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domingo, 19 de noviembre de 2017

Jengibre encurtido hecho en casa #RECETA

El gari o jengibre encurtido es uno de los acompañamientos imprescindibles del sushi, el sashimi y otros platos de la cocina japonesa, como os contamos en su momento, tiene como finalidad limpiar el paladar para cambiar de especialidad de sushi, y así poder saborearla sin interferencias de sabores. Podemos encontrar el gari en cualquier comercio en el que ofrezcan los ingredientes para la elaboración de sushi, pero también podemos hacer jengibre encurtido en casa, hoy además os vamos a mostrar un proceso muy sencillo y rápido.



Hay distintas formas de hacer el ‘escabeche’, y la que nos pareció más rápida fue la que nos explican en el libro Especias, una preparación que se realiza en cinco minutos, aunque después hay que dejar un reposo mínimo de tres días para disponer del jengibre encurtido hecho en casa. Como podrán ver en la fotografía, este jengibre no tiene el color rosado característico, ¿recuerdan que explicamos por qué tiene ese color?

lunes, 13 de noviembre de 2017

#RECETA de rabanitos agridulces

Con esta receta de rabanitos agridulces que recomendamos probar en cuanto puedas, vas a dar un toque riquísimo a tus ensaladas. Si tienes un manojo de rabanitos en la nevera, con poco más vas a poder preparar este sencillo encurtido, los ingredientes con los que te proponemos aromatizarlo se pueden variar al gusto.

Para los aperitivos y las ensaladas, sobre todo en verano, nos gusta preparar encurtidos sencillos y refrescantes con distintas hortalizas, pepinocalabacín, brócoli, coliflor, cebolla morada, zanahoria… Así que vamos a compartir algunas de estas recetas para que las pruebes y disfrutes de nuevos sabores, combinaciones y texturas. Esta semana hemos preparado esta receta de rabanitos agridulces, toma nota porque te va a encantar lo que aporta a tus platos.



Sobre los ingredientes que te indicamos para esta receta de rabanitos encurtidos debemos decir que puedes hacer cambios si quieres, pues hay muchas formas de aromatizar esta hortaliza, quizás prefieras añadir un poco de guindilla y prescindir de la pimienta rosa, tal vez te guste aportar un toque de ajo, añadir un poco de hierbabuena fresca… ve haciendo tus pruebas, porque además de disfrutar con ello, podrás sorprender a tus comensales.

Ingredientes

  • 250 gramos de rabanitos
  • 1 c/p de sal
  • 100 gramos de vinagre de manzana
  • 180 gramos de agua
  • 2-3 c/s de azúcar u otro endulzante o edulcorante
  • 1 c/p de mostaza en grano
  • 1 c/p de cilantro en grano
  • 1 c/p de pimienta rosa
  • 1 c/p de cebolla liofilizada (o cebolleta picada muy fina).

Elaboración

lunes, 6 de noviembre de 2017

4 maneras de comer #BERENJENAS de forma fácil y rápida #COMIDASALUDABLE

La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales que son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Además, tiene una gran antioxidante, es baja en calorías y combina perfectamente con diferentes ingredientes para crear deliciosos platillos, guarniciones o aperitivos.

La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales que son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.(Foto: Getty Images)

A continuación, te presentamos 4 maneras de comer berenjenas de forma fácil y rápida:

1. HORNEADAS

lunes, 23 de octubre de 2017

Aprende a preparar tortitas de papa #RECETAS #VERDURAS

Las tortas de papa son deliciosas y lo mejor de todo es que puedes disfrutarlas como un aperitivo en alguna reunión o la hora del almuerzo, porque su fácil preparación hará que quieres disfrutarlas todos los días.

Un clásico que debes saber preparar como toda una experta. (Foto: Getty Images)

A continuación, te presentamos su receta ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • 4 papas
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso cotija (añejo) fresco
  • 1/3 de taza de harina
  • 1 taza de aceite

MODO DE PREPARACIÓN

#COMIDASALUDABLE Cómo hacer boniatos (#BATATAS) en el microondas

Los boniatos  (batatas) al horno son una delicia, asados lentamente y a baja temperatura quedan exquisitos, pero a veces podemos tener algo de prisa para cocinar y puede ser un buen recurso saber cómo hacer boniatos o batatas en el microondas, aquí explicamos cómo preparar este saludable y nutritivo alimento, ideal para toda la familia.

