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martes, 22 de mayo de 2018

Y para el postre: Torta helada de #CAFE

La Tía Ali nos ayuda a aprovechar el café de la casa para preparar esta torta helada que de seguro encantará a todos. El café es un producto por el cual el Ecuador es reconocido mundialmente gracias a su calidad y magnifico sabor.



Ingredientes:


  • Crema de leche 295 gramos
  • Leche condensada 400 gramos
  • Leche ½ taza
  • Maicena 1 cucharada
  • Bizcotelas  (plantillas) 48 unidades
  • Café en polvo 3 cucharadas
  • Huevos 3
  • Azúcar impalpable 8 cucharadas
  • Esencia de vainilla 1 cucharada pequeña
  • Amaretto ¼ taza
  • Frutillas y chocolate rallado para decoración

Preparación:

lunes, 21 de mayo de 2018

Del postre: ese dulce pecado por @panpoesia

Los árabes tienen unos ocho mil años cultivando caña de azúcar y se les atribuye el haber extendido su consumo por el mundo entero. El papel del azúcar es fundamental en la repostería, sin embargo, los postres se originaron antes de que esto ocurriera.

Algunos historiadores ubican el origen del postre en Roma, por el hábito de la “secundae mesae” que consistía en alternar los platos salados con bocados dulces; entre ellos un pan fermentado y meloso que dio origen al panetón. 


Otros ubican su origen en las rudimentarias técnicas reposteras de Egipto, hace más de dos mil años; donde la mezcla de miel pura de abejas, frutas, trigo y huevos ya se usaba para conformar unas pastas firmes similares a galletas y unas más suaves con la textura de un pastel.

martes, 15 de mayo de 2018

#RECETA para preparar un delicioso bizcocho de #CAFE

Hay muchas recetas de bizcocho que nos pueden sorprender. Este delicioso bizcocho de café es ideal para meriendas, desayunos o como postre

El café es un ingrediente muy versátil en la cocina. No solo para tomarlo como una deliciosa bebida, sino también para preparar una gran variedad de postres; hay que animarse a prepararlos porque el resultado es espectacular. Y el olor de la cocina mientras se prepara también es sugerente y nos abre el apetito. A continuación, veremos la receta para preparar un delicioso bizcocho de café y algunas razones para hacerlo.


Beneficios del café para la salud


A pesar de que el café tiene mala fama, diferentes estudios revelan que también tiene grandes bondades. No solo es un potente estimulante, sino que tiene además un efecto vasodilatador, que puede ayudar por ejemplo para los dolores de cabeza.

El café previene la diabetes y algunos tipos de cáncer, ayuda a quemar grasa y mejora el rendimiento físico. Estas son suficientes razones para ponerse manos a la obra con estas sencillas recetas de bizcocho de café.

Ingredientes

miércoles, 9 de mayo de 2018

Para la tarde: Brownies de chocolate y queso: receta americana

Prepara brownies de chocolate y queso caseros a estilo americano, ¡un placer para los golosos! Con chocolate ligeramente amargo y queso aromatizado a la vainilla. En otro artículo de Periodista Digital hicimos mousse de chocolate receta francesa, hoy brownies de chocolate y queso.

Brownies de chocolate y queso

¿Cómo surgieron los brownies?


El nombre de brownie, ‘marroncito’ describe un pequeño bizcocho de chocolate que puede llevar en su interior distintos rellenos. Es muy típico en la gastronomía americana y hay varias teorías alrededor de cómo se creó. Una de ellas es que fue un chef de cocina que de forma accidental agregó chocolate derretido a algunos bizcochos, o qué mientras preparaba un pastel se quedó sin harina. Otra hipótesis es que una ama de casa de Maine olvidó añadir polvo de hornear a su pastel de chocolate y viendo que no subía en lugar de tirarlo a la basura lo corto en cuadrados y lo sirvió.

miércoles, 2 de mayo de 2018

Y para la tarde: Pastel de #GALLETAS y nata #PASTELERÏA #RECETA

Este pastel de galletas y nata es una receta sencilla que queda muy vistosa. Es el típico pastel que la abuela o madre preparaba cada domingo para después de la comida. En este tipo de postres se percibe amor, se pueden preparar en compañía de toda la familia, podemos tener pequeños ayudantes que empiecen a mostrar interés por la comida y alimentación. La nata es un producto lácteo que nos aporta calcio y las galletas son un básico de cualquier casa. Con unos pocos ingredientes más, tendremos listo un pastel que se prepara sin horno, solo con un poco de maña y muchas ganas de que quede bien. Si quieres ofrecer el final de una comida repleto de un dulzor que podrás preparar en unos cuantos minutos, toma nota de esta receta de pastel de galletas y nata.

