WAFFLERA

martes, 27 de junio de 2017

Polvo Hornear vs. Bicarbonato: ¿Cuál es mejor?

¿Qué son?

El polvo de hornear y el bicarbonato son dos ingredientes que ayudan a dar esponjosidad y forma a las masas



¿Cómo funcionan?

Liberan gas (CO2) que ayudan a que se formen burbujas dentro de la masa

¿Cuál es la diferencia entre los dos?


La diferencia está en la forma en la que consiguen que liberen ese gas

viernes, 23 de junio de 2017

10 prácticos tips para cocinar mejor y más rápido que deberías saber

Sigue estos pequeños consejos y nadie notará que no sabías de cocina

Estos tips para cocinar mejor y más rápido te volverán todo un experto en la cocina



Lo de hoy es la practicidad y con estos tips para cocinar mejor y más rápido serás todo un experto, son secretos de chefs que no sabías podían cambiarte y mejorar tu forma de cocinar.

1. EXPERIMENTA… CON MUCHO CUIDADO

No está mal experimentar o hacer recetas que jamás habías intentado, pero si es una nueva receta, ten mucho cuidado al experimentar o intentar con diferentes ingredientes, escoge uno a la vez, una nueva receta o un nuevo ingrediente.

2. COCINA CON LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE

martes, 20 de junio de 2017

8 tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero

Desde el cuidado de tus utensilios, hasta el cuidado del gas y alimentos harán una gran diferencia.
Checa estos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero
Si te gusta cocinar pero no estás muy familiarizado con la cocina, estos sencillos tips de cocina que te ayudarán a ser mejor cocinero serán tu must para que tus utensilios y tus manos sean los mejores aliados, además ahorra dinero y tiempo con ellos.



MANTÉN TUS CUCHILLOS AFILADOS

Clásico que tus cuchillos ya no tienen filo, se te resbalan por lo mismo que no cortan y corres peligro de ser lastimada; ten a la mano siempre un buen afilador o llévalos a afilar con un profesional para que nadie corra peligro y siempre tengas tus cuchillos listos para cortar y picar tus alimentos.

PONLE LA TAPA A LAS OLLAS

Truco para cerrar envases con una pajita

Una pajita o cañita sirve para beber, pero también puede resultar un recurso útil para hacer un protector de cuchillos, para quitar el rabito de las fresas, para deshuesar cerezas y, entre otras cosas, para cerrar ciertos envases con tapa de papel o similar, como el envase del yogur, del queso fresco, etc. Este truco puede ser útil en casa o cuando estás en el camping o en vuestro destino vacacional.

Las pajitas, cañitas o pitillos para beber tienen algunos usos más del suyo propio, hablamos de las clásicas pajitas de plástico desechables, que no estaría de más que desaparecieran o, al menos, que una buena parte de ellas fueran sustituidas por las pajitas de acero inoxidable. Pero este no es el tema en esta ocasión, lo que queremos mostraros es un truco para cerrar algunos envases como el del yogur, el queso fresco o similares, con ayuda de una simple pajita.



Puede resultar un recurso útil en muchos casos, por ejemplo, el niño pide un yogur para comer de postre o en la merienda, pero no se lo termina. Se puede optar por distintos sistemas para guardar el yogur que no se ha comido para dárselo en otro momento, pasarlo a una pequeña fiambrera o taparlo con papel de aluminio o film transparente pueden ser los recursos más utilizados. Pero ¿qué os parece este truco para cerrar envases con una pajita?

domingo, 18 de junio de 2017

10 consejos para preparar comida saludable

Preparar comida saludable es muy sencillo, solo debes poner en práctica algunos consejos como el intercambio de algunos alimentos, para evitar la ingesta de grasas saturadas o muchos carbohidratos, que son los que provocan que subas de peso.