Para nosotros no hay mejor forma de asar boniatos que envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno a una temperatura no muy elevada para que se asen lentamente y se potencie su dulzor, no sólo quedan con un sabor y una textura exquisita, es también un ritual que nos reconforta en los meses más fríos del año y nos hace viajar a la infancia. Pero a veces nos urge cocinar los boniatos para hacer alguna receta, y no se puede negar que en estos casos el microondas es un gran aliado.



Para quienes nunca hayan hecho boniato o batata asada en el horno, en este post puede leer nuestras indicaciones y consejos para hacerlo con éxito, y antes de pasar a ver cómo hacer boniatos en el microondas, nos parece que es un buen momento para recordar que esta raíz tuberosa, también conocida como moniato, papa dulce o camote, entre otros nombres y dependiendo de la región o del país, tiene unos valores nutricionales que hacen que sea un alimento saludable y recomendable para incluir en la dieta.

domingo, 22 de octubre de 2017

5 alimentos que nunca deberías cocinar en el microondas #TECNICASDECOCINA

Sea cual sea el método de cocción elegida, siempre que se aplique calor y tiempo, los alimentos irán perdiendo parte de sus vitaminas y propiedades. Esto es así en la olla, la plancha o el microondas y no debemos alarmarnos. De hecho, el microondas es uno de los sistemas que menos degrada los alimentos, debido a lo poco que tarda en calentar la comida. Sin embargo, sí existen ciertos alimentos, como los descritos a continuación, cuya pérdida nutricional es muy elevada si se cocinan en microondas. 


Carnes

domingo, 15 de octubre de 2017

#RECETA #ALMUERZO Moussaka de berenjena y carne picada

Placer al plato te enseña elaborar una receta de moussaka de berenjena y carne picada paso a paso. La musaka griega es muy fácil de elaborar y muy deliciosa, por lo que estoy segura que a todos tus invitados les encantará. Esta lasaña de berenjenas es ideal para preparar en ocasiones especiales, o bien para incorporar algún día en la semana y hacer que los niños coman un platillo saludable.




Ingredientes


  • 1 kilo de berenjenas
  • 530g de leche evaporada
  • 350g de salsa de tomate frito
  • 300g de carne picada de res
  • 1 kg de berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 20g de mantequilla
  • 20g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal, nuez moscada y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

viernes, 13 de octubre de 2017

#RECETA para el fin de semana: Aritos de calabaza fritos en cerveza y vodka

¿Tienes invitados y no se te ocurre qué preparar? Acá está la solución

Este tipo de calabaza es muy manejable y por su forma cilíndrica, es idóneo para cortarlo en forma de anillos y rebosarlos, la mejor opción para sorprender a tus comensales.

Esta receta no sólo te enseñará cómo reemplazar a los tradicionales aritos de cebolla, por aritos de calabaza, sino que el secreto es rebosarlos con cerveza y un poco de vodka. ¡Pruébala!


Ingredientes

  • 1-2 calabazas cortadas en anillos de 1/4 de pulgada
  • 3/4 taza de harina de uso múltiple, más una taza llena para cubrir la calabaza
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de cerveza ligera, fría
  • 1/2 taza de vodka
  • Aceite de cacahuete, aceite de semilla de uva o cualquier aceite para freír (suficiente para llenar una olla de 1,5 a 2 pulgadas de profundidad)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

domingo, 1 de octubre de 2017

#RECETAS #ALMUERZO Berenjenas rellenas de pollo, receta paso a paso

Ratatouille, alboronía, pisto de verduras, en todas estas preparaciones puedes encontrar un ingrediente como protagonista: la berenjena. Hoy te enseñaré a elaborar unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo con salsa bechamel. Esta receta se prepara en un santiamén, por lo que es ideal para esos días en los que no tienes demasiado tiempo para dedicarle a la cocina. Asimismo, es una alternativa para el tupper, porque puedes darle un golpe de calor en el microondas de la oficina. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 4 berenjenas
  • 4 solomillos de pollo
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Salsa bechamel c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal gorda c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

#CONSERVACIÓN #CEBOLLA, imprescindible para la gastronomía y para la buena salud

Depurativa, antioxidante, antiinflamatoria, expectorante, anticoagulante, son sólo algunas de las propiedades medicinales de esta hortaliza esencial en toda dieta

Uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta mediterránea y de muchas gastronomías del mundo es la cebolla. Prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

Cebollas (.)

La cebolla (Allium Cepa) es, junto con el ajo, una de las plantas con más propiedades medicinales, además de ser barata y accesible. Tiene acción diurética, antifúngica, broncodilatadora, antibacteriana, expectorante, antihelmíntica, hipolipemiante, anticoagulante, hipoglucemiante, antiinflamatoria e inmunoestimulante.

