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lunes, 21 de mayo de 2018

Así tienes que lavar las #FRUTAS y #VERDURAS antes de comerlas, por tu seguridad #COMIDASALUDABLE

Siempre se recomienda ingerir al menos cinco raciones de frutas y verduras cada día y si son frescas y con piel mucho mejor. Sin embargo, si no sometemos a cocción ni pelamos las hortalizas podemos necesitar mayor cuidado al momento de su higiene, pues es su piel la que más se expone a contacto con patógenos. Te mostramos cómo tienes que lavar las frutas y verduras antes de comerlas, por tu seguridad.



Para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, todas las frutas, verduras y setas deben ser adecuadamente higienizadas previo a su consumo y a continuación dejamos algunas claves para lograrlo.
verd

Para tener en cuenta antes de comenzar

domingo, 20 de mayo de 2018

Hoy te presento un importante método de cocción: #Blanquear

Algunas recetas nos piden blanquear los alimentos, si en ese momento surge en ti la pregunta ¿qué es blanquear alimentos? Pues hoy tendrás la respuesta. Te mostraremos cómo blanquear alimentos para que tus recetas queden perfectas.

Este método nos ayuda a aflojar la cáscara de algunas frutas, cocina parcialmente los alimentos antes de agregarlos a una preparación o a un plato y brinda un hermoso color a nuestros alimentos.




Cómo blanquear alimentos


Lo primero que tienes que hacer para blanquear alimentos es llevar agua a hervir. Tienes que agregar bastante sal al agua, tiene que estar tan salada como el agua del océano.

lunes, 9 de abril de 2018

Bowls smoothies: la nueva opción para un desayuno sano y sencillo

Mejoran el cutis, facilitan la digestión, ayudan a perder peso, todo esto y más son los beneficios de los bowls smoothies

Los smoothies ya no solo son el postre o antojo perfecto para consumir en verano, ahora todo el año son el desayuno ideal y sano para las personas y es que con la nueva onda de comer saludable, orgánico y empezar a consumir los súper foods, surgieron los bowls smoothies, una alternativa al tradicional tazón de cereales, sana y rica en nutrientes, que aporta la energía necesaria para aguantar el frío.

Mejoran el cutis, facilitan la digestión, ayudan a perder peso, todo esto y más son los beneficios de los bowls smoothies.

Las celebridades son las que principalmente han impuesto esta nueva moda en desayunos, ya que son detox, pues ayudan al organismo a depurar las toxinas a las que esta expuesto, sobre todo, a través de los alimentos que ingiere, los que pueden provocar diversos problemas de salud como dolores de cabeza, sobrepeso alergias o insomnio.

lunes, 12 de marzo de 2018

Tiempo de calçots: de la huerta a la brasa

Esta variante de cebolla blanca, con sabor dulce y de textura cremosa, cuenta con un proceso de cultivo muy laborioso que dura un año y medio

Los calçots son una variante de cebolla blanca, cultivados siguiendo un método de siembra tradicional y típicos de las tierras del Ebro en la provincia de Tarragona. No obstante, su consumo se ha extendido a provincias limítrofes.

Los calçots, ya están en los mercados municipales de la provincia. - MEDITERRÁNEO

El cultivo es laborioso, pues dura un año y medio. Plantados en octubre, se trasplantan dos meses más tarde, cuando brotan. Y en junio o julio es cuando se recogen y se guardan en sitio seco donde pueden germinar. En agosto o septiembre se replantan, calzados con tierra para blanquearlos, como la endivia, el espárrago o el apio y de noviembre a febrero se recogen ya para comercializar en los mercados municipales.

domingo, 11 de marzo de 2018

¿Esto es fruta o verdura?

Muchos vegetales considerados como verduras en la vida cotidiana, en realidad, son frutas

La discusión suele empezar con el tomate: ¿es una fruta o es verdura? Si bien hay consenso en que se trata de una hortaliza, no siempre se coincide en el tipo de hortaliza que es. Para algunas personas, el tomate no puede ser una fruta, porque "no es dulce". Pero este argumento resulta muy débil. Ahí están el limón (con toda su acidez) o la dulce remolacha para rebatirlo. Entonces, ¿cuál es el criterio para distinguir una fruta de una verdura? ¿Hay otros vegetales que den lugar a la confusión? En el siguiente artículo se apunta cómo diferenciarlas y se enumeran cinco frutas que son consideradas verduras.