Receta de pastel de galletas y nata paso a paso


Ingredientes:


  • Una caja de galletas tipo maría
  • 200 ml de café
  • Vainilla líquida
  • Una cucharada de canela en polvo
  • 50 gr de azúcar
  • 1 litro de nata para montar

Cómo preparar un pastel de galletas y nata:

miércoles, 25 de abril de 2018

Y para un fin de semana largo: Torta de banana con de dulce de leche

Para estos días de descanso, nuestra cocinera Cookie Sundays te explica el paso a paso para una preparación bien golosa y abundante.

Fin de semana largo es sinónimo de platos ricos y abundantes junto a amigos y familiares. Más allá del tradicional locro del Día del Trabajador, hoy te presentamos una receta para el postre, para la hora del té o para un desayuno tarde.

Se trata de la torta de banana con dulce de leche que prepara –y explica- nuestra cocinera estrella Cookie Sundays. ¡A la cocina!


Ingredientes (4 porciones)


  • 1 taza de leche
  • 2 bananas grandes bien maduras
  • 2 cdas de limón
  • 50g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina 0000
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de canela
  • 1 cdita de esencia de vainilla
Para el frosting
  • 150g de queso Philadelphia
  • 50g de dulce de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de miel (opcional)
  • 1 puñado de almendras o nueces picadas para decorar

Preparación

Si deseas una #CHEESECAKE fácil y deliciosa, esta es para ti: Cheesecake de #PIÑA, receta paso a paso

En apenas 25 minutos podrás preparar un cheesecake de piña irresistible. Esta receta es deliciosa y se prepara rápidamente, por lo que seguramente querrás experimentar. Con una compota de piña por encima… simplemente exquisita. La piña, también conocida como ananá, cuenta con una gran cantidad de agua y es muy baja en calorías. Contiene vitaminas B1, B6, C y minerales como el potasio y el hierro, y, por ende, es un excelente antioxidante. Para más recetas con ananá, haz click en el enlace. ¡Buen apetito!



Ingredientes


  • 350 g de compota de ananás
  • 200g de queso crema
  • 140g de mantequilla
  • 1 paquete de galletas tipo María
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 hojas de gelatina
  • 200 ml de nata líquida o crema de leche

Elaboración paso a paso

Receta de pastel inteligente paso a paso

¿A qué tiene buena pinta este pastel inteligente? Como si lo hubieras comprado en una pastelería, pero no…, puedes hacerlo en casa y no es difícil. Toda la ‘magia’ de esta receta sucede gracias a las distintas densidades de los ingredientes al recibir calor en el horno. En otro artículo hicimos arroz con leche en el microondas, hoy pastel inteligente.


Pastel inteligente paso a paso


Si eres un gourmet y disfrutas saboreando texturas diferentes, este postre te conquistará. La parte de la corteza está ligeramente crujiente, la siguiente capa como un ligero bizcocho muy suave y la tercera parece como si fuera flan pero algo más compacto. ¡Una delicia! Te contamos los trucos para conseguir te quede perfecto, ¡verás que es más fácil de lo que parece!



Ingredientes para 4-6 personas


  • Huevos a temperatura ambiente separando claras de yemas – 4 unidades
  • Azúcar – 150 g
  • Harina – 125 g
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Mantequilla – 115 g
  • Agua-2 cucharadas
  • Leche tibia – 500 ml
  • Fresas – al gusto para decorar
  • Azúcar en polvo – opcional


Preparación

miércoles, 18 de abril de 2018

Un #Bizcocho para tardes de #CAFE o #TE: manzanas y pasas

El bizcocho de manzanas y pasas es una deliciosa forma de cuidarse. Comer un dulce no debe ser problema si está hecho en gran medida de frutas. Con este bizcocho podrás disfrutar de un postre delicioso con una base principal muy sana. Es muy fácil de hacer, en solo unos minutos puede estar preparado para convertirse en una merienda, desayuno o postre ideal. Gracias a unos pocos ingredientes conseguiremos llevar a nuestra mesa un dulce que será el protagonista de una velada inolvidable. Toma nota de los pasos a seguir para llegar hasta un bizcocho de manzanas y pasas que hará historia.