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE: La albahaca

La albahaca o alhábega, conocida científicamente como Ocimum basilicum,es una hierba aromática originaria de la India, Irán y Pakistán. En la antigüedad se utilizaba con fines medicinales. Su expansión a países europeos se debe a la influencia de griegos y romanos.



Culturalmente, en países como la India, la albahaca es considerado un ingrediente sagrado; en Europa, concretamente en Italia, es un símbolo de amor, y en España, en Bolaños de Calatrava, la albahaca es símbolo de sus fiestas patronales, conocidas popularmente como “Fiestas de la Albahaca”.

#COMIDA SALUDABLE #Tomates: así son las manzanas del paraíso

Al principio, los tomates eran una curiosidad botánica bautizada con denominaciones afrodisíacas

Si dos aportaciones americanas a la dieta europea, el maíz y las patatas, han sido fundamentales para la economía y la alimentación humanas, una tercera, el tomate, lo ha sido igualmente desde el punto de vista culinario y gastronómico, hasta tal punto que dos de las más ricas gastronomías mediterráneas, la española y la italiana, parecen casi haber nacido con él.


El tomate es el fruto de una solanácea, originaria de América Central, que fue conocido por los españoles a su llegada a México. Su nombre se deriva de la palabra azteca tomatl, que los castellanos tradujeron por tomate, nombre que al final tendría éxito en la mayor parte de los idiomas occidentales.

#COMIDASALUDABLE Alimentos que hidratan como el agua

En verano debemos, más que nunca, cuidar la hidratación. Pero no necesariamente tiene por qué ser a base de agua. En la dieta diaria también tenemos a nuestra disposición una serie de alimentos de temporada que ayudan a conseguir este efecto y lograr así el equilibrio entre nutrientes y cantidad de hidratación diaria recomendada.

Alimentos que hidratan como el agua


Entre los posibles problemas causados por la deshidratación, algunos ejemplos pueden ser el dolor de cabeza, la fatiga, o la sensación constante de sueño e incluso confusión, entre otros. Para evitar estas molestias, Kaiku Sin Lactosa ha querido informar sobre una serie de alimentos de temporada muy sanos, sabrosos… e hidratantes.

Alimentos que hidratan

lunes, 18 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE #RECETAS Granizado de zanahoria, brócoli y coco

Los granizados vegetarianos durante los meses de calor son una alternativa muy saludable que, además de fomentar la recomendación de la OMS sobre consumo diario de frutas y verduras, ayudan mantener el organismo constantemente hidratado, así como llevar una alimentación equilibrada.



Esta propuesta veraniega, una iniciativa de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), combina una de las bebidas estrella del verano, los granizados —capaces de calmar la sed, combatir el calor y refrescar nuestro organismo— con la ingesta de verduras, fuente de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes esenciales para el cuerpo humano y con bajo aporte calórico.

lunes, 11 de septiembre de 2017

#LUNESSINCARNE Guiso de #arroz y #verduras

Un plato nutritivo, con mucho color y sabor. 100% vegano y bajo en calorías.




Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES


  • Para el mejunje de verduras:
  • 3 tomates medianos.
  • 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes/medianas.
  • 2 zapallitos (calabacines)
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/4 de una calabaza.
  • Salsa de soja
  • Aderezo de mostaza.
  • 2 tazas de arroz
  • Sal, pimienta u otros a gusto

INSTRUCCIONES

viernes, 8 de septiembre de 2017

Los bastones de zanahoria horneados son las nuevas papitas fritas

Una gran opción para comer mientras ves una serie, o disfrutar una cerveza junto a los amigos.

El sabor dulzón de las zanahorias combinado con los aliños, las vuelve una propuesta muy interesante y más saludable sobre todo si las preparas horneadas.



Esta es una buenísima opción para ver una serie, o para compartir con amigos junto a una cerveza. Acompáñalas de una salsa para untar picante muy sencilla, a base de mayonesa, chipotle y limón y listo.

Bastones de zanahoria fritos 

lunes, 4 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA El espárrago, una verdura completa, muy nutritiva y saludable

Esta hortaliza, muy versátil en la cocina debido a su intenso sabor y especial textura, aporta mucha fibra y tiene un gran poder diurético

El espárrago es una hortaliza muy versátil en la cocina, de intenso sabor y de especial textura. Se trata de un alimento muy consumido, ya que es muy saludable, aporta mucha fibra, tiene un gran poder diurético y es poco calórico.