Imagen: Rozaliya


Distinguir entre frutas y verduras no es tan sencillo como parece. Existen unos cuantos vegetales que se consumen de manera habitual como si fueran verduras, pero que, en realidad, son frutas. El tomate es uno de ellos. Y lo acompañan otros, como las calabazas, los pepinos o las berenjenas. Puede parecer extraño, pero, cuando se come una ensalada de tomate y pepino, técnicamente se está tomando una ensalada de frutas. También se utilizan más frutas que verduras cuando se prepara un pisto.

Para saber si se está ante una fruta o no, resulta útil hacerse esta pregunta: ¿es de origen vegetal, contiene semillas y se puede comer? Si el alimento cumple con estos criterios, es una fruta. De ahí que los tomates o las calabazas estén más próximos a las sandías y los kiwis que a las cebollas o los apios. Desde el punto de vista botánico, los frutos de una planta son el resultado del desarrollo de sus flores tras la fecundación; el lugar donde quedan contenidas las semillas. ¿Y las frutas? Son la parte comestible de esos frutos. A continuación listamos cinco ejemplos de ello... e incluimos una excepción.

1. El tomate

lunes, 19 de febrero de 2018

¿Cómo decides qué comer? Te enseñamos los beneficios de elegir la comida por colores

Sigue leyendo para enterarte de la importancia de alimentarte de manera colorida

Es sabido que llevar una alimentación variada supone un gran beneficio para nuestra salud. Sin embargo, ¿te has puesto a pensar lo importante que es elegir los alimentos según su color? Y no, no es un juego.



Es normal escuchar muchas veces que “comemos por los ojos”. Ciertamente, un plato variado en color y texturas hará más placentero el momento de comer. La naturaleza dotó a los alimentos con colores peculiares, y cada color tiene una serie de beneficios. De modo que la invitación es clara, come colorido para que tengas una nutrición completa.

Blanco: para el sistema inmune

lunes, 22 de enero de 2018

¿Cómo hacer crema de remolacha paso a paso?

Es perfecta como cena estos días de fiesta, ya que es un plato rico en vitaminas y antioxidantes

La crema de remolacha es uno de los platos más saludables y nutritivos que podemos encontrar en nuestra gastronomía. Su ingrediente estrella, la remolacha, además de ser rica en vitaminas y minerales, es una excelente purificadora de la sangre y del hígado, lo que la convierte en un increíble antioxidante.

Crema de remolacha. Getty Images

Esta crema gusta a todos, mayores y pequeños, e incluso a aquellas personas que normalmente no les gusta la remolacha. Es ideal para tomarla por la noche y la puedes ingerir tanto fría como caliente. ¿Quieres saber cómo se hace este sencillo plato?

Ingredientes para elaborar crema de remolacha:


- 4 Remolachas cocidas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- 1 Zanahoria
- Sal
- Nata líquida (opcional)

Elaboración de la crema de remolacha:

martes, 16 de enero de 2018

¿Una #RECETA fácil y rica? Tomates al horno rellenos de carne

Amarillo, rosa, naranja, verde, blanco o rojo, el tomate es una de las frutas más consumidas del mundollegándose a cultivar más de 60.000 toneladas al año. Entre sus innumerables recetas, destacan las elaboraciones frías, en crudo y calientes, ya sean al horno, a la sartén o a la parrilla.

Aunque no se cuela en los postres, en el año 1887 los agricultores argumentaron que el tomate era una fruta porque procedía de una flor. El objetivo era no pagar impuestos, ya que la fruta estaba exenta del mismo. La controversia aún está servida.

Las numerosas variedades de esta fruta permiten infinitas elaboraciones



Entre sus tamaños, destacan los Cherrys, muy utilizados en ensaladas; los Pera, principalmente para salsas, gazpachos, salmorejos o sopas frías; los Kumato, también llamado tomate negro; el Raf, de tamaño algo mayor; o los Daniela, una de las variedades que más se encuentran en los mercados. El tomate más grande que se conoce llegó a pesar casi cuatro kilos y fue cultivado por el granjero estadounidense Gordon Graham en 1986 entrando en la lista de los Récord Guiness.

Destapamos algunos tomates y encendemos el horno para cocinarlos en la tartera de la colección de Karlos Arguiñano. Un plato que, como bien dice el cocinero español, está “rico, rico y con fundamento”.
Cómo preparar unos Tomates al horno rellenos de carne.