Receta de bizcocho de manzanas y pasas fácil de preparar


Ingredientes:


  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 225 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 gr de pasas sin pepitas
  • 3 manzanas
  • Un chorrito de ron

Cómo preparar un bizcocho de manzanas y pasas:

miércoles, 11 de abril de 2018

Prepara brownies de caraotas negras para endulzar tus tardes #IMPERDIBLE

Es una opción de postre muy nutritivo, delicioso y es una variación del brownie tradicional de chocolate. Aunque parezca un poco raro hornear con frejol negro, te aseguramos que su sabor es muy suave y está lleno de proteínas.

No olvides agregar azúcar en polvo a tus brownies de frejol negro para darle un toque especial. A continuación, te dejamos la receta:

Disfruta de una deliciosa y nutritiva receta a base de frejol negro.(Foto: Getty Images)

INGREDIENTES (20 porciones)

  • 500 g de frijoles negros (habichuelas)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2/4 taza de azúcar
  • 50 g de aceite vegetal
  • 4 cda de vainilla
  • 1/3 cda de polvo de hornear
  • 1/2 de taza de agua
  • 1/2 cda de bicarbonato
  • 1 cda de leche
  • 200 g de pecanas
  • 500 g de chocolate en polvo (o cocoa)
  • 3 cdas de café molido tostado
  • Azúcar en polvo para decorar
  • 1 cda de sal

MODO DE PREPARACIÓN

miércoles, 4 de abril de 2018

Y para la tarde: Tarta de zanahoria y coco

La tarta de Zanahoria se está imponiendo en la pastelería occidental desde hace algunos años; sin embargo, en esta versión denominada tarta de zanahoria y coco, este último ingrediente es el que le dará un gusto diferente e innovador a la ya conocida.
Propiedades de la tarta de zanahoria y coco

Rica en potasio, fósforo y vitaminas, en la actualidad, la zanahoria no sólo ha sido utilizada como guarnición en un plato salado, sino que también ha convertido las tradicionales tartas en un exquisito plato dulce.

Receta de tarta de zanahoria y coco


Ingredientes:


  • Dos tazas de harina
  • Dos cucharaditas de polvo para hornear
  • Dos cucharaditas de canela en polvo
  • 150 gramos de mantequilla
  • Dos tazas de azúcar
  • Tres huevos
  • Media taza de leche
  • Dos tazas de zanahoria rallada (o dos zanahorias grandes)
  • Una taza de coco rallado
  • Una taza de nueces
  • Un paquete de queso crema blando
  • Una cuchara de vainilla
  • Cuatro tazas de azúcar glas

Elaboración:

lunes, 2 de abril de 2018

Y para la tarde: Muffins con chips de chocolate y zucchini

Esta receta es una forma para integrar los vegetales a tus preparaciones dulces. Perfecta para el desayuno, o un día de pícnic.

No te darás cuenta de que estos muffins están hechos con zucchini, o calabacín, la textura que se logra es muy agradable y suave.

Esta receta es perfecta para que comiences a incorporar vegetales en tus preparaciones dulces, los resultados te sorprenderán. Además, es ideal para el desayuno, una celebración, o para llevar a un día de pícnic.
Muffins con chips de chocolate y zucchini

lemonsandbasil.com

Receta de afamilyfeast.com

Ingredientes


  • 1 taza de zucchini rallado
  • 1 ¼ taza de harina
  • ¼ de taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de chips de chocolate

Instrucciones

MERIENDAS SALUDABLES: Ponqué de Plátanos, sin azúcar por @panpoesia

El plátano o banana es una fruta rica en vitaminas A, C, E y vitaminas del complejo B; contiene una cantidad considerable de magnesio, potasio y calcio. Proporciona energía, evita los dolores musculares y te mantiene de buen humor. Este ponqué es una idea sencilla y saludable que te permite consumirla de una manera diferente y aprovechar, de igual forma, todas sus propiedades. No te pierdas la receta.


Ingredientes:


  • 4 huevos 
  • 3 tazas de plátanos (cambures), bien maduros, en puré 
  • ½ taza de leche 
  • ¼ taza de aceite de maíz 
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla 
  • 3 tazas coponas de harina de repostería 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear 

Preparación:

domingo, 1 de abril de 2018

9 fáciles consejos para hornear el pastel de chocolate perfecto (incluye receta)

Cuando le preguntas a un amante del chocolate, ¿cuál es su postre favorito? Seguramente te contestará que un esponjoso pastel de chocolate. Sin duda, este delicioso postre es el favorito de muchos de nosotros.