Comida saludable


De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, una comida saludable mejora tu piel, tu bienestar y tu estado de ánimo. Así que si quieres disfrutar de estos beneficios sigue los tips que te damos a continuación:

viernes, 9 de junio de 2017

3 fáciles trucos para no desperdiciar nada en la cocina0

¿Quieres ser un maestro de la cocina? Revisa estas recomendaciones y conviértete en uno.

Algunas personas declaran no ser muy amigas de la cocina, pero si tienes las nociones básicas de cómo armar un plato, no deberías tener problemas. Lo importante es que no te compliques la vida, te diviertas y disfrutes de una experiencia culinaria.

http://blogs.20minutos.es/


Es por eso que te presentamos tres útiles técnicas que te ayudarán en las tareas de cocina y podrás a sorprender a quién quieras, además de ahorrar tiempo y dinero.

1. Pimientos: El mejor recipiente para salsas o dips

miércoles, 3 de mayo de 2017

Consejos para hacer la mejor ensalada de frutas

Te mostramos qué añadir, cómo decorar y otros tips para disfrutarlas.

La ensalada de frutas es un postre infaltable durante el año sin distinguir estación, son un excelente y sano postre que mezcla los mejores sabores de cada elemento y las acerca a quienes consumen muy poca fruta.



No obstante, no siempre sabemos si añadir ciertos aliños o jugos, con cuánta anticipación prepararlas o en qué estado de madurez deben estar las frutas. A continuación, te damos consejos y sugerencias para hacer una exquisita ensalada de frutas con todos sus nutrientes, que leímos en Cómo Hacer Para:

viernes, 23 de diciembre de 2016

Algunas cosas que no sabías acerca del perejil (Con receta incluída) 🍳🤤

Una de las hierbas más tradicionales, sirve para mucho más que para acompañar pescado y como base del chimichurri. Te contamos todo en esta nota.

Clásico de los clásicos, esta hierba es la fiel compañía del ajo. Pero, además del pescado y el tradicional chimichurri, ¿sabés con qué más la podés combinar?. Te mostramos algunas opciones para redescubrir el Perejil, una hierba clásica de nuestra cocina.


El sabor del perejil es fresco y con un toque mineral, de ahí se explica su nombre científico, que en latín significa literalmente “apio de piedra”. Por esta característica, es ideal para acompañar platos salados y todo tipo de carnes, ya que su frescura y leve amargor realzan el sabor de la carne. Otra opción interesante es mezclar perejil, ajo y jugo de limón para aderezar el osobuco sobre el final de la cocción: balanceará muy bien con la consistencia suave de la carne. Otra combinación excepcional es perejil con alcaparras; esta dupla sirve como guarnición de cualquier plato frito.

Un clásico para no olvidar


En medio del furor por las papas fritas con cheddar, panceta y demás, una opción natural y saludable

sábado, 3 de septiembre de 2016

11 clásicos errores que nadie se salva de cometer en la cocina

¿Así que guardas todo en la nevera para que dure más tiempo? Muy mal…

Ser un chef experto toma su tiempo, pues necesitas aprender diferentes trucos y cosas que son fundamentales en la cocina. Y, a medida que aprendemos, es necesario equivocarnos un poco para saber qué debemos hacer y qué no. Sin embargo, siempre existirán errores típicos que todos solemos cometer en la cocina y que son muy sencillos de reparar. Desde sazonar la comida, hasta la cocción de ciertos alimentos. Si has estado cocinando últimamente y tienes algunas dudas, entonces mira esta lista con los errores típicos que cometemos en la cocina.

1. Ponerle demasiada sal al agua


Sí, la sal es un condimento que permite darle más sabor a las comidas, sobre todo a las pastas cuando las preparas en agua. Aunque, a veces le añadimos demasiada sal pensando que quedarán sin sazón. ¿Cuánta es la sal recomendada? 1,5 gramos de sal por cada litro de agua.

2. Medir el ingrediente en polvo en un medidor para líquidos

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