Tomates al horno rellenos de carne

Ingredientes para 4 personas


  • 4 tomates grandes
  • 1 calabacín
  • Romero y tomillo
  • Para el relleno
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rebanada de pan de molde
  • C/s de leche
  • Pasas y cacahuetes
  • 1 cucharada de ras al hanut (mezclas de especias magrebí)
  • Sal y pimienta

Elaboración

lunes, 11 de diciembre de 2017

Verduras crudas o cocidas, ¿cuáles son más saludables?

Los especialistas afirman que debemos comer cinco frutas y verduras al día para estar saludables; sin embargo, nosotros nos preguntamos, ¿qué es más saludable: las verduras crudas o cocidas?

De acuerdo con un estudio realizado por la Asociación 5 al día y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN), las verduras cocidas pueden perder sus propiedades nutricionales al cocerse.

Verduras crudas o cocidas, ¿cuáles son más saludables?Verduras crudas o cocidas, ¿cuáles son más saludables? / Foto: CD



Este método puede disminuir el contenido de fibra y vitaminas, pero mejora el aprovechamiento de compuestos activos como el licopeno y los carotenoides, ricos en antioxidantes; sustancias presentes en zanahorias, col y espinacas.

En el caso de los carotenoides y la vitamina K, su absorción disminuye en alimentos crudos debido a que se hallan unidos a estructuras celulares; sin embargo, durante la cocción produce su liberación aumentando este recurso.

lunes, 20 de noviembre de 2017

La chalota: la cebolla de los cruzados

Lleva entre nosotros alrededor de un milenio y, sin embargo, es una recién llegada, en el sentido de que no hace mucho que se incorporó a nuestros usos culinarios.

Lleva entre nosotros alrededor de un milenio y, sin embargo, es una recién llegada, en el sentido de que no hace mucho que se incorporó a nuestros usos culinarios; hablo de la chalota, herencia de la primera de las cruzadas y, sin duda, la más elegante de las que hasta hace poco llamábamos liliáceas.

La temporada óptima para consumir chalotas es de abril a julio.Pixabay


Aliáceas, se dice ahora. La chalota es la menos usada de ellas, muy por detrás del ajo, la cebolla o el puerro. Es menos agresiva que cualquiera de sus parientes. Incluso más bonita en el plato. Pero, así como ajos, cebollas y puerros forman parte de la dieta de los pueblos mediterráneos desde la más remota antigüedad, la chalota, como decimos, es una recién llegada.

Si van ustedes a buscarla al Diccionario se encontrarán con que la voz 'chalota' les remite a 'chalote', y ésta a 'ajo chalote'. Chalota deriva del francés 'échalote'. Pero hay otro nombre para ella: escalonia.

lunes, 13 de noviembre de 2017

¿Qué es mejor? ¿Verduras hervidas o al vapor?

¿Cuántas veces hemos pensado en aumentar la ingesta de verduras y hortalizas en nuestra dieta? Muchas seguramente. Son alimentos saludables que tienen que estar presentes todos los días en nuestro menú diario. Sin embargo, en muchas ocasiones no conocemos cuáles son todas sus posibilidades de cocinado.

Aquí conoceremos cuáles son las mejores opciones para cocinar cada variedad. Por lo general, consumimos las verduras frescas, hervidas, al vapor, asadas o fritas. Como premisa, destacar que las opciones más saludables son cocidas o al vapor, y ésta última la más sana.


Las verduras ¿hervidas o al vapor?


Generalmente, la gente opta por hervir o cocer las verduras en una olla, sin embargo, es preferible hacerlas al vapor. Al vapor los alimentos mantienen mejor sus virtudes. Los nutrientes no se “evaporan” y el organismo las recibe de buen grado. Además, es una cocción más rápida. Aunque al vapor sea la mejor opción, no hay problemas en hervir las verduras de la manera más tradicional. Veamos qué diferencias encontramos.

Hervir

domingo, 5 de noviembre de 2017

Guía práctica para asar verduras sin fracasar #TECNICASDECOCINA

Todo lo que necesitas saber para sacar el máximo partido a tu horno con las verduras más comunes. Sabrosas, sanas, y hechas del modo más práctico.

¿Hacer escalivada te da sudores? ¿Sueñas con preparar la guarnición a la vez que el pollo asado pero te quedan siempre las hortalizas aguachinadas? No sufras más, aquí tienes la guía práctica para asar verduras. Especialmente indicada para torpes y gente que llora fuerte cuando se le queman las cebollas en el horno, solucionará de aquí en adelante cualquier duda habida y por haber respecto a los asados vegetales.