Es uno de los pocos postres que explota todos sus sabores al momento de meter un pedazo en nuestras bocas y no hay nada más rico que disfrutar de una buena rebanada de pastel de chocolate casero.

9 fáciles consejos para hornear el pastel de chocolate perfecto / Foto: istock

Hornear un buen pastel de chocolate puede parecer muy difícil; algunos quedan demasiado dulces o muy secos e incluso, pueden quedar insípidos lo que es una gran decepción para quien desea disfrutar de este oscuro pastel.

Para que puedas disfrutar de un delicioso pastel de chocolate en tu casa, te compartimos los siguientes consejos:

miércoles, 21 de marzo de 2018

Muffin de #CHOCOLATE sin #HARINA ni #AZUCAR

Hay días que entran antojos de algo dulce, pero no quieres saltarte la dieta y comer azúcares e hidratos de carbono. Te traemos una receta muy sencilla que seguro que se convertirá en tu favorita.


Se trata de una magdalena o muffin de chocolate sin harina y sin azúcar, y que además se puede reparar en pocos minutos con una taza y un microondas.

Ingredientes


- Un huevo
- 2 cucharadas de harina de almendra o de castaña
- 1 cucharada de stevia u otro educorante en polvo
- 1/2 cucharada de levadura
- 1/2 cucharada de cacao puro, sin azúcar
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de agua

Receta

miércoles, 7 de marzo de 2018

Y para el #POSTRE: Brownie de plátano y chocolate (sin mantequilla) #RECETA

Las recetas tradicionales de repostería de cualquier cultura suelen ser muy ricas en azúcar y en grasas, pero siempre se pueden hacer versiones más saludables y hoy queremos que probéis una nueva receta de brownie, con su chocolate, con sus nueces… pero sin mantequilla, sin azúcar y con harina integral en lugar de refinada. Toma nota de esta receta de brownie de chocolate, plátano y nueces, es muy fácil de hacer, permite aprovechar los plátanos muy maduros y está delicioso.

El brownie es uno de los dulces de repostería más adorados por los golosos y por los amantes del chocolate, el problema es que este bizcocho húmedo, aunque lleva muy poca harina, está cargadísimo de grasa y azúcar. Cuando veáis un ‘brownie’ que tiene casi tanta harina como mantequilla, que lleva levadura o que su interior es esponjoso, puedes llamarlo bizcocho, pero no brownie. Igual tampoco se puede llamar brownie a la receta dulce que hoy compartimos con vosotros, pero es mucho más parecido al tradicional, pues lo que hemos hecho ha sido sustituir algunos ingredientes para que sea más saludable. Y lo cierto es que vale la pena probar este Brownie de plátano y chocolate, os va a robar el corazón.



Las diferencias con el clásico brownie son, principalmente, la sustitución de la mantequilla por plátano (ya comentamos en este post que esta fruta es una buena alternativa a la grasa en repostería). También sustituimos la harina refinada por harina de avena integral, y el azúcar por el edulcorante que utilizamos, y aquí no puede haber recomendaciones porque bueno no es ninguno, a no ser que se utilice sirope de dátil, por ejemplo. Ya nos comentarán qué les parece nuestra receta de brownie de plátano y chocolate sin mantequilla, una versión más saludable para disfrutar más veces de algo que nos gusta.

Ingredientes (Molde 20×20)

  • 300 gramos de plátano de Canarias muy maduro
  • 4 huevos P
  • 70 gramos de harina de avena integral
  • 15 gramos de cacao puro en polvo
  • 125 gramos de chocolate 85%
  • c/n de endulzante o edulcorante
  • un puñado de nueces
  • un poco de mantequilla o aceite de coco para el molde.

Elaboración

miércoles, 28 de febrero de 2018

Y para la tarde: Brownie de plátano y chocolate (sin mantequilla)

Las recetas tradicionales de repostería de cualquier cultura suelen ser muy ricas en azúcar y en grasas, pero siempre se pueden hacer versiones más saludables y hoy queremos que prueben una nueva receta de brownie, con su chocolate, con sus nueces… pero sin mantequilla, sin azúcar y con harina integral en lugar de refinada. Tomad nota de esta receta de brownie de chocolate, plátano y nueces, es muy fácil de hacer, permite aprovechar los plátanos muy maduros y está delicioso.