Los espárragos de Navarra son los más demandados. - GABRIEL UTIEL


Los mercados municipales están repletos de espárragos frescos blancos, verdes y silvestres. Los blancos se recolectan cuando la yema sale apenas de la tierra y tienen este color por la ausencia de clorofila, al no darles el sol. De tallos jugosos, sabor suave y fino, en su mayoría provienen de Navarra y tienen IGP. Son poco utilizados en los hogares, ya que requiere pelarlos y limpiarlos muy bien, por lo que su mayor consumo llega a través de la conserva.

domingo, 3 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA Conserva tus aguacates por más tiempo con estos tips

El aguacate es rico en grasas saludables y al consumirlo evita que acumulemoslas grasas perjudiciales. Su sabor es único, es enormemente beneficioso para la salud y se puede incorporar fácilmente a cualquier tipo de platos. Es increíble, pero tiene solo una desventaja: una vez cortado no suele durar mucho. Con estos tips podrás preservarlos por más tiempo, así que ya no te preocupes si solo quieres comer una mitad.
Colocarlo junto a una cebolla

MSPHOTOGRAPHIC/ISTOCK/THINKSTOCK

Tienes que colocar el aguacate junto a un recipiente hermético que contenga la mitad de una cebolla mediana recién cortada. Los compuestos de la cebolla evita que se oxide tan rápido (al menos por un par de días).

#COMIDASALUDABLE Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas

Una de las mejores formas de preparar las verduras para aprovechar sus nutrientes y obtener una textura agradable es al vapor, además podemos ahorrar tiempo y ensuciar menos cacharros en la cocina si utilizamos un recipiente de silicona para la cocción al vapor en el microondas. Hoy les contamos cómo cocemos el brócoli en el microondas, en unos cinco minutos está listo para comer o para completar la receta.

La cocina no sólo evoluciona con la creatividad y la vanguardia de la que puede presumir España gracias al talento de los cocineros profesionales, también evoluciona a nivel doméstico y en cosas tan simples como es una cocción al vapor. Han cambiado los gustos, han avanzado los conocimientos nutricionales y hay mayor disponibilidad de utensilios que nos hacen la labor en la cocina más fácil, por eso, entre los cambios o la evolución que comentamos, podemos mencionar los métodos de cocción que utilizamos para algunas verduras.




Años atrás a muchos no se nos hubiera ocurrido cocinar en el microondas por distintos motivos (por desconocimiento, porque se consideraba peligroso, etc.), pero a día de hoy es, para muchos, un salvavidas, pues retomando el tema de las verduras, nos facilita tenerlas en su punto de cocción en menos de cinco minutos, aprovechando al máximo sus nutrientes, ofreciendo una textura que no se hace papilla en la boca y, además, facilitando controlar las grasas añadidas.

viernes, 1 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA Cómo hacer espaguetis de calabacín sin espiralizador

Si quieren hacer espaguetis o noodles de calabacín y no tienen un espiralizador, pueden hacerlos con otros utensilios que tengan en la cocina. Aquí mostramos tres métodos para hacer espaguetis de calabacín sin el famoso espiralizador, no tendrán excusas para no hacerlos y disfrutar de deliciosas recetas con esta hortaliza.

Aunque es innumerable la cantidad de espiralizadores que hay en el mercado, ya saben, el utensilio específico para hacer espaguetis de calabacín y otras hortalizas, como calabaza, zanahoria, pepino, rábano, etc., muchas personas siguen sin tenerlo porque no quieren comprarlo o porque no han encontrado el momento, pero no por ello no pueden hacer recetas de espaguetis de calabacín, también conocidos como noodles de calabacín o courgetti, entre otros nombres.


Hoy vamos a ver cómo hacer espaguetis de calabacín sin espiralizador, centrándonos en tres métodos para los que también hacen falta utensilios de cocina, claro, pero seguro que uno o varios de ellos forman parte de vuestro menaje y no tendrán que comprar un espiralizador para disfrutar de un buen plato de espaguetis de calabacín, y mucho menos comprarlos ya cortados en el supermercado, no merece la pena ni por precio ni por sabor. Nosotros probamos en una ocasión los de la cadena alemana y la verdad, no sabían a calabacín crudo. Si ya los han comprado, hagan la prueba comparándolos con un poco de calabacín fresco recién cortado.

Bien, pues el primer método para hacer espaguetis de calabacín de forma muy sencilla, rápida y eficaz es con una mandolina, y es que esta herramienta de corte, una que esté medianamente bien, tiene la posibilidad de cortar las hortalizas en tiras finas, como si fueran espaguetis. Y la forma de sacarlos es muy sencilla, aunque nos parece una herramienta un poco peligrosa si no se utiliza con mucho cuidado y con el correspondiente protector de dedos.
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