El horno es la caja mágica para hacer verduras.. ANA VEGA 'BISCAYENNE'

Patatas, zanahorias, coliflores, champiñones, puerros, pimientos, calabaza… Todo el reino vegetal es susceptible de ser cocinado al horno con resultados óptimos, gracias a la caramelización de sus azúcares y al gustillo rico rico que agregan la sal, el aceite, especias y hierbas. Las verduras asadas sirven de acompañamiento, de ingrediente en diversos platos (pasta, ensaladas, sobre una pizza o coca…) o como plato principal, por qué no, si tienen enjundia suficiente por sí solas. Mònica Escudero ya nos contó en su día que las hortalizas de temporada asadas al horno no desmerecen en una mesa navideña, y pueden comerse también regadas con una buena vinagreta o junto a un tazón de mahonesa casera, para untar cuando nadie te mire.

Pero ¡ay!, sé yo de buena tinta que hay a quien las verduras al horno se le hacen bola, así que aquí van unos cuantos consejos prácticos para que nunca jamás se te vuelvan a resistir.

LO QUE NO DEBES HACER

jueves, 26 de octubre de 2017

Berenjenas rellenas de pollo, #RECETA paso a paso

Ratatouille, alboronía, pisto de verduras, en todas estas preparaciones puedes encontrar un ingrediente como protagonista: la berenjena. Hoy te enseñaré a elaborar unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo con salsa bechamel. Esta receta se prepara en un santiamén, por lo que es ideal para esos días en los que no tienes demasiado tiempo para dedicarle a la cocina. Asimismo, es una alternativa para el tupper, porque puedes darle un golpe de calor en el microondas de la oficina. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 4 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Salsa bechamel c/n
  • Queso mozzarella c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal gorda c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

lunes, 23 de octubre de 2017

10 errores frecuentes que cometemos al cocinar las #VERDURAS

Muchos de nuestros modos de proceder al cocinar las hortalizas y verduras les provocan una sustancial pérdida de sabor, nutrientes y textura.

Seguramente muchos de nosotros relacionamos las verduras con la infancia y con un cierto rechazo hacia ellas, quizás porque nos tocaba comerlas por obligación o puede también que fuera porque en casa no se hacían adecuadamente y quedaban o mustias o sosas, o las dos cosas a la vez. La textura vegetal exige muchas veces un tratamiento por calor para hacer asequible parte de los nutrientes y la fibra soluble, pero en su justa medida.

Foto: congerdesign


También es conveniente lavar las hortalizas para quitarles los restos de tierra o tal vez posibles herbicidas o pesticidas, pero de nuevo debe hacerse con suma cautela si no queremos dejarlas sin una buena parte de vitaminas, antioxidantes y enzimas que ayudan a su asimilación. Y como esyos fallos, hay muchos más que a los que no somos ajenos. Si te interesan más consejos a este respecto, lee los siguientes diez errores que solemos cometer al cocinar verduras.

1. Cortarlas a trozos para conservarlas

domingo, 6 de agosto de 2017

Curiosidades de la batata

La batata, camote o boniato es un tubérculo característico por su sabor dulce. Es un producto que se utiliza principalmente para preparar postres, aunque cada vez está más presente en platos salados.



Su origen se ubica en las regiones más cálidas de América Latina, y en el S.XV fue introducida en Europa por Cristóbal Colón. En la actualidad, China es el país con mayor índice de producción a nivel mundial, destinándose principalmente para la alimentación animal.

Se puede cocinar asada con piel, cocer, utilizar para guisos o como sustituto de la patata en fritos y purés. Asimismo, y en la elaboración de postres, se utiliza principalmente para tartas, confituras, dulces o compotas.

Propiedades nutricionales de la batata:

viernes, 21 de julio de 2017

#Receta para el fin de semana: Ñoquis de verdura sin harina

Los ñoquis son un platillo tradicional italiano, originario particularmente del noreste de Italia que, posteriormente, se ha difundido a diversas regiones. El origen de los ñoquis de patata nace debido a un motivo económico ocurrido en este país durante el siglo XIX. Los gnocchis suelen elaborarse también con plátanos, batata, yuca, harina de maíz, pulpa de calabaza, sémola de trigo, etcétera. Los acompañamientos son generalmente queso gorgonzola, salsa de tomate frito, mantequilla, salsa bechamel, salsa rosa, coronados con hojas de perejil o salvia. Hoy te enseñaré a elaborar unos ñoquis de verdura sin harina, súper apetitosos. ¡Vamos a por la receta!
Imagen: La Red 21