El brownie es uno de los dulces de repostería más adorados por los golosos y por los amantes del chocolate, el problema es que este bizcocho húmedo, aunque lleva muy poca harina, está cargadísimo de grasa y azúcar. Cuando vean un ‘brownie’ que tiene casi tanta harina como mantequilla, que lleva levadura o que su interior es esponjoso, podrán llamarlo bizcocho, pero no brownie. Igual tampoco se puede llamar brownie a la receta dulce que hoy compartimos con ustedes, pero es mucho más parecido al tradicional, pues lo que hemos hecho ha sido sustituir algunos ingredientes para que sea más saludable. Y lo cierto es que vale la pena probar este Brownie de plátano y chocolate, les va a robar el corazón.



Las diferencias con el clásico brownie son, principalmente, la sustitución de la mantequilla por plátano (ya comentamos en este post que esta fruta es una buena alternativa a la grasa en repostería). También sustituimos la harina refinada por harina de avena integral, y el azúcar por el edulcorante que utilizamos, y aquí no puede haber recomendaciones porque bueno no es ninguno, a no ser que se utilice sirope de dátil, por ejemplo. Ya nos comentarán qué les parece nuestra receta de brownie de plátano y chocolate sin mantequilla, una versión más saludable para disfrutar más veces de algo que nos gusta.

Ingredientes (Molde 20×20)

  • 300 gramos de plátano de Canarias muy maduro (cambur latinoamericano)
  • 4 huevos P
  • 70 gramos de harina de avena integral
  • 15 gramos de cacao puro en polvo
  • 125 gramos de chocolate 85%
  • c/n de endulzante o edulcorante
  • un puñado de nueces
  • un poco de mantequilla o aceite de coco para el molde.

Elaboración

Y para las tardes de #MERIENDA: Bundtcake extra de naranja #RECETA

Este “Bundtcake extra de naranja” es un manjar de miga húmeda y fuerte sabor a naranja que no te cansarás de repetir porque volará de la mesa.

No exagero si les digo que es una seria competencia para la mejor de las tartas y la más seductora bandeja de pasteles.

Los cítricos dan un resultado estupendo en repostería y convierten el más humilde y sencillo de los bizcochos en alta pastelería.

Aunque yo lo he hecho en este precioso molde que tengo desde hace unos años, cualquiera que tengas en casa que tenga una capacidad de dos litros te servirá.



Ingredientes


  • 450 g. de harina de repostería + una pizca de sal
  • 12 g. de levadura de repostería (tipo Royal)
  • 4 g de bicarbonato sódico
  • 250 g de yogur natural sin azúcar
  • 275 g. de azúcar común
  • 4 huevos medianos
  • 250 g. de mantequilla en pomada
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de un limón
  • 150 g. de zumo de naranja
  • Para el almíbar
  • 300 g de zumo de naranja natural
  • 75 g de azúcar.

Para decorar
Naranjas confitadas (receta AQUÍ)

Instrucciones

martes, 27 de febrero de 2018

Para acompañar con #CAFE: Budín integral con frutos secos #RECETA

Este budín integral con frutos secos es sumamente delicioso y está elaborado 100 por ciento de harina integral. Es muy fácil de hacer y muy saludable. Además, no lleva mantequilla, pero sí aceite neutro, así que si buscabas una receta de budín con aceite esta es una gran opción. Por otra parte, incluye frutos secos de todos los colores y sabores, y uvas pasas para hacerlo aún más exquisito.



Ingredientes


  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar mascabado
  • 1 ½ taza de harina integral
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • Jengibre rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 chorro de leche
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 chorrito de leche
  • Almendras, avellanas, nueces, uvas pasas
  • Azúcar glas, impalpable o flor

Elaboración

miércoles, 21 de febrero de 2018

Receta de tarta de dulce de leche y Ganache de chocolate

Haz una tarta de dulce de leche y ganache de chocolate en un periquete y sin usar el horno. Lo único que debes esperar es que la base de la tarta se compacte en el congelador y la Ganache de chocolate se enfríe antes de cortar. Te propongo acompañar cada porción con una bocha de helado de dulce de leche o chocolate. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


Para la masa

  • 100 g de mantequilla derretida
  • 175 g de azúcar
  • 50 g de azúcar glas
  • 150g de galletitas de chocolate
  • Para el relleno
  • 300g de dulce de leche repostero
  • Para la Ganache
  • 200 ml de chocolate cobertura amargo
  • 200 ml de nata o crema de leche

Elaboración paso a paso

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