Ingredientes


  • 250g de ricota
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de salvado de avena
  • 1 taza de espinaca cocida
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Salsa de tomate frito para acompañar c/n
  • Queso parmesano rallado c/n

Elaboración

viernes, 14 de julio de 2017

El truco del palillo para evitar que se seque una fruta o una hortaliza

Les traemos un truco para evitar que las hortalizas cortadas se sequen, por ejemplo, un pepino, un calabacín… para ello sólo es necesario un palillo. De acuerdo que hay tapas de silicona adaptables que cumplen con dicho objetivo, pero si no se dispone de ellas y envolver con film de cocina o papel de aluminio os parece un enorme gasto y perjuicio para el medioambiente, podéis recurrir al truco del palillo.

Hace unas semanas compartíamos con ustedes un truco muy sencillo, pero a la vez muy práctico para evitar que un limón empezado se seque, para lo que únicamente hace falta un palillo. Si no lo recuerdan o no lo vieron, recomendamos que no se lo pierdan accediendo a él a través de este enlace. Hoy lo volvemos a mencionar porque con el mismo sistema se puede evitar que se sequen otros alimentos, de hecho, ya podrán ver uno de ellos en la fotografía que ilustra una de estas líneas.



Si son consumidores del denominado pepino holandés, que como saben es bastante largo, es posible que cada pieza les dé para comer tres o cuatro veces (todo depende de para cuántas personas cocines). Por lo tanto, una vez que cortas el trozo que vas a consumir, el resto hay que guardarlo, pero antes hay que tapar la parte cortada del pepino para que no se reseque, por ejemplo, con film transparente, con papel de aluminio o con una de las tapas de silicona que se han diseñado para tal efecto.

domingo, 9 de julio de 2017

¡Llega el buen tiempo! Un momento idóneo para mejorar la alimentación

Instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas cuando suben las temperaturas

El buen tiempo está a la vuelta de la esquina. Para este periodo en el que las temperaturas comienzan a subir, instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas. Y una buena alternativa para mejorar la alimentación y añadir más ingredientes saludables a la mesa durante las estaciones más calurosas es utilizar las verduras congeladas. Estos alimentos contienen altos niveles de agua, vitaminas, fibra y minerales, y su digestión es muy ligera, lo que las convierte en un aliado perfecto para cuidar el cuerpo por dentro y por fuera también en primavera y verano. En este artículo se recuerda el papel de las verduras como fuente de hidratación y salud y se dan algunas ideas refrescantes con verduras para los días de calor.




Verduras: fuente de hidratación y salud


Todas las verduras, en general, son alimentos ricos en agua, con contenidos que oscilan entre el 83% y el 95%. Por encima del 90% de agua están la berenjena, el calabacín, la endivia, la lechuga o el tomate.

Las verduras congeladas mantienen la misma cantidad de vitaminas y minerales que las frescas. Incluso, en algunos casos, el contenido puede ser mayor, ya que son recogidas en su mejor momento permitiendo que lleguen al consumidor sin sufrir ninguna pérdida vitamínica en el camino.

miércoles, 24 de mayo de 2017

¿Cómo preparar berenjenas rellenas de carne?

Las berenjenas se caracterizan por ser un fruto con importantes beneficios para la salud por su riqueza en agua actuan como antioxidante y además, entre otros beneficios, ayudan a prevenir el colesterol.

En la cocina hay muchos platos que tienen como ingrediente principal la berenjena, y en este artículo os vamos a explicar cómo preparar berenjenas rellenas de carne.



Ingredientes:


2 berenjenas de aproximadamente
250 gramos de carne de ternera picada
100 gramos de champiñones
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
50 gramos de tomate frito
50 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

jueves, 11 de mayo de 2017

Croquetas de patatas y queso para disfrutar con #vino #receta

No me cabe ninguna duda de que las croquetas de la abuela son realmente míticas, pero yo te aseguro que estas croquetas de patatas y queso parmesano son exquisitas y, además, muy fáciles de hacer. Con respecto al queso, cabe aclarar, que puedes utilizar cualquiera que sea de tu agrado, aunque con el parmesano quedan estupendas. Por otra parte, si consigues el queso mimolette, de origen francés, no dudes en usarlo para hacer esta receta, ya que le aporta un sabor a avellana estupendo a la receta.

Imagen: 750g


Ingredientes


  • 750g de patatas
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 100g de pan rallado
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite para freír c/n

Elaboración paso a paso

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